Як зберігати каву в зернах, мелену та розчинну

Любителі кави не уявляють собі початку нового дня без цього напою. Адже він пробуджує від сну і заряджає бадьорістю на цілий день. Від того, яким буде цей напій в ранкові години, залежить настрій справжніх кавоманів. Його якість безпосередньо пов’язане з питанням про те, як зберігати каву мелену та в зернах. З цим потрібно розібратися, щоб не залишилося ніяких секретів.

Як зберігати кавові зерна

Шанувальники кави знають про нього багато цікавого: який смак має той чи інший сорт, де вирощують кавові зерна, за яким рецептом приготувати напій. Але не завжди замислюються про те, як зберегти якість зерен.

Якщо нехтувати умовами зберігання, то продукт швидко втратить нотки смаку і аромату.

c995fbc7131099fa51666e3b13b955e4 Як зберігати каву в зернах, мелену та розчинну

Фактори, які негативно впливають на якість кави

В закритій упаковці

Коли мова заходить про зберіганні кави, мають на увазі продукт, який використовується кожен день. Але іноді людям доводиться закуповувати його запас з різних причин:

  • надійшло вигідну пропозицію, від якої неможливо відмовитися;
  • доводиться замовляти особливий сорт.

В такому випадку кави зберігають у герметичній заводській та вакуумній упаковці. Вона не пропускає світло, повітря, вологу, сторонні запахи. Термін придатності кави в зернах зазначений на упаковці, та становить 1 рік.

Чи знаєте ви, що…

Експерти стверджують, що напій, зварений з обсмажених зернен, радує шанувальників прекрасним смаком і ароматом тільки в свіжому вигляді – 2 місяці з дня обжарювання. Якщо зерна зберігати в упаковці довше, то при використанні не вийде якісного напою.

У відкритій упаковці

Важливо правильно зберігати кавове зерно, інакше не уникнути таких наслідків:

  • Смакові якості кави додають ефірні масла. З-за несприятливих умов (світло, повітря, волога) вони руйнуються, від чого змінюється смак і колір звареного напою.
  • Під дією вологи зерна сиріють, покриваються цвіллю. Такий продукт вже непридатний до вживання.
  • Залишаючись на повітрі, зерна втрачають аромат. Кавовий напій стає нецікавим і нудним.
  • Повітря робить зерна щільними, а всередині їх утворюється чужорідне з’єднання. Приготовлений напій з таких зерен буде мати кислий запах і несмачну пінку.
  • Якщо кава зберігається поряд з пахучими продуктами, то сторонні аромати вберуться в зерна і передадуться звареному напою.

Є три варіанти зберігання купленого кавового зерна:

  • У заводській упаковці. Відкриваючи пачку, не зрізайте верхню частину. Краще надріжте кінчик, щоб можна було відсипати зерна для помелу в невеликій кількості. Потім кінець загорніть і закріпіть прищіпкою: білизняний, канцелярського або фірмової для кави. При цьому видавіть весь зайвий повітря з пачки.
  • У ємності з герметичною кришкою. Бажано, щоб кришка мала ущільнювач з гуми або силікону. Це вбереже продукт від вологи, сторонніх запахів.
  • У спеціальному пакеті. Він щільний, з прошарком з алюмінію, прищіпкою і спеціальним клапаном для вентиляції. Щільність матеріалу дозволяє використовувати його тривалий час. Алюмінієвий прошарок оберігає від попадання в пакет вологи, світла, непотрібних запахів. Клапан працює тільки на вихід, видаляючи з пакету утворюється при зберіганні газ. При стисненні пакету домагаються вакуумного ефекту, що подовжує термін зберігання кави в зернах. В такій упаковці продукт не втратить своїх смакових і ароматичних якостей і за 3 тижні.
  • 0ebdcfb3c7b7c610552958324bfb86c0 Як зберігати каву в зернах, мелену та розчиннуПакет з клапаном дегазації і зіп-застібкою

    Порада дня

    Не зберігайте кави без упаковки або нещільно закритій тарі. Продукт видихається і втрачає смак.

    Якщо прийнято рішення пересипати зерна в банку, слід відповідально підійти до вибору матеріалу, з якого вона виготовлена:

    • скло – вибір виправданий у тому випадку, якщо банку з непрозорого матеріалу із щільно закривається кришкою, у противному випадку світло, повітря, запахи знищать все приємне і корисне;
    • метал – не кращий вибір, так як кава вбере в себе металевий запах і додасть неприємний присмак готового напою;
    • пластик – має специфічний запах, який перейде на каву, ємності з пластику пропускають світло, а без належної герметизації – повітря;
    • кераміка – не пропускає світло, без запаху, з герметичною кришкою.

    Порада дня

    Якщо ви використовуєте для приготування напою різне зерно, не змішуйте різні сорти. Краще заведіть для кожного виду свою упаковку, будь то скляна або керамічна банку, або спеціальний пакет.

    Використання холодильника і морозильника

    Для збереження кавових зерен на довгий час використовують морозильну камеру. При цьому слід дотримуватися кількох правил:

  • Ретельно запакувати зерна, використовуючи поліетиленовий пакет, потім фольгу, і знову пакет.
  • Розфасувати зерна маленькими порціями, достатніми для щоденного вживання.
  • Не можна повторно заморожувати.
  • Зберігати розморожені зерна не можна, треба відразу використовувати.
  • Перед вживанням їх треба зігріти.
  • Термін зберігання в замороженому вигляді не повинен перевищувати 2 місяців.
  • Чи знаєте ви, що..

    Експерти радять поміщати кавові зерна в морозилку відразу після обжарювання, щоб надовго зберегти смак і аромат.

    Холодильник не підходить для зберігання з кількох причин:

    • кава не любить перепадів температури, а в холодильнику вони присутні з-за частого відкривання дверцят;
    • на зернах утворюється волога у вигляді конденсату, а це згубно впливає на якість продукту;
    • у холодильнику багато сторонніх запахів, які зерна вбирають в себе.

    Як зберігати мелену каву

    Кавомани підтвердять, що самий ароматний і смачний напій виходить з свіжозмелених зерен. Але не завжди вдається займатися цим щоранку. Тому запасаються меленим продуктом на кілька днів або купують уже готовий до вживання. Тому потрібно внести ясність і в питання про те, як зберігати мелену каву.

    f3abc63648efc3ac562625c6db4584d4 Як зберігати каву в зернах, мелену та розчиннуЧим менше часу витрачають на подрібнення зерен, тим крупніше мелена суміш

    Мелена кава швидко втрачає аромат, який присутній в зернах завдяки ефірним оліям. Оболонка надійно захищає їх від розкладання, а мелені зерна незахищені та вразливі. Термін придатності кави меленої можливо продовжити, якщо скористатися простими порадами:

  • Мелені самостійно боби не варто зберігати більше 5 днів.
  • Використовуйте спеціальні пакети з застібкою, прищіпкою, прошарком з фольги, клапаном, які потрібно щільно згортати, щоб видалити зайве повітря. Також підійдуть непрозорі скляні, керамічні банки з герметичною кришкою.
  • Готовий продукт в герметичній заводській упаковці зберігає свої якості протягом року, якщо вона не розкрита. В іншому випадку використовуйте порошок як можна швидше.
  • Щоб взяти потрібну кількість суміші з пакету або банки, використовуйте суху ложку: волога призведе до швидкого псування продукту.
  • Не залишайте мелену суміш на світлі. Тримайте далі від джерел тепла.
  • Поміщайте мелену каву на полицю кухонної шафи подалі від спецій, оцту.
  • Як зберігати розчинну каву

    Незважаючи на те, що розчинна кава після тривалого процесу виготовлення набуває сумнівні якості, він продовжує користуватися популярністю. Це як паличка-виручалочка для зайнятих людей, коли немає часу на приготування напою з натуральних зерен. Але примхливий розчинний продукт здатний за короткий час прийти в повну непридатність.

    На що слід звернути увагу при заощадженні розчинної кави:

  • На полицях магазинів великий асортимент розчинної порошку: в скляних та жерстяних банках, у вакуумних пакетах, з застібками і без. Бажано вибирати продукт в склі з герметичною кришкою. Незважаючи на те, що він дорожчий, його якість вища. І краще зберігається на відміну від пакетів з застібками.
  • Якщо у банку залишається мало порошку, пересипте його в меншу тару. Так ви уникнете окислення від контакту з киснем.
  • Якщо кава зберігається в пакеті, то робіть так само, як з меленим продуктом: стискайте пакет, видаляючи зайве повітря, щільно згортайте і затискайте скріпкою, защібкою.
  • Поки заводська упаковка залишається не пошкоджене, кавова суміш зберігає свої якості протягом часу, зазначеного виробником. У відкритому вигляді зберігайте не більше тижня.
  • Порада дня

    Не варто купувати каву в жерстяних банках. Як правило, воно найнижчої якості.

    Поради щодо вибору в магазині

    Смачний і ароматний напій виходить з якісної кави. Бажано, щоб він був в зернах.

    d8f1ea8129e4069b36d586d8c6f5b429 Як зберігати каву в зернах, мелену та розчиннуЗелені зерна зберігаються майже 5 років, але після обжарювання термін їх зберігання скорочується до 3 тижнів

    Як вибрати зернової кави

  • Упаковка повинна мати спеціальний газовий клапан. Це означає, що кавові зерна упакували відразу після обжарювання, і вони не розгубили своїх якостей.
  • Дата обжарювання повинна збігатися з датою упаковки і не перевищувати двох місяців.
  • Упаковка повинна бути не пошкодженою.
  • При купівлі з’ясовуйте, який сорт знаходиться в пачці: арабіка, робуста. Це два різних сорти, що відрізняються за формою, смаком, ціною. Коли в пачці упакований сорт арабіка, то виробник вказує «100% арабіка». Якщо суміш з двох сортів – процентне співвідношення сортів. Інша інформація – від лукавого.

    Як вибрати мелену каву

    Вже було розглянуто питання про те, в чому зберігати мелену каву. Варто розібратися, як вибрати цей продукт в магазині.

  • Купуючи мелену суміш у вакуумній упаковці, звертайте увагу на пакет. Він повинен бути щільним, ніби спресованим. М’який пакет вказує на розгерметизацію.
  • Оглядаючи упаковку, знайдіть інформацію про помелі і обжарке. Кава, крупно мелений, готують у турків. Після приготування його потрібно наполягати, щоб напій став насиченішим. Порошок тонкого помелу використовують для приготування напою в кавоварках. Оптимальний среднеперемолотый кави, з якого варять напій як у джезві, так і в кавомашині.
  • Обжарка перемелених зерен – справа смаку. Кожен вибирає для себе сам.
  • Сорт кави також має значення, так як від цього залежить смак і аромат напою. Інформація про сорт повинна бути чіткою, а не розпливчатою.
  • Як вибрати розчинну каву

    Сьогодні на ринку розчинний продукт представлений в трьох видах: у порошку, гранулах і у вигляді шматочків (сублімована):

    • Технологія виробництва каву в порошку і гранулах майже однакова. Не вдаючись у подробиці, можна сказати, що на виході в продукті не залишається нічого корисного і натурального.
    • Лише сублімований зберігає більшу частину корисних речовин, а зварений напій схожий на кави з мелених зерен.

    Звертайте увагу на термін придатності та дату упаковки, і вибирайте свіжий продукт.

    Порада дня

    При купівлі продукту у торговельній мережі віддавайте перевагу спеціалізованим магазинам, де дорожать репутацією, поважають покупців і відповідають за якість товару.

    Отримана інформація дає чітке уявлення про те, як зберігати каву, на що звертати увагу при виборі продукту і умов його заощадження.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!