Як правильно чистити кедрові горіхи

Кедрові горішки – корисний і поживний продукт, багатий вітамінами, мінералами та рослинними жирами. Вони широко використовуються в кулінарії, косметології, а також народній медицині (для лікування імунодефіциту, атеросклерозу і алергій). Однак на шляху до коштовного горішку є одна перешкода – його тверда шкаралупа. Дізнайтеся, як чистити кедрові горіхи найбільш зручними і ефективними способами.

631e739f8c1c7c5102e74e1078c40393 Як правильно чистити кедрові горіхи

Як дістати горіхи з шишки

Якщо ви віддаєте перевагу максимально натуральні продукти, то здобувайте горіхи прямо з шишок. Так ви можете бути точно упевнені, що горіхи не піддавалися жодній хімічній обробці. Для того щоб витягнути горішки з шишки, озбройтеся щільними гумовими рукавичками і двома мисками. Використання рукавичок строго обов’язково, інакше ви забрудните руки в смолі, на відмивання якої піде не один день.

Отже, підготувавши необхідний інструментарій, візьміть шишку, скрутіть її і потріть в руках. Сміття, лушпиння і самі горішки випадуть з шишки. Переберіть видобуток, горіхи складіть в одну миску, а лушпиння – в іншу. Миску з горіхами поставте в сухе тепле місце на 5-6 годин. Тільки після цього можна буде приступати до їх очищенню від шкаралупи. Чистити кедрові горіхи можна різними способами. Виберіть той, який здасться вам найбільш зручним.

До речі, не поспішайте викидати лушпиння – з неї можна приготувати цілющий відвар. Перекипятите 1 склянку лушпиння в 1 л води. Процідіть. Додайте отриману рідину в ванну. Кедровий аромат нерви заспокоїть, зніме психоемоційне напруження і посприяє міцного й спокійного сну, а корисні мікроелементи зволожать шкіру, зробить її м’якою і бархатистою.

Ручна чистка

Для очищення кедрових горіхів руками, їх необхідно попередньо замочити у воді. Складіть горішки в миску і залийте чистою холодною водою приблизно на 12 годин. Після цього злийте воду і просто зніміть розм’якшилася шкаралупу пальцями. На всякий випадок захистіть руки і нігті рукавичками.

Ошпарювання

Кедрові зерна залийте крутим окропом і почекайте 5 хвилин. Злийте воду за допомогою друшляка, струсніть горішки, щоб видалити надлишки рідини. Викладіть їх на стіл або дошку. Розподіліть так, щоб горішки лягли рівним шаром. Пройдіться по ним качалкою в різні сторони кілька разів, із зусиллям натискаючи. Ви повинні чітко чути тріск лопающейся шкаралупи.

Заморожування

Складіть горішки у вакуумний пакет для заморожування продуктів і відправте в морозильну камеру. Використовуйте режим повільної заморозки, тобто при температурі -18 °C. Коли горішки замерзнуть, витягніть їх і пройдіться прямо з пакету качалкою. Потім висипте вміст в миску і відокремте горіхи від осколків шкаралупи.

Обсмажування або прогрівання

Чистити кедрові горіхи можна не тільки з допомогою холоду, але і під дією жару. Викладіть зерна на сковороду без додавання олії і обсмажте на сильному вогні протягом 2-3 хвилин. Зніміть сковороду з вогню і дайте горіхам трохи охолонути. Потім висипте їх на стіл або дошку і придавіть качалкою.

Щоб очистити кедрові горіхи, їх можна обробляти високою температурою на сковороді або в духовці.

Замість сковороди можна використовувати духова шафа. Розігрійте духовку до +120 °С, викладіть горіхи на деко рівним шаром і відправте в піч. Через пару хвилин дістаньте, злегка остудіть, висипте на рівну поверхню і очистіть за допомогою качалки.

Перепади температури

Дуже добре чистити кедрові горіхи допомогою температурного шоку. Розігрійте їх у сковорідці або в духовці, а потім відразу ж, поки вони ще гарячі, опустіть в крижану воду. З-за різкого перепаду температури шкарлупка почне сама відділятися від зернят. Вам залишиться лише вручну трохи допомогти горішкам позбутися від непотрібних частин.

Щипці для стрижки кігтів тварин або чеснокодавилка

Нові щипці для обрізання кігтів у собак і кішок ідеально підійдуть для чищення кедрових горіхів. Помістіть горішок між лезами і натисніть на ручки. Аналогічним чином можна скористатися часникодушилкою, але в цьому випадку вам буде потрібно трохи більше часу.

Очищення від сміття і лушпиння

Після очищення від шкаралупи горіхів на ядрах залишається лушпиння, від якої треба позбутися. Найпростіший метод – сито. Вам будуть потрібні 2 сита: одна побільше, з осередками діаметром близько 6 мм, друге поменше, діаметр комірок якого не перевищує 3 мм. Спочатку складіть горішки у велике сито і просіяти. Потім пересипте ядра в сито поменше і повторіть процедуру. Подвійна очищення гарантує практично 100%-відсоткове звільнення від лушпиння і дрібного сміття. Для більшої надійності після очищення промийте горішки під проточною водою.

Зберігання очищених горіхів

Очищені кедрові горіхи не можуть довго залишатися свіжими. З-за високого вмісту жиру при тривалому зберіганні кедрові зернятка можуть стати згірклими. Саме тому рекомендується спожити їх в їжу відразу ж, а для зберігання на майбутнє залишати ядра в шкаралупі.

Знаючи, як чистити кедрові горіхи будинку без використання спеціальних пристосувань, ви завжди зможете насолодитися незвичайним смаком і запаморочливим ароматом цього натурального продукту.