Як правильно і безпечно відкривати шампанське

Мало яке свято обходиться без пляшки ігристого вина. Цей атрибут веселощів давно і міцно увійшов у наше життя. Проте лише небагато знають, як правильно відкривати шампанське. Одні вважають, що відкриття має супроводжуватися шумом і розбризкуванням піни. Інші дотримуються думки, що відкрити пляшку потрібно з тихим звуком і легким димком. Хто ж правий? Давайте розбиратися.

9d3f7e61592dec60c6085500005cf7e3 Як правильно і безпечно відкривати шампанське

Основні правила

Способів відкрити шампанське дуже багато. Пляшку можна відкорковувати традиційно, позбавляючись від пробки руками або за допомогою допоміжних предметів. Однак на якому б варіанті ви не зупинилися, всі вони мають загальні правила підготовки. Від їх дотримання будуть залежати смакові якості напою, аромат і кількість іскристих бульбашок в келиху. Тому якщо ви хочете, щоб вино радувало своїм смаком, дотримуйтеся наведених нижче рекомендацій.

  • Не охолоджувати шампанське занадто сильно. Слідкуйте, щоб температура ігристого вина була не нижче +4 … +8 °С.
  • Використовуйте спеціальне відерце для охолодження-кулер. Спочатку залийте в нього воду, зверху покладіть лід. При дотриманні такої послідовності шампанське охолоне за 30-40 хвилин. Щоб охолодити напій тільки за допомогою льоду, знадобиться набагато більше часу.
  • Ні в якому разі не розміщуйте пляшку в морозилку. Якщо немає відерця, потримайте вино в холодильнику протягом 5-6 годин.
  • Охолодити шампанське можна під проточною водою. Проте не розраховуйте, що воно охолоне до оптимальної температури. Такий варіант допоможе знизити температуру напою до +10 °С.
  • Перед відкриттям пляшки обов’язково зніміть з горлечка фольгу. Для цього подрежьте її ножем під пробкою.

Пластикова пробка

Знавці шампанського знають, що технічні умови виготовлення вина не дозволяють використовувати пластикові пробки. Тому якщо придбана закупорена пляшка саме цим матеріалом, це говорить про невисоку якість самого напою. Таке вино насичене вуглекислотою, а значить, буде сильно пінитися.

Щоб безпечно витягти пластикову пробку, її необхідно плавно викрутити, не докладаючи надмірних зусиль. Якщо робити все акуратно, пробка вытолкнется сама за рахунок тиску газу. Ваше завдання – контролювати положення пляшки. Як тільки пробка покине горлечко, злегка нахиліть ємність і забезпечте повільний вихід вуглекислоти.

Дерев’яна пробка

Натуральне шампанське, проходить процес вистоювання і насичення природними газами, закупорюється тільки дерев’яною пробкою. Такий напій не буде створювати високого тиску всередині пляшки. Тому відкрити його правильно і безпечно буде досить легко і просто.

Спочатку відкрутіть дріт, утримує пробку. Акуратно зніміть її з горлечка. Однією рукою тримайте пляшку за дно, іншою притримуйте пробку, щоб сповільнити швидкість її просування. Ніколи не трусіть пляшку перед відкриттям. Інакше ви ризикуєте викупати себе і оточуючих у винних бризках.

Без бавовни

Професійні сомельє стверджують, що правильно відкривати шампанське потрібно без бавовни. Робиться це так. Зніміть з пляшки фольгу, потягнувши її за спеціальний язичок. Якщо його немає, скористайтеся будь-яким гострим предметом і акуратно піддягніть фольгу в зручному місці. Обережно відкрутіть дротяний фіксатор (мюзле). Притримуйте пробку великим пальцем, щоб запобігти небажаному постріл. Щоб пляшка не ковзала в руках, оберніть її серветкою або рушником. Розташуйте тканина навколо горлечка так, щоб він не сковував пробку і не перешкоджала її просування.

Нахиліть пляшку під кутом 45° і почніть повільно викручувати пробку. Через деякий час ви відчуєте, що вона сама під тиском газу починає виходити з пляшки. Не перешкоджайте їй. Слідкуйте тільки, щоб вона не рухалася дуже швидко. Після того як пробка покине горлечко, розлийте напій по келихах.

З бавовною

В особливо урочистий момент хочеться відкрити шампанське з бавовною. Щоб процес пройшов так, як потрібно, спочатку охолодіть напій до температури +6 … +8 °С. Потім нахиліть пляшку під кутом 45°, зніміть фольгу і дріт. Затисніть пробку однією рукою, а другий обертайте пляшку. Як тільки пробка почне самостійно рухатися вперед, злегка нахиліть пляшку і дозвольте газу вийти з горлечка. У цьому випадку витяг пробки буде супроводжуватися приємним звуком.

З допомогою допоміжних предметів

Нерідко при відкритті ігристого вина можуть виникнути непередбачені проблеми: пробка кришиться. Як відкривати шампанське в цьому випадку? Якщо ви зіткнулися з такою неприємністю, без допоміжних засобів не обійтися. Найчастіше на виручку приходить штопор з тонкою спіраллю (товста спіраль може лише погіршити ситуацію).

Щоб відкрити шампанське, можна скористатися штопором, саморізом або ножем.

Акуратно вкрутіть штопор в зламану пробку і обережно потягніть його вгору. Не поспішайте. Різкі дії можуть призвести до вибуху і пошкодити горлечко пляшки. Якщо ви побоюєтеся подібного результату, попередньо зробіть невеличку дірочку в пробці і випустіть надлишки вуглекислого газу. Відмінною альтернативою штопору виступає саморіз. Вкрутіть її в пробку і потім з допомогою плоскогубців повільно і акуратно потягніть вгору.

Деякі умільці відкривають шампанське ножем. Спочатку вони зрізають верхню частину пробки, а потім трохи вдавлюють її залишки всередину пляшки. Після чого б’ють долонею по дну, допомагаючи пробці вилетіти з горлечка під тиском газу. Якщо ви вирішили скористатися таким способом видалення пробки, будьте обережні: частину напою може вилитися і окропити вас і оточуючих.

Коли жоден з перелічених варіантів не підходить, можна спробувати виправити ситуацію з допомогою тупого предмета. Зробіть отвір в пробці і випустіть вуглекислий газ. Потім втисніть залишки пробки всередину пляшки з допомогою будь-якого відповідного предмета. Будьте готові, що шампанське доведеться процідити через ситечко, так як в ньому буде плавати дерев’яна стружка.

Тепер ви знаєте різні способи, як відкривати шампанське. Незважаючи на гадану складність, досить 2-3 рази самостійно відкрити пляшку шампанського, і ви зможете віднести себе до професіоналів в цій справі.