Кінза: користь і шкода, калорійність

 

Користь і шкода кінзи – тема не дуже популярна, але все-таки необхідна. Мало хто знайомий з цією рослиною безпосередньо. Найчастіше інформацію шукають домогосподарки, які прагнуть урізноманітнити власні страви. На жаль, на даний момент в інтернеті представлено мало інформації з даного питання.

Кінза – трав’яниста однорічна рослина, що відноситься до сімейства зонтичних. Вживається найчастіше у вигляді зелені і активно використовується як приправа до багатьох страв. Стоїть в одному поруч з такими рослинами як петрушка і кріп. Однак область її використання значно вже, оскільки її смак і аромат носять досить специфічний характер.

У кулінарії застосовують не тільки свіжі та сушені листя, але і насіння цієї рослини. Їх сушать, а потім фасують відразу, або перемелюють. Найчастіше свіжі рослини називають кінзою, а насіння — коріандром. Хоча це не зовсім вірно, оскільки ці два слова є синонімами (докладніше про назви читайте далі).

Кінзу по праву вважається основною приправою сходу. Вона присутні майже у всіх стравах китайської, японської та корейської кухні. Також цією приправою не гребують і в східних країнах. Яскравий приклад, знайоме, мабуть, кожному жителю Росії – морква по-корейськи. Також з цією приправою нерідко маринується шашлик.

Назва

8af94873867c2863931902bbe69d7825 Кінза: користь і шкода, калорійністьУ цієї рослини є безліч назв: хамем, шлендра, каншич, коляндра, чилантро, кишнише та інші. У стані незрілості у складі корисних властивостей кінзи переважає дециловый альдегід, які має запах клопів. З-за цього даного рослина в давнину називали клоповником. Багато бабусі до сих пір вважають за краще використовувати дану назву.

По-грецьки клопи именеются koris, звідки і пішла друга за популярністю назва цієї рослини – коріандр. Варто відзначити, що неприємний запах зникає практично відразу після дозрівання. Так що, якщо ви хочете визначити, чи зросла ваше рослина і чи можна його використовувати в їжу, вам достатньо просто гарненько принюхатися.

Також її нерідко обзивають «арабської» або «китайської» петрушкою. Досі невідомо, звідки пішла ця назва. Але є припущення, що шахраї саме під такою назвою продавали простим жителям цю приправу. У США кінзу нерідко називають «мексиканської петрушкою».

Історія

9cea61d1d6e3b253070caccbb283b8b7 Кінза: користь і шкода, калорійністьЗа деякими даними історія цієї рослини налічує близько п’яти тисяч років. Спочатку її використовували в медицині, а тільки потім почали застосовувати в кулінарії. Також відомо, що древні єгиптяни нерідко клали насіння коріандру в гробниці своїх фаранов. Китайці в стародавні віки вважали, що ця рослина може зробити людину безсмертною. Його часто використовували у налаштуванні для імператорів.

У середні ж століття кінза отримала поширення як рослина, здатна викликати почуття любові. Якщо потрібно було когось причарувати, то готували відвар, і підливали кому-небудь у вино. Навіть зараз в окремих азіатських країнах вважається, що ця травичка може викликати пристрасть, але цього немає ніякого наукового пояснення. Римляни ж застосовували її для розігріву апетиту.

У Росії кінза з’явилася відносно недавно. Перші достовірні згадки впираються в 1830 рік, коли граф Апраксин привіз цю траву з Іспанії. Спочатку вона не набула великої популярності з-за свого специфічного запаху, однак після початку застосовуватися повсюдно і використовується до цих пір. Велику роль тут, звичайно ж, зіграла користь і шкода кінзи.

Батьківщиною цієї трави, імовірно, є Східне Середзем’я. Найбільшого поширення ця рослина отримало під час римлян. Саме в цей час кінза поширилася по Європі і навіть потрапила на острів Великобританія. Надалі вона з’явилася в Америки, Австралії, а також у Новій Зеландії.

Кінза: користь і шкода

Якщо говорити про хімічний склад цієї рослини, то тут картина дуже приваблива. В кинзі міститься:

  • a9bce488456e15b62770e7ece33b2336 Кінза: користь і шкода, калорійністьКаротин;
  • Пектин;
  • Рутин;
  • Вітаміни C, P, B1 і B2;
  • Ефірні масла;
  • Мікроелементи.

Крім цього в ній міститися сім різних органічних кислот: олеїнова, изоолеиновая, аскорбінова, пальмітинова, міристинова, лінолева і стеаринова.

Калорійність кінзи складає 216, 4 ккалорій. Харчова цінність: жири – 0 г, вуглеводи – 55 г, білки – 3 р. Звичайно ж, всі розрахунки представлені на 100 г продукту. При цьому мається на увазі сушена мелена кінза. Ці показники в інших продуктів хоч і відрізняються, але несуттєво.

Корисні властивості кінзи

6e4e37b4dd2a24b2168207cfe3daa4e8 Кінза: користь і шкода, калорійністьОдне з найголовніших позитивних властивостей цієї трави – усунення болю. Страви з використанням цього продукту здатні викликати сечогінний ефект. Багато лікарі в Китаї рекомендують вживати цю траву в кінцевій стадії грві та грипу завдяки її відхаркувальну властивостями. Не можна не згадати здатність виводити глистів. Правда, тут знадобиться більш серйозний підхід.

Римляни, до речі, не помилялися. Кінза дійсно здатна помітно поліпшити апетит. Вона покращує моторику кишечника, завдяки чому оптимізується процес травлення. Якщо ви не можете заснути, то просто поїжте цієї трави – допоможе. Також кінзу корисно їсти тим, хто страждає від непостійності кров’яного тиску.

Не можна не згадати антибактеріальні властивості цієї рослини. Воно неймовірно корисно людям, страждаючим захворюваннями желудочно0-кишкового тракту. Ця травичка майже повністю усуває бактерії, що викликають отруєння. А сік кінзи допомагає лікувати стоматит, знімає зубний біль, а також знижує кровоточивість ясен. Вона відмінне підійде любителям важкої їжі, так як допомагає легше її засвоювати.

Можна сміливо заявляти, що кінза користь і шкоду має саму різну. Наприклад, вона благодійно впливає на серцево-судинну систему, здатна виводити з організму холестерин. Але самий головний плюс, напевно, ця трава представляє для любителів прийняти на груди. Елементи, що містяться в рослині, дозволяють зменшити негативний вплив алкоголю на організм.

Ефірні олії надають дуже сильний антивірусне і протизапальну дію. А завдяки легкій виводимості, можуть надавати позитивний вплив на сечовий міхур і нирки. Так що, якщо у вас є проблеми у цій частині, то візьміть дані відомості до уваги. Проте лікується рослиною навряд чи вийде. Для більш детальної інформації краще звернутися до лікаря.

Шкода кінзи

35f3cbee26c06c66b86798c65670a371 Кінза: користь і шкода, калорійністьЦя стаття не даремно називається «кінза: користь і шкода», так як крім позитивних властивостей, ця трава має і негативними.

По-перше, це рослина краще не вживати вагітним і жінкам, які годують груддю. По-друге, кінза протипоказана людям, які перенесли інфаркт міокарда або інсульт. По-третє, цю траву ні в якому разі не можна вживати людям, що страждають тромбофлебітом.

При надмірному вживанні цієї трави відзначаються негативні наслідки: пам’ять починає слабшати, сон стає неспокійним, а місячні у жінок втрачають регулярність. Так що не варто їсти цю приправу пачками. Оптимальна кількість – 35 грам на добу (4 грама насіння).

Лікарі настійно не рекомендують вживати кінзу людям, страждаючим цукровим діабетом, гіпертонією, тромбозом, ішемією серця і гастритом з підвищеною кислотністю. Також варто утриматися від вживання цієї рослини, якщо ви в цей день вже отримали необхідну дозу вітамінів С і А. Інакше може виникнути отруєння.

Висновок

Сподіваюся, ви змогли дізнатися про користь і шкоду кінзи. Якщо у вас є чим доповнити статтю – пишіть в коментарі. Там же ви можете задавати питання і надсилати теми для нових постів.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосів, в середньому: 0 з 5)

Читайте Також: