Як приготувати кролика, різні способи і рецепти

abdb643756470138e82692025da1fb4a Як приготувати кролика, різні способи і рецепти «Кролики – це не тільки цінне хутро», – ну, хто з нас не чув цю коронну фразу українських гумористів. І вони мають рацію, так як не тільки хутро, але і м’ясо цієї тварини рекомендовано дієтологами, тому як воно нежирне і дієтичне, і в ньому «поганий холестерин».

Про те, як приготувати кролика для дитини повинна знати кожна мама, так як м’ясо кролика рекомендовано вживати маленьким діткам, адже в ньому багато вітамінів, корисних речовин, білки, кальцій, фосфор, калій. Страв з кролячого м’яса маса існує , от ми і захотіли розповісти про те, як правильно приготувати кролика, смачного до безумства і тане в роті, а також, як приготувати м’ясо кролика м’яким, ніжним і соковитим.

Цікаво, що на Русі козлика забарвлення, так і зайчатину до початку реформ Никона не їли. Старовіри вважали, що звір – він дикий і нечистий, тому його м’ясо не можна їсти. Кроликів не їдять і іудеї. А ось азіати і європейці кроликів їли завжди, причому готують їх самими різними способами. Європейці, наприклад, знають секрет, як приготувати ніжки кролика. Вони у них виходять просто чудовими.

Так, як приготувати кролика, щоб сподобався він і вашій родині? Кроляче м’ясо – це саме чисте м’ясо. Кролики, як і зайчики, що стосується їжі, дуже розбірливі, тому з хімічними домішками і добавками корм, застосовуваний для зростання, їсти не будуть. Як приготувати м’ясо кролика, щоб на виході воно вийшло соковите і ніжне? Навіть якщо на пам’ять вивчити рецепт, як приготувати кролика, фото перед вами, то зовсім необов’язково знати всі тонкощі і нюанси його приготування. Набагато важливіше навчитися готувати м’ясо кролика для страви, так ви і самі, безперечно, запам’ятайте, як приготувати домашнього кролика.

В домашніх умовах кроляче м’ясо підійде для приготування першої страви, і другого. Як приготувати кролика м’якого, щоб м’ясо було смачним. Для цього, за 24 години до готування, тушку кролика потрібно замаринувати. Ось, як приготувати кролика фото його маринування. Для цього рекомендується в пів літра столового оцту додати порізані кільцями дві цибулини, дрібно покришені петрушку, селеру, часник, додати лавровий лист, приправу для м’яса, чорний перець, а також одну чайну ложечку цукру – піску. Варити маринад десять хвилин при слабкому кипінні. Тушку кролика на шість частин розрубати, помістити в каструлю, залити холодним маринадом і на добу залишити, прикривши м’ясо зверху кришкою, поставити кролика під маринадом під гніт. Мариноване кроляче м’ясо м’якше, воно дуже ніжне, до того ж значно скорочується тривалість його приготування.

За своїм живильним властивостям, кожна частина тушки кролика по своєму корисна, Так, як приготувати смачного кролика, смаженого, кожну його частину. Для смаження краще підійде задня частина м’яса кролика, тобто спинка і стегенця. Щоб знати, як швидко приготувати кролика, для цього спочатку навчіться розділяти тушки кролика на задню частину і передню.

Пам’ятайте, обробляючи кроляче м’ясо, розруб робити по останньому поперековому хребцю. І верхня, і нижня частини кролика розправляються ще на кілька дрібних частин. Щоб не потемніла тушка кролика, після оброблення м’ясо обов’язково натерти лимоном.

Нижче ми докладно описали, як приготувати кролика. Рецепти приготування страв з м’ясом кролика – безліч. Ось підбірка, як смачно приготувати кролика, рецепти.

Як приготувати кролика. Рецепти. Як приготувати кролика в духовці

9225ee8fe0a83f8d8ec2c79d9b492694 Як приготувати кролика, різні способи і рецепти

Як смачно приготувати кролика? Один з корисних, простих і кращих способів, це запекти її в духовці. Використовуючи наш легкий рецепт, як приготувати кролика в духовці, у вас вийде ароматне, ніжне (що важливо), що тане в роті, мягенькое блюдо. Кролика в духовці все можна і без фарширування приготувати. Ось подивіться, як смачно приготувати кролика, фото цього найніжнішого страви.

Інгредієнти:

  • 1,5-2 кг м’яса кролика,
  • півлітра сметани,
  • часник, чорний перець,
  • оцет, сіль
  • маргарин для смаження,
  • приправа для м’яса.

Як приготувати кролика:

Оцет розвести з водою, багато оцту не лийте, вода повинна трохи пахнути оцтом, поставити кролика на годинки три вимочуватися. Після тушку кролика витягнути, насухо витерти рушником, нутрощі викинути, крім нирок, печінки та серця. Кролячу тушку добре обмазати з усіх боків, зробити надрізи в м’ясі, щоб нашпигувати тушку часничком. На годину дайте кроликові настоятися.

Обсмажити тушку до рум’яної скоринки на сковорідці на сильному вогні, на маслі або маргарині. Після тушку скласти в каструльку, залити сметаною, зі сковорідки вилити жир, дати м’ясу закипіти, тушкувати хвилин сорок. Готовність м’яса перевіряється виделкою або ножем. Якщо кролик м’який, то страва готова.

Як приготувати кролика з картоплею і сметаною

271a29ad4671641da5a1439818169ed3 Як приготувати кролика, різні способи і рецепти

Не дарма найпоширенішим способом готування кролячого м’яса вважається кролик в сметані, так як саме цей інгредієнт м’ясо кролика робить на смак дуже ніжний, незважаючи навіть на те, що це м’ясо ніжне і дієтичне саме по собі. Однак щоб страва була ще і смачним, необхідно запам’ятати, як приготувати кролика з картоплею правильно.

Інгредієнти:

  • порційні шматки кролика – 6 штук,
  • печериці – 200 грам,
  • сметана – 150 грам,
  • часник – 3 зубчики,
  • банку оливок,
  • картопля – 8 штук,
  • сушений розмарин,
  • біле вино – 100 мл,
  • суміш перців або мелений перець, за смаком сіль.

Докладний рецепт, як приготувати кролика зі сметаною:

М’ясо замаринувати, як ми вас вчили. З кролика білу плівку зрізати верхню, покласти тушку в емальовану ємність, залити водою, додати сік ? лимона, трохи оцту, гілочку розмарину. Залишити кролика маринуватися на кілька годин. Краще, якщо ви замарінуете цілого кролика, а вже потім поріжете його на порційні шматки.

Вийняти з маринаду тушку, нарізати на шматки. Кожен шматок кролятини натерти перцем, сіллю, спеціями і травами. З часнику видалити серцевину, поділивши зубочек часнику навпіл. Печериці дрібні порізати на 4 частини, дрібно нарізати часник. Почистити картоплю, нарізати невеликими шматками.

Шматочки кролика обсмажити, зазвичай, до яскраво – золотистої скоринки на розігрітій з олією сковорідці. На тому маслі, на якому смажилося м’ясо, спочатку обсмажити печериці, слідом за ними додай часник, дрібно порізаний, так він точно не згорить. Обсмажувати 1 хвилину грифи разом з часником і всипати картоплю, перець і сіль додати за смаком. Шматочки кролика перекласти до картоплі з грибами, залити вином і посипати розмарином. Додати вогню, щоб кролик выпаривался у вині.

Збавивши вогонь, влити сметану, накрити кришкою. Близько 1 години гасити суто на маленькому вогні. Картопля має бути м’яким. Тепер і ви вже будете знати, як приготувати кролика в сметані і з картоплею. Смачно, правда?

Як приготувати кролика в мультиварці

189106a85e656ac22f7b61b85d06c085 Як приготувати кролика, різні способи і рецепти

Ви скажете, «ніс сметаною єдиної» м’ясо заправляється. Ризикнемо дізнатися, як приготувати кролика в мультиварці, в казані з додаванням інших інгредієнтів. Навіть досвідчені кухарі радять навчитися, як приготувати кролика в мультиварці. Наш рецепт дуже простий і зажадає на підготовку продуктів мало часу.

Інгредієнти:

  • 1,5 кілограмова тушка кролика;
  • 1 кг картоплі;
  • 2 великих головки ріпчастої цибулі;
  • 3 великих помідора;
  • 1 середній кабачок;
  • петрушка, майоран;
  • перець і сіль;
  • 200 мл. води.

Як приготувати кролика в мультиварці:

Відразу ж встановіть режим «Випічка», обсмажте кролика, переверніть. Через десять хвилин додайте цибулю і обсмажте його разом з кроликом. У чашу мультиварки влийте 0,5 склянки води, увімкніть на 1 годину режим «Гасіння». Картоплю очистити і крупно наріжте. Наріжте часточками і помідори. Овочі додати до кролику, насипте спеції, зелень і посоліть. Ще додати води, тушкувати разом з кроликом і овочами страва 1 годину. Присипати зеленню перед подачею.

Як приготувати кролика у вині

815bfd7a9d8e7bf2a4111c33a1a8ed63 Як приготувати кролика, різні способи і рецепти

Споконвіку біле вино вважали найкращим варіантом маринування. Адже саме вино добре прибирає специфічний запах кролика, чудово розм’якшує м’ясо, ароматизує його. В результаті страва виходить ніжна і вишукана, з приємним смаком і ароматом, а корисні властивості кролятини зберігаються довше. Багато хто замість білого для маринування використовують червоне вино. У червоному вині дуже люблять м’ясо маринувати французькі кухарі, і неодмінно з травами і спеціями. Отже, дізнаємося, як приготувати кролика у вині

Інгредієнти:

  • 2 кг кролика;
  • 8 штук свіжих помідорів;
  • 200 мл. сухого білого вина;
  • 8 зубків часнику;
  • 1 ч. л. сухого або гілочка свіжого розмарину, орегано, коріандр;
  • сіль, олію, перець чорний.

Як приготувати кролика у вині:

Обсмажити шматочки кролятини. Помідори нарізати часточками, а часник шматочками. М’ясо кроля укласти в посуд, запекти разом з вином і розмарином. Добре протушкувати кроля на плиті не більше двадцяти хвилин. 10 хвилин м’ясо тушкувати без кришки, бо інакше вино не випарується. Після цього можна кролика тушкувати під кришкою. Потім шматочки кролятини перекласти на деко і помістити в духову шафу для закипання при високій температурі (180 – 190) градусів. Під кришкою в духовці, смажити кролика п’ятнадцять хвилин.

Як приготувати тушкованого кролика

0fae0bc71356e3a44a5f47356266eb56 Як приготувати кролика, різні способи і рецепти

Поговоримо трохи про те, як гасити кролика. Як і при смаженні або варінні м’яса кролика, при гасінні потрібно запам’ятати, як приготувати тушкованого кролика. Спочатку перед приготуванням м’ясо замочити у воді з оцтом. Кролик буде ніжний, якщо гасити його в молоці, сметані, білому або червоному вині, шампанське, пиво, у бульйоні, томаті. В якості соусу вибирайте саме ті продукти, які ви і ваша сім’я люблять, от тоді і порадує вас нове блюдо – тушкований кролик.

Інгредієнти:

  • 1 кг кролика,
  • 260 грам копченої грудинки,
  • 3 цибулі репчатых,
  • 3 ст. л. топленого масла або свинячого жиру,
  • 1,5 ст. л. пшеничного борошна,
  • лавровий лист,
  • 50 грам червоного вина,
  • червоний і чорний перець мелений за смаком.

Як приготувати тушкованого кролика:

Для того щоб на свято приготувати тушку кролика, спочатку поріжте її на невеликі шматочки. Нутрощі кролика теж підійдуть, серце, легені та печінку наріжте маленькими шматочками, посолити, поперчити, у сотейнику підсмажити до рум’яної скоринки в жирі.

Обшпарити окропом копчену свинячу грудинку, нарізати тоненькими скибочками, а цибулю ріпчаста нашаткувати. Підготовлені цибулю і грудинку додати до кролику, трохи підлити ще м’ясного бульйону або кип’яченої води. Накрити м’ясо кришкою, тушкувати на слабенькому вогні. Посипати борошном м’ясо після того, як приготується, влити вино і покласти лавровий лист. Разом зі спеціями кролика тушкувати ще вісім хвилин. На святковий стіл тушкованого кролика подавати разом із зеленню і овочами. На гарнір підійде рис і картоплю.

Як приготувати печінку кролика

e1a7e2686460fdd4cbfda85036690d97 Як приготувати кролика, різні способи і рецепти

З печінки кролика можна приготувати безліч смачних, корисних страв. Проте до цих пір найбільш поширеною стравою вважається смажена печінка, адже вона також корисна, як і кроляче м’ясо, багате корисними мінералами та амінокислотами.

До того ж готування печінки кролика багато часу не займає, тому будь-яка господиня подужає блюдо з печінки. Важливо враховувати також те, що собою являє печінку кролика, як приготувати її. Будь-яка печінку, не тільки кроляча, готується дуже швидко, тому перетримати її не можна.

Інгредієнти:

  • 500 грам печінки кролика,
  • ? Соку лимона,
  • за смаком чорний перець,
  • 2 зубчики часнику,
  • коріандр, орегано за смаком,
  • 350 грам свіжих салатного листя,
  • 3 ст. л. олії, сіль.

Для соусу :

  • 2 цибулі,
  • 1 ст. л. олії,
  • селера,
  • 100 мл жирних вершків,
  • 2 ст. л. кукурудзяного борошна,
  • за смаком сіль і перець.

Як приготувати печінку кролика:

Печінка очистити від плівок, приготувати маринад. Для цього видавити через землянку очищений часник, до нього додати 1 ложку олії, орегано, лимонний сік за смаком чорний перець. Отриманим маринадом змастити печінка, приблизно на хвилин сорок залишити маринуватися в маринаді печінку.

Після печінку обсмажити, ви знаєте, що більше десяти хвилин печінку кролика не смажиться. Далі, як обсмажиться печінка полити її соусом. Соус готуємо так: нарізати півкільцями ріпчасту цибулю, корінь селери в сотейнику підсмажити і додати масло пісне, за смаком чорного перцю, солі кухонної, 2 ст. л. кукурудзяного борошна, влити окріп, ? склянки. Соус варити, поки не стане густим, півгодини, влити перед закінченням варіння в соус вершки. Залишити, щоб застиг.

Моркву нарізати, обсмажити трохи в олії, додати коріандр, обсмажувати його хвилину, посолити. Морква виловити з масла, викласти в окрему тарілку, а печінка кролика висипати в масло і смажити, поки не з’явиться рум’яна кірочка. Смажити, постійно помішуючи, хвилин п’ять, дивіться, не передержите печінку, щоб вона не стала занадто жорсткою. Під низ печінки акуратно викласти листя салату, заздалегідь помиті. Полити соусом.

Як приготувати кролика в рукаві

bc1070595d7ec3a3c05cf06b3b3d38e1 Як приготувати кролика, різні способи і рецепти

Запечена в рукаві тушка кролика – це смачне, цікаве і оригінальне блюдо, яке можна запекти з картоплею і овочами. Якщо вам попався великий кролик, то розділіть його на 2 частини, і також окремо запікайте. Необхідно відзначити, що страви в рукаві з тушки кролика користуються неймовірною популярністю, і ви навряд чи про те пошкодуєте, що вже знаєте, як приготувати кролика в рукаві.

Інгредієнти:

  • одна тушка кролика
  • 400 грам жирної сметани
  • 100 мілілітрів оливкової олії
  • 50 грам вершкового масла
  • 200 мілілітрів сухого білого вина
  • 5 зубчиків часнику
  • перець, трави, сушений базилік, сіль.

Як приготувати кролика в рукаві:

Дрібно – дрібно порубати зубчики часнику, змішати з травами, базиліком і спеціями. Кролячу тушку в оливковій олії обсмажити, обваляти в спеціях і часнику, базиліку і травах, які ви любите додавати для кролика. М’яса дайте 2 годинки постояти в такому вигляді. Потім розтопити на сковорідці вершкове масло, вливши олії оливкової, шматки м’яса кролика обсмажити. М’ясо кролика вийняти, а на сковорідку з олією додати білого вина, трохи проварити його зі сметаною, однак перед цим вино краще процідити. Додати трави і спеції.

М’ясо кролика залити соусом, помістити в рукав блюдо. Запікати 1,5 години. Після розкрити упаковку, якщо хочете, щоб кролик в духовці вийшов рум’яний, з апетитною скоринкою. Ну, ось, кролик в рукаві вже готовий, можете сміливо дегустувати і подавати до святкового столу. Сподіваємося, наш рецепт допоможе вам, і ви вже напевно запам’ятайте, як приготувати кролика в рукаві.

Як приготувати кролика в майонезі

70694e3609d6e59891ee2bac925cc6b2 Як приготувати кролика, різні способи і рецепти

Всі сметана та сметана. В майонезі кролик теж смачний виходить. Давайте детально розглянемо, як приготувати кролика в майонезі. Страва готується швидко.

Інгредієнти:

  • один кілограм тушки кролика
  • сто п’ятдесят грам майонезу
  • десять зубчиків часнику
  • п’ять горошин чорного перцю
  • чотири лаврових аркуша
  • два репчатых лука
  • дві чайних ложки солі
  • для смаження олії

Як приготувати кролика в майонезі:

Почистити цибулю, нарізати його кільцями. І обсмажити, як зазвичай до рум’яного кольору. На чотири часточки поділити часник. Помити тушку кролика, обсушити її і порційними, нарізати однаковими шматочками. На сковорідку із сильно розігрітим рослинним маслом викласти м’ясо кролика, щоб воно позолотилось. Після того, як знімете м’ясо кроля з вогню, кожен шматочок м’яса нашпигувати шматочками часнику. Пересипавши сіллю, укласти в жаровню.

Поверх кролика викласти весь обсмажену цибулю, влити води, вода не повинна вся покривати м’ясо кролика, а лише тільки середину. Тушкувати до готовності тільки на маленькому вогні. Майонезом шматочки кролика полити за двадцять хвилин до готовності. За п’ять хвилин до закінчення гасіння кинути лавровий лист. Блюдо «кролик в майонезі» готовий!

Як приготувати тушковане м’ясо з кролика

ccb09cc9ee12f1c139adce22dc803c2a Як приготувати кролика, різні способи і рецепти

Тушковане м’ясо – це м’ясний продукт номер один в ситуації, коли тимчасово свіже м’ясо неможливо приготувати або ж, коли просто немає часу. З цієї статті дізнаєтеся, як приготувати тушковане м’ясо з кролика – незрівнянно смачного і корисного м’яса.

Гострим ножем м’ясо зняти з чотирьох або п’яти тушок кролів. Такої кількості м’яса досить, щоб кілька банок заповнити. У кроликів внутрішній жир відокремити, він потрібен, щоб покрити дно банки, просто перекласти його в окремий посуд. Покласти на дно кожної банки за два ошпарених окропом лаврових листка, внутрішній кролячий жир, сало свиняче, якщо є ( шару в 2 сантиметри буде достатньо).

Потім м’ясо кролика щільно укласти в банки, покласти 3 або 4 горошини запашного перцю чорного або меленого перцю, по три гвоздички.

Після того, як утоптали в банку м’ясо, додати 1 ч. л. з верхом кухонної солі. М’ясо зверху прикрити знову свинячим салом або внутрішнім жиром в 2 сантиметра завтовшки. Банки накрити кришками і залити до плічок теплою водою. Поставити банки на слабкий вогонь. Через п’ять годин після того, як банки почали кипіти, дістати їх з води і, не піднімаючи кришки, закатати. Тушонка з кролика готова.

Приємного апетиту!