Як зберігати олію в домашніх умовах

Сучасні господині використовують для смаження в основному соняшникову, а не вершкове масло. Найчастіше – рафінована і дезодорована, що не має ні смаку, ні запаху. Для салатів ж купують нерафінована, яке зберегло природний запах. І зовсім вже гурмани беруть масло на ринку – бурштинового кольору, смачно пахне насінням. Звичайній родині пляшки вистачає ненадовго. Але якщо ви з якоїсь причини купили продукт з запасом, виникає питання: як зберігати олію різних видів?

Види та особливості

Терміни зберігання рослинного масла залежать від його виду, тому потрібно сказати кілька слів про кожного з них.

b7af01ba5e2eb463beb54685ad2ef5c3 Як зберігати олію в домашніх умовах

Промислова переробка соняшнику бере початок у Росії. У 1829 році Данило Бокарьов винайшов спосіб отримувати олія з насіння

  • Олія холодного віджиму, зберегла в собі всі корисні речовини, багате вітамінами А і Е, ненасиченими жирними кислотами, настільки необхідними організму. Такий продукт ще називають «сирим». Насіння соняшнику віджимають під пресом, фільтрують і переливають в пляшки. Термін зберігання цього виду найбільш короткий.
  • Нерафінована олія господині зазвичай купують для заправки салатів. Цей продукт вже піддається механічній очистці, тому корисних речовин в ньому трохи менше, а строк зберігання, навпаки, більше – згідно з ГОСТ 1129-2013 до 4 місяців.
  • Рафінована і дезодорована. Це той продукт, який ми беремо в магазинах, дивлячись на пляшки лише краєм ока, тому що смак у різних виробників не розрізняється. Власне, його зовсім немає. Можна смажити-парити різні продукти на такому маслі – ви не отримаєте ніякого присмаку. Щоб домогтися цього ефекту, продукт обробляли лугом, вибілювали, дезодорировали. І залишився в ньому після цього один жир. Зате він зберігається згідно того ж Госту до 6 місяців.
  • Таким чином, «найделікатніший» продукт – це «жива» олія холодного віджиму – найбільш корисне для людини.

    dab709f4418e6d8cbfeffcd380f78837 Як зберігати олію в домашніх умовахЗ усіх рослинних масел соняшникову – чемпіон за змістом вітаміну Е: від 46 до 60 мг на 100 р. У той час як в оливковій всього 5 мг на 100 г

    Про те, як зберігати оливкова олія, читайте в окремій статті.

    З видами розібралися. Але перш ніж говорити про те, як правильно зберігати соняшникова олія, треба ще його правильно вибрати.

    Поради господині за вибором

    Якщо ви берете товар на ринку:

    • Спробуйте – немає в ньому гірчинки?
    • Понюхайте – як щодо неприємного запаху?
    • Подивіться пляшку на світ – не утворився чи осад?

    Все це ознаки неякісного або старого продукту.

    Якщо ви прийшли в магазин, можливість пробувати товар виключена:

    • Подивіться на термін придатності – не закінчується він?
    • Перевірте пляшку на наявність осаду.

    Порада дня

    Не беріть масло, яке зберігалося на магазинних полицях під прямими сонячними променями.

    Не купуйте дешевий продукт. На жаль, ринок переповнений фальсифікатами. Сучасні технології дозволяють додавати в соняшникова олія безліч інших, більш дешевих (наприклад, пальмова) і навіть курячий жир. Провести дослідження на фальсифікацію не можуть навіть суперсучасні лабораторії, виробники про це знають і користуються для здешевлення собівартості продукції.

    • Рафінована і дезодорована олія можна закуповувати про запас.
    • Нерафінована, як правило, не використовується при смаженні, а йде на заправку салатів. Тобто потрібно його набагато менше. Тому краще купувати невеликі пляшечки, щоб не зберігати дуже довго.

    Чи знаєте ви, що…

    Дата розливу і дата виготовлення – зовсім різні речі. Який би термін зберігання не був написаний на пляшці (вказує той, хто розливає), виробник гарантує лише 4 місяці. Якщо з дати розливу вже пройшло 4 місяці – відмовтеся від покупки.

    Зберігаємо в домашніх умовах

    Але ось ви принесли покупку додому. Як зберегти?

    Почнемо з звичайного варіанту: куплений невеликий запас у пластиковій пляшці. Бажано завести спеціальну тару – з темного скла з вузьким горлечком. Якщо ви переллєте продукт в неї, термін придатності соняшникової олії збільшиться.

    8e7e45da2ab8f9d1cd36abe460069eac Як зберігати олію в домашніх умовахВідповідна тара для зберігання рослинного масла

    Багато господинь тримають рослинне масло під рукою на кухонному столі. Якщо у вас велика сім’я, і продукт буває використаний за пару днів, у цьому немає нічого страшного. У випадку, коли мова йде про інших термінах, краще після використання щільно закрити пляшку пробкою і помістити в темне місце:

    • в льох;
    • у прикомірок;
    • у шафку, якщо в ньому немає скляних дверцят.

    Чи можна зберігати олію в холодильнику? Можна, причому різними способами.

    • Пляшки ставлять у саму холодильну камеру, так і на полиці на дверцятах холодильника.
    • Можна також заморожувати продукт. У таких умовах він буде зберігатися особливо довго.

    Де зберігати великий запас продукту? У разі, коли ви закупили на оптовій базі кілька бутлів об’ємом 5 л і більше, виходом може стати балкон в холодну пору року. А в інший період – темний комору. Дотримуючись цих правил, ви зможете зберегти його надовго.

    Відповідаємо на питання: чи є народні способи подовше зберегти соняшникову олію?

    Є. У літрову пляшку можна покласти чайну ложку солі або зубок часнику, кілька сухих квасолин або маленький стручок пекучого перцю.

    Які терміни зберігання

    ca09a4a3d18015ee39baeb76f5fb96c3 Як зберігати олію в домашніх умовахНе допускайте доторкання масла з повітрям, інакше воно вкриється в’язкою, липкою плівкою

    Термін придатності будь-якого масла відрізняється в залежності від того, роздруковано воно:

    • Масло, приготоване з застосуванням технології холодного віджиму, поки пляшка не відкрита, в домашніх умовах можна зберігати до 4 місяців. Оптимальна температура – 6-18 °С. Після розкриття бажано використати протягом 3-4 тижнів.
    • Рафінована дезодорована олія в нерозпечатаній тарі зберігають довгий час – до року. При цьому тримати його потрібно в темному місці, а температура не повинна перевищувати 16-18 °С. Після того, як пляшка буде відкрита, продукт зберігається до 28 днів. Але не на яскравому сонячному світлі і не по сусідству з опалювальними приладами. Це прискорить окислення жирів в тарі, вміст помутніє, гіркне, з’явиться неприємний присмак.
    • У холодильнику відкриту ємність можна зберігати до 30 днів. Але «відкриту» – поняття умовне. Корок пляшки повинна бути щільно загвинчена, так як масло легко вбирає будь-які сторонні запахи. Наприклад, риби. Щоб цього не сталося, краще не тримати такі продукти по сусідству.
    • У морозилці, будучи розлито в невеликі пляшки, рафінована і нерафінована олія може зберігатися близько року. Воно не перетвориться в злиток льоду, а лише придбає густу консистенцію. Після розморожування він повністю збереже свої властивості.

    Таким чином, найкращим місцем для зберігання соняшникової олії є затемнене приміщення, де температура не піднімається вище 18 °С. не Можна тримати делікатний продукт на яскравому сонячному світлі і біля опалювальних приладів. Дотримання цих правил стане запорукою того, що масло збереже приємний смак і корисні якості.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!