Башкирський мед: сорти, корисні властивості

Зміст

Картка меду

Цветсвежеоткачанный може бути від прозорого до червоно-коричневого. Сів має різноманітну колірну гамму від білого з домішками інших квітів до всіх відтінків жовтого і коричневого.

Вкусот ненав’язливого, помірно солодкого, до солодкого, сильного, з приємною терпкою гіркістю.

Ароматмногогранный, медовий, в монофлерных сортах відповідає виду медоносу.

Час кристаллизацииразное, від швидкого, відразу після відкачування з сот, зацукровування, до повільного.

Вязкостьразная.

Калорийностьот 303 до 330 ккал на 100 р.

Географія сбораБашкортостан (ліси, луки, гори, передгір’я і степу).

Період сборавесь сезон з весни і до осені.

Споконвіку, зберігши традиції бортництва, славиться на весь світ своїм медом Башкортостан. Унікальний склад медоносів налічує більше 350 рослин, з них близько 40 видів мають значимої для бджільництва нектаропродуктивностью і забезпечують пасічникам основний хабарів. Решта доповнюють його своєю пилком і нектаром, перетворюючись в незабутній башкирський мед.

Збережені в первозданній чистоті гори, передгір’я, луки і степи республіки створюють унікальну основу для розвитку бджільництва. Різноманітність композиції, яскраві нюанси смаку і аромату, екологічна чистота і лікувальні властивості поєднує величезна кількість сортів у знаковий якісний продукт під назвою мед з Башкирії.

Не можна назвати один сорт, який затьмарив собою всі інші. Неповторний липовий мед, мабуть, один з найпоширеніших, і той має масу різновидів. Адже одночасно з липою може зацвісти гречка, не кажучи вже про кленах, вербах і дубах, які нерідко ростуть змішаними посадками. У поєднанні з тонкими нюансами лікарських трав, які відрізняються для кожного району Башкирії, кожну відкачування липового меду можна назвати унікальною. А адже ще є акація, буркун, еспарцет, конюшина, кипрей. І кожен з них гідний захоплення.

Але крім відомих видів, які вже завоювали любителів меду, в Башкирії є досить рідкісні сорти. Наприклад, мед біла троянда з нектару дикого шипшини. Можливо, це не монофлерний по своїй суті сорт, адже шипшина не може забезпечити масовий чистий хабарів, але, розбавляючи інші медоноси, він забезпечує прекрасний незабутній аромат і смак.

a1c2c5db226a1c30f55ed1884d7f4dfb Башкирський мед: сорти, корисні властивості

Башкирський мед

Розрахунок калорійності

Для зручності розрахунку поживної цінності можна використовувати таку таблицю:

Міра весаПищевая цінність, ккал*

отдо

1 ч. ложка (12 р.)36,3639,6

1 ст. ложка (35 р.)106,05115,5

Стакан (360 р.)1090,81188

Чашка (380 р.)1151,41254

* – темний колір буде мати більш калорійний мед, світлі відтінки – менш калорійний.

Склад

Республіка має багатющий рослинний світ завдяки унікальному розташуванню: він знаходиться на кордоні Сибіру і Східно-європейської частини Росії. З-за такого унікального місцезнаходження він увібрав в себе різноманіття різних біологічних видів рослинності Далекого Сходу, Сибіру, Алтаю та європейської частини Росії і навіть тундри. Тому башкирський мед в залежності від виду і території походження має різне по насиченості вміст корисних речовин. В цілому, його склад виглядає наступним чином:

СоставСодержание, %%

Водадо 21

Вуглеводи (фруктоза і глюкоза, незначно присутній сахароза, ще меншою мірою – мальтоза, мелицитоза та ін. дисахариди)до 86

Минералыменее 1

Водорозчинні вітаміни, білки, ферменти, амінокислоти і декстриныдо 3

Як і будь-який натуральний продукт бджільництва, башкирський мед містить істотну кількість активних сполук і речовин. Різні вчені називають від трьохсот до чотирьохсот найменувань. Їх перелік змінюється і залежить від різних чинників, але постійними залишаються наступні елементи:

Крім цього, в ньому зустрічаються:

Кожна рослина надає свої неповторні нюанси смаку, аромату і кольору того сорту, до складу якого входить його нектар і пилкові зерна.

Башкирський мед відрізняється неабиякою багатогранністю харчових характеристик і не менш різноманітними лікувальними властивостями.

Використання

Один з найпопулярніших сортів – липовий башкирський мед. Її посадки займають близько одного мільйона гектар на території республіки. Тонкий ніжний аромат першосортного делікатесу вдало поєднується з лікувальними властивостями. У складі комплексної терапії його здавна застосовують для лікування та попередження:

Будучи визнаним засобом зміцнення імунітету і поліпшення апетиту, він полегшить перебіг пневмонії та легеневого туберкульозу.

Наступними за значимістю медоносами є клен гостролистий і кілька різновидів верби. Мед з цих рослин відрізняється хорошим протизапальним, знеболюючим, бактерицидну, жарознижуючу і сечогінну властивість.

Крім профілактики сезонних захворювань, лікування проблем шкіри, його застосовують у народній медицині для нормалізації:

Башкирський мед призначають приймати внутрішньо при:

Незамінний він при легких нервових розладах:

Лікувальні властивості, поживна цінність, збалансований вміст амінокислот, вітамінів, мінералів знайшли своє застосування у сучасній косметології. Він визнаний помічник для шкіри в боротьбі з віком, ушкодженнями і запаленнями. Без меду не обходяться антицелюлітний догляд і розслаблюючі масажі.

Подивіться відео

Протипоказання

Натуральний мед містить багато біологічно активних з’єднань. Багато з них виступають агресивними алергенами. Перед використанням необхідно переконатися у відсутності індивідуальної непереносимості. Для цього невелику кількість меду наносять на шкіру на зап’ясті, потримати пару годин. Якщо немає роздратування, наприклад, почервоніння або свербежу, те солодке ліки сміливо можна приймати.

Велика кількість вуглеводів вимагає обережного введення в раціон при цукровому діабеті і дотриманні низкоуглеводной дієти:

Використання продуктів бджільництва краще обмежити для дітей до трьох років, а також для годуючих та вагітних жінок. Біологічно активні речовини меду можуть надати непередбачуване вплив на стан їх здоров’я: від алергічної реакції до гормонального дисбалансу.

Як відрізнити справжній мед?

Безумовно, за органолептичними характеристиками відрізнити башкирський мед від, наприклад, карпатського просто нереально. У цьому допоможе уважне вивчення сертифіката продукту, або придбання його безпосередньо у пасічника, репутація якого не підлягає сумнівам. Проте завжди можна впевнитися, що бджолиний делікатес не підробка:

Башкирський мед самого, здавалося б, буденного сорту має не тільки цілющими властивостями, але має і приголомшливий смак, який подарує сонячний настрій похмурим зимовим днем, адже не дарма його вважають візитною карткою Башкортостану.