Корисні властивості та рецепти застосування кунжутного масла

Масло кунжутного насіння повсюдно використовується в азіатській кухні: воно застосовується і самостійно, і у складі різних соусів. З його допомогою роблять маски для обличчя та волосся, лікують ламкі нігті. Незамінним воно є і для суворих вегетаріанців, так як містяться в кунжуті корисні речовини можуть компенсувати людині відмова від тваринних компонентів. При регулярному вживанні цього продукту можна вирішити ряд проблем зі здоров’ям.

Зміст:

  • Хімічний склад
  • Корисні властивості
  • Спосіб приготування
  • Як вибрати
  • Як зберігати
  • Рецепти застосування
  • У лікувальних цілях
  • Прийом масла вранці
  • Від екземи і при пошкодженнях шкіри
  • При хворих суглобах
  • Для зміцнення ясен
  • У косметичних
  • Маска для волосся
  • Маска для обличчя
  • Антицелюлітне обгортання
  • Від розтяжок
  • У кулінарних
  • Соус теріякі
  • Огірковий соус
  • Шкоди та протипоказання

Хімічний склад

Головна особливість рослинної олії з кунжуту полягає в тому, що воно має багатий склад з полінасичених жирних кислот:

  • стеаринової;
  • пальмітинової;
  • міристинової;
  • арахиновой;
  • олеїнової;
  • ленолевой;
  • гексадеценовой.

При виробництві масла більша частина вітамінів і мінералів залишається в макусі і масло не переходить. Але, крім полінасичених жирних кислот, воно містить вітаміни К і Є.

Корисні властивості

Кунжутне масло володіє масою корисних властивостей:

  • запобігає старінню шкіри;
  • розгладжує дрібні зморшки (кунжутне масло для особи найчастіше використовується саме з цією метою);
  • живить та зволожує суху шкіру;
  • блокує дію сонячних променів (кунжутне масло для тіла може використовуватися на пляжі замість спеціального засоби від засмаги);
  • підвищує згортання крові;
  • нормалізує стан хворого при цукровому діабеті;
  • сприяє профілактиці і боротьбі із запорами;
  • поліпшує метаболізм в організмі;
  • сприяє утворенню мокроти при кашлі;
  • налагоджує роботу щитовидної залози;
  • ефективно при недокрів’ї;
  • допомагає налагодити гормональний фон (користь кунжутного масла для жінок активно проявляється під час критичних днів, клімаксу і вагітності);
  • стабілізує кислотний склад крові;
  • допомагає при масажі, сприяє зняттю больових відчуттів (кунжутне масло для масажу можна збагачувати ефірними маслами);
  • зміцнює імунітет;
  • сприяє нормальному надходженню живильних речовин від вагітної жінки до дитини;
  • бореться з грибком (кунжутна олія для шкіри має антибактеріальну і знезаражуючим ефектом);
  • сприятливо впливає на стан нігтів і волосся;
  • допомагає лікувати захворювання шкіри, прискорює загоєння ран і подряпин (кунжутне масло в аюрведі активно застосовується зовнішньо).

Спосіб приготування

Олія кунжуту можна приготувати як з сирого насіння, так і з обсмажених. В залежності від цього буде відрізнятися і колір готового масла: світло-жовтий і коричневий відповідно.

Кунжутна олія нерафінована холодного віджиму з сирого насіння готують з допомогою легкої заморозки кунжуту, який потім вичавлюють під пресом, а залишився макуха фільтрують. При даному способі продукту виходить небагато, тому варто таке масло дуже дорого, але і користь його куди вище.

Також холодним віджиманням можуть отримати олію і з обсмажених насіння, в результаті чого готового продукту вийде набагато більше, але аромат вийде не таким тонким. Якщо масло має темний колір, то його отримували методом гарячого віджимання з смаженого кунжуту, тобто під час пресування сировину додатково нагрівали.

Це масло частіше використовується в косметології, ніж у приготуванні їжі. Отримати олію самостійно досить складно і дорого, тому вигідніше придбати в магазині вже готову.

Смак кунжутного масла має слабовиражений аромат кунжуту, чудово поєднується з будь-яким блюдом. Продукт низької якості може мати неприємний гіркуватий присмак, так як в процесі нагрівання з’являється запах фритюру.

Як вибрати

Якщо масло купується для того, щоб вживати його в їжу, заощаджувати на покупці не варто. Зазвичай кунжутне масло продається в невеликих пляшках по 250-300 мл. За кольором воно повинно бути світло-жовтим.

Якщо олія має колір рафінованої соняшникової, то його виготовляли з смаженого насіння, а якщо колір нагадує соняшникова нерафінована — таке масло краще залишити для масажу або косметичних процедур, так як колір говорить про виробництві гарячим віджимом.

loading…

А ось на термін придатності можна не орієнтуватися, тому що кунжутне масло зберігається досить довго і його вік не говорить про якість продукту. Якщо на дні пляшечки помітний невеликий осад, турбуватися не варто, так як його поява допустимо при даному виробництві.

Іноді люди купують суміш масел, у складі якої є і кунжутна. Так як даний продукт є одним з найдорожчих, його наливають найменше, іноді лише 5% від загального обсягу. У тому разі, коли виробник не вказав на етикетці співвідношення масел кожного виду, краще придбати чисте кунжутне масло і не турбуватися про його якість.

Можна смажити на кунжутній олії? Якщо купити нерафінована холодного віджиму, його краще залишити тільки для заправки салатів і косметичних процедур, а ось олія гарячого віджимання можна сміливо лити на сковороду.

Як зберігати

Зберігати кунжутне масло найкраще в скляній пляшці з щільною пробкою. Його ні в якому разі не можна залишати на сонці і при високій температурі. Тримати масло слід або в темному кухонному шафці, або на полиці холодильника. Залежно від способу виготовлення воно може зберігатися від 2 років і більше.

Рецепти застосування

У лікувальних цілях

Прийом масла вранці

Кунжутне масло натщесерце володіє тими ж властивостями, що і лляне: допомагає поліпшити тонус всього організму, усуває проблеми з травленням, зміцнює нігті і додає волоссю блиск. Як приймати кунжутне масло — відразу, як тільки людина встав, можна спожити 1 столову ложку. Через 20-30 хвилин випити склянку води, а ще через півгодини починати їсти.

loading…

За такою ж схемою можна вживати кунжутне масло дітям, але у віці до 12 років це повинна бути 1 чайна ложка на добу.

Від екземи і при пошкодженнях шкіри

Якщо людина страждає від екземи, а також має свіжі подряпини і порізи, то масло допоможе позбутися від цих проблем. Для цього шкіру очищають від можливих забруднень і плавними рухами засіб втирають в уражену ділянку. Через півгодини залишки можна зняти паперовою серветкою, додаткових дій не потрібно.

Порізи почнуть надходити в найближчі години, а екзема пройде за 2-3 місяці щоденних процедур.

При хворих суглобах

Лікування хворих суглобів можна провести з допомогою розігріваючого масажу. Для цього беруть 2 чайні ложки олії, додають 2-3 краплі перцевої настоянки і м’якими рухами масажують хворе місце.

Процедура займає не менше 15 хвилин, щоб компоненти суміші встигли вбратися, і зона досить розгорілася від масажу. Після чого залишки масла можна прибрати паперовою серветкою, змивати не треба. Роблять лікувальний масаж щодня, поки результат не буде закріплений.

Для зміцнення ясен

Застосування масла в якості засобу для полоскання порожнини рота допоможе зміцнити ясна і позбутися їх кровоточивості. Для цього перед сном, коли людина почистить зуби, треба взяти до рота 1 чайну ложку кунжутного масла і потримати так 4-5 хвилин. Регулярне використання цього рецепта допоможе позбутися від проблеми, це перевірений засіб народної медицини.

У косметичних

Маска для волосся

Склад:

  • кунжутна і масло авокадо — по 1 столовій ложці;
  • ефірне масло іланг-іланг — 3 краплі.

Інгредієнти потрібно змішати і трохи нагріти до температури тіла з допомогою водяної бані. Потім суміш наносять на вологе волосся по всій довжині, обгортають рушником і залишають на годину. Після цього ретельно змивають шампунем. Кунжутна олія для волосся при регулярному застосуванні усуває ламкість, надає блиск і запобігає перетин кінчиків.

Маска для обличчя

Склад:

  • яєчний жовток — 1 штука;
  • олія кунжутна — 1 чайна ложка;
  • ефірне масло лаванди — 2 краплі.

Всі інгредієнти змішують і рівномірно розподіляють по обличчю. Залишають суміш на 15 хвилин, потім змивають водою. Маски з кунжутним маслом не вимагають використання крему для обличчя після процедури.

Антицелюлітне обгортання

Склад:

  • кунжутне масло — 1 столова ложка;
  • блакитна глина — 2 чайні ложки;
  • ефірні олії апельсина, грейпфрута і лимона — по 2 краплі.

Перед обгортанням треба розтерти шкіру в душі жорсткою мочалкою, а потім насухо витерти. Всі інгредієнти змішують в одній ємності і наносять на проблемні зони, зверху закривають харчовою плівкою і укутують рушником. Через 30 хвилин масу можна змити теплою водою і нанести зволожуючий або антицелюлітний крем.

Процедуру повторюють через день, курс — 1 місяць, потім шкірі треба дати 2 тижні відпочити. Кунжутна олія для схуднення незамінне, так як чудово підтягує шкіру і розгладжує її рельєф.

Від розтяжок

При вагітності кунжутне масло може допомогти запобігти розтяжки. Для цього його регулярно втирають в живіт, починаючи з другого триместру. Такий масаж роблять легкими рухами протягом 5 хвилин. Кунжутне масло можна застосовувати в рівних пропорціях з маслом авокадо.

У кулінарних

Соус теріякі

Склад:

  • кунжутне масло — 1 чайна ложка;
  • соєвий соус — 150 мілілітрів;
  • сушений мелений імбир — 1 чайна ложка;
  • мед натуральний — 1 чайна ложка;
  • крохмаль — 2 чайних ложки;
  • часник сушений гранульований — 1 чайна ложка;
  • цукор коричневий — 4 чайні ложки;
  • винний оцет 6% — 1 столова ложка;
  • вода фільтрована — 60 мілілітрів.

Ківш ставлять на плиту, наливають соєвий соус і додають імбир, часник, цукор, мед і кунжутне масло. Вогонь конфорки повинен бути середнім, суміш постійно перемішують і нагрівають, поки не розчиниться цукор. Потім додають оцет. У цей час у холодній воді розводять крохмаль і ретельно перемішують.

Коли суміш на плиті почне кипіти, виливають туди крохмаль і дають ще 2-3 хвилини, щоб соус загус. Якщо консистенція все ще занадто рідка, то каструлю можна залишити на самому низькому вогні ще на 5 хвилин. Готовий соус повинен бути трохи тягучим, як цукровий сироп, але не надто густим і без грудочок. Теріякі треба зберігати в скляній тарі в холодильнику, термін придатності — до 1 тижня.

Огірковий соус

Склад:

  • свіжий огірок — 100 грам;
  • соєвий соус — 100 мілілітрів;
  • кінза — 15 грам;
  • рисовий оцет — 2 столові ложки;
  • кунжутна олія — 2 столові ложки;
  • часник — 1 зубчик;
  • цукор — 1 столова ложка;
  • перець чилі — 1 чайна ложка.

Свіжий огірок натирають на дрібній тертці, до нього додають дрібно нарізану кінзу і пропущений через прес часник. На сковороді в олії з кунжуту розводять сушений перець і трохи нагрівають, щоб аромат став яскравішим. Потім масло з’єднують з огірком, додають решту інгредієнтів і ретельно перемішують.

Готового соусу дають постояти 1-2 години в холодильнику. За своїм призначенням він є універсальним: добре поєднується і з м’ясом, і з овочами.

Шкоди та протипоказання

Масло може заподіяти шкоду за наявності у людини таких проблем зі здоров’ям:

  • варикозне розширення вен;
  • підвищене згортання крові;
  • схильність до утворення тромбів;
  • алергія на горіхи;
  • проблеми зі стільцем, так як олія чинить проносний ефект.

Кунжутна олія не можна поєднувати з продуктами, що мають у складі щавлеву кислоту, так як при такому поєднанні може виникнути сечокам’яна хвороба.