Страви з селери

 

Корінь і стебла селери володіють низькою калорійністю, але багаті вітамінами і мікроелементами. Особливо багато міститься в селері вітамінів А і С, калію, фосфору, заліза, магнію. Крім того, в селері багато клітковини. Завдяки цьому страви з селери обов’язково повинні входити в раціон тих, хто дотримується принципів здорового харчування. Тим більше, що приготувати з нього можна і супи і гарніри, і дієтичні салати.

 

Суп з селерою в горщику

76bdad701546984452bd9384f16db2b9 Страви з селери

Потрібні інгредієнти:

  • м’ясо на кісточці (краєчок) – 500-600 г,
  • корінь селери – один,
  • морква – одна,
  • шинка – 200 г,
  • картопля – 5-6 штук,
  • томати свіжі – 4 шт.,
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.,
  • зелень – один пучок.

Процес приготування:

  • Відваріть м’ясо вийміть, наріжте невеликими шматочками.
  • Бульйон процідіть.
  • Почистіть, наріжте соломкою моркву і картоплю.
  • Поріжте дрібно цибулю.
  • Поріжте смужками шинку.
  • Розріжте кожен помідор на 6 часточок.
  • Викладіть в горщики шарами: шинку, луки і моркву, м’ясо, зелень, картопля, помідори, залийте бульйоном.
  • Поставте в духовку, закривши кришкою, на годину. Подавайте в горщиках.
  •  

    Гарнір з селери

    Потрібні інгредієнти:

    • селера стеблової – 400-500 г,
    • цибуля-порей – один,
    • чорний перець – щіпка,
    • соус соєвий – дві столові ложки,
    • олія оливкова – дві столові ложки.

    Процес приготування:

  • Помийте стебла селери, приберіть грубі волокна, наріжте шириною по 2-3 див.
  • Колами шириною по півсантиметра наріжте цибулю.
  • Обсмажте цибулю до золотистого кольору.
  • Додайте селеру і смажте, поки він не стане м’яким.
  • Додайте соус, поперчіть і тушкуйте під кришкою буквально хвилину. Подавайте як гарнір до страв з м’яса птиці.
  •  

    Салат «Уолдорф»

    6153553a6781997e0d4ca5f36b343851 Страви з селериПотрібні інгредієнти:

    • стебло селери – 200 г,
    • яблуко – одне велике,
    • виноград – одна кисть,
    • горіхи волоські – 100 г,
    • йогурт несолодкий (можна замінити сумішшю сметани і вершків) – 100 р.

    Процес приготування:

  • Дрібно наріжте яблуко або селера (при бажанні можна натерти на крупній тертці).
  • Кожну виноградину розріжте навпіл.
  • Подрібніть ножем горіхи.
  • Змішайте компоненти салату і заправте йогуртом. Деякі додають в салат курку – вона з ним добре поєднується.
  •  

    Салат із селери з грибами

    Потрібні інгредієнти:

    • селера кореневої – один,
    • печериці свіжі – півкіло,
    • рис – півсклянки,
    • олія оливкова – 50 мл,
    • яйця курячі – дві штуки,
    • сіль – за смаком.

    Процес приготування:

  • Очистіть і як можна дрібніше селера наріжте.
  • Поріжте пластинами печериці.
  • Розігріти в сотейнику масло.
  • Покладіть селера, обсмажте трохи.
  • Додайте гриби, посоліть і обсмажуйте до готовності.
  • Остудіть гриби з селерою.
  • Зваріть яйця (круто, очистіть і поріжте.
  • Змішайте яйця з грибами і селерою.
  • Відваріть рис, додайте до отриманої суміші і акуратно, але ретельно перемішайте.
  • Перекладіть в салатник і подавайте. Заправляти салат чим-небудь не обов’язково, але при бажанні можете додати трохи сметани або майонезу.
  •  

    Селера з телятиною

    b3fecd51886ea2c7a0cdd5256c84b9cd Страви з селериПотрібні інгредієнти:

    • корінь селери – один,
    • телятина відварна (модно замінити курячою грудкою) – 200-250 р,
    • цибуля ріпчаста – дві головки,
    • олія оливкова – скільки піде.

    Процес приготування:

  • Відваріть м’ясо в підсоленій воді, наріжте тонкими брусочками або скибочками.
  • Поріжте півкільцями цибулю і пасеруйте його в олії до появи золотистого відтінку.
  • Дрібно наріжте очищений корінь селери, додати до цибулі.
  • Пасеруйте ще 5-10 хвилин до готовності селери.
  • Викладіть селера в центр блюда. По краях розкладіть скибочки м’яса. Прикрасьте зеленню.
  •  

    Селера з креветками

    Потрібні інгредієнти:

    • селера – 5 стебел,
    • креветки (великі) очищені – 100 г,
    • часник – пара зубчиків,
    • олія оливкова – 60-80 мл,
    • лимон – половинка,
    • оцет бальзамічний – столова ложка.

    Процес приготування:

  • Добре промийте стебла селери, розріжте кожен на дві – три частини, відваріть протягом декількох хвилин (листочки, якщо вони є, можна залишити).
  • Остудіть селера і дрібно наріжте (по 0,5-0,7 см бажано).
  • Розріжте на 4 частини кожну креветку і обсмажте в олії з додаванням часнику (його потрібно подрібнити, скориставшись чесноковыжималкой). Дістаньте і дайте маслу стекти.
  • Приготуйте соус з соку половини лимона, ложки бальзамічного оцту і такої ж кількості оливкової масло.
  • Змішайте креветки і селеру, заправте і подавайте до столу.
  •  

    Салат з селери і яблука

    b63a563bfe542f9fb1581fa0328ad641 Страви з селериПотрібні інгредієнти:

    • стебло селери – 400 г,
    • яблуко – два великих,
    • сметана нежирна або йогурт – 200 г,
    • сіль, перець (паприка) – за смаком (можна зовсім не додавати).

    Процес приготування:

  • Помийте і дрібно порізати селеру.
  • Помийте і почистіть яблуко, дрібно поріжте. Яблуко можна і не очищати, але так виходить ніжніше.
  • Змішайте селера і яблука, заправте сметаною або йогуртом. Любителі гостренького можуть частину сметани замінити майонезом, а в салат додати трохи перчика.
  •