Низкоуглеводная дієта при діабеті 2 типу меню на тиждень

Кількість людей, що страждають діабетом, збільшується з кожним днем. В даний час цифра становить майже 500 мільйонів. Це глобальна епідемія. Низкоуглеводная дієта при діабеті — це коли ви їсте меншу кількість вуглеводів і замінюєте на продукти з більш високим вмістом білка і жирів. Велика кількість вуглеводів автоматично підвищує рівень цукру в крові. Внаслідок цього організму необхідно більше інсуліну. Чим нижче рівень цукру в крові, тим менше інсуліну потрібно. На дієті також знижується резистентність до інсуліну. Інсулінорезистентність — це знижена здатність окремих клітин організму реагувати на інсулін.

Зміст

  • Низкоуглеводная дієта для лікування при різних типах цукрового діабету
  • Дієта при цукровому діабеті для вагітних
  • Дієта для діабетиків 2 типу
  • Дієта при цукровому діабеті 1 типу
  • Значний вплив на розвиток цього типу захворювання мають:
  • Найпоширеніші симптоми у жінок:
  • Меню на тиждень для діабетиків: рецепти
  • На що потрібно звертати увагу при складанні меню
  • Таблиця дозволений і заборонених продуктів
  • Глікемічний індекс
  • Низький глікемічний індекс – менше 50
  • Високий глікемічний індекс – не більше ніж 50
  • Основні принципи і правила харчування
  • БЖУ
  • Норми при цукровому діабеті складають:
  • Меню без солі
  • Дієта доктора Бернстайна (відео)
  • Перед початком дієти
  • Рекомендації з харчування
  • Як правильно дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів
  • Альтернативи крохмалистим продуктів
  • Приклади в таблиці:
  • Недоліки дієт з низьким вмістом вуглеводів
  • Низкоуглеводная дієта для лікування при різних типах цукрового діабету

    Рекомендації схожі при всіх видах порушень глікемії, тим не менш, деякі з її видів вимагають зосередити особливу увагу на елементи меню. Ось приклади відмінностей:

  • Дієта при цукровому діабеті для вагітних

    Ключова мета підтримання рівня глюкози в крові в межах встановленого ліміту. Щоб досягти цього, потрібно суворо контролювати споживання вуглеводів.

  • Дієта для діабетиків 2 типу

    Важлива умова — схуднення. Слід зосередитися на вживанні маленьких порцій і перевіряти кількість споживаних калорій.

  • Дієта при цукровому діабеті 1 типу

    Сконцентруватися на правильному, збалансованому харчуванні і споживаних вуглеводів. А також білків, які після кількох годин також підвищують рівень глюкози в крові.

  • Цукровий діабет 2-го типу (інсуліннезалежний діабет) — метаболічне захворювання, яке характеризується хронічною гіперглікемією, що розвивається в результаті порушення взаємодії інсуліну з клітинами тканин.

    Це сама дуже розповсюджена форма виникає у більш ніж 80% хворих. Вона полягає в тому, що організм стає менш чутливим до інсуліну (інсулінорезистентність).

    Значний вплив на розвиток цього типу захворювання мають:

    • Фактори навколишнього середовища,
    • відсутність фізичної активності і розмірений ритм життя,
    • абдомінальне ожиріння,
    • вік,
    • неправильне харчування.

    Як правило, на початку захворювання не потребує лікування інсуліном. Пацієнту важче розпізнати хворобу, так як ознаки часто протягом тривалого часу не викликають жодних підозр у хворого.

    dab589b512a915011872b5544bd92e13 Низкоуглеводная дієта при діабеті 2 типу меню на тиждень

    Найпоширеніші симптоми у жінок:

    • Швидке стомлення, постійна втома;
    • втрата або збільшення ваги;
    • підвищене сечовипускання;
    • грибкові інфекції, свербіж у промежині;
    • розлад зору;
    • відчуття сухості в роті.

    Однак симптоми можуть не проявлятися тривалий час, навіть незважаючи на високий рівень цукру.

    Меню на тиждень для діабетиків: рецепти

    ДЕНЬ 1Хліб тільки з цільнозерновий борошна грубого помелу.
    Сніданок2 шматки хліба з ц/з борошна (80г), помазані маслом (2 плоскі чайні ложки), 4 скибочки вареної індички, листя салату, червоний перець. Чай без цукру.
    2 Сніданок2 сніданок – Моркву з яблуком терті з 2 ст. л. натурального йогурту. Збризнути соком лимона і посипати 2 л. насіння соняшнику. Скибочку хліба.
    Обід Борщ без м’яса (300 г), квасоля відварна (8 шт.) Млинці з капустою і грибами (2 маленькі – близько 200г). Компот з яблук без цукру.
    ПолуденокКефір (150-200 г) з ягодами (1/2 склянки свіжих або заморожених).
    Вечеря2 шматка хліба (80г), 2 скибочки сиру, біле м’ясо (60 г), помідор (1 середня). Чай без цукру.
    ДЕНЬ 2
    СніданокМолоко 1,5% (1 склянка) з 4 ст. л. мюслі з горіхами, ½ середній банан.
    2 СніданокСкибочка хліба, змащений вершковим маслом, 2 скибочки філе з курки. Стакан овочевого соку.
    ОбідФіле тріски (запечена у фользі з травами і чайною ложкою оливкової олії), коричневий рис (3 ст. л. – 50 г). Салат: кисла капуста (100г), з потертої невеликий морквою, ½ яблука, 1 ч. л. масла, зелень для прикраси. Компот з полуницею без цукру.
    Полуденок Пахта натуральна (неповний стакан, 200 г), полуниця (10 шт.).
    ВечеряОвочевий салат з варених овочів: картопля, морква (1/2 шт.), горошок зелений (1 ст. л.), огірок, цибуля (1/4 шт.), варене яйце, соус: 2 ч. л. йогурту, спеції.
    Скибочку хліба. Зерновий кави з молоком без цукру.
    ДЕНЬ 3
    СніданокНекруте яйце, 2 скибочки хліба, помазані тонким шаром сиру, помідорів. Склянка томатного соку.
    2 Сніданок Сир (150 г), 2 скибочки хліба, тонко помазані злив. маслом, 2 скибочки ковбаси з домашньої птиці, помідор.
    ОбідТоматний суп з вермішеллю (30 г сирих); Фрикадельки з риби (1 порція): 100 г філе риби, 10 г молока, 5 г панірувальних сухарів, 1/2 шт. яйце, ½ шт. білок, сіль, майоран, зелена петрушка. На овочах приготувати відвар. Розморожене філе подрібнити, додати яйце, посолити, зелень, сухарі панірувальні і сформувати фрикадельки, покласти в бульйон, варити 20 хвилин. Коричневий рис, салат з половиною великого огірка, 2 ст. л. натурального йогурту, посипаний зеленою цибулею.
    ПолуденокНектарин, стакан сколотин з 1 ст. л. пшеничних висівок.
    ВечеряЗелена квасоля (200 г) з чайною ложкою оливкової олії, кефір (200г).
    ДЕНЬ 4
    СніданокСир (150 г), 2 скибочки хліба, помазані злив. маслом, зелений огірок, зелена цибуля для прикраси. Зерновий кави з молоком 1,5% без цукру.
    2 СніданокСкибочка хліба з непросіяного борошна, помазані сиром, посипати зеленою цибулею, помідор. Склянка томатного соку.
    ОбідГречка (4 ст. ложки), гуляш з м’яса яловичини, буряк відварна (3 шт. середніх). Мінеральна вода.
    ПолуденокНатерти на крупній тертці велике яблуко, посипати корицею і полити натуральним йогуртом (150 г).
    ВечеряТарілка овочів на грилі (4 шт. будь-яких) c грецьким соусом (2 ст. л.), кріп свіжий, зелений цибулю, товчений часник, спеції. Мінеральна вода з часточкою лимона.
    ДЕНЬ 5
    СніданокШматок хліба, тунець консервований у власному соку (1/2 банки), квашені огірки. Стакан морквяного соку.
    2 СніданокФруктовий салат: апельсин, 1/2 дині з 2 ст. л. натурального йогурту 0%, скропити лимонним соком, посипати 1 ст. л. зерен соняшника.
    ОбідРиба смажена (минтай, тріска) ½ великого філе, у фользі з травами, 1 ч. л. оливкової олії. Коричневий рис або змішаний упереміш з зеленим горошком (2 ст. л. або дрібно нарізана ½ чайна ложка паприки).
    Салат айсберг з соусом: 1 неповна ст. л. оливкової олії, лимонний сік або яблучний оцет, сіль, перець, трави для салату.
    ПолуденокШматок хліба зі скибочкою моцарелли, нарізаний помідор без шкірки, посипати травами.
    Вечеря 2 шматка хліба, помазані злив. маслом, 2 скибочки жовтого сиру гауда, салат з помідора і огірка (очистити від шкірки, нарізати, збризнути 1 ч. л. оливкової олії).
    ДЕНЬ 6
    Сніданок2 шматка хліба, 2 шматочки копченої тріски (50 г). Салат з огірка (50 г) і помідори (2 шт.), чай без цукру.
    2 Сніданокфруктовий салат: 3 ківі, ½ склянки малини, 2 ст. л. пшеничних висівок, 2 ст. л. натурального йогурту.
    ОбідСуп овочевий, ячмінна каша (банка 300г), вареники з м’ясом (4 шт.), кефір (150 г).
    ПолуденокСалат із селери: селера (120 г), яблуко (150 г) натерти і полити 1 ч. л. масла. Приправте сіллю, лимонним соком. Скибочку хліба.
    Вечеря2 скибочки цільнозернового хліба, помазані маслом, 4 скибочки домашньої ковбаси. Кольрабі молода (150 г), порізана і потушенная з невеликою кількістю води, 1 чайна ложка оливкової олії.
    День 7
    Сніданок2 скибочки цільнозернового хліба, 2 платівки сиру, біле м’ясо, 1 ст. л. вишневого варення. Какао на молоці: склянка молока 1/5%, 1 чайна ложка гіркого какао без цукру.
    2 Сніданок10 стиглих полуниць полити натуральним йогуртом (150 г), 3 хлібці.
    ОбідСуп з цвітної капусти з овочевою сумішшю, з додаванням картоплі і грецького йогурту. Тушковані овочі з куркою – курячі грудки нарізати на шматочки і відварити з кольрабі (100 г), морква (1 середня), червоний перець (1/2 шт.).
    Полуденок2 скибочки хліба, помазані маслом, 2 шматочка ковбаси з домашньої птиці, огірок зелений. Стакан фруктового соку, розбавлений водою.
    ВечеряЯєчня з 2 яєць з кубиками помідори і домашньою ковбасою (4 скибочки), 1 житній хліб.

    Низкоуглеводное харчування — це не швидка диво-дієта. Тим не менш вона дозволяє впоратися з зайвою вагою, і при цьому багата на вітаміни: A, C, групи B, а також мікроелементами, такі як натрій і калій. Добова доза калорій становить 1000-1300, тому її можуть застосовувати люди, які борються з ожирінням.

    На що потрібно звертати увагу при складанні меню

    Якщо ви страждаєте надмірною вагою або ожирінням, схуднення буде основним інструментом зниження рівня глюкози в крові.

    Гарна новина полягає в тому, що в більшості людей, які страждають від діабету типу 2, зміна у харчуванні ефективніше в лікуванні цукрового діабету, ніж оральні препарати. Навіть невеликі зміни можуть поліпшити результати досліджень глюкози і уникнути ускладнень.

    Таблиця дозволений і заборонених продуктів

    Включіть в раціон

    • Страви з м’яса яловичини, птиці.
    • Всі види риби та морепродуктів. Жирні сорти: лосось, скумбрія, сардина, оселедець.
    • Яйця всіх видів.
    • Оливкова, кокосова олія.
    • Овочі, які ростуть над землею: кольорова капуста, брокколі, білокачанна, брюссельська, шпинат, спаржа, кабачки, баклажани, оливки, шпинат, гриби, огірок, салат, авокадо, цибуля, перець, помідор допомагають додати об’єм раціон і вважаються корисними джерелами вуглеводів.
    • Молочні продукти: натуральне вершкове масло, вершки (40% жиру), сметана, грецький/турецький йогурт і тверді сири в помірних кількостях.
    • На перекус горіхи і ягоди замість попкорну, чіпсів і цукерок.
    • Якщо ви ведете дуже активний спосіб життя і потребу в більш високому споживанні вуглеводів, вибирайте такі крупи: овес, кіноа, коричневий рис, які відрізняються високим вмістом клітковини і білка.
    • Фрукти в помірних кількостях.
    • Білий сир, натуральний йогурт, грецький.
    • Неочищені складні вуглеводи: темний рис, хліб з борошна грубого помелу.

    Готуйте страви з нуля. Головне правило — харчуватися тільки тоді, коли ви голодні, і до почуття насичення.

    Виключіть з раціону

    • Цукор перший у цьому списку. Пакетовані соки, без і алкогольні напої, торти, булочки, морозиво, цукерки і пластівці для сніданку. Також всі штучні підсолоджувачі.
    • Газовані напої, фруктові соки, підсолоджені кава і чай.
    • Солодкі фруктові йогурти, сирки.
    • Всі оброблені крохмалисті вуглеводи: хліб, макарони, білий рис, картопляні чіпси і мюслі. Сочевицю і боби можна в невеликих кількостях.
    • Маргарин — штучно виготовлене масло з неприродно високим вмістом жиру.
    • Вважайте пиво «рідким хлібом»? Вуглеводи в більшості сортів пива швидко всмоктуються, викликаючи сплеск рівня цукру в крові. Якщо випити необхідно, вибирайте сухі вина або дистильований алкоголь (ром, горілка, віскі), змішаний з водою (без цукру).
    • У той час як багато хто вважають фрукти «здоровими», більшість з них містить багато цукру. Для діабетика є дуже багато фруктів означає приймати багато додаткового зайвого цукру, що дуже небажано. Їжте фрукти час від часу і вибирайте з розумом. Папайя, яблука, сливи і персики кращий варіант порівняно з бананами, ананасами, манго і виноградом.
    • Фастфуд, їжа на винос, в ресторані.
    • Приготовлені продукти в банках, поліетиленових пакетах.

    Глікемічний індекс

    ГІ продуктів впливає на рівень цукру в крові. Діабетикам рекомендуються продукти з низьким ГІ — 50 і менше.

    fe612923e85652c47037c523aec001c6 Низкоуглеводная дієта при діабеті 2 типу меню на тиждень

    Низький глікемічний індекс – менше 50

    • Хліб житній на заквасці.
    • Вівсяні пластівці.
    • Коричневий рис.
    • Перлова крупа.
    • Овочі, бобові.
    • Яблука, сливи, черешня, грейпфрути.
    • Помідори, огірки, всі види капусти, морква.

    Високий глікемічний індекс – не більше ніж 50

    • Білий рис.
    • Картопля.
    • Майонез.
    • Білий хліб, булки.
    • Морозиво, солодощі.
    • Манго, банани, родзинки, диня.
    • Буряк, гарбуз.

    Основні принципи і правила харчування

  • Пийте 8 стаканів води в день.
  • Накладайте їжу в тарілку так, щоб порції виглядали більше, вибираючи дрібні тарілки. Кладіть блюдо на листя салату.
  • Їжте регулярно. Харчування має бути досить частим (3-5 на день), але невеликими порціями. Кількість щодня приймаються калорій однаковим.
  • При плануванні харчування слід дивитися на глікемічний індекс окремих продуктів, вміст вітамінів, клітковини і поліненасичених жирних кислот.
  • БЖУ

    Білки, жири і вуглеводи повинні знаходитися в раціоні діабетика у відповідних кількостях. Не варто повністю видаляти ні однієї групи поживних речовин, як часто пропонують дієти для схуднення.

    fa21ba529afe527b63e82c622eda0aec Низкоуглеводная дієта при діабеті 2 типу меню на тиждень

    Норми при цукровому діабеті складають:

    • білки: 15-20%.
    • жири: 30%,
    • цукор: 50-60%.

    Слід пам’ятати про розподіл вуглеводів на прості і складні. Прості містяться в кондитерських виробах і фруктах. Такі продукти слід скоротити, щоб уникнути різких стрибків глюкози в крові. Складні — в крохмалистих продуктах, поглинаються організмом набагато повільніше і попереджають різкі коливання рівня глюкози в крові.

    Меню без солі

    Натрій необхідний для щоденного функціонування організму. Однак у звичайному раціоні кухонної солі, як правило, занадто багато.

    Для хворого на цукровий це особливо небезпечно, так як натрій і цукровий діабет значно підвищують ризик гіпертонії. Не рекомендується перевищувати дозу 6 грамів солі в день.

    Щоб переконатися, що ви не ставите в організм занадто багато натрію, уникайте:

    • Досаливаний,
    • консервовані продукти,
    • високо оброблені, смажені,
    • готові страви (кухарничайте самі),
    • чіпси (за жирів, які вони містять),
    • соєві соуси,
    • соки високої концентрації,
    • глутамат натрію (E621),
    • мариновані продукти,
    • кетчуп,
    • гірчиця,
    • майонез,
    • готові заправки для салатів.

    Дієта доктора Бернстайна (відео)

    Перед початком дієти

    Пам’ятайте, що перехід на низковуглеводний тип живлення вимагає радикальних змін і варто проконсультуватися з лікарем або дієтологом. Фахівець визначить який рівень обмежень вуглеводів був би для вас підходящим.

    Особам, які приймають такі ліки або інсулін, слід звернути особливу увагу на ризик розвитку гіпоглікемії, який виникає в результаті низького споживання вуглеводів.

    Якщо вуглеводи і дози препаратів зменшуються поступово, тоді ризик розвитку гіпоглікемії низький і буде легше контролювати діабет.

    Рекомендації з харчування

    Ось кілька важливих порад, на які потрібно звернути увагу:

  • Не обмежуйте споживання овочів.
  • Не їжте оброблені харчові продукти.
  • Не намагайтеся повністю виключити з раціону вуглеводи.
  • Низьке споживання фруктів пов’язано з рядом проблем зі здоров’ям, і саме тому важливо не зменшувати порції споживаних овочів. Вони повинні складати як мінімум половину кожного прийому їжі.
  • Оброблені продукти краще уникати, особливо м’ясних: розфасовані ковбаси та шинка. Їх вживання пов’язане з великим ризиком серцево-судинних захворювань і раку товстої кишки.
  • Як правильно дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів

    Наступні поради допоможуть нам уникнути проблем:

  • Овочі повинні становити більшу частину раціону.
  • Їжте жири з натуральних джерел: необроблені м’ясо, молочні продукти і горіхи.
  • Помірна кількість хорошої якості білка.
  • Знайдіть більш здорову альтернативу крохмалистих овочів (див. нижче).
  • Соуси і заправки домашні, а не куповані оброблені.
  • Застосовуйте глюкометр в якості керівництва, який використовується для визначення того, який зміст вуглеводів в раціоні буде для вас підходящим.
  • Якщо споживання вуглеводів знижувати занадто швидко, можуть мучити побічні ефекти. Поступове обмеження допоможе їх уникнути.

    Альтернативи крохмалистим продуктів

    Хліб, макаронні вироби, рис і картопля поширені в раціоні багатьох з нас, але це також їжа, яка швидко піднімає рівень цукру в крові до високого рівня. Найпростіший спосіб — заміна крохмалистих продуктів на низьковуглеводні.

    Приклади в таблиці: Крохмалисті продукти

    • Рис,
    • Картопля,
    • Борошно пшеничне.

    Низьковуглеводні замінники

    • Кіноа,
    • Крупа гречана,
    • Батат (солодка картопля),
    • Сочевиця,
    • Мигдальна борошно.

    Перехід на низкоуглеводку шляхом зниження залежності від крохмалистих продуктів, природним чином збільшує споживання овочів, що відмінно впливає на стан здоров’я, втрату ваги і кращого контролю концентрації глюкози в крові.

    Недоліки дієт з низьким вмістом вуглеводів

    Якщо споживання вуглеводів знижується дуже швидко, можуть виникнути такі перехідні побічні ефекти:

    • Запор,
    • головні болі,
    • судоми м’язів,
    • втома.

    У більшості випадків ці симптоми повинні відступити через кілька тижнів. Якщо так не відбувається, варто проконсультуватися з лікарем.

    Правильне харчування, попередньо домовлений з доктором, може справити позитивний вплив на здоров’я, лікування і профілактику діабету другого типу.