Як засолити сьомгу в домашніх умовах

54f7aedc702fc2d337988d1a3b710655 Як засолити сьомгу в домашніх умовах Якщо Ви відносите себе до любителів червоної риби, то напевно обожнюєте вживати її в солоному вигляді. Звичайно, можна купити шматочок солоного філе в магазині, вибір зараз величезний, на будь-який смак про гаманець…

Але, якщо Ви хоч раз спробуєте засолити смачну сьомгу своїми руками, то магазинні аналоги Вас вже ніколи не притягнуть. Так що обов’язково соліть рибу самі, роблячи це кожен раз по-новому, з різними прянощами і спеціями.

Найпростіший рецепт, як смачно і швидко засолити сьомгу – з додаванням солі. Але виявляється, рецептів засолу сьомги, форелі і іншої червоної риби безліч. Так що вибирайте на свій смак.

Звичайно сіль – це основний інгредієнт для засолу червоної риби, але для різноманітності до риби можна додавати цукор, суху або свіжу зелень кропу, різні пряні трави, а також солити рибу з додаванням горілки і т. д.

Якщо комусь доводилося пробувати червону рибу домашнього засолу, той знає, що на смак вона виходить завжди різною, якщо ви любите робити експерименти з компонентами маринаду. Однак, самий простий і смачний спосіб засолу, все-таки залишається з сіллю. Часу Ви на це витратите дуже мало, зате смачна червона риба домашнього посолу завжди буде у вас в холодильнику і на вашому столі. Запечену горбушу в духовці можна подати до святкового столу.

Час приготування – 1-2 дні.

Кількість порцій – 5

Потрібно:

  • червона риба (сьомга, форель, кета, кижуч та ін) – 500 гр.
  • сіль – 1,5 ч. л.

Інгредієнти за бажанням:

  • цукор – 1 ч. л.
  • лавровий лист – 1 шт.
  • перець духмяний горошком – 3-5 шт.
  • насіння коріандру – 0,5 ч. л.
  • горілка – 1 дес. л.

Як засолити сьомгу в домашніх умовах:

Важливо! Якщо ви любите солону рибу тільки з сіллю, додайте цей компонент. Але якщо поважаєте малосольну пряну рибку, то обов’язково додайте при засолюванні до рибці цукор, лавровий лист і запашний горошок, а може бути, Вам захочеться зробити рибу з додаванням горілки, солі та цукру, відмінно червона риба поєднується з насінням коріандру та інших пряних трав. А може просто рибу натрете сіллю і укладіть зверху гілочки свіжої зелені кропу? Вибір завжди залишається за Вами.

Як засолити сьомгу? Солити червону рибу можна у вигляді стейків або великим шматком на шкірі, а також відмінно в засолку йдуть шматочки рибного філе, яке зараз часто можна зустріти на ринках. Їх продають брикетами чи вже різаними шматками. Найголовніше (якщо ви купуєте обрізь або філе шматочками пресоване), вибрати шматочок, де буде менше шкіри (чорноти).

f6241214e0f909401fc6af0dd70b083d Як засолити сьомгу в домашніх умовах

Цей рецепт засолки червоної риби буде представлений з пресованого філе сьомги шматочками. Для цього потрібно попередньо розморозити брикет з рибним філе, щоб шматочки добре відділялися один від одного. Якщо попадається шкіра або кістки, витягти їх. Залишився філе ретельно промиваємо і даємо обсохнути на паперових кухонних рушниках.

Беремо відповідну за обсягом скляну або пластикову ємність (бажано з кришкою) і викладаємо філе в один шар. Злегка солимо і за бажанням додаємо цукор, лавровий лист, перець горошком і т. д.

Потім укладаємо другий шар риби і знову присаливаем. Так вчиняємо з усім філе, що є. Закрити ємність кришкою і ставимо в холод на 1-2 дні. Шматочки філе просаливаются швидше, ніж великий шматок.

Якщо Ви солите рибний стейк або філе на шкірі, просто намажте його з усіх сторін сіллю і за бажанням іншими спеціями, можна додати горілки і всі – надсилайте солити рибу в холодильник при закритій кришці або в целофановому пакеті на 1-3 доби. При посолі рибу можна перевертати з одного боку на іншу протягом усього часу засолювання.

Рибу буде готова вже через день. На смак вона буде малосольною, ніжною, жирненькой і дуже смачною. Якщо Ви любите більш солону рибу, даєте їй просолитися ще 1-2 дні. Через 2-3 дні сьомга просолится остаточно.

Малосольну червону рибу відмінно подавати для сніданку на бутерброди з вершковим маслом, а також подавати до млинців або на вечерю з відвареною картоплею.

Приємного всім апетиту!