5 прихованих джерел вуглеводів

Дотримання кето-дієти видається досить легкою справою: ви просто уникаєте продуктів з високим вмістом вуглеводів і дотримуєтеся продуктів, які дозволені. Але в нашому сучасному світі приховані вуглеводи, схоже, ховаються всюди, навіть у харчових продуктах, що вважаються «безпечними».

1. М’ясо та домашня птиця

В цілому, м’ясо є відмінним варіантом їжі з низьким вмістом вуглеводів і основним продуктом харчування для багатьох людей на кето-дієті. Однак кілька видів м’ясних продуктів дають занадто багато вуглеводів.

        

Печінка

c80baa15b4478b2cbe0a08a7f86842d3 5 прихованих джерел вуглеводів На відміну від більшості м’ясних продуктів, печінка зазвичай містить вуглеводи. Це має сенс, так як печінка тварини, як і людини, містить глюкозу (цукор).

Хоча печінка індички і курки містять менше 1 грама вуглеводів на порцію, багато інші типи печінки містять їх удвічі більше.

Ось кількість вуглеводів на 100 грам приготовленої печінки у різних тварин:

  • Печінка яловича: 5,1 г
  • Паштет з гусячої печінки: 4,7 м
  • Свиняча печінка: 3,8 г
  • Печінка телятини: 3,8 г

Майте на увазі, що м’ясні субпродукти дуже поживні, тому їх не слід уникати тільки тому, що вони містять вуглеводи.

Оброблене м’ясо

0339f77687d71bd8856d155cde4f39ff 5 прихованих джерел вуглеводівВ цілому, свіже м’ясо більш поживне, чим оброблені типи, такі як ковбаса, бекон і м’ясо для сендвічів. Тим не менш, вживання переробленого м’яса іноді є більш приємним і безпечним для більшості людей.

З іншого боку, кількість вуглеводів для обробленого м’яса може змінюватись від нуля до 9 грам на порцію. Тому важливо читати етикетку на кожному упакованому м’ясі, яке ви споживаєте, щоб перевірити цукор, крохмаль та інші джерела вуглеводів. Важливо відзначити, що навіть коли інгредієнти схожі, вміст вуглеводів серед брендів може суттєво різнитися.

Наприклад, одна марка свинячої ковбаси містить 8 грамів вуглеводів на 100-грамову порцію, тоді як у тій же кількості іншого бренду міститься 1,5 г вуглеводів. Крім того, багато ковбаси містять клейковину, яку краще уникати.

Якщо ваша мета — жити на здоровій кетогенній дієті, вибирайте бренди, які не використовують цукор, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози або сумнівні добавки.

2. Морепродукти

c7405d2890bd0e1026fbb76c844d43a2 5 прихованих джерел вуглеводівОскільки морепродукти добре відомі як відмінний джерело протизапальних жирних кислот омега-3, вони можуть здатися ідеальним вибором для кето і низьковуглеводних дієт. Але це відноситься до риби і деяких молюсків, таким як креветки і омари. Багато молюски містять більше вуглеводів, ніж ви можете знати, навіть якщо вони свіжі, приготовані на пару і не містять будь-яких інших інгредієнтів.

Тут наведено середнє кількість вуглеводів на 100 грам приготованих молюсків:

  • Мідії: 7,4 г
  • Східні устриці: 5,5 г
  • Тихоокеанські устриці: 4 р
  • Морські гребінці: 5,4 м
  • Їстівні молюски: 5,1 г

І хоча звичайне крабове м’ясо не містить вуглеводів, зверніть увагу на крабові палички, які часто використовується в салатах з морепродуктів, особливо в буфетах, тому що це набагато дешевше справжнього краба. Палички містять рибу, змішану з цукром, картопляним крохмалем, крохмалем тапіока та/або кукурудзяним крохмалем, що може призвести в загальній складності до 11 г вуглеводів на порцію з 100 р.

Морепродукти, безсумнівно, смачні і поживні, і немає ніяких причин, щоб уникати їх у цілому, але за умови, що ви знаєте про те, скільки вуглеводів вони додають у ваш щоденний раціон.

3. Низьковуглеводні цукрозамінники

a0399a89e7971cbe9d3cb0a2c764228d 5 прихованих джерел вуглеводівБільшість натуральних і штучних підсолоджувачів не містять вуглеводів в чистому вигляді (або майже не містять). Стевія, сукралоза, аспартам та інші цукрозамінники не містять ніяких вуглеводів в рідкій формі, так як єдиним інгредієнтом є сам підсолоджувач.

Проте в гранульованої або порошкоподібної формі вони часто змішані з декстрозою або мальтодекстрином — формами цукру — для підтримки оптимальної текстури.

Більш детально про кращих і гірших цукрозамінники на кето-дієті ви можете дізнатися в нашій статті.

 

 

 

 

 

4. Приправи

24fd9cfe9b055e9b6a74f1535699c615 5 прихованих джерел вуглеводівПриправи додають аромат і родзинку в наші люду, часто з дуже невеликою кількістю вуглеводів. Наприклад, велика частина вуглеводів в травах і спеціях становить не менше 50% волокна. Крім того, оскільки вони досить ефективні, зазвичай їх додають невеликі кількості.

Проте є і інші приправи, які можуть здаватися «безпечними», але вони містять інгредієнти, які підвищують кількість вуглеводів.

От середня кількість вуглеводів в 1 столовій ложці (15-20 мл) популярних приправ:

  • Сезонний рисовий оцет: 4 грама (16), містить цукор і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
  • Бальзамічний оцет: 3 грама; містить виноградний сік
  • Білий бальзамічний оцет: 10 грам; містить цукор і фруктове пюре
  • Кетчуп: 5 грам; містить кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
  • Соус для барбекю: 4,5 грама; містить кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози і патоку
  • Соус Теріякі: від 3 до 9 грам; містить цукор і модифікований харчовий крохмаль

На щастя, є альтернативні приправи, які містять 0 грам вуглеводів (або зовсім трохи):

  • Яблучний оцет
  • Оцет з червоного вина
  • Простий рисовий оцет
  • Рибний соус

5. Ліки і добавки

1f8b0c7f437896c49c804e707f460ae1 5 прихованих джерел вуглеводівНарешті, приховані вуглеводи можуть бути непродовольчих джерелах, таких як ліки і харчові добавки — вітаміни, мінерали та трави.

І хоча не дивно, що ароматизовані сиропи від кашлю або льодяники від болю у горлі містять цукор, є інші ліки, які не мають солодкого смаку, але містять кукурудзяний крохмаль. В якості природної альтернативи від застуди спробуйте пити гарячий чай з перцевої м’яти, або теплу воду зі столовою ложкою яблучного оцту. Крім того, ви можете полоскати горло допомогою розчином з 1 ч. л. солі і 1 ч. л. соди в склянці теплої води.

Те ж саме відноситься і до вітамінів та інших добавок. Так, кількість кукурудзяного крохмалю та інших джерел вуглеводів у кожній таблетці дуже мало, і якщо ви не приймаєте багато ліків або добавок, споживання вуглеводів з цих джерел навряд чи сильно вплине на загальний прогрес.

Однак, якщо ви приймаєте кілька ліків, вітамінів або інших добавок, при цьому дотримуєтеся своєї щоденної норми вуглеводів і ніяк не можете скинути вагу, вам варто вивчити список інгредієнтів цих ліків, щоб дізнатися, чи містять вони приховані вуглеводи. Якщо це так, ви можете замінити їх марками, які не містять добавок.