Як стерилізувати банки в духовці

Влітку і восени багато господині роблять заготовки на зиму. Вони консервують овочі та фрукти, а також салати, варення, соки. Більшість рецептів включає попередню стерилізацію банок. Надійний і перевірений часом метод – стерилізація банок в духовці.

b3e8ae06edbf7a6bf9a5b72c5594821a Як стерилізувати банки в духовці

Як правильно мити

Для тривалого зберігання консервованих продуктів потрібно спершу ретельно вимити банки. Спочатку залийте їх водою. В залежності від ступеня забруднення залиште тару на 2-3 години. У теплій воді частинки бруду відмокають, після чого банки легко очищаються.

Деякі використовують універсальні миючі засоби для посуду. Можна також приготувати склад з додаванням господарського мила і соди в якості очисника. Цей метод перевірений роками. Харчова сода не залишає запаху і легко виполіскується водою. Використовуйте тільки нову мочалку для миття банок. Застосовуючи колишню у вживанні, ви ризикуєте занести залишилися на ній частинки їжі у підготовлену до консервації посуд.

Щоб максимально очистити банки від пилу і застарілих жирних плям, мити їх треба всередині і зовні. Для досягнення більшого ефекту можна прополоскати тару у воді з додаванням оцтової кислоти або лимонного соку. Обов’язково необхідно обробити кришки. Спочатку перевірте їх на наявність дефектів: вм’ятин, іржі. Після залийте водою і прокип’ятіть декілька хвилин. Кришки можна стерилізувати в духовці разом з банками.

Перевірка герметичності

Наявність на шийці дефектів у вигляді тріщин або сколів може перешкодити герметичного закупорювання ємності. В такому випадку в банку проникне повітря, з-за чого продукти окислятся і зіпсуються. Щоб уникнути цього, потрібно перевірити ступінь герметичності.

Налийте в банку води. Стежте, щоб стінки ємності зовні були сухими. Закрийте кришкою. Над сухою поверхнею струсніть банку кілька разів. Якщо банки просочується вода або розприскуються краплі, її краще не використовувати для консервування.

Таким способом рекомендується перевірити всі ємності. Хоча це займе деякий час, ви зможете запобігти псуванню продуктів, яка виникає з-за недостатньої герметичності.

Порожні банки

Перш ніж помістити порожні банки в духовку, ще раз уважно їх огляньте на наявність дефектів. В духову шафу можна поставити одночасно кілька банок. Це значно прискорює весь процес.

Суху тару потрібно виставляти догори дном, а вологу – шийкою, щоб через нього могла випаровуватися вода, що залишилася після миття. Стерилізація трилітрових банок в духовці триває 25 хвилин, менших ємностей – 15-20 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу дістаньте тару з допомогою сухих прихваток. Не використовуйте мокрі рушники, так як скло може лопнути. Вологі прихватки швидко нагріваються від гарячих банок, і ви можете обпектися. Виставте тару вниз шийкою, накрийте сухою тканиною, щоб вона охолола поступово.

В електричній духовці

В електричному духовій шафі також можна стерилізувати банки. Спочатку перевірте, щоб усередині духовки було чисто. Постарайтеся прибрати навіть застарілі забруднення, так як при високій температурі вони будуть видавати запахи, які легко вберуться в скло.

На деко виставте банки. Разом з ними можна покласти металеві кришки для стерилізації. Спочатку прогрійте духовку при мінімальній температурі, потім поставте в неї деко з тарою та виберіть показник +150 … +180 °С. Це допоможе знищити різні бактерії, що живуть на поверхні банок. В залежності від розмірів ємностей встановіть таймер на час від 15 до 25 хвилин. Деякі господині вимикають духовку після того, як з її дверцята зникають останні краплі вологи. Потім потрібно почекати ще 5-10 хвилин і відкрити духовку.

Діставати тару з електричної духовки потрібно сухими прихватками або рукавичками. Контраст температур може призвести до пошкодження цілісності скла. Не рекомендується брати банку за горлечко. Будучи гарячим, воно стає чутливим, і при натисканні на ньому можуть з’являтися тріщини і відколи. Щоб забезпечити поступове охолодження тари, її потрібно виставити на поверхню і укутати сухим рушником.

В газовій духовці

Процес стерилізації банок таким методом дуже схожий з попереднім. Розміщуючи банки на деку, слідкуйте, щоб вони не стикалися один з одним. Помістіть тару в ще холодну духовку. Після включіть її на слабкий вогонь, щоб повітря всередині поступово нагрівався. Це попереджає появу на склі тріщин і сколів. Потім встановіть режим +150 °С.

Іноді після стерилізації вологих банок на їх дні утворюється білий наліт. Це пояснюється високою жорсткістю води. Даний дефект не шкодить процесу заготівлі і не псує смакові якості продуктів. Однак такий наліт виглядає неестетично. Щоб уникнути його появи, після миття тари протріть її чистим рушником. Це усуне зайву вологу, що прискорить процес стерилізації.

Діставати банки з духовки після стерилізації слід з допомогою сухих прихваток.

Через 15-20 хвилин банки можна виймати. Деякі досвідчені господині не засікають час. Вони визначають готовність тари по дверцятах духової шафи. Спочатку вона запотіває, а потім стає сухою. Коли з дверцят випаруються останні краплі, вимкніть газ та відкрийте духовку. Це дозволить банкам трохи охолонути. З допомогою сухих кухонних прихваток або рукавичок можна діставати тару. Потім накрийте її рушником.

З заготовками

Деякі рецепти розраховані на стерилізацію ємностей разом з продуктами. Для цього поставте на деко наповнені банки. Не накривайте їх кришками. Помістіть їх в ще холодну духовку. Виставте температуру +100 … +150 °С.

Півлітрові банки з заготовками стерилізують 10 хвилин. Ємності об’ємом 1 л – 15 хвилин, 2-3 л – 20-25 хвилин. Коли стерилізація завершена, з допомогою сухих прихваток дістаньте банки і помістіть їх на підготовлену поверхню. У процесі стерилізації тари з вмістом на її зовнішніх стінках утворюються крапельки вологи. З-за цього банки можуть вислизати з рук. Крім того, не можна торкатися до неї, так як воно може відколотися. Відразу ж загорніть ємності кришкою.

Роблячи заготовки на зимовий період, дотримуйтесь послідовності приготування. Це допоможе зберегти продукти протягом тривалого часу. Пам’ятайте: не можна використовувати банки з тріщинами або сколами. В залежності від наявного кухонного обладнання ви зможете самостійно вибрати найбільш підходящий метод стерилізації.