Термін придатності домашніх пельменів, покупних, варених: як продовжити

Щоб порадувати сім’ю живильним вечерею, на приготування якого підуть лічені хвилини, господині вибирають пельмені. Невеликі тестяные вушка з м’ясною або рибною начинкою можна зліпити самостійно або придбати в магазині. Головне, правильно вибрати продукт і дотримати рекомендований термін придатності пельменів. Але не кожен знає, як їх належить зберігати в морозилці. Прочитавши статтю, ви дізнаєтеся, на що звернути увагу при купівлі пельменів, як швидко потрібно з’їсти домашній купований продукт. Кілька корисних порад допоможуть вам правильно заморозити пельмені власного виготовлення.

Оптимальні умови зберігання пельменів

Пельмені можна сміливо назвати традиційним російським стравою. Рецептом приготування цього чудового блюда з жителями Уралу поділилися фінно-угорські кочівники. До новинці поставилися з великим інтересом і швидко взяли на замітку.

Чи знаєте ви, що…

Фінно-угри називали свою страву пельнянь, що означає «тестяное вухо». З часом слово трансформувалося в звичне для нашого слуху «пельмень».

8a0d1a19d8c92bccf362ebdc05aad0af Термін придатності домашніх пельменів, покупних, варених: як продовжити

Досі жителі Сибіру, Уралу, Крайньої Півночі з настанням морозів заготовляють величезні партії пельменів, які завдяки суворим зимам можуть зберігатися тривалий час

Витративши цілий день на ліпку великої партії м’ясних вушок, можна заощадити масу часу, адже варяться заморожені напівфабрикати всього кілька хвилин.

Термін придатності замороженого напівфабрикату залежить від наступних факторів:

  • склад продукту;
  • використання приправ і харчових добавок;
  • наявність консервантів, сої;
  • температурний режим сховища.

Оптимальні умови зберігання пельменів припускають вологість не вище 50 % і температурний фон всередині обладнання не вище -18 °C.

Як правильно зберігати домашні пельмені

Більшість господинь намагається не зловживати покупними напівфабрикатами, адже корисність такого продукту часто ставиться під сумнів. Чи То справа домашні пельмені, зліплені з відбірних продуктів власними руками. Готуючи сімейне пельменний бенкет, запасливі господині намагаються зробити побільше тістових вушок з м’ясною начинкою. Залишки слепленной партії піддають заморожуванню, перетворюючи в зручний напівфабрикат. Як це правильно зробити і скільки часу можна зберігати в морозилці домашні пельмені, ви дізнаєтеся далі.

Як заморозити вироби, щоб вони не злиплися

Щоб надовго забезпечити збереження пельмешків, їх слід правильно заморозити. Вам допоможуть наведені нижче поради:

  • Під час ліплення викладайте вушка на обробну дошку або деко, припорошений тонким шаром борошна. Або натягніть на дошку поліетиленовий пакет, а після заморожування в нього ж складіть вироби.
  • Якщо ви готуєте напівфабрикат з різними видами фаршу, викладайте кожну партію окремо.
  • Заморожувати потрібно відразу ж після закінчення ліплення. Інакше м’ясний сік просочить тісто, зіпсувавши зовнішність готових пельменів.
  • Коли температура опуститься до потрібного рівня, відправте лист в морозилку і тримайте не менше двох годин. Після закінчення цього терміну вийміть деко і зніміть з нього напівфабрикат. Щоб пельмені легко отлепились від ємності, грюкніть днищем тари об край столу.
  • Щоб м’ясні вушка не злиплися, потрібно заморозити їх максимально швидко. Вибирайте правильний температурний режим з максимально низькою відміткою.
  • Для зберігання напівфабрикату вибирайте харчові контейнери або щільні пакети із застібкою. Герметичність упаковки убезпечить продукт від контакту з сторонніми запахами.
  • Не забудьте випустити з пакетів зайве повітря і підписати дату заморожування.
  • Повторне заморожування неприпустима, тому намагайтеся заморожувати пельмені порційно на одну готування.

f789cf7b2d6b91d45104931fc435ed52 Термін придатності домашніх пельменів, покупних, варених: як продовжитиДля заморожування краще використовувати дерев’яні і пластикові дошки. Скляна тара для цього не годиться, тісто примерзне до неї намертво

Якщо пельмені все ж злиплися, використовуйте їх для приготування запіканки або замаскуйте непривабливу зовнішність різними соусами. Такий нехитрий прийом ніяк не вплине на смакові якості страви.

Відповідаємо на питання: як заморозити пельмені при невеликій кількості місця в морозильній камері?

Поверх першої партії можна заморозити ще один шар. Для цього вийміть деко і укласти поверх вушок шар харчової плівки або паперу для випічки, а на неї ще один шар пельменів. Знову відправте конструкцію на заморозку.

Скільки можна зберігати домашній продукт в морозилці

Наші предки, які проживають в суворому кліматі, могли зберігати готові пельмені дуже тривалий час. На Півночі це забезпечували стабільно низькі температури. Можна виставити мішок з вушками на веранду і брати невелику кількість для готування. А скільки можуть зберігатися пельмені у морозилці?

Оскільки страва готується на основі м’ясного або рибного фаршу, при невеликому «мінусі» всередині продукту почнуть розмножуватися бактерії. Термін придатності безпосередньо залежить від температури:

  • Мінімальний поріг температури для заморожених пельменів становить -10 °C. При таких умовах тестяные вушка можна вживати без шкоди здоров’ю до 30 днів.
  • Більшість сучасних холодильників забезпечує температуру всередині морозильної камери до -18 °C. Якщо перепадів фону і збою обладнання не спостерігається, придатність триватиме 6 місяців.
  • Якщо ж усередині камери постійно підтримується температура нижче -24 °C, зберігати пельмені можна до першого розморожування.

Шокове заморожування і вміст продуктів при температурі нижче -24 °C робить термін придатності умовною величиною. Перераховані умови дозволяють зберігати продукти роками, поки обладнання не дасть збій.

Що стосується рекомендованого терміну зберігання домашніх пельменів в таких умовах, він становить 9 місяців. Однак це зовсім не означає, що через тиждень після його закінчення пельмені зіпсуються.

Господині на замітку

З пельменями може трапитися дуже неприємний казус – розтріскування тесту. Щоб цього не сталося, дотримуйтесь рецептуру, обов’язково давайте тесту «відпочити» 30-60 хвилин і використовувати його максимально швидко, не чекаючи пересихання.

Від чого залежить термін зберігання в холодильнику

Бувають ситуації, коли господиня зопалу налепила більше м’ясних вушок, ніж може вміститися в морозилці. Якась кількість було з’їдено за вечерею, але що робити із залишками? Який термін зберігання буде у пельменів, якщо залишити їх у холодильнику?

Тут багато залежить від використовуваних для ліплення продуктів:

  • М’ясний фарш власного приготування може пролежати в холодильнику 1-2 дні, якщо температура в ньому не вище 4-5 °C. Стільки ж будуть зберігатися охолоджені домашні пельмені.
  • Якщо пельмені були зліплені з покупного фаршу, краще спожити їх в найкоротші терміни, адже він вже якийсь час зберігався в магазині.
  • Термін придатності рибного і грибного фаршу становить всього кілька годин, тому намагайтеся не ліпити з нього вареники, якщо не збираєтеся відразу з’їсти або заморозити всю партію.

7b38d13bd236255b731d1abf895ff372 Термін придатності домашніх пельменів, покупних, варених: як продовжитиДля начинки крім звичної яловичини і свинини може використовуватися баранина, риба, птиця і будь-яке інше м’ясо, а також гриби, різні крупи, овочі і навіть фрукти

Що стосується способу зберігання, просто оберніть обробну дошку або тарілку з готовими вушками харчовою плівкою.

Як і скільки можна зберігати магазинні пельмені

Альтернатива домашньому страви – покупні пельмені. Готовий магазинний напівфабрикат дозволить заощадити час, але може таїти в собі небезпеку. Неякісний продукт здатний викликати харчове отруєння. Уникнути неприємних наслідків допоможе ряд простих правил.

На що слід звернути увагу при покупці

У супермаркеті представлено широкий асортимент пельменів, тому вибрати якісний продукт дуже складно. Здійснюючи покупку, зверніть увагу не тільки на термін зберігання, але і на склад магазинних пельменів. Дотримуйтеся наступних рекомендацій:

  • Досягти температури зберігання нижче -24 °C в магазинних умовах практично неможливо. Морозильне обладнання в торговому залі повинно підтримувати фон не вище -12 °C.
  • Оптимально, якщо температура в камері становить -18 °C. При таких умовах придатність продукту становитиме 30 днів. Але виробник може вказати інший термін. Додавання антиокислювачів і консервантів збільшить його до півроку, а при високому вмісті сої на упаковці буде вказаний інтервал 9-12 місяців. Чи варто говорити про «корисність» таких пельменів?
  • Зверніть увагу на зовнішність придбаного продукту. Якщо вушка злиплися між собою, товар зберігався неналежним чином. Краще відмовтеся від покупки.
  • Колір тіста грає чималу роль при виборі магазинних пельмешків. Якісний товар має рівномірний білий колір. Якщо тісто посіріло, був порушений температурний режим. Рожевий або жовтуватий відтінок говорить про використання штучних барвників у рецептурі начинки.

Як зберігати куплений напівфабрикат будинку

Взимку довезти покупні пельмені до будинку досить просто, але влітку необхідно транспортувати їх у спеціальному термопакете. Інакше вже через годину тісто відтане, а вушка злипнуться.

5f61d3a10b755b9a8659ea444b060766 Термін придатності домашніх пельменів, покупних, варених: як продовжитиТермопакеты для перевезення заморожених продуктів

Зберігати ж напівфабрикат слід, орієнтуючись на мінімальний термін придатності, вказаний виробником на упаковці заморожених пельменів – 1 місяць. Після закінчення цього часу продукт не прийде в непридатність, але частково втратить смакові якості. Температура в морозилці не повинна бути вище -18 °C.

З розкритої упаковки продукт пересипте в контейнер або пакет із застібкою вкажіть дату, до якої треба його використати.

Господині на замітку

Неякісне тісто покаже себе при варінні. Расползшаяся оболонка говорить про економію на кількості яєць і сорт борошна. Для маскування неякісного фаршу виробники додають багато спецій.

Як і скільки можна зберігати варені пельмені

Гарячі пельмені неймовірно смачні, але слипшаяся холодна маса не доставить ніякого задоволення. Краще всього готувати їх на один раз.

  • Якщо після обіду залишилося невелику кількість варених пельменів, їх необхідно змастити вершковим маслом і відправити в холодильник.
  • Не забудьте закрити ємність кришкою або харчовою плівкою, інакше тісто швидко засохне.
  • Готову страву зберігайте не більше 6 годин при дотриманні температурного фону не вище 5 °C.
  • Перед вживанням розігрійте в мікрохвильовій печі або обсмажте на сковороді.
  • Заморожувати відварені пельмені не варто – тісто стане гумовим.
  • Бульйон також вважається не найкращим сховищем для вушок, разбухшее тісто відіб’є навіть розігрався апетит.

Чи знаєте ви, що…

Деякі люди не визнають тільки що зварені пельмені. Вони відварюють їх заздалегідь, дають можливість охолонути, а потім обсмажують на сковороді до рум’яної скоринки.

Хочете заощадити час на приготуванні вечері, тоді заздалегідь наліпити партію домашніх пельменів. Невеликий стратегічний запас позбавить від турбот і збереже ваше здоров’я. Через брак вільного часу можна і купити пачку пельменів, але краще зробити це, спираючись на рекомендації з статті.

Зберігайте правильно і будьте здорові!