Лікувальні властивості, протипоказання та рецепти застосування артишоку

Артишок — велике трав’яниста рослина, заввишки до 2 метрів. Він є цінним поживним і лікувальним продуктом. В їжу використовуються його наполовину відкриті суцвіття, схожі на кошики. Артишок часто називають «царським делікатесом» або «аристократичної колючкою», а все з-за того, що раніше він був доступний тільки дуже заможним людям. В даний час його може включати в своє меню будь-який бажаючий. Але, при цьому потрібно знати його корисні властивості, протипоказання і правила приготування.

Зміст:

  • Хімічний склад
  • Корисні властивості
  • Свідчення
  • Застосування
  • Спиртова настоянка
  • Винний настій
  • Відвар кореневищ
  • Настоянка лікувального збору
  • Сік
  • При захворюваннях порожнини рота
  • При імпотенції
  • При метеоризмі і запорах
  • При випаданні волосся
  • Протипоказання і побічні ефекти
  • Заготівля і зберігання
  • Сушка
  • Маринування
  • Засолювання
  • Консервація в маслі

Хімічний склад

Артишок є корисним, низькокалорійним продуктом. На 100 грамів продукту доводиться всього 50 кілокалорій. Глікемічний індекс — 25. У ньому міститься достатня кількість вуглеводів, клітковини і рослинного білка, при цьому майже відсутні жири. В його хімічному складі:

  • Вітаміни А, С, Е, РР, К, групи В;
  • Макро – та мікроелементи: натрій, магній, калій, кальцій, марганець, фосфор, залізо, селен, йод, сірка, цинк і мідь;

  • Фосфати, флавоноїди, дубильні й слизисті речовини, ферменти, ефірні масла;
  • Кислоти: гліколева, хінна, кофеїнова, хлорогенова і гліцеринова.
  • Інулін, речовина, відновлюючий корисну мікрофлору кишечника і знижує рівень цукру в крові;
  • Цинарин, поліпшує діяльність головного мозку, а також володіє сечогінною, жовчогінною і потогінну дію.

Корисні властивості

Продукт надає на організм людини саме сприятливе дію:

  • Виводить зайву рідину, усуваючи набряки;
  • Швидко знімає симптоми різних отруєнь;
  • Бореться з алергічними реакціями;
  • Регулює діяльність шлунково-кишкового тракту і вироблення жовчі;
  • Позбавляє від метеоризму;
  • Підвищує потенцію;
  • Відновлює нормальне функціонування нирок і печінки;
  • Очищає від токсинів, важких металів і алкалоїдів;
  • Насичує вітамінами і мінералами;
  • Зупиняє випадання волосся і стимулює їх зростання;
  • Підвищує апетит;
  • Знижує артеріальний тиск;
  • Знімає похмільний синдром;
  • Нормалізує роботу серцево-судинної і нервової системи.

Свідчення

Артишок і лікарські засоби на його основі корисні і показано:

  • при захворюваннях печінки і нирок для регенерації клітин;
  • для нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту;
  • для зміцнення нервової системи;
  • при ревматизмі і атеросклерозі;
  • для лікування цинги і стоматиту;
  • при зараженнях жовтяницею;
  • при захворюваннях серця;
  • при сироваткової хвороби;
  • при виникненні кропив’янки, екземи, алергії, псоріазу;
  • при імпотенції і молочниці;
  • для відновлення організму в найкоротші терміни в післяопераційний період.

Застосування

Крім промислових лікарських препаратів артишоку (витяжка, екстракт, таблетки, смола та інші), також для лікування використовуються засоби народної медицини, які можна приготувати самостійно. Але, перед тим як почати їх застосування, слід обов’язково проконсультуватися з лікарем. Самолікування може нанести серйозної шкоди здоров’ю.

Спиртова настоянка

Щоб приготувати спиртову настоянку артишоку треба: 500 грам сухого листя і квіток залити літром горілки, відправити на 2 тижні в темне і прохолодне приміщення, після закінчення часу процідити. Для лікування приймати 1 столову ложку складу, розведену в 100 мілілітрах води, 3 рази в день.

Спиртова настоянка застосовується для лікування захворювань печінки, очищає організм від шкідливих речовин, знімає набряки, усуває запори і метеоризм, зміцнює імунну та нервову систему.

Винний настій

Для приготування винного настою потрібно 200 грам кореневищ артишоку помістити в каструлю і залити літром домашнього червоного вина. Ємність відправити на плиту, довести суміш до кипіння і тушкувати на повільному вогні 10 хвилин. Після цього складу охолодити і процідити. Приймати по 2 столових ложки 4 рази на день протягом 2 тижнів. Після невеликої перерви лікування можна повторити. Засіб зберігати в холодильнику. Винний настій використовується для нормалізації роботи печінки, жовчовивідних шляхів і шлунково-кишкового тракту.

loading…

Відвар кореневищ

Для того щоб зробити відвар кореневищ артишоку, слід взяти 2 столові ложки сухої сировини залити їх літром окропу і настоювати одну годину. Після цього відвар відфільтрувати і пити по 100 мл кілька разів на день. Його вживання допомагає знизити рівень холестерину і цукру в крові.

Настоянка лікувального збору

Для того щоб скласти лікувальний збір потрібно взяти сухе листя артишоку, м’яту, тирлич, кору білої верби і насіння фенхелю в рівних кількостях. Сировина ретельно подрібнити і змішати. 200 грам збору залити 500 мл горілки, відправити в затемнене місце на тиждень, а потім процідити. Вживати отриману настоянку по 1 чайній ложці 2 рази на день протягом 2 тижнів для лікування ревматизму і атеросклерозу.

Сік

При захворюваннях порожнини рота

Свіжовичавлений сік артишоку і мед, з’єднати в рівних частинах. Склад використовувати у вигляді полоскань.

При імпотенції

Свіжовичавлений сік з коріння і листя артишоку приймати по 1/4 склянки 2 рази на день.

При метеоризмі і запорах

Змішати 1 сирий яєчний жовток і такий же обсяг свіжовичавленого соку артишоку. Суміш приймати перед сном.

При випаданні волосся

Щодня протягом місяця втирати сік артишоку в шкірні покриви голови і залишати його на кілька годин, а потім змивати теплою водою.

Протипоказання і побічні ефекти

До протипоказань щодо вживання артишоку і лікарських препаратів з нього слід віднести:

  • Жовчнокам’яну хворобу;
  • Гостре загострення захворювань печінки та нирок;
  • Запальні процеси в шлунково-кишковому тракті, а також гастрит і виразку;
  • Алергічну реакцію;
  • Індивідуальну непереносимість;
  • Гіпотонію (знижений тиск);
  • Вагітність та лактація.
  • loading…

Вживання артишоку може завдати шкоди здоров’ю дітей до 6 років.

Заготівля і зберігання

Налічується близько 150 видів артишоку, з них лише 40 є культурними рослинами, придатними для вживання в їжу і лікування. Свіжі артишоки дуже швидко втрачають свої смакові якості і корисні властивості і їх можна зберігати на полиці холодильника не більше 2-3 днів, тому рекомендується скористатися численними способами їх заготівлі.

Сушка

Для сушіння заготовляють рослину повністю, оскільки всі його частини містять корисні і лікувальні речовини. Листи і квіти потрібно збирати під час цвітіння, саме в цей період вони найбільш корисні. Після збору їх потрібно відразу ж помістити в сушарку або духова шафа і сушити до готовності при температурі не вище 50 градусів. Якщо такої можливості немає, то треба розмістити сировину в тінистому місці, розклавши тонким шаром на папері.

Кореневища артишоку збирають восени, тільки після того, як рослина повністю відцвіте. Артишок потрібно обережно викопати, відокремити коріння, прибрати з них залишки грунту і ретельно промити в проточній воді. Після цього їх сушать так само, як листя і квіти. Правильно заготовлену сировину артишоку зберігає свої корисні властивості протягом року.

Маринування

Інгредієнти:

  • Артишоки (молоді) – 20 штук;
  • Вода (для маринаду) – 2 літри;
  • Цукор – 200 грам;
  • Сіль – 1 столова ложка;
  • Оцет столовий – 1 літр;
  • Часник – 5 великих зубців;
  • Перець гострий – 1 невеликий стручок;
  • Лимон — 2 штуки;
  • Лавровий лист – 5 штук;
  • Гвоздика – 10 штук;
  • Перець запашний – 10 штук;
  • Оливкова олія – 500 мілілітрів.

Спосіб приготування:

  • У артишоків зрізати ніжки і очистити так, щоб на них залишалися тільки світло-жовті пелюстки.
  • Підготовлені головки розрізати на половинки.
  • З лимона вичавити сік в каструлю з водою, у неї ж помістити артишоки на півгодини.
  • Часник і гострий перець подрібнити.
  • Закип’ятити воду для маринаду, додати в неї оцет, часник, гострий перець і спеції, заправити сіллю і цукром.
  • До маринаду додати артишоки і варити на слабкому вогні близько 10 хвилин.
  • Готові артишоки розкласти по стерилізованим літровим банкам, залити гарячим маринадом, простерилізувати 15 хвилин і закупорити металевими кришками.
  • Охолоджені банки помістити на зберігання в темне і прохолодне місце.
  • Така заготівля чудово поєднується з м’ясом, рибою, рисом і будь-якими овочами. Її можна додавати до різних запіканок, супів і салатів.

    Засолювання

    Інгредієнти:

    • Артишоки – 2 кілограми;
    • Вода (кип’ячена) – 2 літри;
    • Сіль – 50 грам;
    • Спеції.

    Спосіб приготування:

  • Артишоки вимити, обрізати з них стебла і старі пелюстки, розрізати на половинки.
  • Банки добре вимити і простерилізувати, на дно насипати трохи солі і спеції.
  • Укласти в ємності підготовлені артишоки, рівномірно пересипаючи їх сіллю, ущільнити.
  • Залити банки холодною водою, накрити пластиковими кришками.
  • Зберігати заготівлю бажано в холодильнику.
  • Солоні артишоки можна використовувати як самостійне блюдо, так і в складі різних закусок, салатів і супів (солянка, розсольник).

    Консервація в маслі

    Інгредієнти:

    • Артишоки – 2 кілограми;
    • Вода – 1 літр;
    • Винний оцет – 10 склянок;
    • Лимон – 2 штуки;
    • Часник – 5 великих зубців;
    • Перець гострий – 3 штуки;
    • Цукор – 5 столових ложок;
    • Сіль – 2 столові ложки;
    • Оливкова олія – 5 склянок;
    • Кріп (насіння) – 2 столових ложки;
    • Перець запашний – 1 столова ложка;
    • Лавровий лист – 5 штук;
    • Зелень (кріп, базилік).

    Спосіб приготування:

  • Артишоки очистити від хвостиків і зайвих листя, розрізати на 4 частини і витягнути з середини грубу волокнисту частину.
  • Покласти частини артишоків на півгодини в ємність з водою і видавити в неї сік з лимонів, щоб качани не потемніли.
  • У каструлі змішати воду з оцтом і закип’ятити, всипати в маринад сіль, цукор і спеції.
  • Артишоки відварити в маринаді протягом 10 хвилин і відкинути на друшляк.
  • Часник, гострий перець і зелень подрібнити.
  • Артишоки розкласти по стерилізованим банкам, пересипаючи часником, перцем і зеленню. Ємності залити киплячим оливковою олією і закрити капроновими кришками.
  • Консервовані таким способом артишоки будуть готові до вживання вже через тиждень. Їх можна зберігати в холодильнику кілька місяців.