Аккураевый мед: корисні властивості, як виглядає?

Зміст

Картка меду

Цветбелый, рідко з жовтим або сірим відтінками.

Вкусумеренно солодкий, легкий, з незначною кислинкою.

Ароматотсутствует.

Час кристаллизациибыстрая кристалізація.

Вязкостьгустой

Калорийность330 ккал в 100 г. продукту.

Географія сбораСредняя Азія, Іран, передгір’я Казахстану.

Період сборапочти все літо.

У низькогір’ї Середньої Азії і в південних передгір’ях Казахстану відомий унікальний сорт меду з аккурая. Наукова назва цього медоносу – псоралея костянковая. Багаторічна рослина, близький родич конюшини, акації, буркуну і люцерни, відноситься до сімейства бобових і має дуже вузький ареал поширення. Строго кажучи, це среднеазиатско-іранський ендемік. Саме тому монофлорний аккураевый мед – велика рідкість і делікатес в інших регіонах.

Особливості

Чистий монофлорний аккураевый мед відрізняється неабияким для меду властивістю: він майже не має запаху. Це пов’язано з тим, що на хабарів йде переважно нектар аккурая. Пилок у пікові моменти медозбору практично відсутній, адже саме домішка пилку дає аромат будь-якого меду. Цвіте псоралея рясно майже все літо. В залежності від погодних умов продуктивність нектару становить до 400 кг/га.

Нектар відрізняється прозорістю і свіжий аккураевый мед не має кольору. У його складі глюкоза за питомою вагою наближається до вмісту фруктози, тому він швидко втрачає текучість. Він стає щільної дрібнозернистої масою практично відразу після відкачування. На фото можна побачити, що за структурою він схожий на застигле топлене сало. Колір у нього найчастіше білий, хоча можливо присутність відтінків жовтого.

Аккураевый мед має дуже вишуканий смак: не виражений, легкий, що володіє помірною солодкістю і невеликий ледь відчутною кислинкою. Залишає м’яке вершково-ванільний присмак.

Використовують його в невеликих кількостях, як харчову добавку або в якості лікувального засобу. Насичений корисними мікроелементами, органічними кислотами, білками, вітамінами і цукрами мед, має велику поживність, порівнянну з акацієвим.

e2c414e52a81efe59e601426e367a1d0 Аккураевый мед: корисні властивості, як виглядає?

Аккурай

Розрахунок калорійності

Розрахувати калорійність меду в побутових заходи об’єму можна на підставі наступної таблиці:

Обсяг медаПищевая цінність, ккал*

1 чайна ложка вміщає 12 р. медадо 39,6

1 столова ложка – 35 р. 115,5

Стандартний стакан – 360 р. 1188

Чашка – 380 1254 р.

* – може мати незначні, до 10%, коливання в більшу або меншу сторону.

Склад

Масовий взяток меду з чистих заростей псоралея почався в 70-80-х роках минулого століття. Вузька географія зростання медоносу зробила його досить рідкісним продуктом. Його склад близький до акациевому, конюшинового, донниковому, люцерновому, що володіє більшою географією збору і, відповідно, більш вивченим. На відміну від перерахованих монофлерных продуктів сімейства бобових, аккураевый мед містить меншу кількість мінералів і більшу кількість органічних кислот, вітамінів і цукрів.

Склад будь-якого продукту бджільництва неоднорідний і залежить від багатьох факторів: кліматичних, погодних умов, особливостей ґрунту. Один і той же вид, зібраний у різних місцевостях, може відрізнятися за питомою вагою вологи, білків, органічних і неорганічних сполук, мінералів, амінокислот, вітамінів.

Корисними властивостями володіють практично всі сполуки, що входять в склад, а їх налічується понад 400. При цьому вміст вологи в середньому становить близько 19%.

Склад медаСодержание (в сухому залишку, без води)

Складні вуглеводи (переважно глюкоза і фруктоза, меншою мірою сахароза, дисахариди, мелицитоза, эрлоза та інші олігосахариди)від 93,6 % до 95 %

Білки, ферменти, амінокислоти і декстриныв середньому близько 1,9 %

Минералыот 1,05 % до 1,5 %

Водорозчинні вітаміни і кислотыдо 1,6 %

Середній рН становить 4,2. На кислу реакцію впливає наявність лимонної, щавлевої, молочної, винної та інших органічних кислот.

Мінеральний склад представлений переважно калієм. Він займає до 30% всіх мікроелементів. Сполук йоду, сірки, брому, хлору, фтору і літію становлять близько 60%. Причому йодидів найбільше. Решта 10% представлені кобальтом, бором, кремнієм, цирконієм, рубідій, алюмінієм, молібденом і магнієм. Може незначно бути присутнім миш’як, свинець і барій.

Вітаміни групи B в основному представлені B6, але присутні також B1-3 і B9. Крім них, у складі є вітаміни PP, Е і С.

Будь монофлерний продукт має у своєму складі унікальні сполуки характерні для його медоносу. Мед з псоралея містить таку речовину як фуранокумарин, що складається з природних псоралена і изопсоралена. Їх з’єднання знижує негативний вплив сонячного світла на шкіру людини, впливає на метаболізм організму в цілому.

9c40007268bcf3f5288a02a2355d924c Аккураевый мед: корисні властивості, як виглядає?

Аккураевый мед

Застосування

Багатий склад обумовлює корисні властивості. Аккураевый мед, як і інші сорти, можна використовувати як внутрішнє ліки, так і зовнішнє.
Рекомендована добова норма не перевищує 160-180 р., у зв’язку з наявністю великої кількості цукрів.

Широке застосування він знайшов у народній медицині. З давніх часів його використовують для:

Крім того, вони знімають втому, зміцнюють стінки судин:

Присутність фуранокумаринов і фітогормонів робить мед з псоралея унікальним продуктом для відновлення гормонального балансу, при запальних процесах в організмі жінки і при лікуванні хвороб шкіри.

Він отримав визнання у комплексному лікуванні:

Крім того, фітогормони м’яко відновлюють баланс і сприяють лікуванню від ерозії, молочниці. Регулярне застосування показане при лікуванні ендометріозу.

Зовнішньо можна використовувати в якості масок для харчування і поліпшення стану шкіри.

5bcb6fe80c6beb308c7aeacb9cc81da9 Аккураевый мед: корисні властивості, як виглядає?

Аккураевый мед з маточним молочком

Протипоказання

Велика кількість біологічно активних речовин диктує обережність при використанні. Існує досить серйозні протипоказання, які краще передбачити:

Поради при виборі

При виборі потрібно відштовхуватися від опису цього сорту.

Меду з аккурая притаманні такі характеристики:

Вишуканий, делікатесний і неабиякий за смаковими якостями продукт стане прекрасним доповненням і в харчуванні, і в лікуванні.