Соняшниковий мед: чим корисний мед з соняшнику

Зміст

Картка меду

Колір в рідкому вигляді – світлий, від золотавого до бурштинового. Після кристалізації – світло жовтий.

Вкусприятный, фруктовий, зі специфічним подсолнуховым післясмаком.

Ароматлегкий, приємний, характерний для медоносу.

Час кристаллизациизастывает дуже швидко від п’яти до семи днів.

Вязкостьнегустой. Після кристалізації набуває щільну крупнокристаллическую структуру.

Калорийность314 ккал на 100 р.

Географія сбораэндемик Північної та Південної Америки. Поширений повсюдно, вирощується в промислових масштабах як олійна, технічна і кормова культура.

Період сборамассовое цвітіння починається в липні і триває до кінця серпня. Активний медозбір припадає на серпень.

Рослина, збори і провожающее своїми величезними квітами промені сонця, невід’ємна частина нашого життя. Не кожен здатний відрізнити, скажімо, гірчицю від ріпаку, соняшник ж відомий всім. Вдячний сонцепоклонник дарує нам себе практично у всіх сферах. Незамінна культура харчової, кормової, технічної, лікарської, так і просто декоративного характеру, одночасно є щедрим медоносом. З нього беруть хабарів на соняшниковий мед.

Продуктивність нектару невисока – до 30 кг на кожен гектар, однак цінність для пасічників полягає не тільки в тому, щоб отримати соняшниковий мед, але і пилок – соняшник славиться як рясний пыльценос.

Розрахунок калорійності

При використанні такого живильного і щедрого на вуглеводи продукту, як мед соняшнику, потрібно добре переглянути свій раціон і розрахувати його калорійність, спираючись на таблицю:

ОбъемПищевая цінність, ккал*

1 ч. ложка (12 р.)37,68

1 ст. ложка (35 р.)109,9

Стакан (360 р.)1130,4

Чашка (380 р.)1193,2

* – поживна цінність безпосередньо залежить від регіону збору і присутності інших медоносів, може мати відхилення не більше 10%.

45196724670291deffc307e262cfa3a4 Соняшниковий мед: чим корисний мед з соняшнику

Полі з соняшниками

Склад

Бджоли з задоволенням збирають нектар і пилок з соняшника в самий жаркий і посушливий час року, коли інші медоноси якщо не зупиняють, то сильно скорочують нектаровиділення.

Мед з соняшнику по-справжньому монофлерний, якщо в ньому присутні і нектар і пилок інших рослин, то в невеликій кількості. Однак, склад його все одно досить неоднорідний і залежить від регіону збору, сорту або гібрида основного медоносу і присутності інших рослин. Таким чином, соняшниковий мед за складом може пристойно відрізнятися у різних пасічників. Але для нього, як і для всіх натуральних квіткових сортів, характерні обов’язкові компоненти, які мають наступне співвідношення:

СоставСодержание, %%

Водадо 19

Вуглеводи (переважно фруктоза і глюкоза, незначно – сахароза, в меншій мірі – мальтоза, мелицитоза та ін)до 81

Минералыменее 1

Водорозчинні вітаміни, білки, ферменти, амінокислоти і декстриныдо 3

Натуральний, в тому числі і соняшниковий мед, мають склад, що складається з більш ніж трьохсот сполук. Хімічний аналіз показав, що всі вони знаходяться у формі легко засвоюваної організмом і близькою за складом до плазми крові.

Серед зустрічаються у складі квіткових сортів компонентів слід перерахувати основні біологічно активні сполуки, а саме:

Соняшниковий мед відрізняється від інших сортів вмістом значної кількості β-каротину (однією з форм вітаміну А, якого в інших сортах можуть бути присутні лише сліди).

Соняшниковий мед містить специфічні підстави, характерні тільки для соняшнику – холін, бетаїн, солантовую кислоту.

Крім цього, він має в своєму складі ферменти – ензими, а саме: інвертазу, каталазу, фосфатазу, діастазу, якими збагачується нектар у процесі переробки бджолами.

Безумовно, соняшниковий мед містить всі види органічних і амінокислот, які є будівельним матеріалом для клітин і тканин людського організму. Серед характерних для нього потрібно відзначити поєднання:

Подивіться відео

Використання

Багатий склад ферментів, органічних і неорганічних кислот, а також вітамінів і мінералів робить соняшниковий мед одним із самих цінних продуктів за своїм корисним властивостям. Завдяки їм він давно використовується не тільки в народній медицині і славиться такими особливостями:

  • Унікальний склад, здатний каталізувати процеси білкових реакцій, допомагає швидко регенерувати тканини, запускати імунітет, регулювати сольовий обмін і метаболізм. Його використовують як зовнішньо, так і внутрішньо: при порізах, ранах, опіках, виразках, гнійниках, а також при наявності дисфункцій кишечнику; його призначають при гастритах і виразках, порушення в роботі внутрішніх органів.
  • Бактерицидні властивості надають хорошу дію при запальних процесах, спричинених простудні захворювання, ангіни, бронхіти.
  • Вміст калію, йоду, вітамінів. Благотворно впливає на нервову, ендокринну і судинну систему.
  • Соняшниковий мед завдяки вмісту легко засвоюваних вуглеводів корисний при сильних фізичних навантаженнях. Він незамінний при наявності нервового напруження і важкому розумовому працю. Якщо з’їдати щодня хоча б пару ложок меду, можна отримати дієву профілактику депресії та безсоння.

    ceddbff00cb2206690d025ef40159619 Соняшниковий мед: чим корисний мед з соняшнику

    Соняшниковий мед

    Протипоказання

    Незважаючи на гадану необразливість соняшнику, мед з нього має ряд протипоказань. Їх перелік стандартний для всіх натуральних сортів, із-за вмісту пилку і значної питомої ваги вуглеводів:

  • Наявність алергії. Її можна перевірити тестом в побутових умовах, завдавши крапельку меду на зап’ясті і злегка втерев в шкіру. Якщо з’явитися почервоніння і свербіж, то від меду краще відмовитися. Не варто використовувати мед годуючим і вагітним жінкам. Навіть якщо алергії немає у них, то на дітей вона може проявитися сповна. Протипоказано застосування меду маленьким дітям.
  • Цукровий діабет. У складі солодкого ліки є не тільки фруктоза, але і глюкоза і сахароза. Їх добова норма повинна бути строго обмежена по рекомендації лікаря.
  • Ожиріння. Надлишок вуглеводів тільки посилить проблеми з вагою.
  • Як вибрати справжній мед?

    Мед з соняшнику досить рідко зустрічається у продажу. Незважаючи на хороші смакові якості і приємний медовий аромат у нього є одна не найзручніша для продажу особливість: він швидко застигає. Застигла маса має характерну тільки для нього дуже щільну тверду крупнокристаллическую структуру. Саме тому його важко фасувати після відкачування: вже на цей момент він починає осідати.

    Тому зустрівши в продажу рідкий продукт з такою назвою краще пройти мимо. Купувати його, звичайно ж, краще у пасічників. Якщо такої можливості немає, допоможе вивчення сертифіката, який в обов’язковому порядку буде у добросовісного продавця.