Бруква — лікувальні властивості, рецепти приготування та протипоказання

Бруква — коренеплід сімейства хрестоцвітних. До його найближчим генетичним родичами відноситься олійний ріпак. А за ботанічними властивостями брукві ближче ріпа і білокачанна капуста. У удмуртів є легенда — раніше бруква вважалася їжею богів. Після сильної посухи народ залишився без урожаю, але боги зглянулися і подарували їм брукву. Це рослина стійка до посухи, холоду і містить всі необхідні поживні речовини. Досі в Удмуртії не прийнято викидати брукву, це вважається невдячністю.

Зміст:

  • Хімічний склад
  • Корисні властивості
  • Рецепти
  • Загальнозміцнюючий засіб
  • Сечогінний засіб
  • Від проблем шкіри
  • Від веснянок і пігментних плям
  • Зволожуюча маска
  • Від атеросклерозу і анемії
  • Від хронічних запорів
  • Салат з брукви з зеленню
  • Салат з брукви з яблуками
  • Запіканка
  • Бруква запечена
  • Протипоказання
  • Заготівля і зберігання

Хімічний склад

В даний час вже мало хто пам’ятає що таке бруква і як вона виглядає. Цей овоч з щільною шкіркою сіро-зеленого або фіолетового кольору унікальний за своїм хімічним складом. До складу брукви входять:

  • рослинний білок;
  • аскорбінова кислота, зміцнює стінки судин і капілярів;
  • мікроелемент кальцій, необхідний для побудови кісткової тканини організму;

  • мінерал цинк, необхідний для нормального функціонування організму;
  • нікотинова кислота сприяє стресостійкості;
  • фолієва кислота;
  • гірчичні масла.

Також коренеплід містить велику кількість клітковини, пуринових підстав, крохмаль та незначну кількість інших корисних мікроелементів та вітамінів.

Унікальність брукви полягає в тому, що кальцій, що входить до її складу, повністю засвоюється людським організмом, завдяки наявності в ній гірчичних масел. А аскорбінова кислота зберігається в коренеплоді навіть при термічній обробці і тривалому зберіганні.

Наприклад, через годину варіння кількість вітаміну C в брукві знижується всього на 14%. При приготуванні на пару або в духовій шафі цей вітамін зберігається повністю. Такий ефект вчені пояснюють те ж присутністю в коренеплоді гірчичних масел.

Корисні властивості

Цілющі властивості брукви були відомі давним-давно. Її вважали необхідною для збереження молодості й творчої активності. Цей овоч має протизапальні властивості, а також:

  • підвищує імунітет;
  • зміцнює судини, капіляри, очищаючи їх від «поганого» холестерину, завдяки наявності вітаміну C;
    Всього 100 грам брукви повністю задовольняють добову потребу людини в цьому вітаміні С
  • знижує артеріальний тиск;
  • знімає набряклість;
  • знижує рівень глюкози в крові, тому рекомендується діабетикам;
  • перешкоджає розвитку остеопорозу. В 1 кг брукви міститься така ж кількість мікроелемента кальцій як в 1 літрі молока;
  • активізує травлення;
  • перешкоджає старінню організму;
  • сприяє виведенню радіонуклідів з організму;
  • має антимікробну ефектом.

Брукву рекомендовано ввести в раціон всім бажаючим схуднути. Її харчова цінність трохи перевищує 30 ккал/100 грам, але присутність в коренеплоді великої кількості клітковини створює відчуття ситості.

Рецепти

Брукву можна використовувати як ліки, так і в кулінарії.

Загальнозміцнюючий засіб

Засіб підійде для ослабленого організму будь-якого віку. Він дуже добре бореться з кашлем, простудні захворювання, пневмонію та бронхіальною астмою. Засіб рекомендується приймати на ніч, через годину або два після прийому їжі.

Взяти великий коренеплід, вимити, розрізати на дві половини. У кожній половині вирізати заглиблення (м’якоть можна буде вжити на салат із брукви) і покласти туди по одній великій ложці меду. Залишити на добу.

Виділився сік слід пити, додаючи в поглиблення нову порцію меду. Кожен вечір рекомендується приймати медовий напій з однієї половинки. При цьому цілителі радять жінкам вживати з метою лікування темні сорти меду, а чоловікам — світлі.

Вже через два дні хворий відчуває прилив сил і у нього поліпшується апетит.

Сечогінний засіб

Свіжий брюквенный сік пити перед їжею вранці і ввечері по 100 міліграм.

loading…

Від проблем шкіри

Свіжий сік з коренеплоду можна застосовувати при лікуванні гнійних ран, фурункулів і прищів. Для цього потрібно змочити ватний тампон в соку і зробити компрес на одну годину в місці ураження. Процедуру слід повторювати кожен день перед сном. При висипаннях на обличчі можна просто протерти його свіжим соком, а через годину змити.

Сік після приготування повинен постояти в холодильнику протягом 30 хвилин. Потім його можна заморозити у морозильній камері, розморожуючи у міру потреби.

Від веснянок і пігментних плям

У свіжий сік брукви додати кілька крапель лимонного соку і щодня протирати обличчя.

Зволожуюча маска

Змішати одну столову ложку дрібно натертої брукви з чайною ложкою сметани. Нанести на обличчя. Тривалість процедури — 15 хв. Проводити її можна два рази в тиждень. Вже після першого застосування зникає лущення, шкіра стає більш еластичною і пружною.

Від атеросклерозу і анемії

Профілактиці цих захворювань допоможе регулярне вживання свіжовичавленого соку брукви по 100 мл у день.

Від хронічних запорів

Брукву запекти в духовці, а потім подрібнити у блендері. Брюквенное пюре їсти з ранку, перед сніданком. Через місяць регулярного вживання пюре нормалізується стілець, поліпшується колір обличчя, підтягується живіт.

Салат з брукви з зеленню

Для салату краще брати коренеплоди з кремовою, а не з білою м’якоттю. Вони містять більше гірчичних масел і володіють виразним смаком. Очистити коренеплід і натерти його на крупній тертці, посолити, перемішати і поставити в холодильник.

Дрібно нарізати будь-яку зелень і розтерти її з невеликою кількістю солі. Додати до зелені будь-яке рослинне масло, 10 мілілітрів соку лайма або будь-якого цитруса і перемішати. Отриманим зеленим соусом заправити подрібнену брукву. Перед подачею на стіл блюдо повинно трохи постояти в холодильнику.

loading…

При бажанні можна посипати його тертим твердим сиром чи бринзою. Цей салат швидко втамовує голод, і забезпечує організм необхідними корисними речовинами.

Салат з брукви з яблуками

Інгредієнти для салату можна брати в довільних кількостях, орієнтуючись на свій смак. Перед приготуванням брукву також слід натерти на тертці і трохи посолити. Потім нарізати одне кисле і одне солодке яблука кубиками, змочити їх будь-яким соком цитрусових, щоб уникнути потемніння. Змішати з бруквою, заправити сметаною або йогуртом. Салат подавати на стіл відразу після приготування.

Запіканка

Склад:

  • 1 кг брукви;
  • два яйця;
  • 250 мл води або молока;
  • 100 грам будь-якого сиру або бринзи;
  • вершкове масло і зелень за смаком.

Нарізати очищену коренеплід на тонкі скибочки і відварити на пару до м’якості. Яйця збити з водою або молоком до однорідності, посолити. У ємність для запікання викласти відварену на пару і охолоджену брукву, і залити її яєчної сумішшю.

Натерти сир, висипати його у форму і перемішати. Зверху покласти шматочки вершкового масла і посипати дрібно нарізаною зеленню. Запіканка готується протягом години при температурі 160 градусів. Її можна їсти як холодної, так і гарячої.

Бруква запечена

При приготуванні в звичайному духовій шафі брукву краще спочатку відварити до м’якості, а потім трохи згасити з вершковим маслом і приправами. Блюдо відрізняється оригінальним смаком, ситні і низькою калорійністю.

Протипоказання

Бруква може принести не тільки користь, але і шкоду. З цієї причини її не варто їсти людям, яким не подобається смак цього овочу. Також вживання брукви протипоказано:

  • при алергії на цей продукт;
  • при гастриті;
  • при захворюваннях нирок і запаленні сечового міхура;
  • при виразковій хворобі шлунка або кишечнику;
  • при коліті;
  • при подагрі (присутність великої кількості пуринових підстав може спровокувати загострення хвороби).

Заготівля і зберігання

У будь же час слід прибирати брукву? Справа в тому, що при занадто ранньому збиранні врожаю в брукві міститься дуже мала кількість гірчичних олій, які визначають її корисні властивості. А при запізненні — м’якоть стає твердою і волокнистої. З цієї причини прибирання брукви краще всього почати в кінці вересня.

Викопувати з землі брукву слід вилами. Пошкоджені коренеплоди потрібно відкласти для негайного вживання. Решта — очистити від землі, висушити і зберігати в погребі чи прохолодному підвалі, розсипавши по полицях.

Важливо при зберіганні уникати вогкості. У сухому вигляді бруква може зберігатися до трьох років.

При бажанні брукву можна замаринувати, а також зробити заготовки на зиму у вигляді салатів, використовуючи рецепти, аналогічні заготівлі огірків. При цьому слід врахувати, що корисні властивості коренеплоду значно знижуються. В лікувальних і профілактичних цілях брукву потрібно їсти в свіжому вигляді або приготованої на пару.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосів, в середньому: 0 з 5)

Читайте Також: