Як визначити свіжість яєць

Користь яєць неможливо переоцінити. Вони багаті білками, амінокислотами, мінералами, вітамінами В, А і Є. Однак цей продукт корисний за умови його свіжості. Як тільки термін придатності закінчується, його вживання стає небезпечним. Дізнаємося, як визначити свіжість яєць з допомогою простих способів.

ec0a61a30998f6cdbaae1724562bad42 Як визначити свіжість яєць

Терміни зберігання

Спочатку розглянемо, який термін зберігання яєць вважається найбільш оптимальним. Продукт рекомендується тримати при температурі не нижче +4 °С і не вище +24 °С, краще всього в холодильнику. Яйця не потрібно мити або піддавати якій-небудь обробці перед тим, як скласти на зберігання. В такому випадку вони залишаються придатними близько 3-4 тижнів. Якщо ви попередньо помили яйця, рекомендується їх приготувати протягом 4 днів.

Якщо по дорозі додому ви розбили шкаралупу, зберігайте білок і жовток окремо, причому не більше 4 днів. Краще всього використовувати биті яйця протягом 1-2 днів. Після приготування продукт залишається придатним близько 1 тижня.

Популярні способи перевірки

Найшвидший метод, що дозволяє визначити свіжість яєць, – візуальна і тактильна оцінка. Шкаралупа повинна бути твердою і гладкою. Її поверхня матова і суха, з приємним однотонним відтінком. Як тільки продукт починає псуватися, шкаралупа стає тьмяною і м’якою на дотик. Її колір темний і нерівномірний. Поверхня набуває специфічний блиск.

Також можна піднести яйце до джерела яскравого світла. У разі псування продукту в його центрі спостерігається характерне затемнення. Якщо ж яйце при цьому видає виражений тухлий запах, не замислюючись викиньте його.

Свіже куряче або перепелине яйце має більшу вагу, ніж зіпсований.

Інший спосіб підійде, якщо вам потрібні яйця для приготування якоїсь страви. Розбийте шкаралупу, а вміст вилити на блюдце. Про свіжість продукту говорять такі ознаки: щільний білок практично не розтікається по поверхні, а цілий жовток значно підноситься. Різкий запах відсутній. Якщо строк зберігання на кінець, білок досить рідкий і швидко розтікається, заповнюючи всі дно блюдця. Жовток не тримає круглу форму.

Визначити свіжість яєць можна за допомогою ємності з водою. Якщо продукт тоне і лежить на дні, значить, він свіжий. Яйце, яке зберігається протягом 2 тижнів, опускається гострим кінцем вниз, а тупим вгору. Хоча воно не першої свіжості, його ще можна вживати. Якщо яйце, що плаває на поверхні води, значить, воно зіпсоване. Його краще викинути. Це пояснюється тим, що з часом під шкаралупою скупчується повітря, який і виштовхує яйце на поверхню води. Такий метод ефективний за умови неушкодженою, цілої шкаралупи.

Якщо у вас немає часу на експерименти, просто струсніть яйце. Візьміть його вказівним і великим пальцями. Якщо при збовтуванні ви відчуваєте рух жовтка всередині, продукт вже не свіжий. Щоб переконатися в цьому, проведіть візуальну оцінку білка і жовтка на блюдце.

Свіжість перепелиних яєць також потрібно перевіряти. Для цього існує дуже простий спосіб. Зважте їх на електронних вагах. Свіже яйце важить близько 20 м, протухле – 5 р. Така різниця обумовлена хімічним процесом, в результаті якого під шкаралупою замість рідкої маси скупчується повітря. Ці зміни відбуваються всередині яйця після закінчення певного терміну. Звичайно, наведені приблизні показники. Вони можуть трохи відрізнятися. Чим нижче вага яйця, тим довше воно зберігається в холодильнику.

Небезпека зіпсованих яєць

Часто господині під час приготування відразу розбити яйця в миску, забуваючи попередньо перевірити їх свіжість. І тільки після помічають виражений зеленуватий колір і специфічний тухлий запах. В результаті доводиться викидати відразу безліч продуктів. Звичайно, неприємно, коли сили і гроші витрачені марно. Але на іншій чаші ваг – величезна небезпека завдати шкоди здоров’ю, своєму і рідних, при вживанні зіпсованого продукту.

Багато хто думає, що якщо яйця лежать в холодильнику всього кілька днів, вони обов’язково свіжі. Однак пам’ятайте, що ви можете принести з ринку або магазину вже зіпсований продукт. Щоб це запобігти, звертайте увагу на термін придатності, зазначений на упаковці. Також завжди перевіряйте свіжість яєць за допомогою одного з перерахованих вище методів.