У яких продуктах міститься багато вітаміну В12

Серед вітамінів групи В, вітамін B12 займає почесне місце. Його друга назва – ціанокобаламін. Хімічна формула цього вітаміну була детально описана лише у 60 – роках ХХ століття, за що вчені, які зробили це найважливіше відкриття, були удостоєні Нобелівської премії. За своїм складом B12 є кобальтосодержащим вітаміном, необхідних нашому організму. У яких продуктах міститься вітамін B12 і яка його основна фізіологічна роль?

Зміст:

  • Фізіологічна роль в організмі
  • Симптоми дефіциту вітаміну
  • У дорослих
  • Дітей
  • Де міститься

Фізіологічна роль в організмі

Фізіологічну роль вітаміну B12 складно переоцінити, адже він є незамінним у забезпеченні кровотворення. Його недолік призводить до анемії, недарма його називають «антианемічні» вітаміном. Важливий вітамін В 12 і в забезпеченні інших важливих процесів в організмі. Зокрема, він бере участь у:

  • створення молекул ДНК;
  • процесі дозрівання еритроцитів;
  • розподіл нервових клітин;
  • синтезі амінокислот;
  • забезпеченні нормальної мозкової діяльності;
  • забезпечення емоційної рівноваги;
  • боротьбі зі стресами;
  • зміцнення імунної системи;
  • зниження рівня холестерину в крові;
  • підтримки здоров’я центральної і периферичної нервової системи;
  • функціонування печінки;
  • покритті нервових волокон специфічної мієлінової оболонкою, сприяє передачі імпульсів і захищає їх від зовнішнього негативного впливу;
  • засвоєнні вітаміну В1;
  • утворення кісткових тканин.

Добова норма вітаміну В 12 для дорослої людини складає всього 3 мкг.

Дітям потрібно і того менше:

  • немовлятам – всього 0,5 мкг;
  • малюкам у віці до 4 років – 0,7-1 мкг;
  • дітям від 4 до 7 років – 0,9-1,5 мкг;
  • від 7 до 10 років – 1,5-1,8 мкг;
  • від 10 до 13 років – 2 мкг;
  • від 13 до 15 років – 2,5 мкг.

Найбільш потребують вітамін B12 вагітні (їм необхідно його 3,5 мкг в день) і годуючі жінки (їм необхідно його 4 мкг на день).

Симптоми дефіциту вітаміну

Враховуючи важливу роль вітаміну B12 для нашого організму, його відсутність або нестача викликають різні захворювання. Які ж симптоми дефіциту вітаміну B12 спостерігаються у дорослих і дітей.

У дорослих

Брак у дорослих вітаміну В12 призводить до серйозних збоїв у роботі організму, про що свідчать такі симптоми, як:

  • анемія;
  • запаморочення;
  • розсіяний склероз;
  • оніміння кінцівок;
  • розлади ШКТ;
  • знижений апетит;
  • підвищена стомлюваність;
  • імунодефіцит;
  • дзвін у вухах;
  • депресія;
  • розлади зору;
  • запалення порожнини рота;
  • глосит (запалення мови);
  • поява виразок, неприємного відчуття легкого печіння і поколювання в порожнині рота і особливо мовою;
  • головні болі;
  • дратівливість;
  • труднощі при ходьбі і фізичних навантаженнях;
  • болючі менструації;
  • атаксія (неузгодженість руху м’язів);
  • галюцинації;
  • безсоння;
  • утруднення дихання;
  • блідість шкіри;
  • часткове випадання волосся;
  • прискорене серцебиття;
  • погана згортання крові;
  • слабкий пульс;
  • неприємний запах тіла;
  • себорейний дерматит.

Дітей

Дефіцит вітаміну В12 призводить до серйозних розладів у роботі дитячого організму, про що можуть свідчити такі симптоми, як:

  • серйозне відставання фізичного і психомоторного розвитку;
  • порушення моторики дитини;
  • судоми;
  • анемія;
  • гіперпігментація відкритих ділянок шкіри;
  • випадання волосся;
  • діарея;
  • поразка слизової оболонки, у тому числі порожнини рота;
  • глосит;
  • трофічний гастрит;
  • дегенеративні зміни в спинному мозку;
  • шкірні зміни.

Де міститься

Серед продуктів, що містять вітамін В12, слід виділити печінка (особливо телячу і яловичу), серце і нирки тварин. Також в достатніх кількостях вітамін знаходиться:

  • у молочних продуктах;
  • в яєчних жовтках курячих;
  • у рибі – сардини, лососеві, скумбрії, атлантичного оселедця, камбалі;
  • в морепродуктах – крабах, устрицях.

У поданій нижче таблиці вказані продукти, що містять вітамін В12, і їх точну кількість.

ПродуктСодержание в мкг/100 гПродукт
Зміст в мкг/100 г

Печень60Брынза
1,0

Сердце25Творог
1,0

Почки20
Сир «Рокфор»0,62

Молоко сухе обезжиренное4,5Курица, I кат.0,55

М’ясо кролика4,3
Яйце куряче
0,52

Мізки
3,7 Молоко згущене з сахаром0,5

Легкое3,3Сливки0,45

Молоко сухе цельное3,0Молоко згущене стерильное0,41

Яловичина, ІІ кат.2,8 Молоко коровье0,4

Яловичина, I кат.
2,6Кефир0,4

Треска1,6Сметана0,36

Сир «Російський»1,5 Морозиво вершкове
0,34

Бифидолакт1,4
Кисляк
0,34

Сир «Пошехонський»1,4Ацидофилин0,33

Сир «Голландський»1,14 Сир плавленый0,25

Сир «Чеддер»1,05 Масло сливочное0,07

Люди, що виключають у своєму раціоні вживання продуктів тваринного походження, заповнюють недолік вітаміну B12 шляхом вживання харчових добавок, наприклад, пивних дріжджів.