Як зберігати топлене масло. 3 способи виготовлення продукту будинку

Топленка визнано унікальним і корисним продуктом. Як і у випадку з будь-якою їжею, щоб витягти максимум користі, потрібно знати не тільки як застосовувати, але і як зберігати топлене масло.

Що потрібно знати про топленому маслі: виробництво, властивості, застосування

Топлене масло – результат переробки вершкового масла, в ході якої з вихідного сировини видаляється вода, білкові структури, молочний цукор. Кінцевий продукт має високу концентрацію жиру – не менше 99 %.

Виготовлення даного виду масла на виробництві виконується за допомогою центрифугування.

  • Вершкова продукція поетапно розтоплюється при температурі від 40 до 50 °C, ділиться на фракції.
  • Далі вершковий жир піддають короткочасному впливу температури в вакуумі з метою видалення залишків води.
  • Потім збивають стисненим повітрям і розподіляють по упаковках.
  • Використовується продукт в їжу. При впливі високої температури він не виділяє дим, піну. Приготовані на ньому страви корисні і смачні.

    Топленка застосовується і в косметології для масажу і приготування масок, т. к. добре вбирається, прискорює процес загоєння порізів і опіків.

    Особливість топленой продукції з точки зору зручності застосування в тому, що вона зберігається досить довго. Є користь для здоров’я: вона активно розщеплюється і засвоюється у травній системі людини. Містить біологічно активні компоненти:

    • вітаміни: А, Е, РР, групи B;
    • мікроелементи: калій, марганець, мідь, цинк, натрій, магній, залізо, фосфор.

    Чи знаєте ви, що…

    Згідно ГОСТу в 100 г топленого масла повинно входити 99 г молочного жиру і менше 1 г води. 35 % від загальної ваги молочного жиру припадає на ненасичені жирні кислоти.

    Як зберігати в домашніх умовах: терміни, місце, тара

    Термін придатності топленого масла залежить від умов зберігання та тари, в якій вона міститься.

    Рекомендована для зберігання вологість – не вище 90 %. Інші параметри наведені в таблиці:

    kak khranit toplenoe maslo  3 sposoba izgotovleniya produkta doma15 Як зберігати топлене масло. 3 способи виготовлення продукту будинку

    Встановлений ГОСТом час зберігання топленого масла

    У холодильнику

    У холодильнику рекомендується зберігати топленку на нижній полиці або в овочевому відсіку. Термін зберігання топленого масла в холодильнику досягає 30 діб. Найкраще його тримати в скляному посуді.

    Порада дня

    Топленка має властивість швидко вбирати сторонні запахи, тому її потрібно упаковувати особливо якісно, якщо в холодильнику є продукти з яскраво вираженим ароматом.

    В морозильнику

    Топлений продукт можна заморожувати. Так він буде довго зберігати харчову придатність, але кількість корисних компонентів значно знизиться.

    Перед тим, як відправити топленку в морозильну камеру, необхідно розділити її на порційні шматочки, загорнути у кульки з пергаменту, щільно закрити упаковку.

    • Якщо температура в морозильній камері виставлена на -9 °C, то тримати продукт можна протягом 60 діб.
    • Якщо температурний режим -18 °C, 90 діб.

    При кімнатній температурі

    Зберігання топленого масла в домашніх умовах можливо і без холодильного агрегату. При цьому рекомендується тримати його в тарі зі скла, глини. Не потрібно накривати ємність щільною кришкою, необхідно лише прикрити пергаментом, марлевою тканиною, але виключити контакт з пахучими продуктами або предметами.

    Якісно виготовлена топленая продукція збереже харчову придатність і корисні властивості в умовах кімнатної температурі протягом 4-5 днів.

    Як правильно топити масло для зберігання

    Топлене масло представлено на прилавках супермаркетів, але його можна приготувати і самостійно в домашніх умовах. В ході виготовлення з такої маслоробної продукції виділяється вода і білкові структури.

    Для перетапливания знадобиться 1 кг несолоного вершкового масла високої якості, з якого вийде 750-800 г кінцевого продукту. Тривалість приготування 2,5-3 години залежно від рецепту.

    Рекомендуємо прочитати: Вершкове масло: терміни придатності та умови зберігання. Як відрізнити від спреду

    Існує 3 нескладних методу перетапливания олії.

    kak khranit toplenoe maslo  3 sposoba izgotovleniya produkta doma16 Як зберігати топлене масло. 3 способи виготовлення продукту будинкуТоплене масло дхі – продукт індійської кухні – може зберігатися набагато довше звичайного завдяки тому, що нудиться на невеликому вогні кілька годин

    Спосіб 1. На плиті

  • Шматок масла помістіть в каструлю з товстим дном, поставте на плиту, вогонь виставте на середню потужність.
  • Зачекайте повного розчинення продукту, потім переведіть плиту на повільний вогонь. Залиште готуватися протягом 40 хвилин, періодично знімайте піну.
  • Після закінчення часу ще раз зніміть утворилася пінку. Колір суміші має бути золотистий.
  • Так як важкі фракції осідають на дно, просто злийте надосадову рідину в стерильний скляний посуд.
  • Залиште ємність остигати до кімнатної температури, потім закрутіть кришкою.
  • На тривале зберігання приберіть в холодильник, темне прохолодне місце.
  • Чи знаєте ви, що…

    Топлене масло, приготоване з урахуванням наведених правил, не містить лактозу, тому його можна вживати в їжу людям з лактазною недостатністю.

    Спосіб 2. В мультиварці

  • Сировина наріжте на більш дрібні частини, перекладіть в каструлю, запустіть режим «гасіння».
  • Дочекайтеся повного розчинення продукту, потім зменшіть температуру до 100 °С.
  • Залиште готуватися протягом 2 годин, періодично знімаючи пінку.
  • Надосадову рідину злийте в стерильний скляний посуд.
  • Дочекайтеся повного охолодження, приберіть на зберігання.
  • При приготуванні не слід закривати кришку мультиварки.

    Господині на замітку

    Ознакою того, що процес приготування пройшов правильно, є медово-жовтий відтінок продукту.

    Спосіб 3. В духовій шафі

  • Завчасно нагрійте духовку до 150 °С.
  • Наріжте шматок масла на маленькі порції.
  • Каструлю з товстим дном або керамічний горщик заповніть, не доходячи 3 см до краю, маслом, відправте в духовку. Тару не потрібно накривати кришкою.
  • Як тільки розчин набуде золотисто-янтарний відтінок і стане прозорим, вийміть каструлю з духовки. Зверху суміш повинна бути покрита тонкою, але твердою кіркою, а на дні повинен виднітися світлий осад.
  • Видаліть твердий верхній шар за допомогою ложки або шумівки. Перелийте надосадову частина в стерильний скляний посуд.
  • Залиште продукт остигати. Потім закрийте кришкою, приберіть в прохолодне місце або холодильник.
  • Господині на замітку

    Утворені в процесі приготування пінку і осад можна застосовувати в якості інгредієнтів для випічки і інших страв. Термін придатності цих компонентів 3-5 діб.

    kak khranit toplenoe maslo  3 sposoba izgotovleniya produkta doma17 Як зберігати топлене масло. 3 способи виготовлення продукту будинкуКорисно їсти топлене масло з рослинною їжею. З продуктами тваринного походження вживати його не рекомендується

    Ознаки зіпсованого продукту

    Товар, харчова придатність якого закінчилася, володіє характерними ознаками:

    • Смак і запах. Не характерні для молочного жиру запахи – гіркий, прогірклий, затхлий, дезодорованої олії, сальний, порожній, металевий, пліснявий, хімікатів і нафтопродуктів. Якісний товар має вершковий смак з ледь горіховим відтінком.
    • Консистенція. Присутність осаду в продукті, що знаходиться в рідкому стані. У нормі продукція виглядає як зерниста, щільна маса, а в розплавленої формі – прозора, без осаду.
    • Маркування, упаковка. Нечітко написана інформація, вм’ятини, порушення цілісності упаковки, дефекти в швах пакувального матеріалу. Минулий термін придатності.
    • Колір, не характерний для продукції. В нормі він має відтінок від світло-жовтого до жовтого.
    • Зовнішній вигляд. Цвіль на поверхні товару, на його пакувальному матеріалі.

    Якщо масло відповідає хоч одному з перерахованих вище ознак, то це вказує на зіпсований продукт. Вживати в їжу його заборонено.

    Відповідаємо на питання: як відрізнити якісне топлене масло від підробки?

    Якість та безпека продукту, придбаного в супермаркеті, можна перевірити вдома самостійно: потрібно розплавити його на розпеченій сковороді. В процесі не повинно виникнути:

    • диму, гару;
    • пінистих виділень;
    • відразливого запаху.

    Якщо топленка не відповідає перерахованим умовам, то не рекомендується вживати її в їжу.

    Знання того, скільки можна зберігати топлене масло в холодильнику і як правильно це робити, допоможе їсти виключно якісний продукт. Головне – пам’ятати, що на 100 г олії припадає 99 г жиру і 900 ккал, тому зловживати ним не можна.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!