Кето дієта: що таке пасльонові рослини

Паслін — це тип рослин, що належить до сімейства Пасльонових. Хоча є тисячі видів пасльонових, більшість з них отруйні або не їстівні, тому ми не будемо їх розглядати. Найбільш поширеними формами пасльонових є картопля, помідори, баклажани і перець (всі види).

Зазвичай паслін негативно впливає тільки на людей з чутливістю до їжі, харчовою алергією або аутоімунними захворюваннями. Для всіх інших рослини цього сімейства абсолютно безпечні і не викликають яких-небудь значних реакцій.

        

Короткий список найбільш поширених рослин родини пасльонових:

  • Помідори. Вони часто використовуються в соусах і приправах. Їх досить важко уникнути, оскільки помідори часто використовуються в якійсь формі як добавка або частину страви (особливо в ресторанах). Якщо ви готуєте для себе, їх можна уникнути, перевіряючи списки інгредієнтів.
  • Перець. Він часто входить до складу багатьох страв і продуктів, тому ви повинні бути особливо обережні. Солодкий перець, чилі і все, що знаходиться між ними, як і раніше вважається частиною родини пасльонових.
  • Баклажани. Менше використовуються в традиційній кето-дієті, баклажани можна легко і без особливих зусиль уникнути. Навіть у ресторанах баклажани майже не використовуються, якщо це не основний компонент.
  • Картопля. На щастя, картоплю — це крахмалистый овоч, який не входить в кетогенну дієту. Але при цьому, ви все одно повинні його уникати

У той час як фізичні характеристики пасльонових можуть значно відрізнятися, всі вони мають одну загальну рису: алкалоїди.

Алкалоїди

aed1b02df1b422b65a93c39abeecf2e7 Кето дієта: що таке пасльонові рослини Алкалоїди є найбільш поширеною групою сполук, які пов’язані з ризиком рослин родини пасльонових. До них відносяться соланін (в основному його можна знайти в картоплі), томатін (томати), капсаїцин (це те, що дає перцю його тепло) і нікотин (тютюн). Важливо відзначити, що алкалоїди найбільш концентруються в зелених частинах рослини.

Ці алкалоїди створюються всередині рослини в якості природного захисного засобу від хижаків, таких як клопи і цвіль. Вони створені для того, щоб бути токсичними, тому не їстівної родини пасльонових алкалоїди надзвичайно сконцентрованими і навіть надають смертельне вплив на людей. У своєму съедобном аналогу (який ми і розглядаємо) алкалоїди знаходяться в таких невеликих кількостях, що вони зазвичай не викликають запальних реакцій у здорових людей.

Якщо у вас проблеми з кишечником або аутоімунне захворювання, у вас може виникнути подразнення шлунково-кишкового тракту. Алкалоїди в пасленах нападають на кишкові бактерії у вашому кишковому тракті. Здорові люди можуть з цим впоратися, але довготривале роздратування може призвести до проникності кишечника (або до протікає кишці).

Стіна кишечника має невеликі проміжки, які дозволяють вбирати поживні речовини, блокуючи будь-які шкідливі сполуки. Кишкова проникність ставиться до того, наскільки легко ці сполуки можуть проходити через стінку кишечника. Коли ці проміжки стають вільними, вони дозволяють бактерій і токсинів проходити в кровотік, що може викликати здуття живота, харчову чутливість, проблеми з травленням, проблеми з шкірою і запалення.

Також, деякі алкалоїди можуть впливати на вашу імунну систему, що може викликати проблеми в осіб з аутоімунними захворюваннями — будьте обережні.

4576b7729474d9bace93f86e1c637a36 Кето дієта: що таке пасльонові рослиниПам’ятайте, що здорові люди можуть без проблем є пасльонові рослини. Капсаїцин є яскравим прикладом алкалоїду, який приносить користь здоровим людям, але може спричинити подразнення у людей з чутливістю.

Невелике роздратування від капсаїцину викликає корисний протизапальний відповідь від організму таким же чином, як і антиоксиданти. Однак, у чутливих людей це роздратування зазвичай тільки посилюється.

Підсумок: Паслін повністю здоровий для звичайних людей, які не страждають від чутливості, аутоімунних розладів або проникною кишки. Якщо у вас є такі симптоми, виключення пасльонових з раціону сприяє поліпшенню здоров’я.

Список овочів і фруктів сімейства пасльонових

Важливо відзначити, що родина пасльонових включає в себе тисячі різних видів. Нижче ви можете знайти список найбільш часто споживаних рослин.

e7b59a760ee288ee8c11a72614779d0c Кето дієта: що таке пасльонові рослиниБудьте особливо обережні з перцем, оскільки всі його види входять в сімейство пасльонових. Це означає, що солодкий перець і дуже гострі перці чилі (наприклад, хабанера або кайенский) також є частиною сімейства.

  • Баклажан
  • Паприка
  • Перець
  • Пімента
  • Помідори
  • Фізаліс овочевий
  • Тютюн

Є багато інших часто споживаних видів, таких як картопля, ягоди годжі, диня пепіно і щавель, але зазвичай вони не входять до складу кетогенній дієті (або незвично споживаної). Проте, їх слід уникати в будь-якому випадку.

Деякі джерела кажуть, що чорниця мають схожі типи алкалоїдів, але вам не треба їм вірити. Немає ніяких наукових доказів того, що чорниця має ці алкалоїди (зокрема, солины), тому вам не треба її уникати.

Кілька відмінних способів замінити пасльонові — використовувати комбінацію будь-якого з наступних продуктів: кольорова капуста, редис, селера і гриби. Ці овочі можуть додати відмінну текстуру до страв.

Постарайтеся бути суворими при замовленні добавок або купівлю сумішей прянощів, оскільки зазвичай вони містять пасльонові рослини. Навіть ліки і повсякденні предмети, такі як розпушувач, можуть містити картопляний крохмаль, який вам потрібно уникати, якщо у вас є аутоімунне захворювання.