Корисні властивості та протипоказання адигейського сиру

Адигейський сир вперше був виготовлений на Кавказі, а саме в Адигеї. Для приготування сиру коров’яче, овече та козяче молоко пастеризується при температурі 95° С, а потім створаживается за допомогою кисломолочної сироватки або болгарської палички. Отримана маса розподіляється по кошиках або спеціальним формам, відправляється в прохолодне місце, і залишається там до тих пір, поки не стече зайва рідина. Потім сирні головки обсипають сіллю, що надає готовому продукту особливий смак.

Зміст:

  • Склад
  • Калорійність
  • Корисні властивості
  • Застосування в кулінарії
  • Смажений сир адигейський
  • Застосування в дієтології
  • З якими продуктами вживати
  • Як вибрати хороший сир
  • Протипоказання
  • Як зберігати

Склад

Адигейський сир володіє дуже широким хімічним складом, що включає в себе величезну кількість речовин, необхідних для організму людини. В ньому великий вміст таких елементів:

  • вітамін А;
  • вітамін С;
  • вітамін Е;
  • вітамін D;
  • вітамін РР;
  • вітаміни групи В;
  • калій;
  • магній;
  • кальцій;
  • натрій;
  • фосфор;
  • залізо;
  • сірка;

  • мідь;
  • цинк;
  • органічні кислоти;
  • білки і вуглеводи;
  • молочні жири;
  • амінокислоти.

Калорійність

Адигейський сир має досить низькою калорійністю.

Показники калорійності змінюються залежно від жирності молока і становлять: від 224 до 265 кілокалорій на 100 грам продукту.

Корисні властивості

Завдяки великому хімічному складу, помірне споживання цього продукту сприяє:

  • зниженню рівня холестерину;
  • поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту;
  • поліпшення стану нервової системи;
  • зняття стресових і депресивних станів;
  • підняттю настрою і нормалізації сну;
  • зміцненню кісток;
  • зміцненню волосяних цибулин і нігтьових пластин;
  • очищенню організму від токсичних речовин;
  • підвищенню імунітету.

Так як, на відміну від твердих сортів сиру, це легко перетравлюваних і низькокалорійний продукт, то його рекомендується включати в меню дітей, літніх або ослаблених людей, які перенесли тяжкі захворювання та операції. Це дозволить без особливих навантажень на організм, збагатити його безліччю корисних елементів.

Але, незважаючи на всі корисні якості адигейського сиру, не рекомендується з’їдати його більш 100 грам в день. Бажано робити це під час обіду, поєднуючи з поєднувані продуктами. Це сприятиме кращій засвоюваності продукту.

Застосування в кулінарії

Адигейський сир можна споживати в їжу не тільки як окремий повноцінний продукт, але і використовувати для приготування різноманітних смачних і корисних страв, у тому числі дієтичних.

Його використовують наступним чином:

  • основою або доповненням в супах;
  • у святкових закусках;
  • основа для соусів;
  • начинка для пиріжків;
  • інгредієнт бутербродів;
  • начинка для пельменів;
  • основа сирників;
  • основа запіканок;
  • сиром рибу фарширують;
  • сиром баклажани фарширують;
  • сиром фарширують солодкі перці;
  • сиром фарширують помідори.

При цьому адигейський сир нескладно зробити самостійно в домашніх умовах.

Смажений сир адигейський

Особливі смакові властивості, соковитість і хрустку скоринку і популярність має смажений адигейський сир.

dd24dc45f0e8d993db351273919ab9e5 Корисні властивості та протипоказання адигейського сиру

Його дуже легко приготувати. Для цього потрібні наступні інгредієнти:

  • адигейський сир – п’ятсот грамів;
  • часник – два великих зубця;
  • вершкове масло – п’ять столових ложок;
  • сіль, спеції за смаком.

Часник слід дрібно порізати, викласти в сковороду з розігрітим вершковим маслом і обсмажувати декілька хвилин. Сир нарізати на шматочки невеликої величини і опустити в масло. Смажити по три хвилини з кожного боку, посолити і посипати спеціями. Подавати можна з рисом, овочами, різною зеленню (петрушкою, кінзою, базиліком) або використовувати для приготування бутербродів.

Властивості, користь і шкоду смаженого адигейського сиру нічим не відрізняються від свіжого, але при цьому підвищується калорійність продукту.

loading…

Застосування в дієтології

Під час проведення багатьох дієт для схуднення, а також для жінок під час вагітності і для людей під час або після хвороби, існує обмеження на споживання деяких продуктів. Це може призвести до дефіциту багатьох життєво важливих речовин в організмі.

Вживання в цей час в їжу низькокалорійного адигейського сиру допоможе вирішити цю проблему. Він дасть організму потрібну кількість легкозасвоюваного білка і корисних елементів, а також забезпечить контроль за балансом жирів.

Особливо корисно введення адигейського сиру в щоденний раціон у період проведення низкоуглеводной дієти.

З якими продуктами вживати

Хімічний склад адигейського сиру робить його сумісним з багатьма продуктами харчування:

  • баклажанами, кабачками, болгарським перцем, брюссельської та цвітною капустою, буряком, морквою, картоплею, квасолею, цибулею;
  • петрушкою, кропом, селерою, кінзою, чебрецем;
  • білими грибами, печерицями, вешенками, лисичками;
  • апельсином, лимоном, лаймом, мандарином, грейпфрутом, помело, грушею, вишнею, виноградом;
  • арахісом, бразильським і кедровим горіхом;
  • куркою, індичкою, качкою;
  • морською рибою та морепродуктами;
  • сметаною, кефіром, сиром, сироваткою, вершковим маслом;
  • макаронами та іншими виробами з усіх видів тіста;
  • різними крупами.

Як вибрати хороший сир

Свіжий адигейський сир хорошої якості повинен мати білий або злегка жовтувате забарвлення. При цьому на поверхні допускається наявність невеликої кількості кремових плям.

У свіжого продукту м’яка творожистая консистенція, він має м’який, злегка солонуватим смаком і легким запахом сироватки, кірка відсутня. Не слід купувати сухий, щільний сир з різким запахом і кислим смаком. Це говорить про те, що він старий, а можливо навіть зіпсований, і його вживання не тільки не принесе очікуваної користі, але може привести до проблем із здоров’ям.

loading…

При покупці продукту в герметичній упаковці потрібно звернути увагу на цілісність упаковки і дату виготовлення. У такому вигляді він може зберігатися не більше місяця.

Протипоказання

До протипоказань для вживання в їжу адигейського сиру можна віднести:

  • індивідуальну непереносимість і алергічну реакцію на кисломолочні продукти;
  • перевищення допустимої денної норми може викликати головний біль і мігрень, які викликає триптофан і амінокислоти, що містяться в продукті;
  • не рекомендується включати даний продукт в меню дітей до року.

Як зберігати

Адигейський сир швидко вбирає сторонні запахи. Тому, перш ніж помістити в холодильник, його потрібно обернути фольгою або кулінарної папером.

Також можна покласти його в харчовій контейнер, бажано скляний. До того ж такий спосіб допоможе захистити продукт від передчасного висихання.

Зберігати свіжий сир рекомендується при температурі близько 6° С не більше одного тижня. Його не можна заморожувати, оскільки при розморожуванні він втратить свої корисні властивості і стане дуже ламким.

Копчений сир можна зберігати в прохолодному місці, де немає продуктів, що сильно пахнуть, не поміщаючи в холодильник, протягом усього терміну придатності.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосів, в середньому: 0 з 5)

Читайте Також: