Волошковий мед: корисні властивості і як вибрати

Зміст

Картка меду

Колір:світлий, золотистий, може мати зеленуватий відтінок. Після кристалізації майже білий.

Смак:легкий, ніжний, може злегка гірчити в послевкусии.

Аромат:запашний, квітковий, з нотками мигдалю.

Час кристалізації:тривале. До трьох місяців з моменту відкачування.

В’язкість:густий.

Калорійність:303 ккал на 100 р.

Географія збору:повсюдно.

Період збору:з липня по вересень.

Дуже рідко зустрічаються заплавні луки, повністю засіяні васильком. Набагато частіше яскраві блакитні квіти розбавляють численне дике різнотрав’я. Чи зустрічаються в безкрайніх угіддях окультурених рослин. Він постійний супутник житніх і пшеничних посівів. Саме тому монофлерний волошковий мед – досить рідкісний сорт.

Всього в світі налічується більше 500 видів цього яскравого, багаторічної рослини. Як медоноса виступають два з них: луговий і польовий. Ростуть вони всюди і мало відрізняються один від одного. Хіба що, лучна росте на лісових просіках і узліссях, а польовий віддає перевагу тільки відкрите сонце. Вважається, що мед з польового волошки один з найцінніших сортів, зібраних у польових умовах. Його зараховують до ряду високосортних.

217b9ff2d252f495720a776976ed37d8 Волошковий мед: корисні властивості і як вибрати

Волошкове поле

Розрахунок калорійності

Поживну цінність в домашніх умовах зручно розрахувати за такою таблицею:

Міра весаПищевая цінність, ккал*

1 ч. ложка (12 р.)36,36

1 ст. ложка (35 р.)106,05

Стакан (360 р.)1090,8

Чашка (380 р.)1151,4

* – може мати незначні коливання, до 10%.

Особливості

Волошка сусідить з величезною кількістю лугового різнотрав’я. І навіть монофлерний волошковий мед у своєму складі обов’язково містить пилок і нектар інших кольорів. Нехай незначно, але розбавлять його цілющий кипрей, мишачий горошок, пустирник, жабрей, серпухов, буркун, еспарцет, суріпиця, м’ята, лугова скерда і герань, будяк, осот рожевий.

Саме тому, густий насичений, іноді навіть різкий запах, так цікаво поєднується з його ніжним, ненав’язливим смаком. Така невідповідність рідко зустрічається, і волошковий мед займає гідне місце в ряду чудасій.

3e3b6eef6a828a9f01720d734fa67871 Волошковий мед: корисні властивості і як вибрати

Бджола опыляет «Волошка»

Склад

Цей сорт має дуже густу консистенцію і довго, до трьох місяців після відкачування з сот, не кристалізується. Це пов’язано з тим, що в його складі фруктози значно більше глюкози, яка швидко утворює осад. І менше відносна вологість. В іншому його склад характерний для натурального квіткового меду:

СоставСодержание

Влагаменее 18%

Глюкоза і фруктозадо 84%

Білки, ферменти, амінокислоти і декстриныдо 1,2%

Минералыдо 1,1%

Водорозчинні вітаміни і кислотыдо 1,2%

Водний розчин меду з волошок, як і будь-якого іншого натурального, близький за мінеральним складом до плазми нашої крові. Незначні відмінності полягають у кількісних характеристиках деяких сполук, а також наявності додаткових речовин. Тому його краще застосовувати як сильнодіючий засіб народної медицини, а не лише як приємне доповнення десертного меню.

У складі присутні основні життєво необхідні для людини речовини.

При цьому в постійний перелік (з відносно стабільним кількісним вмістом) входить близько 100 з’єднань:

Решта – змінюються залежно від багатьох факторів, це погодні умови, клімат регіону, грунту, навколишнє середовище, навіть здоров’я бджіл відіграє велику роль і сильно відбивається на складі меду.

Найголовніше відмінність цього високосортного продукту – в його складі містяться дубильні речовини та ксантоглікозид, властиві медоносному васильку.

Особливо варто відзначити місцевість, в якій був зібраний волошковий мед. Не секрет, що волошкові поля можуть перебувати поруч із залізничними коліями і великими транспортними розв’язками. Навряд чи вони зможуть забезпечити відсутність важких металів і екологічну чистоту. Купувати такий цілющий продукт потрібно у перевірених пасічників, або перевіряти сертифікат меду.

8414b02303499e3cb3066549dee0f17e Волошковий мед: корисні властивості і як вибрати

Баночки з медом васильковим

Використання

Так як питома вага фруктози істотно перевищує вміст глюкози, його дозволено використовувати при цукровому діабеті. Однак, перед застосуванням все ж таки потрібно порадитися з лікарем, і з’ясувати допустиму дозу.

У народній медицині він застосовується таким чином:

  • Маючи легкий сечогінний ефект, він м’яко зніме набряки. Для цього його можна застосовувати всередину, і використовувати у вигляді компресів і масок.
  • Рекомендується як жовчогінний. І крім цього благотворно впливає на печінку. Відновлює її функції. М’яко очищає організм від токсинів. Є рекомендації випивати вранці натщесерце склянку теплої води, розмішуючи в неї чайну ложку меду. Це чудовий засіб для прискорення обміну речовин і позбавлення від шлаків.
  • Загальновизнаним є його властивість знімати запалення. Корисним буде зовнішнє застосування: м’яко знявши запалення, він приглушить біль і стимулює швидке загоєння.
  • Завдяки наявності у складі мінералів і вітамінів, фруктози і глюкози, ферментів, білків і амінокислот волошковий мед незамінний у боротьбі за імунітет. Його показано приймати під час реабілітації від важких хвороб. Гарне вплив він робить на організм людини у віці, стимулюючи кровообігу і тонізуючи стінки судин. При сильних розумових навантаженнях стимулює кровообіг і живлення мозку, при фізичних – м’язових тканин.

    Протипоказання

    Незважаючи на всі корисні властивості у нього, як і всіх сортів справжнього меду є протипоказання: алергії. Пилок відрізняється багатим складом різноманітних органічних і неорганічних сполук, але це ж робить її сильним алергеном.

    З обережністю потрібно використовувати при ожирінні. І тільки під наглядом лікаря – при діабеті.

    Як відрізнити від інших сортів?

    Справжній високосортний мед з волошки має соковитий, густий, насичений аромат. Можна сказати навіть різкий. Основні ноти – квіткові, але присутня легка домішка мигдалю. Смак у нього, навпаки, – легкий, ніжний, приємний. Помірно солодкий. З легкій ненав’язливій гірчинкою в послевкусии.

    Колір дуже світлий. До кристалізації він золотистий, світло-жовтий з зеленими відтінками. Після – білий, з домішкою світло-жовтого і зеленого.

    c709016cf451e0223c6cefc94ee186a4 Волошковий мед: корисні властивості і як вибрати

    Так виглядає справжній волошковий мед

    Спробуйте починати кожен день з ложки меду, тоді круговерть щоденних турбот не перетвориться на стрес і депресію. А в житті з’явиться місце для сонячного волошка свята. Натуральний і, саме головне, смачний, він дасть позитивний заряд організму на весь день.