Як правильно стерилізувати банки для консервації

Стерилізація банок – це важливий етап консервації продуктів. Тільки якісно і правильно підготовлена тара забезпечить безпеку і гарний смак заготовок. Стерилізувати ємності можна кількома способами: на пару, в мікрохвильовці, у духовій шафі. Головне – дотримуватися всі нюанси і тонкощі процесу. Існують методи, які дозволяють провести процедуру з уже наповненого тарою. Як же правильно стерилізувати банки для консервації?

2822266d5a2b2b6fcbd28cf85dcd6e39 Як правильно стерилізувати банки для консервації

Підготовка

Перш ніж приступати до стерилізації, підготуйте ємності. Огляньте банки на предмет відколів і тріщин. Якщо є найменші пошкодження, не використовувати таку тару: вона може лопнути в процесі наповнення або заливання окропом.

Ретельно вимийте банки. Миючий для посуду в цьому випадку не підійде. Якщо є сильні забруднення, скористайтесь содою або гірчичним порошком і жорсткої стороною губки. Після миття добре прополощіть тару і поставте на рушник шийкою вниз, щоб стекла зайва рідина.

На пару

Це найдавніший і ефективний спосіб, який активно використовується господинями останні десятиліття. Такий метод, незважаючи на простоту, вимагає дотримання певної послідовності дій.

Насамперед підготуйте каструлю великого обсягу (це дозволить не стежити за кількістю рідини в процесі обробки). Наповніть ємність водою до половини і поставте на плиту. Дочекайтеся закипання і поставте на каструлю спеціальну решітку або підставку. Поставте банки шийкою вниз, щоб пар потрапляв всередину них.

Тривалість стерилізації залежить від об’єму тари. Так, пів-літрові і літрові банки досить обробляти 4-7 хвилин, а трилітрові варто тримати на пару не менше 12-15 хвилин. Після процедури стінки банок повинні бути абсолютно прозорими, чистими і сухими. Якщо на поверхні залишилися розлучення або патьоки, то, найімовірніше, ви зробили щось не так.

Відразу після стерилізації заповніть ємності заготовками, залийте водою і закрийте кришкою, яку також варто обробити, потримавши кілька хвилин в окропі. Якщо пропарились кілька банок відразу і немає можливості наповнювати їх одночасно, встановіть їх шийкою вниз на сухий чистий рушник і перевертайте безпосередньо перед заповненням.

У духовці

За допомогою духової шафи можна обробляти одночасно ємності різних розмірів, що істотно економить час. Крім того, такий метод дозволяє стерилізувати металеві кришки. Однак варто попередньо витягнути гумові вставки – вони псуються під впливом високих температур.

Для стерилізації банок в духовці чисті сухі ємності поставте на решітку догори дном. Закрийте дверцята і увімкніть духовку на +150 ⁰С. Тривалість обробки залежить від об’єму тари і її кількості, але в середньому становить 10-25 хвилин.

В мікрохвильовці

Сучасний метод стерилізації передбачає використання мікрохвильової печі. Головна перевага – відсутність пари на кухні і можливість за один раз обробити кілька ємностей.

Для стерилізації виконайте дії: в чисті банки влийте трохи води (на 2 см від дна), поставте тару (якщо поміщається всього одна велика, укладіть її на бік, виберіть режим з потужністю 700-800 Вт і включіть мікрохвильовку. Тривалість обробки залежить від кількості тари і її розмірів. На стерилізацію однієї невеликої ємності потрібно 2 хвилини, а для обробки одного 3-літрової банки або декількох маленьких варто виділити 4-5 хвилин.

Кип’ятіння

Досить простий і ефективний метод стерилізації – кип’ятіння. У велику посуд складіть банки і налийте води, щоб вони були покриті нею повністю. Щоб уникнути зіткнення і можливих ударів, перекладіть ємності марлею або тонкими рушниками. Доведіть рідину до кипіння і підтримуйте такий режим протягом 15 хвилин.

Стерилізація з заготовками

У мікрохвильовій печі можна проводити стерилізацію вже наповнених банок. Такий метод підійде для консервації свіжих плодів. Наповніть ємність овочами і до половини залийте розсолом. Закрийте капроновою кришкою і поставте в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини. Потім дістаньте банки, долийте доверху киплячим розсолом і закатайте металевими кришками.

Стерилізація наповнених банок підходить для консервації овочів.

Правильно стерилізувати банки з заготовками можна за допомогою кип’ятіння. Для цього підготуйте велику ємність (каструлю або таз), дно застелити рушником і налийте трохи води. Поставте банки, наповнені овочами або ягодами. Слідкуйте, щоб температура води в тазу і ємностях з консервацією була приблизно однаковою, інакше різкий перепад може призвести до того, що скло лопне. Доведіть рідину до кипіння і стерилізують протягом періоду, вказаного в рецепті.

Провести обробку можна і в духовці. Для цього трохи розігрійте її, на решітку помістіть ємності з заготовками шийкою вгору і доведіть температуру до +120 ⁰С. Стерилізуйте банки в протягом 10-20 хвилин, а потім закрийте кришками.

Інші методи

Існують інші, менш відомі, але такі ж ефективні методи правильної стерилізації банок в домашніх умовах.

  • Тару добре промити мильним розчином, а потім оцтом. Потім вимити їх у чистій воді і поставити сушитися догори дном на чистий рушник. Приступати до наповнення можна тільки після того, як ємність повністю висохне.
  • Стерилізувати банки можна і під сонячними променями. Це самий простий і економічний метод. Виставте чисті ємності на підвіконня, щоб на них потрапляв максимум сонячного світла. Залиште їх на кілька годин, а потім приступайте до консервації. Ультрафіолетові промені вбивають більшість бактерій і мікробів, які можуть бути на стінках банок.
  • При наявності пароварки скористайтеся нею. Поставте вимиту банку на спеціальну решітку над парою і потримайте її 10-15 хвилин.
  • Простерилізувати банки можна в посудомийній машині. Складіть тару і запустіть пристрій, виберіть максимальний температурний режим. Не додавайте ніякі миючі засоби. Після закінчення програми дістаньте підготовлені банки і наповніть їх овочами або фруктами.

Правильно стерилізувати банки можна в домашніх умовах за допомогою різних методів. Головне – добре підготувати і вимити ємності, а також дотримуватися необхідний час обробки.