Оброблення тушки кролика в домашніх умовах: відео

  • 1 Визначаємося зі строками
  • 2 Забій в домашніх умовах
  • 3 Розбирання тушки

Забій будь-якої тварини в домашніх умовах – не складна, але малоприємна процедура, тому виконати її може не кожен. Добре, якщо у вас вже є досвід і знання, а що робити, якщо ви новачок?

Не погано було б запросити сусіда або товариша, якому вже доводилося цим займатися, він би допоміг і підказав, як зробити забій і розбирання туші, але така можливість є не завжди.

Ми розповімо, як здійснити забій, і як повинна бути організована оброблення кролика в домашніх умовах, а пізнавальне відео наочно це підтвердить.

Визначаємося з термінами

32eb986cd47569b1e9697c8e94a3d878 Оброблення тушки кролика в домашніх умовах: відео

Тварину можна готувати на забій, якщо його вага перевищує два кілограми. Найчастіше це буває у віці 4-5 місяців. Якщо ви не плануєте вирощувати тварина для отримання потомства, забій можете починати.

Якщо вас цікавить якість шкур, то забій починають тільки після того, як закінчилася линька. Як визначити її закінчення? У тварин з різнокольоровим забарвленням під шерстю буде видно світла шкіра, а як бути зі світлими кроликами? Спробуйте ледь помітно вщипнути за шерсть, вона залишилася у вас в пальцях? Отже, процес линьки ще не закінчено. Вона закінчується: перша – у віці чотирьох місяців, друга – близько семи. Тим, хто не цікавиться якістю шкур, на линьку краще не звертати увагу.

В домашніх умовах забій найчастіше починають в жовтні — листопаді і закінчують в березні, кількість визначає сам власник.

Кролики – не примхливі у догляді та утриманні тварини. Але якщо вакцинація не була зроблена вчасно, з усім поголів’ям доведеться розпрощатися за кілька днів. Тому досвідчені кролівники рекомендують не відкладати забій, краще запастися якісним м’ясом, ніж ламати голову над тим, куди подіти тушки хворих тварин.

Забій в домашніх умовах

7b53e15c702b4a3e50319e01af41cf7c Оброблення тушки кролика в домашніх умовах: відеоНайпростіший і найпопулярніший спосіб – береться дерев’яна паличка довжиною півметра, одна її сторона обмотується ганчірочкою.

Тварина краще підготувати дванадцять годин йому не дають корм.

Кролика потрібно взяти лівою рукою за задні лапи і коротким і впевненим рухом правої руки нанести сильний удар палицею в місце позаду вух.

Коли тварина перестане рухатися, підвішуємо його на розпірку.

Після цього тушки знекровлюють. Через надріз на шиї кров стікає швидко. Забій закінчений, наступний етап — оброблення тушки. Від вибою до обробки має пройти трохи часу, інакше якість шкур буде низьким.

Можна робити так, як рекомендує автор відео.

Оброблення тушки

В домашніх умовах оброблення тушки починається зі зняття шкури.

Спершу треба надрізати задні суглоби. Після цього надрізається шкурка з боків. Шкурка стягується до пахової області, потім вниз. Спустивши шкірку з передньої частини тулуба, звільняють лапи, після обрізають їх і голову.

Все це час можна підрізати ножем сухожилля, але робити це потрібно акуратно, щоб якість шкур не постраждало.

Правильне зняття шкур показує автор відео.

Для зняття шкур потрібно використовувати гострий ніж і робити це дуже уважно і обережно.

Патрання тушки. Стегна краще поламати, вирізати гострим ножичком внутрішні органи обережно, щоб їх не пошкодити.

В домашніх умовах можна потрошити так, як робить це автор відео.

Тушку ретельно промивають під проточною водою і обробляють на м’ясо вже на кухонному столі.

Особливості оброблення кролика:

  • М’ясо кролика не можна рубати сокирою, щоб не зачепити кістки. Кістки кролика дуже міцні і при разрубке вони перетворюються на осколки, якими легко поранитися. Тушку розрубати можна тільки по хребту.
  • Спочатку відокремлюють передні кінцівки, потім вирізують філе зі спини і ребер. Після цього відрізають задні кінцівки, тушку ділять на частини, спинку легко поламати на дві, три і більше частин. Для відрізання і подрібнення реберець до потрібної величини використовують кухонні ножиці.
  • Кролятину не рекомендується прибирати в морозильну камеру або відразу починати з неї готувати страви. Буде краще, якщо вона охолодитися 12 годин, і лише після цього її смакові якості розкриються повною мірою.