Гірчичний мед: корисні властивості і як вибрати

Зміст

Різноманітні сорти гірчиці: білої, сарептської, чорної, використовуються по-різному. Листя одних підходять для салату, насіння інших – для знаменитого гострого гірчичного соусу. З гірчиці віджимають масло. Але головне вона знайшла застосування в сівозміні, завдяки здатності збагачувати і покращувати грунт.

Саме тому величезні поля засівають гірчицею. Безкраї моря жовтого кольору стають місцем паломництва бджіл. Гірчиця – прекрасний медонос, нектар якого перетворюється в гірчичний мед. Монофлерний за своїм характером, він переймає все багатство її складу, і є не тільки приємним десертом, але і несе масу корисних властивостей для організму людини.

Картка меду

Колір:золотистий, світлий. Після кристалізації світло-жовтий.

Смак:ненав’язливий, пікантний, солодкий.

Аромат:легкий, квітковий, майже не відчувається.

Час кристалізації:швидке. У рідкому стані залишається до тижня.

В’язкість:низька.

Калорійність:302 ккал на 100 р.

Географія збору:повсюдно.

Період збору:з червня до середини осені.

Розрахунок калорійності

В домашніх умовах розрахувати калорійність можна за допомогою таблиці:

Міра весаПищевая цінність, ккал*

1 ч. ложка (12 р.)36,24

1 ст. ложка (35 р.)105,7

Стакан (360 р.)1087,2

Чашка (380 р.)1147,6

* – може відрізнятися в більшу або меншу сторону на 10%, в залежності від клімату, регіону, сорти гірчиці.

Склад

В залежності від місця збору, кліматичних умов, супутніх медоносів гірчичний мед може трохи відрізнятися за кольором або запахом. Але в складі завжди можна знайти складні цукри, білки, ферменти, вітаміни, кислоти і мікроелементи приблизно в однаковому співвідношенні:

СоставСодержание

Влагаот 17% до 19%

Глюкоза і фруктозадо 85%

Білки, ферменти, амінокислоти і декстриныдо 1,5%

Минералыдо 1,2%

Водорозчинні вітаміни і кислотыдо 1,3%

Гірчичний мед насичений пилком медоносу, в масі міститься магній, калій, алюміній, натрій, хром, кальцій, кремній, сірка, фосфор, залізо та інші макро-і мікроелементи. Щоб переконатися у відсутності важких металів, потрібно обов’язково попросити сертифікат якості, так як гірчицю часто висівають вздовж пожвавлених магістралей і населених пунктів.

На відміну від інших сортів він має досить велику присутність не тільки вітамінів групи В, С, РР, але й досить рідкісні для цього продукту вітаміни А і D. Потрібно зазначити, що вони зберігаються в ньому до шести місяців.

Головною відмінністю, звичайно ж, є присутність у його складі характерних для гірчиці глікозидів. А саме синальбина і снигрина. Їх властивості використовуються при лікуванні бронхітів.

Незважаючи на великі площі, засіяні гірчицею, гірчичний мед віджимається в невеликих кількостях. Це пов’язано з низькою продуктивністю медоносу. З одного гектара можна одержати не більше 80 кг. Крім цього, він незаслужено користується меншою популярністю, ніж інші сорти, тому гірчицю намагаються поєднати з іншими медоносами, в результаті він представлений на ринку з різнотрав’ям.

82e22bf4f787c9db29c2dc47ecd57d64 Гірчичний мед: корисні властивості і як вибрати

Баночка меду гірчичного

Застосування в народній медицині

Найбільшу користь гірчичний мед принесе в лікуванні хвороб горла. Специфічні гірчичні глікозиди надають сильний вплив на хвороботворні бактерії. Під впливом цих речовин їх розвиток зупиняється.

Найчастіше його рекомендують при кашлі: він пом’якшує та заспокоює сухий, і приносить полегшення при кашлі з мокротою. Вона розріджується і легше йде з бронхів. Застосовують гірчичний мед разом з теплим молоком. Треба тільки простежити, щоб молоко було не надто гаряче. Так як під дією температури понад 60 0С мед втрачає свої корисні властивості.

Як і всі сорти, його добре використовувати для:

На хвилі популярності натуральної косметики, гірчичний мед зайняв заслужене місце в косметології.

Його застосовують у чистому вигляді для тонізації і живлення шкіри. Він стимулює регенеративні процеси. Поліпшить колір обличчя. Відновлює пружність і зніме набряк шкіри.

Швидко загоює будь-які рани, порізи, тріщини.

У складі масок з іншими елементами має сильну антисептичну дію і застосовується в комплексному лікуванні вугрової висипки і інших запальних процесів шкіри.

Протипоказання

Однак застосовувати його треба з обережністю. Гірчиця сама по собі дуже агресивний алерген. Гірчичний мед успадковує всі її властивості. Перед покупкою краще перевірити наявність алергії.
Десерти з меду не повинні спокушати діабетиків. Складні цукру має дуже доступну для організму форму, швидко проникають в кров. Тому краще уникати такого ласощі і людям, схильним до ожиріння.

Володіючи легким сечогінним і гіпотензивну дію, він не показаний для людей з низьким тиском.

Як вибрати мед

При виборі меду потрібно пам’ятати, що він дуже швидко кристалізується. Навряд чи його можна зустріти у продажу в рідкому вигляді. Ніжна пастоподібна текстура дрібнокристалічний вкрапленнями має дуже світлий колір: від світло-кремового до світло-жовтого, і ненав’язливий, майже невловимий квітковий аромат.

Не слід очікувати, що гірчичний мед буде мати звичну для гірчиці гостроту і гірчинку, але легку пікантність медоносу він все ж збереже. Збагативши їм свій раціон, ви підтримаєте імунітет і відчуєте ні з чим незрівняний смак.