Скільки зберігається рис сухий і варену: терміни та умови

Басматі, червоний, дикий, чорний, білий і пропарений… Це мала частина різновидів рисової крупи, яку люди навчилися вирощувати і готувати. Однак визначитися з вибором – половина справи. Хоч злак і зберігається досить довго, він все одно може зіпсуватися. Прочитавши статтю, ви дізнаєтеся, скільки зберігається рис, як зрозуміти, що зерно зіпсувалося, і як цього не допустити.

Сухий рис: умови, місце і терміни зберігання

Термін зберігання рису залежить від його різновиду, умов утримання до і після реалізації, а також регіону.

В упаковці

ГОСТ поділяє терміни придатності рису в заводській упаковці по регіонах, що пов’язано з кліматичними умовами. Для Далекого Сходу, Прибалтики, Кавказу, Закавказзя, Нижнього Поволжя, Середньої Азії, Півдня Казахстану і України вони становлять:

  • для шліфованого – 12 місяців, в інших регіонах – 18 місяців;
  • для дробленого – 10 місяців, в інших регіонах – 16 місяців.

Ця умова поширюється як на білий рис, так і на пропарений. Екзотичні сорти (Басматі, червоний, дикий та інші) сміливо можна використовувати 16-18 місяців.

Порада дня

По закінченні зазначених термінів щомісяця варіть невелику кількість крупи і знімайте пробу. Так ви визначите можливість подальшого його вживання.

Рис можна зберігати при кімнатній температурі, але бажано дотримуватися температурний режим в межах 5-15 °C.

Якщо злак упакували правильно, то розтин упаковки не позначиться на його якості і кінцевому терміні вживання. Просто:

  • вибирайте крупу з розумом, ретельно вивчайте виробника;
  • пересипайте вміст відкритої упаковки в герметичну тару;
  • щільно закручуйте кришку і тримайте ємність подалі від вологи.

Про те, як правильно підходити до вибору, ви дізнаєтеся, подивившись коротке відео:

На вагу

Зберігання рису на вагу упакованого мало чим відрізняється.

  • При купівлі слід простежити за тим, щоб продукт не був вологим, адже при фасуванні всередину пакета може потрапити волога, від якої той запліснявіє.
  • Зберігати крупу слід в щільно закритих банках, уникаючи попадання прямих сонячних променів і вологи.
  • Відразу після покупки рис краще перекласти з пакета, щоб там не встигли завестися комахи. Підійде жерстяна або скляна ємність.

Господині на замітку

Будьте обережні при купівлі круп на вагу. Іноді на прилавках магазинів лежить прілий рис, який пізніше дає дуже неприємний запах. Щоб не нарватися на такий «сюрприз», купуйте продукт у фабричних упаковках.

Ознаки зіпсованого рису і що з ним робити

Перед тим як приготувати рис, зверніть увагу на його зовнішній вигляд і запах. Поганий знак:

  • Запах затхлості – вказує на розвиток грибків, цвілі.
  • Чорні вкраплення – швидше за все, встигли завестися жучки.
  • Дивний відтінок – явна ознака псування, якщо його не усуває промивання водою.

Таку крупу слід викинути, адже її не врятує навіть термічна обробка.

Якщо ви перевищили термін зберігання крупи, зневірятися не варто – злак ще придатний до вживання, небезпеки не представляє. Проте вживати його можна тоді, коли прострочення невелика. Якщо від кінцевої дати споживання минуло кілька років, краще позбутися від продукту, навіть якщо зерна виглядають пристойно.

Чи знаєте ви, що…

Рис рано чи пізно відволожиться, тому що в зернах міститься крохмаль. Ви не зможете уникнути цього процесу, тому важливо вчасно вжити продукт в їжу.

skolko khranitsya ris sukhojj i varenyjj: sroki i usloviya53 Скільки зберігається рис сухий і варену: терміни та умови

За вмістом вуглеводів (крохмалю в т. ч.) рис випереджає коренеплоди та інші злаки, а ось за вмістом білків і вітамінів відстає від них

Як продовжити використання: народні хитрощі

Щоб захиститися від псування рисової крупи, відшукайте у себе вдома народні засоби проти шкідників:

  • лавровий лист;
  • перець чилі;
  • зубчики часнику.

Покладіть їх прямо в тару з зерном, вони запобіжать появі жучків.

Якщо рис лежить довго, покладіть в ємність для зберігання маленький мішечок солі. Сіль – відмінний абсорбент, вбере в себе зайву вологу й сторонні запахи.

Порада дня

Уникайте сусідства крупи з іншими продуктами, особливо з сильно пахучими, тому що рис миттєво вбере їх аромат.

Варений рис: умови, тара і терміни зберігання

Нерідко домогосподарки скаржаться на те, що зварений рис став неприємно пахнути або покрився жовтими плямами. Це вказує на неправильне зберігання рисової каші. Розберемося, як уникнути таких проблем.

  • Для зберігання відвареного рису краще всього підходить простий пластиковий контейнер зі зручною кришкою.
  • Щоб каша не вбирала в себе сторонні запахи, поставте ємність окремо від пахучих продуктів.
  • Прослідкуйте, щоб кришка закривалася добре, а холодильник був в робочому стані: будь-який натяк на вологу зробить варений рис сирим, а від вогкості з’являються ті самі жовті плями – грибок.

Скільки можна зберігати варений рис у вашому холодильнику, залежить від способу його приготування:

  • кашу на молоці слід вжити протягом доби;
  • без додавання молока – протягом 3 днів.

skolko khranitsya ris sukhojj i varenyjj: sroki i usloviya54 Скільки зберігається рис сухий і варену: терміни та умовиДля приготування розсипчастого рису, його обов’язково промивають, не перемішують в процесі приготування і дають настоятися після

Чи можна заморожувати?

Якщо ви зварили занадто багато рисової каші, акуратно складіть її в контейнер і поставте в морозильник. Заморожувати крупу можна, з нею нічого не станеться.

  • Простежте за тим, щоб кришка щільно прилягала до ємності.
  • Перший день кожні кілька годин (це залежить від температури в морозильній камері) потрібно діставати контейнер і злегка його трусити, або ж розминати рис руками. В такому разі не пізніше він буде розсипчастим і не злипнеться.
  • Коли знадобиться, просто розігрійте заморожену заготовку на сковороді. Додайте невелику кількість води, щоб крупа не пригоріла. Або скористайтесь мікрохвильовкою.

Заморожений рис залишається смачним і не втрачає корисних властивостей. Однак зверніть увагу, що нерідко крупа стає сухуватою.

Якщо морозильна камера працює без перебоїв, напівфабрикат може перебувати в замороженому стані кілька місяців або до моменту відтавання.

Господині на замітку

Із замороженого рису можна приготувати смачну страву, наприклад, запіканку, якщо немає часу чекати розморожування або каша встигла злипнутися. В інших випадках продукт практично відразу готовий до вживання.

Тепер ви знаєте, скільки зберігається сухий і варений рис і як захистити його від жучків, шкідливих грибків і інших шкідників. Головне – врятувати крупу від вологи і прямих сонячних променів і не давати лежати їй занадто довго.

Зберігайте правильно і будьте здорові!