Локшина Ширатаки: переваги для здоров’я і рецепт

Локшина Ширатаки — також відома як диво-локшина, лапша Глюкоманнан або локшина конняку — це драглиста і напівпрозора традиційна японська локшина, поширена в азіатській кухні. Вона зроблена з рослини Аморфофаллус коньяк, який подрібнюється і формується в різні види макаронних виробів, рису — але не обманюйте себе, ця лапша повністю відрізняється від продуктів, насичених вуглеводами.

Поживна цінність локшини Ширатаки

Локшина Ширатаки практично не містить калорій і вуглеводів, що робить її ідеальним продуктом для будь-якої дієти, особливо кетогенної. Вона містить 97% води, 3% волокна і включать в себе білок, жир, кальцій.

        

Якщо конкретніше, на кожні 100 м ширатаки припадає 4 калорії і приблизно 1 грам чистих вуглеводів. На перший погляд може здатися, що у цієї локшини взагалі немає користі для здоров’я. Однак той факт, що вона практично не містить калорій і мікроелементів, не означає, що в ширатаки немає інших компонентів, що сприяють зміцненню здоров’я. Можливо, найкраща новина полягає в тому, що вона дає нам унікальний тип волокна, який рідко зустрічається у західних дієтах.

Користь для здоров’я

44158c093def866ed5e3ded4f3670054 Локшина Ширатаки: переваги для здоровя і рецепт

Дослідження показали, що глюкоманнан — розчинне волокно, яке міститься в 40% сухої маси рослини конняка, володіє багатьма властивостями, які можуть допомогти нам скинути вагу і поліпшити здоров’я. Ось кілька прикладів того, що це волокно може зробити для нас:

  • Було показано, що глюкоманнан сприяє почуттю насичення.
  • Він впливає на кілька важливих факторів ризику серцевих захворювань, включаючи загальний холестерин, холестерин ЛПНЩ, тригліцериди і рівень цукру в крові натщесерце.
  • Глюкоманнан покращує здоров’я кишечника, маючи дружні кишкові бактерії.
  • Зменшує поглинання вуглеводів, жиру і білка (корисно тільки для людей, які переїдають).

Проте одне важливе застереження полягає в тому, що глюкоманнан швидко розширюється, і, будучи у воді, може поглинати до 50 разів більше своєї ваги. Це може допомогти викликати відчуття ситості, але при цьому може викликати проблеми з травленням.

Побічні ефекти вживання глюкоманнана з локшини Ширатаки

У критичному огляді досліджень глюкоманнана автори переглянули поточну літературу з побічним ефектам, і ось що вони знайшли:

  • Глюкоманнан може призвести до здуття, газів і легкої діареї.
  • Він може зменшити біологічну доступність пероральних препаратів і добавок.

Однак майте на увазі, що це побічні ефекти глюкоманнана, а не локшини ширатаки. Під час вживання, вона вже буде містити деяку кількість води і соусу, тому ви, ймовірно, не відчуєте жодної з проблем, описаних вище.

Але це не означає, що ви повинні зробити локшину ширатаки основним продуктом вашої кето-дієти. Вона практично не має живильної цінності. Основна частина ваших страв повинна складатися з жирів, м’яса та овочів з низьким вмістом вуглеводів. (Для більш детального пояснення того, що ви повинні їсти на кето, ознайомтеся з нашим списком кето-продуктів).

Як додати локшину Ширатаки в кетогенну дієту

e2254fc5317892c6768c18ee9aa0ed3a Локшина Ширатаки: переваги для здоровя і рецептПерш ніж відправитися в місцевий продуктовий магазин і купити локшину ширатаки, важливо знати, як включити її в свій раціон. По-перше, не очікуйте, що вона буде схожа на пшеничне або рисову муку на основі локшини — локшина Ширатаки має свою унікальну індивідуальність.

З точки зору текстури, вона слизька і гладка, щось среднне між спагетті і гелем алое віра, а сама по собі ширатаки практично несмачна.

Існує багато різновидів форм і ароматів — деякі з них виробляються тільки з рослини конняка, інші з додаванням тофу або інших білків і вуглеводів, призначених для того, щоб надати ширатаки певну текстуру, що імітує більш традиційну локшину.

Кожен сорт локшини можна додати в свій раціон в багатьох відносинах, які будуть відповідати будь-якого способу життя. Наприклад, можна висушити її і змішати з томатним соусом і тюфтельками. Це відмінний спосіб швидко і смачно поїсти протягом 10 хвилин або менше.

Також ви можете комбінувати локшину ширатаки з будь-якими іншими соусами або каррі, які вам подобаються. З’явилося настрій для тайських страв? Приготуйте небагато червоного кокосового каррі і подавайте з локшиною.

Однак, перш ніж ви почнете експериментувати, не забудьте правильно підготувати.

Як готувати з локшиною Ширатаки

fd17dac2cc8a83d771596353b705e95d Локшина Ширатаки: переваги для здоровя і рецепт

На звороті упаковки локшини ви знайдете інструкції по її приготування. Зазвичай там говориться, що її треба промити і злити, потім прокип’ятити і висушити на плиті. Але ось, що рекомендується зробити:

1. Злийте локшину і промийте її гарячою водою (приблизно п’ять разів)

2. Висушіть її стільки, скільки зможете, використовуючи тканину або паперовий рушник. (Щоб прибрати з локшини додаткову вологу, вичавте її, використовуючи кухонний рушник.)

3. Покладіть локшину в сковороди з антипригарним покриттям і сушіть її протягом 5-8 хвилин або поки вона не стане більш пружною на дотик

4. По мірі того, як Ширатаки буде сушитися, розділіть локшину і поверніть її з допомогою щипців (або будь посуду, які ви віддаєте перевагу), щоб вона висохла рівномірно.

5. Киньте локшину в приготований соус або соус покладіть та інші інгредієнти в приготовлену локшину, змішайте всі разом і подавайте.

6. Бонус: якщо ваша локшина має неприємний запах, покладіть її в каструлю з киплячою водою потримайте протягом 2-3 хвилин, перш ніж висушувати.