Скільки зберігатися суп у холодильнику: 11 основних видів

Ранок більшості господинь починається з питання, що приготувати на обід? Готування забирає багато часу і сил, тому господині вважають за краще варити супи про запас. Скільки часу може зберігатися суп у холодильнику без втрати корисних і смакових якостей, знають не всі. У статті описані правила зберігання основних видів перших страв. Вивчивши цю інформацію, ви зможете раціонально використовувати свій час, заощадити на покупці продуктів, зберегти здоров’я.

Від чого залежать терміни придатності супів

Згідно Державним стандартам свіжоприготований суп слід з’їсти за перші 24 години. Залишки страви можна помістити в холодильну камеру, попередньо охолодивши. Якщо обладнання підтримує постійний температурний фон 2-6 °C, термін придатності страви складе не більше 24 годин.

Таких правил дотримуються співробітники громадського харчування, але досвідчені господині стверджують, що домашній супчик здатний залишатися свіжим кілька довше. При цьому дотримується важливе застереження – зберігати перше блюдо потрібно строго в холодильнику. Без спеціального обладнання цей швидкопсувний продукт стане непридатним до вживання за лічені години.

Термін зберігання супу в холодильнику залежить від наступних факторів:

  • Дотримання чистоти на кухні. Щоб максимально убезпечити страва від псування, ретельно мийте посуд, продукти і руки, частіше міняйте столову мочалку, рушник. Не дарма кажуть, що чистота – запорука здоров’я.
  • Дотримання технології приготування. Рецепт приготування кожного супу припускає певний час варіння. Недостатньо тривала термічна обробка продуктів призведе до зменшення терміну придатності страви.
  • Інгредієнти, що входять до складу страви. Кожен продукт має власні особливості зберігання. Одні інгредієнти продовжать придатність першого страви, а інші скоротять її до мінімуму. Чи варто згадувати про необхідність використання свіжих компонентів?
  • Кількість солі істотно впливає на тривалість зберігання супів. Цей природний консервант продовжує життя супу, але важливо не прорахуватися з дозуванням. Недосолений навар зіпсується швидше, а пересолений відіб’є апетит.

18cda5e74139547952bae1813fa3e32d Скільки зберігатися суп у холодильнику: 11 основних видів

Традиційний східний суп шурпа містить багато солі, за рахунок чого зберігається довго навіть у спеку

Терміни придатності основних видів супів

Смакові вподобання кожної людини індивідуальні та можуть відрізнятися навіть у межах вузького сімейного кола. Комусь до душі наваристий борщ, а хто-то життя не чає без ароматного курячого супу. Різні уподобання породили масу рецептів, для перших страв їх налічують близько півтори тисячі. Ми відібрали найбільш поширені супи, які частіше за інших стають центром обідньої трапези. Розглянемо детальніше особливості їх зберігання.

Грибний

Наваристий грибний супчик особливо хороший сезон «тихого полювання», але і взимку заморожених або магазинних грибочків вийде відмінний суп. Шанувальники цієї страви знають, що є його потрібно одразу після приготування. Це пов’язано з швидкопсувної природою основного компонента – грибів.

Грибочки переробляють за максимально короткі терміни після збору. При цьому не рекомендується використовувати посуд із чавуну, олова, алюмінію, цинку. Метали несприятливо позначаться на зовнішності і корисності продукту.

Скільки зберігається грибний суп у холодильнику? Якщо за основу взято грибний бульйон, краще з’їсти його за добу, максимум двоє. При цьому обов’язково впевніться у відсутності ознак псування.

Якщо ж гриби додаються в щі з квашеною капустою, справжній смак вони знайдуть лише через добу. Хтось стверджує, що на холоді таке страву збережеться ще 2-3 дні, але ризикувати у випадку з грибами не варто. Щоб уникнути можливого отруєння, використайте страву протягом найближчих діб.

Чи знаєте ви, що…

Гриби багаті білком, тому часто включаються в пісне меню. З-за тривалого перетравлювання не варто вживати страви з грибів на ніч. Дітям така їжа також не принесе користі.

Борщ

Борщ – справжній король обіднього столу, але разом з тим це складне блюдо. Строки зберігання залежать від наступних факторів:

  • сорти м’яса;
  • використання свіжої або квашеної капусти;
  • додається чи за рецептом оцет.

Щі

А ви чули фразу «добові щі»? Більшість погодиться, що цей чудовий суп повністю розкриє смак лише через добу. Настоявшиеся щі неймовірно смачні, але зберігати їх більше 3 днів не варто. Особливо якщо вони зварені на курячому бульйоні або за рецептом додавалася свіжа капуста, щавель, риба, гриби. Такі щи краще з’їсти за 48 годин.

a899e08c3cd256c2cd87fdbe8c4712cc Скільки зберігатися суп у холодильнику: 11 основних видівРаніше на Русі щі заморожували, брали взимку в дорогу, а на привалі топили в казанку над вогнищем

Курячий

М’ясні бульйони не втрачають смаку і користі 3 дні, але використання курки для приготування першого скоротить його свіжість до 48 годин.

Скільки зберігається курячий суп у холодильнику? Рецептів багато, тому потрібно відштовхуватися не тільки від основного компонента:

  • якщо у страву додано свіжа зелень або яйця, через добу воно зіпсується;
  • макарони і галушки швидко розбухають, псуючи привабливий вигляд супчика;
  • рис та інші крупи також через добу перетворяться на кашу.

Порада дня

Перше з використанням круп або макаронів краще зовсім не зберігайте, а варіть на один раз.

Гороховий

Ще один складний супчик, але не менш смачний. Варка такого ласощі займе чимало часу через гороху. А придатність супу визначається м’ясних наповненням.

Традиційний варіант включає копчені реберця, згодяться також м’ясо і ковбасні вироби. Оптимальний термін зберігання не перевищує 48 годин. Якщо ж горох попередньо подрібнити блендером для отримання супу-пюре, строк придатності не зміниться, зате консистенція постраждає вже на наступний день.

Рибний

Риба псується швидше м’яса, не потребує тривалої термічної обробки. Рибний супчик – відмінний варіант побалувати сім’ю корисним стравою на швидку руку. Скільки зберігається суп з риби, більше залежить не від її сорту, а від технології приготування.

Кілька рад по готуванню та зберігання:

  • Кожен рибалка знає, що вуха хороша тільки перші 3 години після зняття казанка з багаття. Пізніше її смак значно погіршиться.
  • Придатної вуха залишиться 2 дні, але краще після приготування скоріше перемістити її в холодильник.
  • Якщо для готування обрані риб’ячі голови, обов’язково видаліть зябра і очі, інакше бульйон вийде гіркуватим і каламутним, а також швидше зіпсується.

Порада дня

Спробуйте зварити юшечку з різних сортів риби, це додасть бульйону насиченості, поліпшить смакові якості.

Солянка

Рецепт солянки включає мариновані огірочки, спеції, м’ясні продукти і копченості. Варіацій солянки дуже багато, її можна приготувати навіть без м’ясного бульйону. Перераховані продукти довго не втрачають придатності, тому солянка без шкоди смаком простоїть в холодильнику 3-4 дні.

5c429ebd1231d749b43567f8c0756c33 Скільки зберігатися суп у холодильнику: 11 основних видівОсобливо соляночка подобається чоловікам, які вважають її найкращим засобом від похмілля

Сирний

Ніжний смак сирного супу не залишить байдужими навіть найменших прівередой. Його можна подавати на сніданок і обід, заправити овочами, грибами, м’ясцем. Оскільки узаконених даних щодо зберігання сирного супу немає, слід керуватися Державним стандартом і з’їсти його за 24 години.

Досвідчені господині знають, що вершковий смак і ніжний аромат зникають за лічені години, тому намагаються не варити сирний суп запас. Домочадці допоможуть вирішити проблему надлишків, якщо в тарілку додати трохи зелені і сухариків.

Суп-пюре

Супи-пюре — ідеальне рішення для дієтичного та дитячого меню. Вони мають ніжну консистенцію, неповторний аромат і можуть бути приготовлені з різних продуктів. Підійдуть овочі, гриби, бобові, риба, індичка, курка.

Оскільки найчастіше таке перше подається малюкам, важливо знати, скільки можна зберігати в холодильнику суп пюреподібної консистенції:

  • Для дітей не варто готувати великі порції, краще обмежитися разовим прийомом їжі.
  • Залишки супу-пюре, не містить молочних продуктів або м’яса, придатні добу. Але гарний зовнішній вигляд і консистенція зникнуть через кілька годин.
  • Якщо склад включає молоко або вершки, через 12 годин з супом-пюре доведеться попрощатися.

Овочевий

Супчики на овочевому бульйоні смачні й корисні, але не відрізняються довговічністю. Вже при повторному підігріванні ви помітите зміна смаку та кольору овочів. Обмежтеся разової порцією юшки, залишки зберігайте не більше доби в холоді.

Молочний

Молочний суп також недовговічний. Традиційно до його складу входить молоко і макаронні вироби, які зіпсуються за 12 годин. Збереження інших солодких супів, до складу яких входить йогурт, вершки, згущене молоко, підпорядковується такого ж терміну зберігання.

Правила зберігання супів

Щоб супчик в холодильнику простояв рекомендований термін зберігання без втрати корисних і смакових якостей, спирайтеся на наступні правила:

  • Оптимальний температурний фон в холодильнику 2-5 °C. Стежте, щоб він не вагався.
  • Віддавайте перевагу посуді з хімічно інертних матеріалів – емальованому, скляної. Підійдуть і контейнери з сертифікованого харчового пластику.
  • Вибирайте полку в холодильнику, розташовану ближче до морозильної камери. У апаратів старого зразка вона знаходиться зверху. У двокамерних холодильників найхолодніша полку визначається конструктивними особливостями, зазначеними в інструкції.
  • Прибирайте ємність з супом тільки після повного остигання. Прискорити процес допоможе винесення каструльки на балкон взимку або установка в таз з холодною водою влітку.
  • Перед відправкою на зберігання приберіть черпак і подбайте про максимальну герметичність кришки.
  • Кожен раз, наливаючи тарілку супу, використовуйте чистий сухий ополоник.

7e610861bda267509077899ff4456837 Скільки зберігатися суп у холодильнику: 11 основних видівЯкщо в холодильнику суп загус, його можна розбавити водою, бульйоном, молоком (в залежності від рецептури)

Господині на замітку

Якщо у великій ємності залишилося мало супу не варто переливати його в каструлю меншого обсягу. Зважилися на такий крок для економії місця – прокип’ятіть рідина повторно, охолодіть.

Чи можна заморожувати перші страви і як це зробити

Заморожування готового супу – не найкраща ідея. Зате вирішити проблему з частою варінням бульйону можна. В цілях економії часу досвідчені господині заморожують м’ясний бульйон. При необхідності досить отримати готову основу для супу і прокип’ятити після розморожування.

Рекомендуємо прочитати: Скільки зберігається бульйон: термін придатності в холодильнику, поради по заморожуванню.

Ознаки псування супу

Коли строк придатності супу в холодильнику підходить до кінця, виникає питання – а не зіпсувався продукт?

  • Визначити придатність страви можна за кольором бульйону, зіпсоване блюдо змінить забарвлення рідкої частини на більш темний.
  • Другий ознака псування – поява характерного кислуватого запаху. Навіть ледь відчутний «аромат» має вас насторожити.
  • Для перевірки на придатність відлийте трохи супчика в іншу каструлю і поставте кип’ятитися. Посилення кислого запаху і поява піни свідчать про непридатність продукту.
  • Піна може з’явитися і при зберіганні в холодильнику, навіть кілька бульбашок на поверхні бульйону свідчить про псування. Такого супу пора готувати заміну на обід.

Перші страви швидко повернуть витрачені за ранок сили і наситять організм харчуванням до самого вечора. Завдяки великому вибору рецептів, сімейний обід перетвориться на бенкет. Корисні юшку можна готувати про запас, але слід дотримуватися технологію приготування і правила зберігання, описані в статті.

Зберігайте правильно і будьте здорові!