Які овочі можна заморожувати на зиму в домашніх умовах: поради, відгуки + відео

a4ef9abdb70ded0896a122189ea686da Які овочі можна заморожувати на зиму в домашніх умовах: поради, відгуки + відео

У холодну пору року багатьом з нас так хочеться порадувати себе свіжими овочами або стравами, приготованими не з консервованих інгредієнтів. Але зима традиційно вважається часом для поїдання всілякої смачною консервації, яку господині любовно готують заздалегідь. Завдяки сучасним холодильним установкам, які вже не перетворюють як раніше продукти в застиглі шматки льоду, з’явилася можливість отримувати задоволення від свіжих овочів, практично не втратили смакових якостей. Крім того, при цьому отримувати величезний запас вітамінів, які завдяки такому способу заготівлі продукту зберігаються практично повністю. Давайте розберемося, які ж овочі можна заморожувати на зиму в домашніх умовах.

Зміст

  • Заморожування овочів на зиму: тонкощі, поради, правила
  • Овочі, які підійдуть для зимової заморозки
  • Заморожування зелені: основні поради
  • Заморожування овочів: відео
  • Які овочі можна заморозити на зиму: фото

Заморожування овочів на зиму: тонкощі, поради, правила

Заморожування овочів на сьогоднішній день — один з найбільш улюблених домогосподарками способів зберігання продуктів. І це цілком зрозуміло. Адже в результаті ми отримуємо овочі, повністю зберегли свої смакові якості і весь джерело вітамінів. До того ж, чималим плюсом можна вважати той факт, що від овочів, розморожених до весни, буде більше користі, ніж від їх аналогів, нещодавно зірвані з грядки. При заморожуванню овочів, звичайно ж, знадобиться якісна морозильна камера. Крім того, необхідно дотримуватися певні правила, які допоможуть надалі повною мірою насолодитися продуктом:

  • Температура. Зберігати овочі слід при певній температурі. Оптимальною буде цифра в діапазоні від 18 до 23 градусів нижче нуля. Дана температура дозволяє зберігати овочі тривалий час (від 8 до 12 місяців), тобто фактично до наступного сезону.

    738579c0ed897d4d9a36af9a31ce33db Які овочі можна заморожувати на зиму в домашніх умовах: поради, відгуки + відеоДля заморожування овочів використовуйте пластиковий посуд або пакети

  • Посуд для заморозки. Прекрасно для цих цілей підійдуть целофанові пакети або невеликі пластикові харчові контейнери прямокутної форми для зручного розміщення в морозильній камері.
  • Мінімальна кількість продукту. Не варто занадто захоплюватися і робити великі заготовки. По-перше, не факт, що ви подужаєте таку кількість овочів і крім того для цього знадобиться величезна або порожня морозильна камера (що малоймовірно).
  • Рада. Враховуйте при заморожуванні той факт, що розморожені одного разу овочі не можна заморожувати повторно.

    Хоча заморожувати на зиму можна більшість овочів і фруктів, для того, щоб при розморожуванні вони не перетворилися в непривабливу масу, необхідно враховувати певні тонкощі правильної заморозки продуктів:

    • Для заморозки слід вибирати лише неушкоджені овочі з цілою шкіркою (якщо така є).
    • Перед заморожуванням овочі необхідно ретельно вимити, висушити і видалити кісточки, насіння. Виняток становлять овочі, які можуть втратити свій первинний вигляд внаслідок видалення «нутрощів».
    • Деякі овочі краще бланшувати (кип’ятити кілька хвилин) перед заморожуванням. Таким чином можна знищити всі мікроби і зупинити окислювальні процеси.
    • Заморожені овочі слід зберігати при температурі мінімум -18 градусів не більше року, при більш високій температурі — не більше сезону.

    94a389635a6faa649935de2d3a120839 Які овочі можна заморожувати на зиму в домашніх умовах: поради, відгуки + відеоВ пакету укладайте овочі порційно

    Овочі, які підійдуть для зимової заморозки

    Спаржа. Необхідно видалити хвостики у спаржі і порізати її на шматочки довжиною близько 2-3 див. Потім бланшувати близько 2 хвилин в киплячій воді і відкинути на друшляку. Це — обов’язкова умова, без якого розморожена надалі спаржа буде волокнистої і несмачною. Потім ретельно висушити її і відправити у морозильну камеру у поліетиленових пакетах.

    Зелений горошок. Обов’язковою вимогою до замораживаемому зеленому горошку можна вважати лише одне — його молочну стиглість. Горошок необхідно вийняти з стручків, розкласти по пакетах і відправити в морозилку.

    Солодкий перець. Перець необхідно вибирати без дефектів, приблизно однакового розміру. Насамперед його потрібно ретельно вимити, очистити від насіння і ніжок і ретельно висушити. Нарізати овоч можна кількома способами. Якщо планується його використання для рагу, супів, борщів і т. д., то потрібно нарізати перець соломкою, попередньо раздлив його на 3-4 частини. Якщо перець буде починатися (фаршем, овочами тощо), то слід заморожувати його цілком.

    Рада. Не викидайте насіння перцю — їх також можна пустити в справу. Для початку їх потрібно ретельно вимити і висушити. Після перемолоти в кавомолці — і у вас на кухні буде абсолютно натуральна приправа з перцю.

    Цвітна капуста. Обов’язково розбирається на дрібні суцвіття і бланшируется в підсоленому окропі пару хвилин. Потім ретельно сушиться, пакується в поліетилен і відправляється в морозилку. Розморожений овоч стане прекрасним доповненням до рагу або супу. Можна навіть робити спеціальний супові заготовки. Наприклад, кольорова капуста, горошок, морква і т. д.

    Помідори. Тут прийнятні кілька варіантів. Але для початку запам’ятайте: помідори не піддаються тепловій обробці перед заморожуванням! Отже, першим ділом помідори вимиваються і висушуються. Якщо вони зовсім невеликого розміру, то можна заморозити їх, якщо вони досить великі, то слід нарізати їх невеликими часточками або кружечками. Потім викласти на блюдо, накрити зверху поліетиленом і відправити в морозилку. Через деякий час витягти їх звідти і розкласти вже замерзлий овоч у зручний для зберігання контейнер.

    372f3e1cbf55e3a33ca7799d1163bc54 Які овочі можна заморожувати на зиму в домашніх умовах: поради, відгуки + відеоДля заморозки підходить більшість овочів

    Кабачки і цукіні. Так само як і інші овочі, перший крок — миття та висушування. Якщо овоч буде використовуватися в якості одного з компонентів для супу або рагу, то слід нарізати кабачки невеликими кубиками, розкласти порціями в целофанові пакетики і відправити в морозилку. Не варто накладати овоч багато в один пакет, оскільки потім буде складно відокремити необхідну кількість продукту від загальної замороженої маси або доведеться розморожувати все.

    Моркву. Вимита і подсохшая морква натирається на крупній тертці, розкладається невеликими порціями в пакетики і відправляється в морозильну камеру. Якщо овочі знадобляться для овочевих сумішей, попередньо бланшировану і остиглу моркву нарізаємо невеликими кубиками і потім відправляємо в морозилку.

    Заморожування зелені: основні поради

    Крім овочів, також можна сміливо відправляти в морозилку деякі види зелені для тривалого зберігання і студеної взимку насолоджуватися гарячим супчиком зі свіжою петрушкою і не тільки. Щоб це було можливо, необхідно дотримуватися певні правила підготовки зелені, щоб вона збереглася в съедобном вигляді. По-перше, зелень необхідно попередньо вимити у великій мисці (ні в якому разі не під напором води).

    5c7ed80187e969de0835e55fd5b6b9b0 Які овочі можна заморожувати на зиму в домашніх умовах: поради, відгуки + відеоПорційна заморозка зелені

    По-друге, зелень потрібно підсушити і гарненько. Потім порізати (причому досить дрібно) і розкласти в контейнер або невеликі пакетики. Як варіант, можна заморозити невеликі порції зелені в шматочках льоду. Для цього вона накладається потроху у форму для льоду, заливається водою і ставиться в морозилку.

    Ось ми і дізналися з вами, які овочі можна зберігати, щоб згодом повноцінно насолоджуватися свіжим смаком. Скористайтеся наданими радами і різноманітні смачні овочеві страви на вашому зимовому столі будуть забезпечені!

    Заморожування овочів: відео

    Які овочі можна заморозити на зиму: фото

    77797b548bb7ab656a0588c04c2bca86 Які овочі можна заморожувати на зиму в домашніх умовах: поради, відгуки + відео


    428d8a3db4e8d98d0d6cc258b5c9e381 Які овочі можна заморожувати на зиму в домашніх умовах: поради, відгуки + відео


    8ee881ae93e6f6a54dd28fcec7e829cc Які овочі можна заморожувати на зиму в домашніх умовах: поради, відгуки + відео


    ec21d3393efad1998334a2e59ba75209 Які овочі можна заморожувати на зиму в домашніх умовах: поради, відгуки + відео