Травоїдні свині породи: фото та опис

  • 1 Хто ж харчується травою?
  • 2 Дві чи одна?
  • 3 Трохи екзотики
  • 4 Висновок

Кожен, хто хоч раз тримав у своєму домашньому господарстві свиней, знає, що травою підсвинка не здивувати. Сіно або свіжа трава є незамінною складовою свинячого раціону в будь-який час року, оскільки саме завдяки йому формується м’ясо. Зернові культури лише сприяють утворенню і нарощування жирової прошарку.

Однак вся справа полягає в співвідношенні зернових і трав’яних кормів у меню свині і в схильності до тієї чи іншої породи до певного типу м’яса. Здавна м’ясо звичайної свині вважалося одним із самих жирних і калорійних незалежно від того, чим її годують. І навіть якщо ви, захоти знизити жирність, зважитеся на божевільний експеримент і почнете годувати її виключно травою, ви досягнете лише того, що:

  • ваша свинка схудне.
  • наращенное нею м’ясо буде жорстким.
  • вона не виживе.
  • А між тим існують спеціальні породи свиней основу живлення яких становить саме трава. Їх м’ясо належить до категорії мармурового, володіє високими смаковими якостями, є дієтичним і за своєю вартістю в три рази може перевищувати м’ясо звичайної породистої свині. Це – травоїдні породи свиней, які лише нещодавно стали звертати на себе увагу європейців. Причиною такого інтересу можна назвати сакраментальне «не було б щастя, та нещастя допомогло»: він співпав з хвилями епідемій, поражавшими європейських свиней, із зростанням цін на зернові культури і, нарешті, з турботою європейців про своє здоров’я. Результатом останнього чинника стали пошуки продуктів, які зараз прийнято називати «екологічно чистими» – тобто, таких, які приносять максимальну користь організму і є при цьому аналогом злегка зіпсованим репутаційно традиційним продуктам – зокрема, свинині. Так європейці зацікавилися екзотичним крокодилячим м’ясом; так вони відкрили для себе і травоїдних свиней.

    Слід відразу обмовитися. Коли говорять про травоїдних хрюшках, зовсім не мають на увазі, що їх не можна годувати перемеленим зерном і зерновими або харчовими відходами – звичайно ж, можна. Просто їх обсяг для травоїдних порід буде значно нижче, ніж для звичайних порід свиней.

    Отже…

    Хто ж харчується травою?

    f2d0cd7df3a2cce8b7d03d72db486306 Травоїдні свині породи: фото та опис

    Найчастіше при словах «травоїдні породи свиней» згадується в’єтнамська вислобрюха свиня. Дійсно, в останні роки вона надзвичайно широко поширилася в сільському господарстві різних країн завдяки спокійному вподоби і невибагливості і невимогливості до змісту. Однак, крім неї, є ще кілька видів, які відносяться до травоїдних, серед яких можна назвати угорську мангалицу, мангал і гвінейської породу.

    Як не дивно, найбільш высокоценимой серед них є зовсім не поширена в’єтнамська, а мангал. Багато свинарі взагалі вважають її кращою і в деякому роді елітної, тому, незважаючи на свою поширеність (вона знаходиться на другому місці після в’єтнамської свині), її поголів’я дуже обмежена. При цьому порося породи мангал є одним з найдорожчих. На перший погляд, таке положення речей здається дивним, однак насправді секрет такої популярності дуже простий.

    Ця порода народилася на світ в результаті схрещування дикого кабана західноєвропейського і карпатської (угорської) мангалиця (її назва і лягло в основу імені для новонародженої») для того, щоб отримати новий вид м’ясної спрямованості, який би давав на виході м’ясо чудової якості і відрізнявся дешевизною утримання. Результат виявився вражаючим. Увібравши в себе кращі характеристики обох батьків, свиня виду мангал має стабільну генетичну структуру, в яку природою (і заодно селекціонерами) закладена швидкість нарощування м’язової тканини. Крім того, маючи ряд схожих ознак з деякими традиційними для свинарства породами, мангал відрізняється від них невибагливістю до зовнішніх умов утримання і дивної, майже хамелеоньей пристосовністю. Так, якщо хрюшке-мангал доводиться зимувати в неопалюваному сараї, вона обростає довгою густою шерстю, прямий вздовж тіла й стоїть сторчма на спині – «подарунком», що дістався їй у спадок від свого батька, дикого кабана. При зимівлі в свинарнику її шерсть буде звичайнісінькою, як у матері-мангалиця. Деякі господарі на підставі цього стверджують, що свині породи мангал завдяки цій шубі може зимувати мало не в стозі сіна. Проте слід сказати, що зовсім вже безслідно такі умови утримання все-таки не пройдуть: якщо середня вага породи становить близько 300 кг, то у свині, що виросла в таких (або схожих) суворих умовах, він може бути значно менше. Незаперечною перевагою виду є його сильний імунітет до хвороб. Деякі ветлікарі навіть вважають, що цих свиней взагалі не варто прищеплювати.

    Особливістю породи є і те, що її можна вирощувати не тільки на м’ясо. Часто її використовують для дресирування мисливських собак або спортивно-мисливських цілей.

    У плані їжі свині мангали не гребують нічим і споживають як рослинні, так і тваринні корми, харчові відходи і продукти їх переробки. Взимку їх раціон складається зазвичай з січки з кукурудзяних стебел, сіна, коренеплодів, жолудів, каштанів, кісток, висівок і субпродуктів низької категорії. Часто в ці корми додають навіть кукурудзяну і пшеничну брагу як відходи спиртозаводів. Влітку січку і сіно замінюють на різнотрав’я, ряску,падалицю з фруктових дерев, часто додаючи до них свіжі пагони дерев. Справжніми ласощами для цих свинок є кора і коріння дуба. Як можна бачити з цього переліку, свині породи мангал абсолютно всеїдна, і напевно це цінна якість дісталося їй знову-таки від свого батька – дикого кабана.

    При відгодівлі на м’ясо у віці одного-двох місяців кабанів цієї породи каструють – тим самим вони швидше набирають у вазі, виходячи до піврічного віку на свою норму, а м’ясо позбавляється специфічного запаху. Приблизно в цей же час – 5-7 місяців – настає статева зрілість. Теоретично в цьому віці свиню вже можна злучати, однак фахівці рекомендують орієнтуватися в даному випадку не на вік, а на вагу. Вважається, що найбільш готова до спаровування, вагітності і пологах та свинка, маса якої становить не менше 100 кг. Вагітність триває близько чотирьох місяців, і за один опорос свиня може привести від 12 до 16 поросят з характерними смужками на спинках більш темного або більш світлого, ніж звичайний забарвлення породи, кольору.

    Зазвичай у опоросившихся свиноматок, які мають нормальну вагу (ось чому радять не поспішати зі спарюванням) хороша молочність, так що випадки, коли виводки хто-небудь гинув, вкрай рідкісні. Але навіть при великих обсягах молока поросят бажано підгодовувати, починаючи з третього-четвертого дня, підсмаженою ячмінним зерном і рідкої бовтанку з додаванням в неї трохи крейди, кісткового борошна і червоної глини. Поросята, як і їх батьки, добре ростуть, і вже до моменту відлучення від свиноматки (відбувається це зазвичай у віці одного місяця) вони добре гризуть дорослу їжу у вигляді кабачків, буряків, яблук, гарбуза і їдять траву та сіно. У самій же свині майже відразу ж після відбирання малюків немов відкривається «друге дихання», і вже через п’ять днів вона знову готова до спаровування. Використовувати чи ні цю її готовність – справа виключно ваша.

    Влітку свиня чудово пасеться на вигулі, забезпечуючи себе травою кормом. Правда, для того, щоб вона могла спокійно пастися і нагулювати боки, необхідно дотримати деякі умови:

  • обгородити вигул парканом, щоб виключити контакти свині з собаками і з бродячими і хижими тваринами.
  • оснастити його навісом або будь-яким укриттям, здатною вберегти свинюшку від спеки та негоди.
  • простежити за тим, щоб на обгородженому для випасу ділянці не росло ніяких отруйних рослин (наприклад, звіробою продірявленого, жовтцю, блекоти).
  • Після всього вищесказаного не дивно, що цей вид дуже важко придбати навіть за чималі гроші. Розводять переважно в Україні, в Росії вона поки ще є досить екзотичною, але знаючі люди запевняють, що це –справа часу: надто вже багато переваг у свині породи мангал для того, щоб вона пройшла непоміченою для російського свинарства. Поки ж, зважаючи на нечисленність і складнощів придбання, фахівці радять «остерігатися підробок» тим, хто захоче зайнятися її розведенням – занадто часто за породисту підсвинка видають звичайний гібрид або малят зовсім інших видів. На жаль, обман можна розпізнати лише з часом.

    Такий високий статус породи мангал пояснюється ще і тим, що в її створенні брала участь» свиня породи угорська мангалиця, що відноситься до сальної спрямованості і шанована із-за виключно високої якості свого сала. Цю породу вивели в далекому 1833 році в Угорщині шляхом селекції дикої та домашньої аборигенної свині, яку здавна вирощували в угорських селах. Оскільки схрещували їх у господарстві, що належав двору ерцгерцога Австрійського і палатіна (намісника) Угорського королівства Йосифа (Йозефа) Йоганна Антона Габсбурга-Лотаринзького (1776 – 1847), можна зробити висновок, що відбір якостей новоствореного виду вівся вкрай ретельно і жорстко. Спочатку нову породу вирощували при монастирях, а відгодівлю, основу якого складали трави, проводився на вільному кочовому випасі в монастирських і церковних лісах. Тоді ж було відкрито і спосіб, завдяки якому смакові якості породи проявилися у всій своїй красі – в’ялення.

    М’ясо салямі, сало і бекон угорської мангалиця припали до смаку і аристократії, і простолюду, і, як результат, порода швидко поширилася по території Угорщини, а в 80-х роках XIX століття переступила межі імперії Габсбургів і стала однією з найбільш поширених в Європі. Її почали розводити в приватних господарствах, що призвело до значного зростання поголів’я. Навіть бурхливі події ХХ століття не вплинуло на чисельність свиней: так, до 1943 році в одній тільки Угорщині нараховувалося понад 30 тисяч голів.

    «Золотий вік» угорської мангалиця (або «кучерявих свиней», як називають їх в угорських селах) закінчився після Другої світової війни, коли жителі напівзруйнованої Європи не могли дозволити собі смачне і якісне м’ясо, вимушено віддаючи перевагу йому більш доступні американські аналоги і напівфабрикати. До цього часу всередині породи існували чотири типи, які відрізнялися між собою кольором: біла, червона, чорна і забарвлення «ластівка» (змішана). Із-за падіння попиту почалося різке скорочення чисельності свиней, і до кінця ХХ століття в багатьох регіонах, зокрема, на Закарпатті, у місцях розселення етнічних угорців – їх просто вирізали. Від остаточного знищення породу врятувало лише те, що в Угорщині був прийнятий спеціальний закон, згідно з яким вона бралася під охорону як національне надбання. Але навіть на сьогоднішній день 80% наявного поголів’я відноситься до білого типом породи, інші три типу перебувають на межі зникнення.

    Як і в минулі століття, угорська мангалиця відрізняється невимогливістю в їжі і може споживати не тільки корм огрядних пасовищ, але навіть такі дешеві і грубі для травної системи, як макуха, висівки, барду (відходи спиртовиробництва), а також все те, що їдять її дикі родичі – від жолудів до равликів, жаб, бур’янів і риби. Свині цієї породи мають міцну конституцію, середніми розмірами тулуба, дивно витривалі і загартовані на генному рівні завдяки тому, що довгий час існували в напівдиких умовах. Крім цього, вони дивно памятливы: наприклад, в Угорщині досі їх виганяють на пасовище з усього села, і вони запам’ятовують дорогу нітрохи не гірше, ніж корова. Взимку у них з’являється довга товста закручується шерсть, що дозволяє їм переносити зиму навіть в суворих гірських умовах, ховаючись від негоди у звичайному хліві.

    Тим, хто хоче займатися розведенням цієї унікальної породи, фахівці радять насамперед обзавестися ділянкою достатніх розмірів для вільного вигулу та випасу, з хорошим травостоєм і невеликою водоймою поблизу, щоб свині могли приймати влітку грязьові ванни, рятуючись від перегрівання. Наявність такої ділянки є чи не найголовнішою умовою успішного розведення в домашньому господарстві угорської мангалиця – саме завдяки йому і формується той неповторний смак м’яса і сала, за який так високо цінується ця свинка в світі.

    Однак при всьому тому, що і свиней, і мангал високо цінуються серед свинарів за їх неповторні якості, багато сільські жителі та фермери пострадянського простору воліють займатися більш поширеними в’єтнамськими свинями. Але тут є своя складність – термінологічна.

    Дві чи одна?

    d5dbbc76dd62a7fbd8771e1851ce7881 Травоїдні свині породи: фото та описВважається, що існують дві незалежні одна від одної породи: українська і корейська. Насправді ж це – підступи продавців і маркетологів. Вся справа в тому, що в свій час на територію СНД були завезені свині одночасно з Кореї та В’єтнаму, які відрізнялися один від одного лише розмірами. Це і призвело до твердження, ніби існує дві травоїдні породи з одного регіону, дуже схожі між собою. Насправді ж це – дві породні лінії одного виду, називається «азіатська вислобрюха травоядная свиня», що має спільного предка – азіатського кабана – і выращивавшегося в різних умовах. Невідомо, з якої причини за нею закріпилася назва «в’єтнамська травоядная свиня» – можливо, через те, що більшість свинок було все-таки завезено з В’єтнаму. В принципі, в цій термінологічної плутанини нічого страшного немає – справді, яка різниця, як називають свиню, якщо в іншому вона вище всяких похвал? І це дійсно не було б страшно, якби не одне «але»: користуючись цією плутаниною, за чистопородную свиню все частіше намагаються видати гібрид азійських свині і деяких європейських порід – зокрема, ландраса. І тут треба бути напоготові: підробку можна виявити, лише коли хрюшке виповниться півроку і ви замість молодої охоплену здоров’ям азіатки (або в’єтнамки) отримаєте передчасно состарившуюся свиню-гібрид зі слабким імунітетом. Тут уже буде не до жартів і не до сміху.

    На жаль, ми не зможемо розповісти, як захистити себе від обману. Єдине, що можна порадити в цій ситуації – купувати «азійської» лише у перевірених продавців і в господарствах, які мають серйозну репутацію.

    В іншому ж азіатська (або в’єтнамська) травоядная свиня – прекрасний зразок м’ясної спрямованості, заслужено цінується за свої численні переваги. Не будучи елітною, як свиня мангал, вона тим не менш не поступається їй за якістю м’яса і невибагливості у змісті. Близько 80% її раціону складає сіно і різнотрав’я, що з урахуванням дорожнечі зерна є незаперечною перевагою в порівнянні з традиційними породами. Однак не треба думати, ніби в’єтнамська свиня зовсім не потребує додаткових кормах. Якщо вона буде харчуватися виключно травою, то не досягне своєї ваги в 100 кг і її потомство буде слабенький. Так що хоч невеликою кількістю коренеплодів, зерна, висівок, але цю підсвинка балувати все ж варто. Особливо фахівці радять додавати їй корм гарбуз.

    Інші ж плюси достатньо просто перерахувати:

  • спокійний норов.
  • висока плодючість.
  • охайність.
  • мінімум сала – його товщина складає всього лише 1 див.
  • низький рівень холестерину у м’ясі – майже в 7 разів нижче, ніж у звичайній європейській свинині.
  • дуже сильний природний імунітет проти хвороб, з-за чого їй не страшні періодично виникають епідемії.
  • відмінна генетична пам’ять. На відміну від свиней породи мангал, в’єтнамська травоядная свинка чудово «розбирається» в рослинах, так що ніколи не з’їсть що-небудь отруйну або для себе некорисне. Єдине, чого вона потребує – це в профілактиці проти гельмінтів.
  • рання статева зрілість: свині досягають її в 4 місяці, кабани – 6. Однак, як і у випадку з мангалами, фахівці не радять поспішати злучати в’єтнамських свинок і орієнтуватися на вагу – в’єтнамська свинка повинна бути досить витривалою для того, щоб народити і вигодувати своє численне потомство (11-13 поросят). Найбільш оптимальний вагу, при якому допустимо парування – 30-32 кг
  • швидка окупність кормів.
  • Не дивно тепер, чому з кожним голом в’єтнамсько-азіатську породу свиней розводить все більша і більша кількість людей. Правда, досвідчені свинарі рекомендують для початку все ж зважити свої можливості і не займатися її придбанням, не маючи достатньої площі для її повноцінного утримання, зокрема, вигулу.

    Трохи екзотики

    a496f9eb5b5485b59db986c8a6d5c1bf Травоїдні свині породи: фото та описКрім цих порід, в світі поширене ще кілька видів, які вважаються домашніми тваринами і об’єднаних загальною назвою «міні-піги». Одна з таких – гвінейська (або американська гвінейська), поширена на Американському континенті.

    Її історія губиться в ті часи, коли в США процвітало рабовласництво. Існує припущення, ніби предків сучасних гвінейських свиней привозили на кораблях з Канарських островів і з Західної Гвінеї (звідси і назва) разом з африканцями, звернених у рабство, і поселяли на фермах у Вірджинії. Записи про подібне можна зустріти вже на початку XIX століття. Правда, тоді ці предки мали зовсім інший зовнішній вигляд: вони були великими, рудими, щетинистий і володіли довгим хвостом. Однак в Америці їх піддавали народної селекції з англійськими свинями і місцевої аппалачской породою. Результатом стало те, що можна спостерігати зараз: поява свині з міцною конституцією, стоячими вухами і вугільно-чорним однотонним забарвленням, завдяки якому її ще називають «чорна гвінейська свиня». Існує три типи цієї породи, незначно різняться між собою. Два з них розводять в Північній Америці, один – у Південній.

    Цю свиню тримають виключно на невеликих фермах. Незважаючи на її здатність харчуватися виключно травою кормом, в масштабах виробництва гвинейку не розводять з двох причин: з-за розмірів (її вага не перевищує 130 кг. при будь-якому відгодівлі) і за наявності товстої прошарку жиру. Однак вони користуються популярністю із-за дуже рідкісною особливості, не властивої свиням. Справа в тому, що гвінейські свинки знищують змій. Саме це і зробило породу настільки популярної в США, що в 2005 році навіть була створена Всеамериканська асоціація власників гвінейських свиней.

    Висновок

    На жаль, травоїдних порід свиней у світі дуже мало, і ще менша їх кількість поширене. Однак вони все частіше потрапляють в поле зору свинарів, а отже, можна сподіватися на те, що травоядная свиня займе зрештою гідне місце в ряду вирощуваних вже багато років традиційних свинячих порід – нехай і завдяки не видової розмаїтості, а чисельність і численним перевагам.