Що таке бджолиний перга?

Зміст

Бджільництво є щедрим постачальником цілющих засобів народної медицини. Затребуваний мед, вощина, бджолина отрута, прополіс – далеко не повний перелік сильнодіючих натуральних продуктів, які можна знайти на пасіці.

Здавна славиться лікувальний бджолиний хліб, або перга. Щоб відповісти на питання, що таке перга і як вона може вплинути на здоров’я, необхідно заглибитися в життя вулика і дізнатися, з чого і як її виробляють бджоли.

Походження

Якщо говорити спрощено, перга-це пилок, спочатку збагачена бджолами за допомогою ферментів слинних залоз і нектару, а потім зазнала додаткового процесу ферментації медом і консервації молочнокислими бактеріями без доступу повітря.

Пыльценосными можуть служити кілька десятків рослин, проте, в більшості випадків в обніжці присутній зерна тільки одного виду.

У процесі збагачення слинними залозами і нектаром з пилку виходить проміжний продукт – обніжжя, яку не варто плутати з пергою. Вона отримала велику поширеність, так як її досить легко збирати спеціальними пыльцеуловителями.

Пилок перетворюється в бджолиний хліб після складного і тривалого процесу:

  • Бджола, зайнята збором пилку, робить до 5 вильотів в день, в процесі яких формує обніжку, – різнокольорові гранули до 3 мм в діаметрі і вагою до 10 мг.
  • Прилітаючи у вулик, вона скидає їх у підготовлені осередку.
  • Молоді бджоли, ще не вилітають з вулика, ретельно розмазують і щільно утрамбовують обніжжя на дно і стінки комірок.
  • Коли клітинка заповнюється приблизно на три чверті, її заливають медом і ретельно запечатують воском. В одній клітинці знаходиться приблизно 140 мг перги спресованої з різнокольорових кульок обніжжя.
  • Протягом декількох місяців без доступу повітря відбувається процес ферментації медом і стерилізація молочнокислими бактеріями: перговій соти розташовуються навколо розплоду і температура сприяє появі гнильних мікроорганізмів, а молочна кислота перешкоджає цьому процесу.
  • Сформований таким чином запас збагаченої пилку служить харчуванням для розплоду і має величезний біологічний потенціал.

    При цьому необхідно розуміти, що отримати чисту пергу з сот – процес складний і трудомісткий. Кожен пасічник робить це по-своєму. Саме тому
    перга, куплена у різних пасічників, виглядає по-різному.

    c4a523dc78587926b580f4e04eaae760 Що таке бджолиний перга?

    Бджола і перга

    Процес вилучення

    Мабуть, найскладніше відповісти на питання, як виглядає перга? В залежності від техніки вилучення, вона буває чистою, разом з медом, перемелена з воском, в запечатаних стільниках. Кожен спосіб видобутку цього цілющого продукту має свої переваги і недоліки й зумовлює зовнішній вигляд отриманого продукту.

    Чистий пергу добути складно, особливо на невеликих немеханізованих пасіках. Виглядає вона як різнокольорові шаруваті шестикутні стовпчики – своєрідні гранули. Колір кожного шару може переходити від світлого або яскравого жовтого до темного коричневого, але, в цілому, вона переливається всіма відтінками бурштину.

    Для її отримання є кілька способів:

  • Розкривають запечатані воском осередку. З тильного боку проштовхують кожну клітинку дерев’яною паличкою і отримані шестигранники підсушують, звільняючи від меду, і пускають на продаж.
  • Розкриті стільники поміщають у воду і ретельно перемішують до руйнування воскових стінок. При цьому вони спливають, а стовпчики перги осідають на низ ємності. Їх відокремлюють, просушують і продають в сухому вигляді.
  • В умовах великих господарств і масового виробництва після розкриття осередків стільники піддають дії низьких температур (до -2 градусів). Заморожені стільники механічно руйнують і піддають пневмосепарированию – поділу воску і гранул під дією сильного тиску спрямованого потоку повітря. Потім їх підсушують і в такому вигляді продають.
  • Ці гранули для збільшення привабливості та терміну придатності часто заливають медом, адже під дією повітря, вологи та світла перга швидко втрачає корисні властивості.

    Крім того, для зниження трудовитрат, стільники з пергою можна просто перемолоти, розфасувати і залити медом.

    Точно також заливають медом окремі нерозпечатані шматки перговій сот. Саме такий спосіб забезпечує максимальну природність і гарантію
    довгого зберігання такого унікального продукту як бджолиний хліб.

    Склад

    Перга бджолина має величезну цінність для здоров’я людини завдяки унікальному не до кінця дослідженим хімічним складом. В першу чергу він обумовлений видами пыльценосных рослин, які забезпечили основний хабарів сировини для запасів харчування у вулику.

    В одній комірці часто зберігається пилок різних рослин, вміст білка в кожному вигляді зерен коливається від 16 до 43%. Однак після їх змішування і ферментації бджолиний хліб містить в середньому до 22% білка.

    Від пилку він відрізняється не тільки питомою вагою білка:

    При цьому за мінеральним складом вони майже однакові: зольність перги становить 2,43%, а пилку – 2,55%.

    Що таке перга?

    Мінеральні речовини

    Безумовно, зміст мінеральних речовин безпосередньо залежить від видів запилюваних рослин, географії збору, екологічних і кліматичних умов, однак необхідно відзначити стабільне наявність сполук таких макро – і мікроелементів у водорозчинній формі:

    В залежності від місцевості відзначається присутність: срібла, титану, ванадію, свинцю, бору, барію, стронцію, хрому, цирконію, нікелю, галію, літію і навіть золота. У деяких пробах виявлено сліди берилію.

    Збір пилку в екологічно неблагополучних районах, поряд з великими залізничними магістралями і розв’язками може додати в пергу солі важких металів.

    Вітаміни

    Незмінним залишається і склад вітамінів. Усереднені дані наведені в таблиці разом з інформацією про добової потреби організму дорослої людини в них:

    НаименованиеСодержание, мг/100 гПотребность, мг

    C, або аскорбінова кислотадо 300до 100

    A, або каротиндо 1201,5

    P, або рутиндо 12025-50

    Dдо 0,60,0025

    E, або токоферолдо 30010-20

    B1, або тиаминдо 1,5 від 1,5 до 2,6

    B2, або рибофлавиндо 1,9 до 3,0

    B6, або пиридоксиндо 0,9 до 2,8

    Таблиця 1. Перга бджолина: склад вітамінів.

    Ферменти

    У пилку у незначній кількості містяться ферменти рослинного походження. Бджоли додатково збагачують пилок тваринами ферментами, внаслідок чого бджолиний хліб стає легко засвоюваним засобом здатним каталізувати метаболічні процеси в організмі людини. Окремо необхідно виділити:

    Як розпізнати підробку перги?

    Кислоти

    Хімічний аналіз перги показав наявність багатого складу жирних і амінокислот, крім вже згаданої молочної. З амінокислот бджолиний хліб містить понад 16 видів, найчастіше зустрічаються:

    У свою чергу жирні кислоти представлені такими видами:

    c0246a7c09b2630108370b7036c1dca2 Що таке бджолиний перга?

    Перга

    Інші сполуки

    Враховуючи, що у складі перги знаходиться понад 200 різних сполук, неможливо точно привести їх повний склад, однак на біологічний потенціал і активність, серед інших, великий вплив мають гормоноподібні сполуки.

    Для надання дії на організм людини досить мікроскопічної дози, яка присутня у переробленій і ферментованої пилку. Саме вони впливають на швидкий розвиток розплоду бджіл та його повноцінне формування, адже багато з них речовини є сильними стимуляторами. Хоча, звичайно ж, є і інгібітори, що уповільнюють ряд функцій організму. Найбільш часто зустрічаються:

    У складі присутні меланіни, фітонциди, ефірні олії, холіни, дубильні речовини, сапоніни, дубильні речовини, алколоиды, глікозиди та багато інших, які забезпечують гармонійний баланс елементів, що забезпечують повноцінне харчування всіх систем організму.

    Біологічна доступність речовин, що містяться в перзі, близька до 100%. Безумовно, це один з найцінніших подарунків природи. Однак при її застосуванні необхідно проявляти обережність, як і всі продукти бджільництва, активність компонентів може викликати сильну реакцію у вигляді індивідуальної непереносимості, адже основою для перги служить пилок – агресивний алерген.