Де ростуть гриби лисички: як відрізнити несправжні лисички від їстівних + фото

fe59cf6e012a3bd365e4da426a68fa44 Де ростуть гриби лисички: як відрізнити несправжні лисички від їстівних + фото

Лисичка звичайна – їстівний лісовий гриб, який росте в місцях, де багато вологи. Характерний зовнішній вигляд дозволить відрізнити цей гриб від інших і людині, який раніше бачив його лише по фото. Однак не все так просто: будьте готові, що можете зустріти в лісі неправдиву отруйну лисичку.

Зміст

  • Знайомство з лисичкою: зовнішній вигляд
  • Корисні властивості
  • Неїстівні двійники
  • Гриби на столі
  • Лисичка несправжня та справжня: відео
  • Гриби лисички: фото

Знайомство з лисичкою: зовнішній вигляд

Гриб по імені лисичка добре знайомий і досвідченим грибникам, і новачкам у цій справі. Він любить хвойний ліс, але також зростає у березняку і змішаних лісах — частіше поодинці, але близько одна від одної.

У лисички звичайної ніжку і капелюшок настільки зрослися, що не мають чіткого переходу. Капелюшок найчастіше лійчастого, до 12 см в діаметрі, від світло-жовтого до жовтого кольору, з гладкою, матовою поверхнею, яка не дуже добре відділяється від м’якоті. М’якоть щільна і дуже м’ясистий, білий, але злегка червоніє при натисканні. На смак кислить, навіть — перчить, а на запах — як сушені фрукти і коріння.

6e7a0a8dd4380430f0149e6d60d1a4ad Де ростуть гриби лисички: як відрізнити несправжні лисички від їстівних + фотоГриб лисичка

Відмінна риса лисичок – їх не вражають черви і комахи. Гриб і його спори містять речовину хинноманоза. Воно поглинає і буквально розчиняє паразитів. Збирати лисички можна починаючи з їх пікової врожайності в липні і майже до кінця грибного сезону.

Рада. Ідіть в ліс після рясного дощу. Лисички люблять воду і масово виростають після злив.

Лисички ростуть сім’ями. Тому щоб принести додому не порожню корзину або відро, уважно обстежте околиці місця, де знайшли гриб. Якщо є мох – акуратно підніміть його. Ні в якому разі не зрізайте гриб – акуратно вывинчивайте, порожниною дістаючи з землі. Інакше – пошкодите грибницю. Якщо все пройшло гладко, запам’ятайте місце, через час тут знову буде багато грибів. Лисичка часто нерозлучна в кошику з рижиками. Гриби схожі між собою, але відрізнити неозброєним поглядом їх все ж можна:

  • краю у лисички більш хвилясті;
  • забарвлення лисички світліше — від жовтого до майже білого;
  • м’якоть і молоко блідіше, ніж у рижика;
  • відсутні червоточини.

Корисні властивості

Лисичка – це завжди чистота і соковитість. Від надмірної вологи гриб не гниє, а в посуху просто перестає рости, не втрачаючи сік. Лисички можна збирати у великі ємності, не боячись притискування, розлому і втрати товарного вигляду. Це той випадок, коли доступність пов’язана зі смаком та користю для здоров’я.

db3e9b536f2e4b8568912988482f99f0 Де ростуть гриби лисички: як відрізнити несправжні лисички від їстівних + фотоЛисички не тільки смачні, але й корисні

Гриб популярний в народі не лише із-за своїх харчових властивостей, а також – через корисності. До його складу входять цінні полісахариди, 8 незамінних амінокислот, марганець, мідь, цинк і вітаміни РР, А і бета-каротин. Медицина відкрила в грибі природні атигельминтные (боротьба з глистами) і гепатопротекторні (позитивний вплив на печінку) властивості.

А найкориснішим речовиною в лисичках вважають траметонолиновую кислоту, яка покликана боротися з гепатитами. Народна медицина говорить про користь гриба для зору і фізичного здоров’я очей, а також для імунітету і навіть виведення з організму радіонуклеїдів. Крім того, він може стати прекрасним замінником м’яса для людей, які таке не їдять.

Неїстівні двійники

До отруйних псевдолисичкам відносять лисичку помилкову (вона ж говорушка помаранчева) і омфалот маслиновый. Вони не родичі лисичкам звичайним, хоча і зовні схожі. Гриби називають умовно-їстівними. Протримавши 3 дні у воді, зваривши або загасивши, з’їсти їх можна, але задоволення від фірмового лисичкиного смаку і аромату ви не отримаєте. Досвідчені грибники на око розпізнають «шпигуна». Однак якщо ви до таких себе не відносите, краще спирайтеся на допоміжні ознаки:

b8a85115028e81dbc91342fe9f634b91 Де ростуть гриби лисички: як відрізнити несправжні лисички від їстівних + фотоГоворушка помаранчева

  • Лже-лисичка росте виключно на лісовій підстилці, моху, валежнике, старих гнилих деревах, а не на ґрунті, як справжня.
  • Вона яскравіше справжньою. До краю капелюшок світліє. Поверхня бархатиста. У справжньої – рівномірне забарвлення і гладка поверхня.
  • Краї капелюшки неправдивої лисички гладкі й рівні, акуратно закруглені. Капелюшок менше, ніж у справжньої. Перехід до ніжці не суцільний.
  • Ніжка у неправдивої лисички – порожниста, у справжньої – волокниста.
  • Омфалот — смертельно отруйний гриб. Він росте тільки в субтропіках і виключно на деревній трухе.

    Увага! Навіть справжня лисичка може вас отруїти: та, яка росте біля промислового підприємства або жвавої проїжджої частини. Гриб збирає в себе радіоактивний нуклід цезій-137.

    Гриби на столі

    Сирі лисички на смак тверді і в’язкі, навіть гострі. Але їх їдять і в такому вигляді. У Німеччині, наприклад, це в порядку речей, гриб там поважають: маринують в оцті і сушать. Втім, після такої обробки лисички стають грубими на смак, тому все ж краще їх приготувати.

    Перед обробкою гриб промивають у холодній воді, очищають пластинки і варять близько 20 хвилин у великій каструлі з підсоленою водою, знімаючи піну. Варіння зберігає первинний гоструватий смак, а аромат стає схожий з запахом кардамону. Щоб напевно позбавити лисички від гірчинки, можна замочити їх на півтори години в молоці. Для мультиварки підійде режим «випічка» і півгодини на таймері.

    aa871a4f981fe3af729046713f4dcb61 Де ростуть гриби лисички: як відрізнити несправжні лисички від їстівних + фотоСмажені лисички

    А ще гриби заморожують. Причому, після варіння вони займуть менше місця. Лисичка звичайна на 89% складається з води, тому при варінні її розмір може зменшитися в 3-4 рази. Якщо потім при готуванні вони будуть гірчити, підсолодіть воду коричневим цукром.

    Лисички використовують в різних стравах: супах, салатах, пироги. Також їх просто смажать з картоплею і цибулею, заправляють сметаною. Що б ви не вибрали – цей гриб додасть страві неповторний смак і аромат. Європейська подача грибів передбачає розрізання на шматочки і заправку маслом, з товченими сухарями, цибулею, лимонної кіркою і приправами.

    Рада. Незважаючи на утримання всього 19 ккал в 100 г лисичок, вони, як і інші гриби, вважаються важкими для шлунка. Тому при їжі дотримуйтесь заходів безпеки.

    Лисичка несправжня та справжня: відео

    Гриби лисички: фото

    20945b0125823db20a1f5e5f9cfea48a Де ростуть гриби лисички: як відрізнити несправжні лисички від їстівних + фото


    03f1b8d4a3b05b13168d33bef0e6a292 Де ростуть гриби лисички: як відрізнити несправжні лисички від їстівних + фото


    8156247006234666164a78ae6e24cde1 Де ростуть гриби лисички: як відрізнити несправжні лисички від їстівних + фото


    29d9f11136ff1412f56fe0000552bd52 Де ростуть гриби лисички: як відрізнити несправжні лисички від їстівних + фото