Котлети — одне з м’ясних страв, яка при неправильному зберіганні псується дуже швидко. Тому необхідно знати, скільки вони зберігаються в холодильнику, і які існують правила їх заморожування. Ця інформація допоможе запобігти отруєнню продуктами з вичерпаним терміном придатності.
Терміни придатності в залежності від виду
Фарш, з якого готують котлети, буває різного виду: м’ясний, рибний, овочевий. Від цього головного інгредієнта залежить те, скільки страва може зберегти якість.
Скільки зберігаються охолоджені вироби в холодильнику
Відповідь на питання, скільки котлетки пролежать в холодильнику, залежить від їх основного компонента. Холодильник передбачає короткочасне зберігання напівфабрикату при температурі близько 4 °C протягом кількох діб, якщо він був якісно приготовлений.
Норми зберігання охолоджених котлет з різних типів фаршу
Такі норми зберігання за регламентом. Насправді ж свіжоприготовані котлети з свинини, яловичини, курки в холодильнику збережуться протягом 2 діб.
Господині на замітку
Охолоджений напівфабрикат протягом 48 годин має бути використаний. Якщо цього не планується, то необхідно покласти його в морозильну камеру на тривале зберігання.
Строки зберігання в морозильній камері
Для збільшення терміну придатності котлет потрібно покласти їх у морозильну камеру. У таблиці приведені точні дані про те, як довго можна тримати напівфабрикат в замороженому стані, щоб той не зіпсувався і не завдав шкоди здоров’ю.
Терміни зберігання котлет в морозильній камері в залежності від виду фаршу
Чи знаєте ви, що…
Напівфабрикат з м’ясного фаршу не можна зайвий раз чіпати. Розминаючи або перекладаючи кілька разів, можна значно погіршити його якість.
Скільки зберігаються розморожені котлети
Правильна розморожування — це відтавання напівфабрикату в нижньому відсіку холодильника. Те, скільки зберігаються розморожені рибні, м’ясні та овочеві котлети в холодильнику, дещо відрізняється від строків для охолодженого продукту:
- котлетки з яловичини і свинини, приготовані на підприємствах – 12 годин, домашні – 24 години;
- з м’яса птиці – 18 годин;
- з рибного фаршу – 6 годин;
- з овочів – 24 години.
Господині на замітку
Після розморожування не заморожуйте продукт повторно. Порушення рекомендації призведе до того, що котлети потемніють, зміниться їх текстура, а при приготуванні страва втратить цілісність.
Як зберігати сирі котлети
Будь-який продукт має рекомендації по найбільш підходящим умов зберігання, але для напівфабрикату, виробленого м’ясопереробним підприємством і виготовленого в домашніх умовах, вони різні.
Куповані. Поради щодо вибору
Зберігати магазинну продукцію слід в холодильнику в кожному з відсіків (тільки не на дверцятах) при температурі 1-6 °C протягом 36 годин.
Для кращого заощадження підберіть відповідну тару:
- миску, щільно закриту харчовою плівкою;
- пакет з поліетилену;
- фольгу;
- контейнер для харчових продуктів з кришкою.
Заморожені заготовки можна зберігати в морозильній камері при -18 °C протягом 2-3 місяців.
Як вибрати якісне м’ясний виріб:
- Купувати продукти потрібно виключно у перевіреного виробника. Неякісний товар стає причиною інтоксикації або кишкової інфекції. Також недобросовісні продавці торгують товаром з льодом, щоб збільшити реальний вага товару.
- На упаковці має бути етикетка або стікер із зазначенням дати розфасовки і терміну придатності.
- Консистенція фаршу, з якого приготовлений напівфабрикат, повинна бути однорідною, щільної на вигляд. Можуть бути присутні білі вкраплення, як ознака наявності сала.
Про те, як вибрати котлети зі справжнього м’яса, а не з соєвого, ви дізнаєтеся за одну хвилину з цього відео:
Домашні. Як правильно заморозити
Виготовлені в домашніх умовах котлети зберігаються не більше 12 годин. Їх слід упаковувати в харчову плівку, пластиковий контейнер з кришкою, фольгу.
Лежати напівфабрикат повинен окремо від інших продуктів. Найкраще місце для цього – нульова камера, в якій підтримується постійна температура 4-6 °С і вологість 50 %. Такий режим попереджає розмноження умовно-патогенних мікроорганізмів.
Інструкцію про те, як правильно заморозити котлети в домашніх умовах, почнемо з перерахування зручних способів заморожування:
Після того як продукт замерзне, потрібно перекласти його в пакет або контейнер для економії місця.
М’ясний напівфабрикат домашнього виготовлення заморожується при температурі -18 °С і зберігається в такому вигляді до 3 місяців.
Порада дня
Приклейте на упаковку з котлетами етикетку з датою заморозки, видом фаршу. Так вам простіше буде проводити ревізію запасів.
Як зберігати готову страву
Відповідь на питання, скільки зберігаються готові котлети в холодильнику, хвилює практично всіх господинь.
Зберігати смажене страву слід в середньому або нижньому відділі холодильної камери при температурі 4-6 °C.
Відповідна тара:
- фольга;
- миска, щільно вкрита харчовою плівкою;
- пластиковий контейнер для продуктів.
Рекомендований термін зберігання – 24-36 годин.
Якщо немає холодильника
Зберігати в кімнатних умовах готовий продукт можна, але не більше 6 годин.
Під впливом температури при приготуванні в котлетки знищуються всі бактерії. Але якщо страва постоїть на відкритому повітрі, то формується оптимальне середовище для розмноження знову потрапили на нього мікроорганізмів.
Спочатку котлета була виключно м’ясної і являла собою шматок м’яса на кісточці
Чи можна заморозити?
Відповідь на питання, чи готові котлети зберігати в морозилці, позитивний.
Для збільшення терміну придатності приготовлених котлеток потрібно загорнути їх в пакет з замком Zip-Lock або спеціальний контейнер для заморозки і покласти в морозилку.
Скільки можна зберігати котлети в морозилці, залежить від якості їх заморожування. Якщо все зробити правильно, то 2 місяці гарантовано.
Як розпізнати зіпсований продукт
Кишкова паличка, золотистий стафілокок, деякі види стрептококів – ті бактерії, які розвиваються хвороби після вживання зіпсованого продукту.
Щоб зрозуміти, не зіпсувалися чи котлети, необхідно виконати наступні дії:
Важливо знати!
При наявності хоча б одного з перерахованих ознак виріб з м’яса необхідно утилізувати.
Знання правил зберігання котлет в холодильнику, і яка упаковка для цього найкраще підходить, дозволить завжди їсти тільки якісний продукт.
Зберігайте правильно і будьте здорові!
