Чому огірки гіркі?

Зміст

  • Причини гіркоти огірків
  • Що робити з гіркими огірками?
  • Чи можна усунути гіркоту?
  • Майже кожен дачник вирощує на своїй грядці огірки, притому відразу кілька сортів. Адже так приємно через кілька тижнів після посадки підійти до переплетающимся листю і виявити там кілька ще зовсім крихітних, але вже готових до съедению огірочків. Однак нерідко буває так, що зірваний овоч має високу ступінь гіркоти. Чому це відбувається, і як вчинити в такій ситуації?

    c8f43b51179ebb4ef65cdf5925b95205 Чому огірки гіркі?

    Причини гіркоти огірків

    Огірки, як і всі овочі сімейства гарбузових, що виробляють речовину – кукурбитацин, з-за якого і з’являється неприємний гіркий смак. Оскільки батьківщиною огірків є тропічні індійські праліси, де вони ростуть майже без доступу світла, то вдома теж рекомендується саджати їх у тіні. Але до європейських умов огірок не звик, тому рослина погано себе почуває як під час спекотного літнього дня, так і після нічного зниження температури.

    Тому в деякому роді вона відчуває стрес. І для захисту від цих умов огірки і виробляють кукурбитацин. Як правило, він міститься в шкірці овоча, а найбільш сильна гіркота спостерігається в його плодоніжки.

    Що робити з гіркими огірками?

    Оскільки гіркоту зосереджується в основному в шкірці і плодоніжки, то перед съедением овоч рекомендується очистити. Хоча саме в шкірці рослини і містить великий запас вітамінів. Крім того, кукурбитацин розкладається при термообробці. Тому гіркі огірки можна без проблем використовувати для маринування.

    До того ж, кілька усунути гіркий смак допоможе вимочування свіжих овочів у холодній воді. Для цього в неї необхідно додати кілька кубиків льоду. Щоб зникла гіркота, огірки повинні сидіти у воді 2-3 години.

    401e75acdb3bb09ba16837dc3d2bfa88 Чому огірки гіркі?

    Чи можна усунути гіркоту?

    Щоб огірки не горчили, перш за все, потрібно правильно вибирати сорти для посадки. В процесі селекції були виведені різновиди огірків, які підходять для свіжих салатів, так як рівень гіркоти у них мінімальний. Але от для консервування вони не використовуються, оскільки закрутки можуть не стояти довго. До цих сортів відносяться: Ліліпут, Єгоза, Кадриль та інші.

    В процесі вирощування будь-якого сорту огірків, необхідно забезпечити для них оптимальні умови. Для цього:

    • Перед посадкою потрібно вибрати відповідне місце. Краще, щоб була мінімальна кількість сонячних променів. Адже всього п’ять днів яскравого сонячного світла призведуть до виникнення гіркоти.
    • Крім того, на глинистих і піщаних грунтах огірки виробляють багато кукурбитацина. Тому треба вибирати місце для посадки зі змішаним типом грунту.
    • Важливо дотримуватися тепловий і світловий режим. Полив повинен здійснюватися виключно в теплу погоду відстояною водою.
    • Якщо на вулиці спостерігається різке похолодання, то огірки потрібно накрити тканиною або плівкою.
    • Регулярно необхідно вносити підживлення у вигляді компостируваного гною.

    У процесі росту овочів рекомендується також пробувати на смак листя. Якщо у них з’являється гіркота, то плоди також будуть гіркими. Значить, потрібно спробувати змінити умови для їх вирощування. Нерідко кукурбитацин виробляється і з-за сухого ґрунту. Тому потрібно стежити за тим, щоб біля коренів рослини була достатня кількість вологи.

    32e25933fb634226821b59f1c79bd2ed Чому огірки гіркі?

    Саме по собі речовину нешкідливо для людського організму. Воно сприяє поліпшенню роботи печінки і підшлункової залози. У деяких країнах навіть спеціально вирощують гіркі огірки для отримання кукурбитацина. Тому краще садити кілька сортів на ділянці. Одні можна буде використовувати в свіжому вигляді, а інші – для консервування. Тому, дотримуючи всі правила вирощування, можна буде виростити смачні огірочки.

    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1
    (0 голосів, в середньому: 0 з 5)

    Читайте Також:

    Додати коментар