Термін придатності цукру: від чого залежить і як продовжити

Цукор купується регулярно, а в період домашніх заготовок закуповується мішками. Розберемося, на що звернути увагу при покупці цього популярного продукту, як зберігати в домашніх умовах та в який термін придатності цукру.

Є у цукру термін придатності?

Цукор – продукт швидкопсувний, існує думка, що його можна зберігати нескінченно. Це не зовсім так.

Скільки збережеться цукор у стані, придатному до використання, безпосередньо залежить від створеного для цього мікроклімату. При дотриманні нескладних правил він протягом тривалого часу не втратить свої властивості: сипучість, білий колір, запах.

ГОСТ 26907-86 регламентує умови та термін зберігання цукру понад 1 року на складах. У документі прописано, що продукт, упакований в мішки, може зберігатися:

  • на складах з опаленням 8 років – цукровий пісок, рафінад;
  • на складах 1,5-4 роки – пісок, 5 років – рафінад.

Більш пізній ГОСТ 33222-2015 тільки рекомендує тривалість зберігання цукру білого:

  • пісок – 4 роки;
  • кусковий – 2 роки;
  • цукрова пудра – 1,5 року.

Згідно з цим же документом, термін придатності вправі визначати виробник.

srok godnosti sakhara: ot chego zavisit i kak prodlit59 Термін придатності цукру: від чого залежить і як продовжити

Упакований цукор (розсипом) зберігається в теплоізольованих сховищах – силосах – під брезентом не більше 2 років

Середа зберігання

Обов’язковими умовами для зберігання упакованого цукру, згідно ГОСТу, є:

  • температура не вище 40 градусів;
  • відносна вологість повітря не вище 75 % для кускового і не вище 70 % для кристалічного і цукрової пудри;
  • відсутність поблизу сильно пахнучих речовин.

Скільки зберігаються різні види цукру

Виділяють різні види цукру в залежності від вихідної сировини. Це знайомі всім продукти з цукрових буряків і цукрової тростини. Є й екзотичні різновиди:

  • кленовий;
  • сорговый;
  • пальмовий;
  • кокосовий.

Головна складова всіх цих видів одна – сахароза, тому умови і терміни зберігання ідентичні.

Господині на замітку

Період зберігання ванільного цукру відрізняється, адже в його складі є ваніль, а її не можна зберігати більше року. Тому таку суміш слід використати протягом 12 місяців з дня виготовлення.

На що звернути увагу при покупці

В даний час немає дефіциту, можна в будь-який зручний час придбати все, що душі завгодно. Запасатися солодким продуктом має сенс тільки в період дозрівання ягоди, щоб заготовити ароматні джеми, варення, компоти на зиму.

В інший час немає необхідності купувати мішок вагою 50 кг Для щоденного використання на прилавках предостатньо більш зручних упаковок: по 0,5 кг, 1 кг, 5 кг

При покупці зверніть увагу на зовнішній вигляд. Якщо продукт зберігали і транспортували у відповідності з ГОСТом, він повинен бути:

  • без грудок;
  • білого кольору без жовтизни;
  • з хорошою сипучістю, не вологий;
  • чистий, без сміття;
  • з характерним солодким запахом.

Чи знаєте ви, що…

Цукор дуже гігроскопічний. При фальсифікації продукту (щоб був важчий) біля мішка ставлять відро води, і за 10 днів той «втягує» в себе 4-5 літрів.

srok godnosti sakhara: ot chego zavisit i kak prodlit60 Термін придатності цукру: від чого залежить і як продовжитиЩоб визначити, при якій вологості зберігався цукор, досить стиснути його в кулаці. Сухий розсиплеться в розкритій долоні, мокрий залишиться грудкою

Як зберігати вдома

Умови

Яку обстановку для зберігання необхідно створити, щоб цукор не втратив своїх властивостей дому:

  • Цей продукт гігроскопічний, тому тримайте його подалі від джерел вологи, інакше подмокнет, утворюються грудки.
  • Поряд не повинно бути нагрівальних елементів. При температурі вище 40 °С кристали починають плавитися, злипаються між собою.
  • Цукор добре вбирає сторонні запахи, зберігайте його окремо від сильно пахнучих речовин.

Порада дня

Періодично струшуйте тару з цукром, щоб він не слеживался.

Тара

У якій тарі краще зберігати:

  • У тканинному або паперовому мішку вміст буде «дихати», але врахуйте, що ці матеріали пропускають запахи і вологу.
  • У поліетиленовому пакеті не страшні волога і різкі запахи, але він не пропускає повітря. Продукт може «задихнутися» і стати затхлим, тому не рекомендується зберігати його в поліетилені більше 1 року.
  • В герметично закритих ємностях зі скла, кераміки, жерсті або харчового пластику.
  • Рафінад можна залишити в картонній заводській упаковці.

Порада дня

Покладіть в тару з цукром тканинний мішечок, наповнений рисом. Ця крупа вбере зайву вологу.

На столі продукт бажано тримати в цукорниці з щільно прилягає кришкою. Ця ємність захистить цукровий пісок від вологи і пилу. Відмінно підійде:

  • посуд зі скла, металу, срібла;
  • порцелянові, кришталеві, керамічні вироби.

Посуд повинен бути виготовлений з нетоксичних безпечних для здоров’я матеріалів, важливо читати інформацію на етикетці про фірму-виробника.

Насипати цукор з цукорниці слід сухою, чистою ложкою. Якщо прилад мокрий, в піску з’являться грудки. Якщо ложка раніше використовувалася для кави або спецій, їх частки додадуть специфічний аромат.

srok godnosti sakhara: ot chego zavisit i kak prodlit61 Термін придатності цукру: від чого залежить і як продовжитиЗручно використовувати цукорницю з дозатором. Заслінка перешкоджає проникненню вологи і сторонніх запахів. З її допомогою цукру сиплеться скільки потрібно

Місце

Якщо ви придбали велику кількість піску або рафінаду запас, виникає питання, де краще всього будуть дотримані умови зберігання цукру.

Цей продукт буде добре себе почувати у вас в квартирі, домашня температура зазвичай не перевищує 25 градусів, а вологість – 50 %. Розглянемо, куди можна помістити цукор:

  • Балкон або лоджія підійдуть, якщо засклені і з опаленням. Інакше продукт зіпсується через перепади вологості і температури.
  • Комора, якщо вона суха, провітрюється і не містить речовин з сильним запахом.
  • Підвал і льох не підходять – там показники вологості завищені, а температура дуже низька.
  • Кухонний шафа без різко пахнуть продуктів і коштів – відмінне місце для зберігання.

При дотриманні цих правил термін придатності цукрового піску і рафінаду буде досить тривалим.

Що робити, якщо закінчився строк придатності

Якщо правильно зберігати, цукор може залишатися якісним протягом довгого часу. Навіть після закінчення терміну, зазначеного на упаковці, при оптимальних умовах він буде придатний в їжу.

Чи знаєте ви, що…

Якщо закінчився термін придатності продукту на виробничих складах, цукор не використовують у харчовій промисловості.

При неправильному зберіганні продукт втрачає свої властивості – змінюється колір, сипучість, з’являється неприємний запах. Якщо ви придбали неякісний товар або той зіпсувався у вас вдома, не впадайте у відчай і не поспішайте викидати його.

  • З вологого піску з грудками можна зварити сироп, варення, конфітюр.
  • Якщо ж присутній неприємний запах, то найкращий варіант – приготувати з нього домашній алкоголь (лікери, наливки, брагу для самогону). В процесі бродіння запах зникне.

srok godnosti sakhara: ot chego zavisit i kak prodlit62 Термін придатності цукру: від чого залежить і як продовжитиЦукровий сироп стане в нагоді не тільки в кулінарії, їм підгодовують бджіл і навіть роблять епіляцію (шугарінг)

Як зварити варення з грудок

Пересипати ягоду цукром з великими грудками не вийде, тому спочатку з нього потрібно зварити сироп.

  • 1 кг цукрового піску залити 100 мл води.
  • Поставити на плиту нагріватися.
  • Помішувати, поки кристали не розчиняться.
  • У сироп всипати ягоду з розрахунку: 1 кг плодів на 1,3 кг цукру. Варити 10-15 хвилин.

    Рецепт домашньої браги

  • 1 кг цукру залити 2,5 л теплої води.
  • Добре розмішати до повного розчинення кристалів, інакше бродіння не буде.
  • Додати 100 г пресованих дріжджів.
  • Залишити в теплому місці на 10 днів.
  • Цукор – невибагливий в зберіганні продукт. Якщо умови відповідають, то він буде лежати у вас дуже довго без втрати властивостей. Якщо все-таки термін придатності закінчився, не викидайте запаси, їх ще можна використовувати з користю.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!