Як приготувати брокколі: поради, рецепти

Зміст

  • Склад і корисні властивості
  • Брокколі сира: салат «Бруклін»
  • Варена брокколі: салат з квасолею
  • Капуста, тушкована зі сметаною
  • Брокколі, смажена в клярі
  • Як приготувати брокколі на пару
  • Як приготувати броколі для дитини
  • Дитячий суп–пюре
  • Відео рецепти
  • Брокколі – самий корисний і поживний сорт капусти. У цьому овочі міститься величезна кількість клітковини, вітамінів і мінералів. Крім того, брокколі відрізняється ніжним смаком і тому цей овоч отримав широке застосування в кулінарії. Його можна смажити, варити, запікати і навіть вживати сирим. Про те, як приготувати брокколі смачно і корисні ви дізнаєтеся з цього матеріалу.

    e289631b14096d19ab4c15aabd1c2beb Як приготувати брокколі: поради, рецепти

    Склад і корисні властивості

    Говорити про корисні властивості брокколі можна довго, адже овоч містить у собі:

    • вітаміни Е, В, А, С, РР та U;
    • незамінні амінокислоти;
    • калій;
    • клітковину;
    • каротиноїди;
    • фолієву кислоту.

    По своєму харчовому багатства брокколі значно перевершує більшість овочів і фруктів. Зокрема, вітаміну С в цій капусті набагато більше ніж в тих же апельсинах або лимонах. Брокколі вважається відмінною альтернативою м’ясу, адже в цьому овочі міститься чимало білка, ценящегося завдяки лизину і изолейцину. А холін і метіонін чудово виводять холестерин з організму.

    Бета-каротин, що міститься в продукті з надлишком, уповільнює процеси старіння. А амінокислоти беруть участь у процесі кровотворення. Клітковина сприяє поліпшенню травлення. Крім того, брокколі відмінно виводить з організму шкідливі речовини і токсини. Загалом, хочете бути здоровими – обов’язково введіть брокколі в свій раціон. Але щоб овоч додав і смакового задоволення його необхідно правильно приготувати.

    d994ab673e00788ff3a33aad1d5d1202 Як приготувати брокколі: поради, рецепти

    Брокколі сира: салат «Бруклін»

    Для приготування цієї страви вам знадобиться такий набір продуктів:

    • Філе курки – 0,5 кг.
    • Брокколі – 400 гр.
    • 1 ст. ложка майонезу.
    • Мариновані або смажені гриби – 200 гр.
    • Огірки мариновані – 150 гр.
    • Качани кукурудзи консервовані – 200 гр.
    • Сметана – 2 ст. ложки.
    • Сіль і перець за смаком

    Відварене і охолоджене куряче м’ясо нарізаємо шматочками середніх розмірів. Моєму і просушуємо капусту, після чого нарізаємо овоч невеликими кубиками. Мариновані або смажені гриби відкидаємо на друшляк, і чекаємо поки стече рідина. Далі, нарізаємо невеликими пластинками. Огірочки нарізаємо дрібними колечками. Кукурудзі даємо стекти, після чого ріжемо качани тонкими часточками. З’єднуємо всі інгредієнти в миску і добре перемішуємо. Далі, готуємо заправку: майонез змішуємо зі сметаною і додаємо перець і сіль. Після цього залишається лише додати соус і смачний салат готовий.52c2128af9cb1388443dd7da680cea15 Як приготувати брокколі: поради, рецепти

    Варена брокколі: салат з квасолею

    Необхідні інгредієнти:

    • Брокколі – 600 гр.
    • Консервована квасоля – 200 гр.
    • Олія оливкова – 4 ст. ложки.
    • Порошок чилі, спеції, сіль.

    Свіжу капусту необхідно добре вимити і розділити на невеликі суцвіття. Далі, проваріть овоч протягом 8-10 хвилин. Відкиньте готову капусту на друшляк, щоб стекла зайва рідина. У сковорідку невеликих розмірів налийте олію і висипте квасоля і овочі. Посоліть і поперчіть блюдо, не забувши додати чилі. Тушкуйте суміш протягом 4-5 хвилин. Далі, перекладіть готову страву на сервірувальну тарілку і прикрасьте зеленню.

    21afdcbd123e884f799f609094888624 Як приготувати брокколі: поради, рецепти

    Капуста, тушкована зі сметаною

    Щоб приготувати це апетитне і корисне ласощі вам знадобляться такі продукти:

    • Броколі – 500 гр.
    • Сметана – 150 гр.
    • Олія соняшникова – 2 ст. ложки.
    • Сіль, спеції, мускатний горіх за смаком.

    Овоч промиваємо, розбираємо на суцвіття, і відварюємо протягом 5 хвилин. Відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді. При бажанні в рецепті можна використовувати заморожену суміш. Тоді час варіння слід скоротити до трьох хвилин. Розігріваємо в невеликій сковороді олію, після чого викладаємо туди капусту і обсмажуємо до золотистого кольору. Після цього, посипаємо блюдо сіллю і перцем, мускатним горіхом. Додаємо сметану, розведену 2-3 ложками води і тушкуємо суміш протягом 4-6 хвилин. Готову страву прикрасьте зеленню.

    Брокколі, смажена в клярі

    Цей рецепт особливо популярний, адже приготовану таким чином капусту обожнюють навіть діти. А їх так важко вмовити з’їсти що-небудь корисне. Для приготування вам знадобиться такий набір продуктів:

    • Брокколі – 1 великий качан.
    • Олія соняшникова – 200 гр.
    • Борошно пшеничне – 150 гр.
    • 2-3 столових ложки оливкової олії.
    • Яйця – 2 шт.
    • 1 чайна ложка цукру.
    • Сіль і перець за смаком.

    Свіжий овоч добре вимийте і розберіть на суцвіття, не забувши видалити тверді прожилки і листочки. Стебла брокколі варіть на середньому вогні протягом пари хвилин. Далі, покладіть до них суцвіття і варіть ще дві–три хвилини. Відкиньте овочі на друшляк і дайте стекти всій рідини. У цей момент можна зайнятися приготуванням кляру. Для цього добре збийте яйця, висипте туди борошно, оливкова олія, посоліть і поперчіть суміш. Перемішайте всі інгредієнти, щоб маса стала однорідною.

    Розігрійте олію в глибокій товстостінній сковороді. Тепер, обваляйте капусту в клярі і обсмажуйте їх з усіх боків до апетитної скоринки. Готові овочі викладіть на серветки або рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Після цього капусту перекладіть в сервірувальну тарілку і можете подавати на стіл.

    3e9fda2cca464d66a46378a62fe797ff Як приготувати брокколі: поради, рецепти

    Як приготувати брокколі на пару

    Овоч, приготований таким способом особливо корисний, адже в стравах на пару зберігається весь вітамінний набір. Потрібно такий набір продуктів:

    • Брокколі – 0,5 кг.
    • Пів-лимона.
    • Часник – 1-2 зубчики.
    • Оливкова олія – 2 ложки.
    • Паприка, сіль за смаком.

    Насамперед, необхідно акуратно розділити вимиту і висушену капусту на суцвіття. Викладаємо овочі в пароварку або кошик для мультиварки. Якщо на вашій кухні немає подібних пристроїв, то можна відварити овочі на пару і в звичайній каструлі. Для цього заповніть її водою на одну третину і поставте на вогонь до закипання, після чого знизьте полум’я до мінімуму. Викладіть капусту на друшляк і помістіть його на каструлю і закрийте кришкою. Варити овоч подібним чином потрібно протягом 7 хвилин.

    Для приготування соусу зніміть цедру лимона, а сік і м’якоть видавіть в невелику миску. На сковорідку вилийте масло і розігрійте його, після чого додати видавлений через прес часник і цедру. Обсмажувати масу необхідно приблизно півхвилини. Пересипте вміст сковороди в піалу і змішайте з лимонним соком, паприкою і сіллю. Залишається лише полити брокколі приготованим соусом.

    58ce309a4ad9e83675e9170d8251f88b Як приготувати брокколі: поради, рецепти

    Як приготувати броколі для дитини

    У дитячому меню цей овоч відіграє дуже важливу роль, адже в ньому міститься маса корисних речей. Додавати брокколі в раціон дитини варто після 7 місяців, коли він уже встигне звикнути до цвітній капусті і кабачків. Брокколі найчастіше не викликає алергічних реакцій, але як і при додаванні будь-якого нового продукту слід придивитися до реакції малюка.

    ee04dda7532121de5eaac6db9b425e5d Як приготувати брокколі: поради, рецепти

    Дитячий суп–пюре

    Для приготування цього красивого страви вам знадобляться такі продукти:

    • Капуста брокколі – 150 гр.
    • Картопля – 150 гр.
    • Одна невелика морква.
    • Вода – 0,5 літра.
    • Сметана або вершки – пів столової ложки.

    Свіжу вимиту капусту розберіть на суцвіття. Почистіть моркву з картоплею від шкірки, і складіть всі овочі в невелику каструльку. Залийте водою і поставте варитися на 20 хвилин. Вийміть овочі з бульйону, покладіть їх у чашу блендера і перемеліть до стану пюре. Отриману суміш висипаємо назад в бульйон і даємо йому закипіти. Охолоджуємо суп і додаємо до нього сметану або вершки.

    Відео рецепти