На меді білий наліт, що це?

Зміст

Стандартами якості передбачено, що у меді не повинно бути сторонніх домішок. Для свежеоткачанного меду в нормі прозорість, а у сів – однорідна структура. Незважаючи на це часто трапляється, що на поверхні з’являється білий наліт або у верхній частині банки добре видно безліч білих включень. У такому вигляді його часто продають самі пасічники.

Причини

Якщо куплений продукт зберігає консистенцію, по смаку не з’явилося неприємних нюансів, у нього не змінився колір і запах, значить, процес утворення білого нальоту зверху в ємності з медом пояснити досить просто:

Враховуючи, що це цілком природний процес, боятися його не варто.

Купуючи банку з добре помітною кристалічною структурою зверху можна на 100% бути впевненим в його натуральності. Навряд чи сурогатний продукт будуть продавати в такому незвичному вигляді, адже їх виготовлення будується на максимально привабливих для покупця зовнішніх ознаках: тягучість, однорідність, приємний колір, а білий наліт зверху не особливо сприяє збільшенню привабливості.

Такий продукт однозначно можна використовувати в їжу. У лікувальних цілях він, безумовно, надасть очікуваний ефект і приємно порадує взимку.

86af9e06ca80a9465e0b234d77ac9892 На меді білий наліт, що це?

Мед зверху білий

Як пояснюється процес?

Зберігання зрілого натурального меду при низьких температурах в сухих приміщеннях тягне за собою подальше зниження його вологості. Поверхня, випаровуючи вологу, утворює мікропорожнечі між молекулами глюкози. Саме вони і стають центрами освіти кристалічних решіток.

Поступово така ланцюгова реакція поширюється зверху вниз по ємності. В динаміці це виглядає досить цікаво, і говорить про правильному зберіганні меду.

Якщо процес кристалізації почався навпаки, знизу це свідчить про порушення не тільки температурного режиму зберігання, але і вологість у приміщенні, швидше за все, не витримувалася на належному рівні.

Поширені помилки

Дуже часто мед в банку з білим нальотом зверху викликає негативну реакцію у покупців. Це пов’язано з поширеними стереотипами:

Тому, купуючи мед з щільним білим нальотом, розміщених зверху в ємності, не варто переживати за його натуральність.

eaea68f2d5582cabcafdb03ffa658732 На меді білий наліт, що це?

Варто переживати з-за білого нальоту?

Застереження

Все сказане вище стосується лише випадку з утворенням білого нальоту: щільного густого, на поверхні ємності або нерівномірних білих кристалічних включень, що поширюються зверху вниз, за умови, що сам мед зберігає смак, основний колір і аромат.

У разі, якщо делікатес:

У таких випадках, якщо мед натуральний, явно були допущені грубі помилки при зберіганні, і він почав бродити. Якщо помилок у зберіганні не було продукт найчастіше виявляється сурогатом.

Щоб не переживати про природу походження і якості меду перед його придбанням необхідно вивчити сертифікат. А ще краще купувати мед безпосередньо у пасічника, який в разі чого, обов’язково проконсультує з будь-яких питань, пов’язаних з медом і його якістю.