Як зберігати чурчхелу в домашніх і дорожніх умовах

Грузинське ласощі було придумано для того, щоб зберегти на зиму корисні властивості горіхів і ягід. Здавна люди навчилися уварювати сік винограду або граната, поєднуючи його з борошном для утворення густої суміші. Нею покривали горіхи, зібрані на нитку. Цукор в цьому процесі не брав. Жителі півдня знали, як краще зберігати чурчхелу, щоб вона не псувалася і не втрачала м’якість всередині. Перед покупкою східній солодощі вам теж варто про це дізнатися.

Що впливає на термін придатності

Спочатку чурчхела не була швидкопсувним продуктом. Це відноситься до цього ласощів, приготованих за традиційною рецептурою. Тому потрібно навчитися розрізняти класичний рецепт і продукцію, яку пропонують в звичайних магазинах.

Алгоритм приготування класичної чурчхели:

  • Ядра не смажених волоських горіхів нанизуються на незабарвлену нитка.
  • Виноградний сік уварюється і загущується кукурудзяним борошном.
  • Нитка з ядрами занурюється в суміш, просушується 2 години.
  • При необхідності знову поринає в суміш.
  • Розвішується в сухому темному місці на 1-2 тижні.
  • Щоб зберегти чурчхелу, її загортали в папір або тканина. В сухому місці без вологи такий продукт лежав кілька тижнів.

    Чи знаєте ви, що…

    Виробники навчилися створювати ласощі з інших соків. Замість волоських горіхів використовуються будь ядра, навіть гарбузове насіння. Деякі виготовлювачі домагаються смакових якостей і тривалого зберігання за рахунок додавання консервантів, включаючи цукор. Купуючи таку продукцію, варто задуматися про її корисності.

    kak khranit churchkhelu v domashnikh i dorozhnykh usloviyakh9 Як зберігати чурчхелу в домашніх і дорожніх умовах

    Важливо щоб горіхи для чурчхели були добре просушені, але не обсмажені. Наявність вологи призведе до псування продукту, а підсмажені ядра будуть кришитися при нанизуванні на нитку

    Поради щодо вибору

    Щоб зберегти чурчхелу як можна довше, її потрібно правильно вибрати:

    • Коли ви купуєте ласощі, варто зігнути стирчала нитку, щоб переконатися, що вона не веде себе як гума. Інакше такий смак буде і у вироби.
    • Не купуйте східну солодкість, поверхня якої покрита крупинками цукру. Це свідчить про недотримання технології варіння.
    • Якщо ви виявили тріщини, значить, при виробництві додали надто багато борошна.

    Кращим варіантом є придбання свіжоприготованою чурчхели. Висушити її можна самостійно. Готовий якісний продукт повинен мати засохлу кірочку і м’яку внутрішню частину.

    Термін зберігання чурчхели залежить від якості сировини, дотримання технології виробництва, просушування, умов транспортування. Але оскільки ядра волоського горіха можуть зберігатися не більше місяця, то навіть при якісному виготовленні солодкість зможе пролежати лише 1 місяць.

    Як зберігати: умови, місце, строки

    Основною причиною псування ласощі є цвіль. Вона розвивається на живильному масі соку і борошна досить швидко, якщо цьому сприяє знаходження в теплому вологому приміщенні.

    Головними умовами успішного зберігання є:

    • сухе повітря з помірним провітрюванням;
    • температура від 15 до 21 °C.

    Щоб зберігати чурчхелу в домашніх умовах, можна скористатися темним приміщенням з хорошою вентиляцією. Ласощі рекомендується обернути в папір, дихаючу тканина. Обернення не тільки захистить від комах і пилу, але і вбере в себе зайву вологу. Хорошим місцем може стати полиця шафи.

    Господині на замітку

    Не варто тримати чурчхелу в поліетиленовому пакеті. Відсутність вентиляції призведе до утворення вологи всередині упаковки, а це – сприятливе середовище для розвитку цвілі.

    kak khranit churchkhelu v domashnikh i dorozhnykh usloviyakh10 Як зберігати чурчхелу в домашніх і дорожніх умовахКращий спосіб зберегти чурчхелу – повісити її в темному провітрюваному приміщенні, де немає гризунів

    У холодильнику

    У давні часи ласощі зберігали без додаткового охолодження. Оскільки сьогодні холодильний агрегат є в кожному будинку, багато хто цікавиться, скільки може зберігатися чурчхела в холодильнику? Відповідь: нічого.

    У нормативних документах не прописано такої можливості, тому використовувати замість шафи холодильник не варто. Температура повітря в ньому нижче норми, повітря не вентилюється. Це негативно позначиться на якості продукту. До того ж він може увібрати в себе сторонні запахи.

    Крім холодильника не варто зберігати чурчхелу з борошняними виробами. Вона може стати харчуванням для шкідників хлібних запасів.

    Без холодильника

    Тепер розберемося, скільки може зберігатися чурчхела без холодильника.

    У відповідних умовах солодкість може лежати довго, скоринка на ній почне сильно підсихати тільки через місяць.

    Якщо ж ви придбали ласощі, яке з чурчхелою має загальна назва, то його варто вжити протягом 1 тижня. Рекомендуємо уважно прочитати інформацію на упаковці, де має бути написано, скільки зберігати продукт. Втім, деякі виробники вказують можливість зберігання протягом 6 місяців, що не відповідає ГОСТу.

    В дорозі

    Щоб порадувати своїх близьких справжньою чурчхелою, її потрібно не тільки правильно вибрати, але і довезти додому.

    • Якщо планується тривала поїздка, то слід вибирати добре підсушене ласощі, загорнути його в тканину або помістити в посуд з глини. Під час перевезення потрібно берегти виріб від впливу сонячних променів, гарячого повітря, від яких він засохне раніше часу.
    • Якщо ви бажаєте передати чурчхелу посилкою, варто звернутися в перевірену транспортну компанію. Продукт не повинен занадто довго перебувати в закритій тарі при пересиланні. До того ж під час перевезення може істотно змінюватися температурний режим. Сильний перегрів або знаходження в сирому, погано вентильованому складі призведе до утворення цвілі. Такий подарунок ваші рідні чи оцінять.

    kak khranit churchkhelu v domashnikh i dorozhnykh usloviyakh11 Як зберігати чурчхелу в домашніх і дорожніх умовахУ Середньовіччі грузинські війни брали чурчхелу з собою в походи в якості сухого пайка, оскільки продукт відрізняється не тільки тривалістю зберігання, але і поживністю

    Як зрозуміти, що виріб зіпсовано

    По продукту досить легко зрозуміти, що він не придатний в їжу. Свідчити про це буде його зовнішній вигляд і консистенція:

    • Не варто навіть пробувати ласощі, яке розвалюється на частини, має вологу поверхню з розм’якшеною скоринкою. Це свідчить про порушення технології виробництва або умов зберігання.
    • Зіпсоване виріб буде мати сліди цвілі. Іноді вони не видно на поверхні. Навіть якщо ви вже придбали чурчхелу, розламайте її перед тим як їсти. Якщо в ній видна цвіль, солодкість зіпсована. Призводить до цього використання неякісних продуктів, неправильне зберігання.

    Важливо знати!

    Небезпека зіпсованих ласощів в тому, що вони стають місцем розповсюдження хвороботворних бактерій. Людина може отримати харчове отруєння заразитися пліснявими грибами.

    Якою б смачною і корисною не була чурчхела, її не рекомендується вживати в їжу у великій кількості. Продукт складається з загущенного соку, борошна, горіхів. Всі ці інгредієнти дуже ситні і калорійні навіть окремо. Щоб організму була користь, достатньо невеликого шматочка в день. Знаючи, як зберігати чурчхелу довго, можна не переживати, що вона зіпсується, і насолоджуватися нею із користю для себе.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!