Мед чернокленовый: корисні властивості

Зміст

Картка меду

Цветтемный, після кристалізації бурий, темно коричневий.

Вкусумеренно солодкий, терпкий, насичений, довгий тягуче післясмак.

Ароматфруктовый, карамельний, деревний, має злегка кислуваті нюанси.

Час кристаллизациидлительное.

Вязкостьгустой, в’язкий, тягучий. Осідає кремоподібної дрібнокристалічної структурою.

Калорийность325 ккал на 100 р.

Географія сборасмешанные лісу в центральній та східній частині Європи, Східної Сибіру, Кавказу, південно-заходу Росії. Групові посадки зустрічаються вздовж берегів водойм і в ярах.

Період сборане більше трьох тижнів в кінці зими, частіше – ранньої весни і аж до травня, в залежності від погоди.

Вишуканий високосортний чернокленовый мед – рідкісний делікатес.

У чистому вигляді майже не буває. Чорний або татарський клен росте в змішаних посадках широколистяних лісів. Зацвітає він одночасно з іншими раноквітучими лісовими деревами і часто бджоли забирають на хабарів і перемішують у вулику все разом у лісовій поліфлерний мед. Тим не менш, вздовж берегів річок, в глибоких ярах Кавказу, на південно-заході Росії, в Криму зустрічаються зарості клену татарського. У такому разі пасічники намагаються зловити момент недовгого цвітіння і відкачати монофлерний кленовий мед.

Чорний клен, представляє з себе чагарник, хороший медонос, що дає рясний хабарів до 200 кг квіткового нектару з одного гектара заростей, він забезпечує бджолині сім’ї необхідною енергією до цвітіння основних медоносів і часто служить запорукою їх виживання.

cceacff8ed99dc8ab5f24db866f12aed Мед чернокленовый: корисні властивості

Цвіте чорноклена

Розрахунок калорійності

Кленовий мед – один з найбільш живильних. Для зручності розрахунку цінності можна використовувати таку таблицю:

Міра весаПищевая цінність, ккал*

1 ч. ложка (12 р.)39

1 ст. ложка (35 р.)113,75

Стакан (360 р.)1170

Чашка (380 р.)1235

* – поживна цінність безпосередньо залежить від регіону збору, погоди і присутності інших медоносів, може мати відхилення не більше 10%.

Склад

Клен цвіте рясно, повністю ховаючись квітами. Враховуючи ранні терміни цвітіння, бджоли охоче летять на його зарості. В залежності від місця збору, види інших рослин, чернокленовый мед за складом може сильно відрізнятися. Однак натуральним сортам притаманне зміст однакових, характерних для меду речовин:

СоставСодержание, %%

Водадо 17

Вуглеводи (переважно фруктоза і глюкоза, незначно – сахароза, в меншій мірі – мальтоза, мелицитоза та ін)до 83

Минералыменее 1

Водорозчинні вітаміни, білки, ферменти, амінокислоти і декстриныдо 3

У складі містить біоактивні сполуки, в яких обов’язково присутні:

Чернокленовый мед відрізняється вмістом цукрів: фруктози в ньому понад 50%, а глюкози – менше 30%. Для порівняння, звичайний квітковий мед в сухому залишку має до 40% фруктози і на 3-6% менше глюкози.

У складі меду велику роль відіграють амінокислоти, які представлені аспаргиновой, глутамінової, пролін, лейцином, триптофаном, лізином, метіоніном, фенилаланином, тирозином, аланіном, треонином, аргінін та іншими. Саме вони вступають у хімічну реакцію з цукрами і надають меду темний колір.

73c2a0da77d628e57c998caa5552ebc2 Мед чернокленовый: корисні властивості

Мед з чорноклена

Використання

Чудовий десертний сорт має велике значення в народній медицині. Його корисні властивості надають сильну дію на організм людини.

Він незамінний для відновлення сил при значних фізичних навантаженнях, сильних тренуваннях, стресових напругах організму. Також солодке ліки чудово підтримає нервову систему, особливо добре допомагає для профілактики депресії та безсоння при напруженій розумовій роботі.

Його призначають після важких хвороб для того, щоб запустити імунітет і процес регенерації тканин.

Зміцнюючи і тонізуючи стінки судин, а також беручи участь у процесі кровотворення, мед прискорює обмін речовин, м’яко коригує проблему кровопостачання тканин, покращує метаболізм.

Бактерицидні властивості з давніх часів приносили користь у лікуванні запальних процесів. Причому застосовувати його можна по-різному: зовнішньо і внутрішньо.

Зовнішнє застосування полегшить і прискорить процес загоєння пошкоджень шкіри, а внутрішнє – м’яко знеболить, знімає спазм і запалення внутрішніх органів.

Захоплення натуральними косметичними засобами в даний момент повернуло до життя безліч рецептів народної медицини. Мед використовують у боротьбі з висипом вугрів, зморшками, целюлітом, так і просто в щоденному догляді за шкірою він виявився одним з кращих поживних і тонізуючих коштів.

Чорноклена

Протипоказання

Категоричні протипоказання цей сорт має тільки при алергічної реакції. Квітковий пилок з-за утримання величезної кількості активних сполук є сильним алергеном. Тому перед використанням потрібно його маленьку крапельку розтерти на зап’ясті і почекати: якщо на цьому місці шкіра почервоніє і почне свербіти, краще утриматися від використання меду.

У випадку з цукровим діабетом протипоказання не такі категоричні: після консультації з ендокринологом можна перерахувати добову норму вуглеводів і дозволити собі ніжний десерт з глибоким смаком.

При дотриманні дієти і в цілях контролю своєї ваги добовий раціон потрібно відкоригувати з урахуванням калорійності цього продукту бджільництва.

Взяток меду з клена припадає на короткий проміжок часу між цвітінням садових дерев і потужних сильних весняних медоносів, таких як акація і липа. Бджоли в цей час залишаються практично без хабар, тому весь дорогоцінний чернокленовый мед йде в основному на харчування бджіл.

Як відрізнити

Великий попит на рідкісний сорт, який завдяки підвищеному вмісту фруктози довго залишається в рідкому вигляді, провокує велику кількість підробок. Однак відрізнити його можна легким фруктовим ароматом, з нюансами карамелі і незначною кислинки, а також за глибоке насиченому смаку, має тривалий в’язке післясмак.

Один з найбільш ранніх, темний густий насичений, чернокленовый мед, безумовно, дороге задоволення, яке бджоли воліють залишати собі. Однак він вартий того, що закрити очі і відчути смак і аромат сходу ранньої навесні лісу.