Корисні властивості і шкоду пальмової олії для здоров’я людини

Пальмова олія – одна з рослинних олій, яке проводиться шляхом вичавлювання м’ясистої частини плодів олійної пальми. На даний момент є першим по виробництву серед інших рослинних олій (соняшникової, ріпакової, соєвої). Це масло не містить в складі холестерин і дуже багате на вітаміни А і Е, а також воно широко використовується в косметології, кулінарії і медицині.

Зміст:

  • Хімічний склад
  • Види масла
  • Олія з околоплодника
  • Рафінована олія
  • Олія з ядер
  • Червоне пальмове масло
  • Корисні властивості
  • Шкідливий вплив
  • Мінімізація шкоди на організм
  • Застосування
  • В кулінарії
  • У дитячому харчуванні
  • У косметології
  • Домашня пінка для вмивання
  • Масляний тонік
  • Масляний крем
  • Поживна маска для обличчя
  • Омолоджуюча маска
  • Збагачення косметичних засобів
  • В народній медицині
  • Профілактика атеросклерозу
  • Профілактика інфаркту
  • При діабеті
  • Тампони від ерозії

Хімічний склад

Харчова цінність на 100 грам продукту – 899 кКал. Жирність – 99,9 %.

В хімічний склад пальмової олії входять:

  • вітамін Е (токоферол);
  • вітамін А;
  • вітамін В4 (холін);
  • вітамін К1 (філохінон);
  • залізо;
  • лауринова кислота (додекановая);
  • міристинова кислота (тетрадекановая);
  • пальмітинова кислота (гексадекановая);
  • кислота стеаринова (октадекановая);
  • полінасичені кислоти;
  • мононасичені кислоти.

Види масла

Розрізняють наступні види пальмової олії:

Олія з околоплодника

Ця олія виробляється з м’якушки пальмових плодів, і вважається самим цінним і корисним з видів пальмової олії. Має властивість застигати при зниженні температури. Колір у нього темно-жовтий, ближче відтінком до помаранчевого, має приємний запах.

Рафінована олія

В основному цей вид пальмової олії застосовується в кулінарії (для смаження фаст-фуду). Рафінування відбувається шляхом додавання в масло спеціальних хімічних речовин, із-за яких всі вітаміни та активні речовини випадають в осад. Після видалення осаду масло піддається дезодорированию, для знищення запаху.

Олія з ядер

Пальмоядрова олія, має білий або жовтий колір і тверду консистенцію. Використовується в приготуванні маргарину, солодких кондитерських виробів і додається в засоби особистої гігієни (шампунь, мило, гелі для душу).

Червоне пальмове масло

Червоне масло пальмових плодів також є однією з найкорисніших. Процес виробництва такого масла побудований таким чином, що в ньому зберігаються всі корисні властивості речовини. В олії присутня велика кількість кератину, який є корисним для відновлення зору. Має низьку температуру плавлення, приємний смак і невеликий термін зберігання.

Корисні властивості

Корисність пальмової олії полягає в наступному:

  • є антиоксидантом (запобігає окисленню клітин і цим попереджає захворювання);
  • позитивно впливає на стан шкіри (попереджає старіння);
  • зміцнює волосся;
  • знижує ризик захворювання на рак (завдяки великій місткості вітаміну Е);
  • містить корисні для організму речовини і мінерали;
  • зміцнює кістковий скелет та суглоби (за олеїнової і лінолевої кислот);
  • сприяє виведенню холестерину з організму
  • сприяє збільшенню і розвитку м’язової маси;
  • позитивно впливає на статеву функцію.

Шкідливий вплив

Поряд з корисними властивостями, у пальмової олії також є і шкідливі чинники впливу на організм.

  • практично 80% всього масла гидрогенезируется. Під час цієї процедури очищення олії утворюються канцерогени, які можуть дати поштовх до розвитку онкологічних захворювань і проблем з судинами (атеросклероз);
  • продукти, які мають у своєму складі пальмова олія, не можуть заповнити всі необхідну кількість мікроелементів в організмі. І при занадто частому вживанні продуктів з пальмовою олією, можливий ризик перетікання наявних захворювань у хронічні, а також загроза для здоров’я в цілому;
  • при несумлінному виготовленні пальмової олії, виробники можуть додавати технічне пальмове масло, яке має низький перекисне число, що впливає на тривалість зберігання масла (чим вище перекисне число, тим менше ймовірність швидкої псування продукту);
  • цей вид масла значно сприяє посиленню смакових якостей продуктів, тому може викликати переїдання і, як наслідок, ожиріння.

Мінімізація шкоди на організм

Щоб мінімізувати вплив шкідливого впливу пальмової олії, потрібно дотримуватися таких правил:

loading…

  • намагатися не купувати продукти з місткістю пальмової олії (уважно читати склад на упаковці може бути зазначено про наявність пальмової олії);
  • напис на складі на упаковці «рослинні жири» повинна насторожувати, оскільки існує велика ймовірність того, що в складі є пальмова олія;
  • намагатися купувати продукти харчування, які зазначені за Гостом, а не за ТУ;
  • не купувати кондитерські вироби, мають дуже тривалий термін зберігання (більше місяця);
  • не вживати в їжу фаст-фуд, так як в основному в ресторанах швидкого харчування смаження проводиться на пальмовій олії.

Якщо існує ймовірність виникнення алергічних реакцій при індивідуальній гіперчутливості до компонентів хімічного складу пальмової олії, не варто вживати їжу з ним, і не потрібно вдаватися до лікування народними методами.

Застосування

Пальмова олія широко застосовується в кулінарії, косметологічних і народних рецептах, а також для дитячого харчування.

В кулінарії

Додавання пальмової олії в випічку робить її дивовижно смачною.

З додаванням пальмового масла можна готувати торти, кекси, млинці, оладки, печиво.

Також застосувати його можна і в процесі смаження, так як масло не дає ніяких зайвих запахів і присмаків.

Овочі, рибу, м’ясо – все це можна смажити на пальмовій олії, а також заправляти їм салати, закуски, супи та другі страви.

В основному на пальмовій олії смажиться картоплю фрі у фаст-фудах.

У дитячому харчуванні

Дуже часто у складі дитячого харчування можна знайти пальмову олію. Але не варто передчасно лякатися і відмовлятися від годування сумішами, так як до складу включається не саме масло, а пальмітинова кислота, отримана в результаті обробки початкового продукту.

loading…

З-за того, що в процесі переробки молочна сироватка, яка є основним компонентом харчування для дітей, втрачає легкозасвоювані мікроелементи і білки, суміш збагачують пальмітинової кислотою, для більшої схожості з грудним молоком.

Такі суміші, засновані на рослинних жирах, можна на законодавчому рівні. Вони легко засвоюються дитячим організмом і дуже корисні.

Але слід враховувати те, що таке харчування може і нашкодити здоров’ю малюка при занадто частому вживанні (запори, втрата кальцію, коліки). Тому необхідно намагатися чергувати суміші з коров’ячим і грудним молоком.

У косметології

Пальмовою олією дуже зручно доглядати за шкірою і волоссям, і воно практично не вимагає розведення іншими інгредієнтами.

Домашня пінка для вмивання

Пальмова олія чудово підходить для очищення шкіри, тому його можна використовувати замість пінки для вмивання.

Масляний тонік

Для тонізації шкіри, потрібно змоченим у мастилі ватним диском акуратно протирати обличчя.

Масляний крем

Відмінним замінником крему послужить пальмова олія, нанесена тонким шаром на шкіру і залишене до повного вбирання.

Поживна маска для обличчя

Нанести на шкіру обличчя тонким шаром пальмова олія, залишити на 40 хвилин. Після змити звичайною теплою водою або стерти залишки сухою серветкою.

Омолоджуюча маска

Для отримання омолоджувальної маски потрібно змішати пальмова олія, у співвідношенні 3:1, з іншими маслами (оливковою, кокосовим, реп’яхову).

Збагачення косметичних засобів

Для того, щоб збільшити ефект вироблюваний кремом для обличчя або рук, можна додати в тюбик з кремом або маскою чайну ложку пальмової олії.

В народній медицині

Відомі, дієві і найбільш часто застосовуються рецепти:

Профілактика атеросклерозу

Для профілактики атеросклерозу регулярно потрібно приймати по чайній ложці пальмової олії двічі в день.

Профілактика інфаркту

Для профілактики серцевих захворювань та інфаркту потрібно вживати по чайній ложці пальмової олії двічі в день перед їжею.

При діабеті

При цукровому діабеті вживання пальмової олії сприяє зниженню рівня цукру в крові. Його слід застосовувати по чайній ложці тричі на день.

Тампони від ерозії

У пальмовій олії рясно змочити стерильний марлевий тампон. Вводити його в піхву на ніч щодня.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосів, в середньому: 0 з 5)

Читайте Також: