Корисні властивості та рецепти застосування чорносливу

Завдяки вишуканому смаку і комплексу цілющих властивостей, чорнослив зайняв пріоритетне місце серед сухофруктів. Він виготовляється зі сливи шляхом сушіння виключно дозрілих і соковитих плодів. При правильній обробці всі їхні корисні властивості зберігаються, і чорнослив стає не тільки ласощами, але і ліками від багатьох захворювань.

Зміст:

  • Хімічний склад
  • Корисні властивості
  • Застосування
  • При запорах
  • Рецепт 1
  • Рецепт 2
  • Рецепт 3
  • Рецепт 4
  • Рецепт 5
  • Рецепт 6
  • При діабеті
  • Для схуднення
  • Від набряків
  • Для підвищення імунітету
  • Шкоди та протипоказання
  • Як вибрати
  • Як приготувати

Хімічний склад

Чорнослив володіє високою енергетичною цінністю і калорійністю.

У 100 грамах продукту міститься приблизно 250 ккал.

Це досягається за рахунок вмісту в його складі значної кількості вуглеводів (57,5 грама на 100 грам сухофрукта). Причому основна частина — це прості вуглеводи, при цьому складні займають всього 0,6 грама.

Енергетична цінність на 100 грам сушеної сливи:

  • 2,3 грама білків (9 ккал),
  • 0,7 грама жирів (6 ккал),
  • 57,5 грама вуглеводів (230 ккал).

Серед поживних речовин в 100 грамах продукту присутні:

  • органічні кислоти (аскорбінова, яблучна, фолієва, саліцилова, лимонна, щавлева) — 3,5 грама;
  • клітковина (харчові волокна) — 9 грам;
  • вода — 25 грам;
  • зола — 1,9 грама.

Чорнослив багатий вітамінами, лідер серед яких — вітамін С (3 міліграма на 100 грам продукту). Цим пояснюється кислинка в смаку. Крім цього, в чорносливі присутні й інші вітаміни (на 100 г):

  • Е — 1,8 мг;
  • РР — 1,7 мг;
  • В2 — 0,1 міліграма;
  • бета-каротин — 0,06 мг;
  • В1 — 00,2 міліграма;
  • А — 10 мікрограмів.

Мінерали (у міліграмах) на 100 грам сушеної сливи:

  • калій — 864;
  • магній — 102;
  • фосфор — 83;
  • кальцій — 80;
  • натрій — 10;
  • залізо — 3;
  • цинк — 0,54;
  • мідь — 424 мкг;
  • селен — 2,3 мкг.

У сушеної сливи присутні пектини, що робить його прекрасним сорбентом, дубильні і азотисті речовини.

Корисні властивості

Чорнослив — рекомендований продукт в дієті при численних захворюваннях. Це пояснюється його цілющими для здоров’я властивостями.

  • Благотворний вплив на травлення людини. Баластні речовини (клітковина, пектини) організовують очищення організму від шкідливих речовин (токсинів, надлишок холестерину), покращують моторику тракту, обмін речовин. Володіючи жовчогінну та сечогінну дію, сухофрукт нормалізує водно-сольове рівновагу, що корисно при хворобах нирок, подагрі, ревматизмі, псоріазі.
  • Чинить значну антибактеріальну дію, здатний пригнічувати бактерії сальмонели та кишкової палички і згубно впливає на збудників захворювань ротової порожнини.
  • Велику кількість мікро – і макроелементів позитивно позначається на роботі серця і судин. Калій і магній необхідні для зміцнення міокарда і для передачі нервових імпульсів при скороченнях м’язів. Грубі харчові волокна допомагають нейтралізувати холестеринові бляшки. Чорнослив сприяє зниженню кров’яного тиску, поліфеноли зміцнюють стінки судин. Сухофрукт знижує в’язкість крові, виправдано його вживання при варикозному розширенні вен, тромбофлебіті.
  • Безсумнівна користь чорносливу для організму жінки і чоловіки. Надаючи позитивну дію на судини, він сприяє кровонаповненню статевих органів. Вважається, що прийом чорносливу 2-3 рази на тиждень допомагає знизити ризик серйозних патологій у статевій сфері, підвищити чоловікам сексуальну витривалість. У жінок в менопаузу вживається для профілактики остеопорозу.
  • Чорнослив — спосіб боротьби з авітамінозом. Вітаміни групи В зміцнюють і заспокоюють нервову систему. Вітамін С підвищує захисні сили організму. Виправдано вживання чорносливу при залізодефіцитній анемії, у тому числі у вагітних, також він позитивно впливає на зір і стан шкіри.
  • Антиоксидантні властивості сухофрукта надають переважна дію на вільні радикали, які ушкоджують здорові клітини людини. Також наявність фитонутриентов і каротиноїдів важливо для профілактики онкології, атеросклерозу, загального оздоровлення і омолодження.
  • Чорнослив сприяє зниженню ваги. Низька швидкість вивільнення енергії надовго залишає відчуття ситості. Ця властивість, а також малий глікемічний індекс робить можливим вживання сухофрукта при цукровому діабеті.
  • Чорнослив широко застосовується в кулінарії не тільки, як інгредієнт, що надає пікантний смак і володіє корисними властивостями, але і з метою збереження свіжості продукту. Наприклад, у м’ясі він здатний скорочувати зростання хвороботворних бактерій до 90%.
  • loading…

Застосування

Чорнослив рекомендується для вживання в дієтах при численних захворюваннях. В комплексі з основним лікуванням, він здатний значно поліпшити динаміку хвороби. Застосовуватися чорнослив може в натуральному вигляді чи як частина різних рецептів.

При запорах

Сушена слива є широко відомим і одним з основних способів лікування запорів. Користь чорносливу для кишечника і безпеку його застосування дозволяє вживати його навіть дітям, починаючи з шестимісячного віку (в дитячому харчуванні).

Механізм дії сухофрукта при запорах обумовлений значною кількістю в складі не перетравлюваних речовин, які просуваються по кишечнику, стимулюючи його моторику. Але потрібно зазначити, що надлишок чорносливу також може викликати розлад стільця, призвести до діареї, тому його рекомендується вживати помірно, не зловживаючи.

Рецепт 1

Вживати по 15-20 ягід в день, запиваючи кислим молоком.

Рецепт 2

Залити сухофрукт окропом на 10 хвилин, а потім з’їсти, запиваючи отриманим відваром.

Рецепт 3

З 400 грамів чорносливу зробити пюре, у масу додати рідкий мед і добре перемішати. Вживати по 1 чайній ложці під час вечері, запиваючи водою.

loading…

Рецепт 4

Залити 15 ягід крутим окропом і залишити на ніч. Отриманий настій приймати 3 рази в день рівними порціями. Цей рецепт добре підходить вагітним жінкам.

Рецепт 5

Змішати подрібнений чорнослив і курагу в рівних пропорціях і заправити медом. Вживати суміш щодня натщесерце по 1 чайній ложці. Якщо немає протипоказань, можна давати дітям старше 1 року, зменшивши дозу вдвічі.

Рецепт 6

Регулярний прийом компоту із сухофруктів з додаванням сушеної сливи — прекрасний засіб для очищення організму та профілактики запорів.

При діабеті

При даному захворюванні вживання сухофруктів суворо обмежена по причині змісту у багатьох з них високого глікемічного індексу, що провокує різкі перепади рівня цукру. Але до чорносливу це не відноситься, оскільки він має найнижчий показник швидкості засвоєння вуглеводів. Його глікемічний індекс дорівнює 29, для порівняння у фініків цей показник — 146, у родзинок — 65.

В якості цукру в чорносливі міститься сорбіт і фруктоза, які не провокують різкий підйом рівня глюкози в крові. Чорнослив не тільки безпечний при діабеті, але і володіє цілющими властивостями.

  • Він поповнює запас вітамінів, мінералів.
  • Антиоксиданти знижують ризики виникнення ускладнень при діабеті, хронічних захворювань.
  • У сушеної сливи невелика калорійність, мало жирів, холестерину і натрію, що дуже важливо при цьому недугу.

Чорнослив вносить різноманітність в меню людей, які страждають діабетом, де список страв досить обмежений. Дієтологи рекомендують у даному випадку поєднувати сухофрукт з іншими продуктами, додавати в кашу, салати.

При діабеті можливо вживати 2-3 штуки чорносливу в день.

  • Рекомендується додавати подрібнений сухофрукт в хлібні вироби, це додатково сприяє нормалізації балансу жирів і холестерину.
  • Поєднання чорносливу і вівсяних пластівців на сніданок тонізує і зміцнює організм.
  • Подрібнену суху сливу можна додавати в закуски і салати. Наприклад, популярністю користується листковий салат з курячою грудкою, свіжими огірками, яйцем і чорносливом. В якості заправки використовують йогурт з малою кількістю гірчиці.
  • Десертом для діабетиків може служити джем з сушеної сливою і лимоном. Інгредієнти подрібнюють і відварюють в каструлі до однорідної маси, потім додають цукрозамінник, і суміш кип’ятять ще 5 хвилин. Після приготування джем повинен настоятися.

Для схуднення

Ягоди чорносливу часто використовуються при складанні дієти, коли за мету ставиться зменшення ваги. Основними властивостями сухофрукта, що сприяють схудненню, є:

  • висока поживність — гідність чорносливу в тому, що будучи набагато менш калорійним, ніж багато продукти, він набагато поживніший їх.
  • натуральні очищувальні властивості. Пектин, будучи природним сорбентом, допомагає звільнитися кишечнику від надлишку непотрібних і шкідливих речовин, тим самим сприяючи зниженню ваги;
  • контроль апетиту. Щоб позбутися від почуття голоду достатньо вжити 5 ягід, що покриє потребу у клітковині на 13%. Завдяки низькому вмісту жирів, його можна застосовувати під час перекусів перед основними прийомами їжі, не боячись, що він відкладеться в непотрібних місцях.

Сидячи на дієті, бажано з’їдати по 6 чорносливин в день. Можна готувати коктейлі на основі кефіру, кислого молока, додаючи сухофрукт — вони відмінно насичують і сприяють зменшенню ваги.

Для здорових людей можливе проведення розвантажувальних днів з цим сухофруктом. У цьому випадку дозволено з’їдати по 100 грамів чорносливу за один прийом через кожні 2,5-3 години.

Від набряків

Сушена слива володіє не тільки натуральним проносним ефектом, але і сечогінну. Пектини в його складі допомагають організму позбавлятися від надлишку рідини в організмі. Крім того, маючи в складі велику кількість калію, сухофрукт сприяє поліпшенню роботи нирок і стабілізує водно-сольовий баланс.

Як засіб від набряків, його можна застосовувати вагітним жінкам. Як сечогінний засіб, приносить користь чай або компот із чорносливу. Для посилення лікувальної дії рекомендується поєднувати цей сухофрукт з курагою.

Для підвищення імунітету

Велика кількість вітаміну С у складі чорносливу, присутність органічних кислот і антиоксидантів забезпечують безперебійну роботу захисних сил організму, тонізує і підвищує працездатність.

Для більш ефективного результату застосовують суміші з сухофруктів і горіхів, заправлені медом. Сюди входять подрібнені чорнослив, курага, родзинки, волоські горіхи, інжир, мед в однакових обсягах (по 200 грам). Можна додати 1 лимон. Суміш приймають по 1 столовій ложці перед їжею і зберігають у холодильнику. Дітям це ласощі для підвищення імунітету можна давати у вигляді цукерок, скачуючи масу в кульки.

Шкоди та протипоказання

Протипоказання до вживання сухофрукта можливі в наступних випадках:

  • при алергії на продукт;
  • годуючим матерям щоб уникнути виникнення у дитини проблем з травленням;
  • особам, які страждають розладом стільця, зокрема, діареєю;
  • з обережністю використовувати при ожирінні і діабеті, суворо рекомендованих дозах.
  • з обережністю вживати при каменях у нирках і гіпотонії;
  • з обережністю використовувати, співвідносячи користь і шкоду чорносливу, при вагітності.

Як вибрати

Вважається, що найкращий чорнослив — це сухофрукт з кісточкою, висушений природним шляхом стиглої сливи.

При виборі потрібно враховувати кілька правил.

  • Якісний сухофрукт насиченого чорного кольору з легким блиском. Якщо надмірний блиск, це говорить про обробці гліцерином для привабливого вигляду. Якщо колір не чорний, такий чорнослив купувати небезпечно, оскільки він може бути оброблений діоксидом сірки, токсичною речовиною. При такій обробці зберігається звичайний колір плоду, якісний ж сухофрукт обов’язково чорніє.
  • Чорнослив повинен бути м’ясистим, не дуже жорстким і не слипшимся.
  • Для перевірки якості можна потерти сушену сливу про кисть руки, при цьому не повинно залишитися слідів. Якщо залишаються темні плями, можливо, цей сухофрукт коптили. Користь і шкода копченого чорносливу говорять на користь другого. Зберігаються такі ягоди довше, але і корисним властивостям сильно поступаються звичайним.
  • Якщо сухофрукт має кавовий колір, швидше за все, його обробили окропом — це знижує корисність.

Як приготувати

Смачний і корисний чорнослив готується в 3 етапи:

  • бланшування в киплячій воді;
  • охолодження в проточній воді;
  • сушка на пару.

За обсягом виробництва 5 кілограм слив виходить 1 кілограм чорносливу. При цій обробці лікувальні і смакові якості цього унікального сухофрукта повністю зберігаються.