Як заготовляти і зберігати редьку взимку в погребі і без нього

Де і як зберігати редьку взимку залежить від ваших можливостей і розмірів врожаю. Завдяки міцним покривним тканин коренеплоди можуть лежати тривалий час, треба тільки правильно підібрати місце і створити їм оптимальні умови. Які саме, розглянемо у статті.

Сорти для зимового зберігання

Не всяка редька буде зберігатися однаково довго. З 28 сортів, які внесені у Держреєстр селекційних досягнень, для тривалого зберігання підходять тільки зимові. Всі вони представлені в таблиці нижче.

kak zagotavlivat i khranit redku zimojj v pogrebe i bez nego4 Як заготовляти і зберігати редьку взимку в погребі і без нього

Сорти редьки для зберігання взимку

Лежкість зимової редьки – 200-220 днів і більше.

Чи знаєте ви, що…

Для редьки Маргеланской зеленої, яка відноситься до китайського різновиду лоба, також характерна висока лежкоспособность. Період її дозрівання – 60-70 днів, маса коренеплоду – 350-400 р.

Секрети агротехніки

Успішне зберігання редьки взимку в домашніх умовах починається зі своєчасного посіву насіння і правильної агротехніки.

  • Посадка літніх сортів з поганою лежкістю починається з першої декади травня.
  • Зимові висівають у червні-липні. Якщо посадити їх раніше, рослина може піти в стовбур і зацвісти, а коренеплід – загрубеть.

Щоб отримати здорові овочі, здатні зберігатися тривалий час, доглядайте за ними правильно:

  • Посіви не загущайте, інакше отримаєте грубі, несочные, деформовані коренеплоди.
  • Не вирощуйте редьку після її «родичів» – хрестоцвітих.
  • Грунт перекопуйте на глибину багнета лопати, вносите перегній.
  • Грунт добре зволожуйте перед посівом.
  • Не допускайте утворення грунтової кірки – разрыхляйте землю.
  • Порада дня

    Якщо грунт замульчувати торфом, грунтова кірка не з’явиться.

    Збір врожаю

    Коли прибирати редьку з грядки на зберігання, в які терміни, залежить від сортових особливостей коренеплоду:

    • Літні сорти, не призначені для зберігання, викопуйте по мірі дозрівання, коли плід досягає розміру, властивого сорту. У холодильнику ранні овочі може лежати протягом 2-3 тижнів.
    • Зимові сорти збирайте в один прийом. На зберігання залишайте неушкоджені, міцні коренеплоди. Не даючи подвять, надсилайте відразу в сховище.

    Щоб мінімізувати пошкодження, підкапуйте коренеплоди вилами, вибираючи їх руками. Землю обтрусіть, дрібні корінці видаліть. Бадилля зріжте повністю. Овочі розсортуйте за розміром. Дрібна невызревшая редька тендітна і більш соковита на смак довго не зберігається, тому споживати її треба в першу чергу.

    kak zagotavlivat i khranit redku zimojj v pogrebe i bez nego5 Як заготовляти і зберігати редьку взимку в погребі і без ньогоРедька відмінно зберігає свої корисні властивості під час зимового зберігання і стає постачальником вітамінів ранньою весною, коли інші овочі і фрукти вже втрачають їх

    Прибирання редьки на зиму здійснюється в суху погоду, щоб коренеплоди не загнили надалі. Найкращий період – з 15 вересня до кінця місяця.

    Важливо знати!

    Хоча зимові сорти здатні витримати короткочасне зниження температури до -5 °C, краще не чекати перших заморозків. Підморожені овочі не зберігатимуться.

    Зберігання в погребі

    Льох – найкраще місце для зберігання редьки. Але за 2 тижні перед закладкою врожаю приміщення треба підготувати:

  • Очистіть його від торішнього сміття, піску і рослинних залишків.
  • Побілити дерев’яні перегородки і покриття розчином негашеного вапна (2 кг на 1 відро води).
  • Сховище, розташоване поза житлового будинку, обробіть сірчистим газом.
  • Добре провітріть приміщення.
  • Зберігати редьку взимку в льосі можна:

    • в контейнерах, пересипавши кожен ряд шаром піску;
    • уклавши пірамідкою хвостиками всередину і пересипаючи кожен ряд піском;
    • у паперових або відкритих поліетиленових мішках об’ємом 50 кг;
    • у ящиках з поліетиленовими вкладишами.

    Вибір тари залежить від умов в погребі взимку:

    • Якщо приміщення вологе і холодне (температура 0-1 °C, вологість 90-98 %), використовуйте контейнери, ящики, щоб уникнути гниття.
    • Якщо відносно тепле і сухе (температура 2-3 °C, вологість 80-85 %) – поліетиленові пакети і вкладки, які запобігають висиханню.

    Якщо збираєтеся щільно зав’язувати поліетиленові мішки з овочами, зробіть в них дірочки для вентиляції. Інакше всі ваші запаси швидко запліснявіють.

    kak zagotavlivat i khranit redku zimojj v pogrebe i bez nego6 Як заготовляти і зберігати редьку взимку в погребі і без ньогоРедька добре сусідить з картоплею, буряком, морквою, а от яблука і груші прискорюють процеси гниття в ній

    Щоб уникнути в’янення, можна застосувати глиняну бовтанку. Для цього:

  • Розведіть глину з водою до сметанообразного стану.
  • Умочіть кожен коренеплід в суміш.
  • Просушіть і покладіть в ящики.
  • Порада дня

    У період зберігання редька може піддаватися таким захворюванням, як хвостова і сіра гниль, фомоз, альтернаріоз та судинний бактеріоз. Щоб не втратити весь урожай, регулярно оглядайте коренеплоди, видаляйте хворі, підгнилі та зів’ялі.

    Якщо льоху немає

    При відсутності погреба можна зберігати редьку в квартирі:

    • в нещільно закритих поліетиленових пакетах в холодильнику;
    • на балконі в ящиках, пересипавши піском і укривши ковдрою.

    Важлива умова – температура і вологість не повинні різко змінюватися.

    Господині на замітку

    Якщо редька вже очищена, але немає потреби в застосуванні, загорніть її в поліетиленовий пакет і покладіть у холодильник — так вона пролежить 5-7 днів.

    Заготовки на зиму

    Редьку можна вживати в смаженому або запеченому вигляді, додавати в овочеві супи або пюре. Однак при термічній обробці вона втрачає корисні властивості, які розкриваються в вітамінних салатах, приготованих з сирого овоча.

    Розглянемо кілька рецептів заготовок з редьки на зиму, які дозволять зберегти в ній максимум вітамінів і приємно різноманітять овочевий стіл.

    kak zagotavlivat i khranit redku zimojj v pogrebe i bez nego7 Як заготовляти і зберігати редьку взимку в погребі і без ньогоРедька поєднується майже з усіма продуктами: медом, сухофруктами, овочами, м’ясом, морепродуктами

    Салат маринований зі стерилізацією

    Інгредієнти на 1-літрову банку:

    • редька очищена – 600-650 г;
    • перець болгарський або морква – 1 шт.;
    • зелень селери і петрушки – по півпучка;
    • очищені зубчики часнику – 2-3 шт.;
    • оцет 9% – 1 ст. л.;
    • вода, сіль, цукор для маринаду.

    Приготування:

  • Коренеплід очистити і нашаткувати на великі часточки.
  • Перець нарізати великими шматочками, обдати окропом; моркву відварити і нарізати великими пластинами.
  • Овочі та зелень укласти щільно в банки.
  • Залити розсолом: на 1 л води 3 ст. л. солі і 2 ст. л. цукру.
  • Банки накрити кришками і прогріти (півлітрові – 8-10 хвилин, літрові – 12 хвилин).
  • Додати оцет і закатати кришками.
  • Подають такий салат з рослинним маслом, сметаною або майонезом. А зберігають у будь-якому прохолодному і темному місці рік-півтора.

    Квашена редька без оцту і стерилізації

    Інгредієнти на 1 кг коренеплодів:

    • часник – 5-7 зубчиків;
    • петрушка – 1 пучок;
    • сіль – 1 ст. л.

    Приготування:

  • Редьку нарізати на тонкі пластини.
  • Укласти шарами в посуд, пересипавши сіллю, подрібненим часником і зеленню петрушки.
  • Витримати під гнітом при кімнатній температурі 3 діб, потім прибрати ємність в холодильник.
  • Через 10-12 днів квашена редька готова. Зберігати її можна в холодильнику або льосі до півроку.

     Як заготовляти і зберігати редьку взимку в погребі і без ньогоГостроту редьці додають ефірні масла, що володіють антимікробними, протизапальними, відхаркувальними властивостями

    Редька з медом

    Чорна редька з медом – перевірений народний засіб для лікування ангіни, бронхіту і кашлю. Її сік має бактерицидну вплив, стимулює процеси відновлення в тканинах, позитивно впливає на функції травної системи.

    Приготувати лікарський засіб можна трьома способами:

  • У коренеплоді вирізати порожнину, покласти туди ложку меду і настоювати 1 день.
  • Редьку очистити, натерти на тертці, віджати сік і змішати його з медом (2 ст. л.).
  • Очищений овоч нарізати кубиками, скласти в ємність і залити медом.
  • Готову суміш з виділився соку з медом тримайте в холодильнику не більше 72 годин.

    Господині на замітку

    Зберігати чорну редьку про запас в морозилці небажано. При розморожуванні вона стає млявою і водянистою, втрачає колір і свої лікувальні властивості.

    Своєчасна прибирання і створення оптимальних умов – все, що необхідно, щоб успішно зберігати редьку. Дані у статті рекомендації допоможуть вам зберегти урожай і забезпечити себе корисним овочем в холодну пору року.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!