Корисні властивості, способи застосування та протипоказання журавлини

Журавлинно варення є перевіреним засобом при застуді і грипі, але ця ягода може бути використана і в безлічі інших випадків. В залежності від того, як її переробити і в якому вигляді зберігати, вона може стати продуктом для лікування проблемної шкіри, ліками від проблем з травленням і ефективним народним засобом для профілактики авітамінозу. Якщо знати протипоказання і точно слідувати рецептами, то від журавлини буде тільки користь.

Зміст:

  • Хімічний склад
  • Види
  • Корисні властивості
  • Рецепти застосування
  • У лікувальних цілях
  • При застуді
  • При ангіні
  • Для зміцнення імунітету
  • При псоріазі
  • При запорах
  • При гастриті
  • При циститі
  • При токсикозі
  • При авітамінозі
  • При гіпертонії
  • У косметичних
  • Маска від жирного блиску
  • Експрес-засіб від прищів
  • Лід для тонусу шкіри
  • У кулінарних
  • Кисіль
  • Пастила
  • Соус до м’яса
  • Заготівля і зберігання
  • Шкоди та протипоказання

Хімічний склад

Журавлина містить масу вітамінів, мінеральних речовин і корисних кислот:

  • вітаміни групи В (В1, В2, В6 і В9);
  • вітаміни С, Е і К;
  • нікотинову кислоту (вітамін РР);
  • калій;
  • кальцій;
  • магній;
  • натрій;
  • селен;
  • фосфор;
  • залізо;
  • хінну та бензойну кислоти.

Види

Розрізняють 3 основних види журавлини:

  • звичайну;
  • мелкоплодную;
  • суницю.

Журавлина звичайна є видом, поширених в Євразії та Північній Америці, саме її зазвичай збирають росіяни на болотах, купують в магазинах і на ринках. Найчастіше її використовують при виготовленні різних консервів, солодощів і ліків. Вона має середній і великий розмір, може збиратися зеленою, а потім достигати в темному місці.

Журавлина дрібноплідна також поширена на євразійському континенті, але відрізняється більш дрібними плодами і листям. Великоплідний вид зустрічається виключно на східному узбережжі США, тому в Росії представлена тільки як імпортний товар.

Журавлина, яку збирали на цих болотах, а потім принесли в пункт збору ягід, буде мати максимум користі, при її переробці проводяться всі необхідні перевірки якості.

Коли ягоду збирають в промислових масштабах в Європі, вона теж росте в лісі, але при зборі територію затоплюють, легка ягода відривається від стебла і спливає. Потім її виловлюють і просушують. Така ягода теж чудово впорається з різними простудними захворюваннями, але даний метод збору може зробити згубний вплив на територію вирощування журавлини.

При купівлі ягоди краще віддавати перевагу російській, а не європейської.

Корисні властивості

Залежно від того, в якому вигляді застосовують ягоду, вона може принести таку користь організму:

  • Профілактика онкологічних захворювань (це одне з корисних властивість листя журавлини).
  • Сприяє зміцненню стінок судин.
  • Розріджує кров.
  • Під час вагітності допомагає нормальному обміну корисних речовин між плодом і організмом жінки.
  • Чай з журавлиною надає користь і допомогу при лікуванні інфекцій сечовивідних шляхів.
  • Зниження рівня холестерину в крові.
  • Допомога у відновленні організму після тривалих захворювань (одна з корисних властивостей морсу з журавлини).
  • Профілактика утворення каменів у нирках.
  • Лікування хвороб ясен, боротьба з кровоточивістю.
  • Корисні властивості соку журавлини пов’язують і з покращення метаболізму.
  • Боротьба з запорами, нормалізація роботи кишечника.
  • Підвищення тонусу всього організму, боротьба з депресією.
  • Зміцнення імунітету (корисна властивість журавлини з медом).
  • Лікування псоріазу.
  • Висока поживна цінність для швидкого перекусу — корисна властивість в’яленої журавлини.
  • Боротьба з підвищеним утворення шкірного жиру.
  • Журавлина з цукром має жарознижуючі властивості.
  • Корисні властивості журавлини при застуді і грипі також відомі протягом багатьох століть.
  • Допомагає стабілізувати стан хворих на діабет, знижує рівень цукру в крові у тих, хто схильний до придбаного цього типу захворювання (корисні властивості і протипоказання журавлини при діабеті добре вивчені лікарями).
  • Лікує гастрит і виразку зі зниженою кислотністю шлунка.
  • При гіпертонії журавлина знижує тиск, покращуючи стан людини.

Калорійність журавлини становить 26-46 ккал на 100 грам продукту.

Рецепти застосування

У лікувальних цілях

При застуді

Корисна властивість журавлини для дітей полягає в тому, що вона допомагає збити високу температуру і впоратися з грипом, не змушуючи дитини при цьому пити несмачні сиропи. Щоб побороти хворобу треба протягом дня випивати 3 гуртки чаю з 2 чайними ложками журавлинного варення, а дітям до 7 років — не більше 2 чашок в день.

loading…

При цьому варення можна розводити не в чаї, а в звичайній гарячій воді. Якщо хвороба протікає в легкій формі, то вже через 3 дні вживання такого лікувального напою з’являться помітні поліпшення.

При ангіні

Кілька разів на день полоскати горло журавлинним соком.

Для зміцнення імунітету

Склад:

  • журавлина — 1 склянка;
  • горілка — 1 склянку.

Ягоди засипати в скляну пляшку з товстим шийкою або в маленьку баночку, залити горілкою і відправити в холодильник на 2 тижні. Настоянку на журавлині слід приймати по 1 чайній ложці в день. Цей же рецепт здатний вилікувати цистит і допоможе швидше одужати при застуді.

При псоріазі

Повернути здоров’я шкіри при псоріазі можна з допомогою журавлинного соку. Його регулярно віджимають зі свіжої або замороженої журавлини, і змащують ним уражені ділянки шкіри. Перші поліпшення з’являться через 3 дні. Якщо хвороба не викликана психосоматичними процесами, то вже через 2 місяці застосування цього продукту можна попрощатися з проблемою.

При запорах

Ягода багата клітковиною, тому допомагає нормалізувати травлення і боротися з запорами. Якщо в щоденний раціон включити 1 столову ложку сушеної журавлини, то можна назавжди забути про запори.

При гастриті

Склад:

  • шавлія, календула, м’ята перцева, подорожник, ромашка, звіробій — по 1 столовій ложці;
  • журавлина — 2 столових ложки;
  • вода — 1 літр.
  • loading…

Змішати трав’яний збір з плодами журавлини і залити окропом. Настоювати до охолодження. Перед вживанням напій процідити і приймати по 1 склянці за півгодини до їжі. Засіб заспокоює шлунок, нормалізує його роботу.

При циститі

Склад:

  • журавлина — 2 склянки;
  • цукор — 1 склянка;
  • вода — 1 стакан.

Журавлину подрібнити в пюре, а потім процідити сік. З’єднати його з водою і цукром, суміш довести до кипіння і злегка проварити, поки цукор повністю не розчиниться. Готовий сироп зберігати в холодильнику і приймати по 1 столовій ложці 2-3 рази в день. Використовувати як допоміжний засіб при лікуванні і профілактики циститу.

Корисні властивості сиропу журавлини на цьому не обмежуються: його можна вживати взимку і навесні для профілактики авітамінозу, а також під час застуди.

При токсикозі

Відоме корисне властивість журавлини при вагітності полягає в тому, що ягода допомагає жінці впоратися з токсикозом. Для цього достатньо під час нападів нудоти з’їдати кілька кислих ягід. Але цей спосіб не підійде в тому випадку, коли жінка страждає від зниженого тиску, інакше можна завдати шкоди майбутній дитині.

При авітамінозі

При дефіциті корисних речовин в організмі рекомендовано пити компот із журавлини.

При гіпертонії

Людям, які страждають від високого артеріального тиску, показано щодня вживати по 2-3 столові ложки плодів журавлини. При бажанні ягоди можна подрібнити блендером і змішати з медом за смаком.

У косметичних

Корисні властивості журавлини в косметиці широко використовуються при виробництві різних кремів і масок для обличчя.

Маска від жирного блиску

  • журавлина — 2 чайні ложки;
  • яєчний білок — 1 штука;
  • вівсяне борошно — для консистенції;
  • сік лимона — 1 чайна ложка.

Журавлину розтерти в пюре або подрібнити, змішати з білком і соком лимона. Потім додати стільки борошна, щоб в результаті вийшла консистенція густої сметани. Суміш нанести на очищену шкіру обличчя і залишити на 15 хвилин. Після процедури крем краще не наносити.

Експрес-засіб від прищів

Склад:

  • журавлина — 1 склянка;
  • горілка — 1 склянку.

Ягоди засипати в скляну пляшку з товстим шийкою або в маленьку баночку, залити горілкою і відправити в холодильник на 2 тижні. Потім використовувати точково при висипаннях на обличчі і тілі, робити це краще за допомогою ватної палички.

Лід для тонусу шкіри

Склад: журавлина — 1 склянка.

Ягоди треба перетерти в пюре або подрібнити блендером. Потім ретельно віджати сік через марлю і залити у форми для льоду. При бажанні сік можна розбавити навпіл водою. Кубики використовувати вранці в якості засобу для вмивання. Журавлина живить і підсушує шкіру, а низька температура сприяє доброму кровообігу і підвищує тонус.

У кулінарних

Кисіль

Склад:

  • журавлина (свіжа або заморожена) — 500 грам;
  • вода — 1 літр;
  • цукор — 3 столові ложки;
  • крохмаль — 1 столова ложка з гіркою.

Ягоди залити водою, додати цукор і поставити на вогонь. Після того, як компот закипить, його можна збити блендером або злегка придушити ягоди ложкою. В цей час в 100 мілілітрах холодної води розвести картопляний крохмаль, додати в каструлю і ретельно перемішати. Суміш знову поставити на вогонь, постійно помішуючи і трохи не доводячи до кипіння, зняти. Кисіль готовий до вживання.

Пастила

Склад:

  • білок яєчний — 10 грам;
  • цукор — 400 грам;
  • журавлина (свіжа або заморожена) — 300 грам;
  • вода — 60 мілілітрів;
  • агар-агар — 3 грами.

Журавлину подрібнити блендером або через сито, відправити в каструлю і на повільному вогні трохи уварити. Потім додати 250 г цукру, перемішати і дати охолонути. Після цього в окремій каструлі розчинити воду і агар-агар, довести до кипіння і додати цукор, що залишився. Суміш помішувати до повного розчинення, а потім зняти з вогню.

Поки сироп буде остигати протягом 5-7 хвилин, журавлинне пюре кладуть яєчний білок, а потім на максимальній швидкості міксера збивають суміш, поки вона не придбає рожевий колір. Потім беруть у руки звичайний віночок і по трохи вливають трохи остиглий сироп, щоб він добре схопився і перемішався з пюре. Суміш виливають у силіконову форму і залишають на 8 годин. Потім нарізають на брусочки — пастила готова.

Соус до м’яса

Склад:

  • журавлина свіжа — 3 склянки по 200 мілілітрів;
  • апельсин — 1 штука;
  • цукор — 1 склянка;
  • вино червоне напівсухе — 100 мілілітрів.

Цедру апельсина необхідно потерти на дрібній тертці, а з м’якоті вичавити сік і процідити. Всі інгредієнти помістити в сотейник або каструлю з товстим дном. Конфорку включають на середню температуру, а суміш постійно помішують, щоб вона не прилипала. Після того, як ягода стане м’якою, а соус загусне, його можна зняти з вогню.

Щоб великі кісточки не траплялися під час їжі, соус найкраще подрібнити блендером в пюре або перетерти через дрібне сито. Він прекрасно поєднується з усіма видами м’яса.

Заготівля і зберігання

Журавлину можна зберігати в наступних видах:

  • свіжу в холодильнику;
  • заморожену в морозильній камері;
  • переробленої сік, закатанной в скляні банки;
  • в якості варення з цукром;
  • як настоянку на спирті, горілці або коньяку;
  • у вигляді протертою ягоди з медом (у сирому вигляді в банках);
  • сушену і в’ялену.

Заготовляють журавлину з кінця серпня, але сезон залежить від регіону. Багато збирають її ще зеленій. Таку журавлину викладають на бавовняну тканину в темному місці і дають полежати 1-2 тижні, щоб ягода дозріла. Після цього її треба вимити, перебрати і приготувати найбільш підходящим для себе способом.

У холодильнику свіжа ягода може зберігатися до 6 місяців, в морозильній камері або в якості консервації — до півтора років. Сушену ягоду бажано з’їсти протягом року.

Журавлина заморожена корисні властивості свіжої ягоди зберігає в повному обсязі лише тоді, коли була шокова заморозка, тобто швидка. Якщо в холодильнику немає такої функції, то домашню ягоду краще всього відразу закатати у вигляді варення, а ось журавлину з магазину в замороженому вигляді можна купувати цілий рік. На виробництві використовують саме шоковий метод заморожування.

Шкоди та протипоказання

Журавлину не слід вживати в надмірно великих кількостях, а також при наявності ряду наступних захворювань і проблем зі здоров’ям:

  • підвищена кислотність шлунка;
  • індивідуальна непереносимість (зустрічаються люди з алергією на цю ягоду);
  • журавлина може вимивати солі з організму, тому для дотримання балансу при тривалому вживанні слід пити мінеральну воду;
  • захворювання печінки і жовчного міхура, особливо в період загострення;
  • тонка зубна емаль і чутливі зуби;
  • обережно потрібно вживати журавлину гіпотонікам.