Вегетаріанське меню

 

Вегетаріанський суп з печерицями

Інгредієнти:

  • 300 грам шампіньйонів;
  • 200 грам картоплі;
  • 2 середні цибулини;
  • 3 зубчики часнику;
  • Соняшникова олія;
  • Зелень;
  • 2 літри води.

Приготування:

  • Картоплю миємо, чистимо і тремо на крупну тертку. Печериці очищаємо і ріжемо дрібними кубиками. Цибулю шаткуємо дрібними кубиками і обсмажуємо поки не стане прозорим.
  • Шампіньйони, картопля і заздалегідь обсмажений цибулю кладемо в киплячу воду, варимо до готовності, близько 40 хвилин.
  • Перед зняттям супу з вогню, додаємо в каструлю часник пропущений через прес, січену зелень і даємо супу настоятися десять хвилин.
  • Суп подається до столу гарячим, можна додатково прикрасити свіжою зеленню.

    5b34e3ee1e9e5e53f3fe1991abd7eb66 Вегетаріанське меню

    Вегетаріанський суп з печерицями

    Томатний суп

    Інгредієнти:

    • 15 помідорів черрі;
    • 2 столові ложки томатної пасти;
    • 700 мілілітрів води;
    • Столова ложка солі;
    • Чайна ложка цукру;
    • 2 середні цибулини;
    • 250 грам масла вершкового;
    • Пучок кінзи;
    • Чайна ложечка крохмалю картопляного.

    Процес приготування:

  • Помідори опускаємо в окріп на 5 секунд, після чого промиваємо холодною водою і знімаємо з них шкірку.
  • Протираємо через сито помідори, додаємо 400 мілілітрів води, солимо, і сахарим. Отриману суміш відправляємо на вогонь і даємо прокипіти 10 хвилин.
  • Пучок кінзи дрібно рубаємо цибулю ріжемо кільцями.
  • У сковорідці розтоплюємо вершкове масло, кладемо туди цибулю, томатну пасту і злегка обсмажуємо.
  • У склянці з водою крохмаль розводимо і виливаємо в киплячий суп, гарненько змішуємо.
  • У суп висипаємо обсмажений з томатом цибулю, висипаємо кінзу.
  • Такий суп подається на стіл у холодному вигляді, він відмінно підійде для літнього спекотного дня, так як чудово втамовує не тільки відчуття голоду, але і спрагу.

    Салат з буряка і фенхелю

    Інгредієнти:

    • 1 цибулина фенхелю;
    • ½ Червоної цибулини;
    • 3 морквини;
    • 2 варені буряків;
    • 1 апельсин;
    • 20 грам червоного винного оцту;
    • 75 грам оливкової олії.

    Процес приготування:

  • Очищаємо цибулину від лушпиння і дуже тонко шаткуємо разом з фенхелем. Складаємо в глибоку мисочку. Видавлюємо туди сік половини апельсина.
  • Буряк і моркву очищаємо, натираємо на крупній тертці і висипаємо в миску з іншими овочами.
  • Окремо готуємо заправку: змішуємо сік половинки апельсина з оливковою олією і винним оцтом, солимо і заправляємо салат.

    a208e95b384f81f57f57b1292a6e2074 Вегетаріанське меню

    Салат з буряка і фенхелю

  • Банановий салат з гранатом

    Інгредієнти:

    • 1 середній гранат;
    • 2 банана;
    • 2 столові ложки лимонного соку;
    • Ложка цукру;
    • Щіпка солі.

    Приготування:

  • Чистимо гранат і розбираємо на зернятка.
  • Банани очищаємо і ріжемо по діагоналі тонкими скибочками.
  • Змішуємо з гранатовими зернами, поливаємо лимонним соком, притрушиваем цукром, за бажанням підсолюємо і відразу подаємо на стіл.
  • Вегетаріанське олів’є

    А ви знали, що вегетаріанці теж їдять олів’є. Ризикніть приготувати вегетаріанський олів’є, його приготування займе трохи менше часу на відміну від класичного салату, але за смаком ні чим не гірше.

    Інгредієнти:

    • 3 середні картоплини;
    • 2 великі морквини;
    • 200 грам шампіньйонів;
    • 3 невеликих солоних огірочка;
    • 150 грам Адигейського сиру;
    • 1 баночка консервованого горошку;
    • 1 яблуко;
    • Домашній вегетаріанський майонез;

    Для майонезу:

    • 250 грам сметани;
    • 75 грам соняшникової олії;
    • ½ Чайної ложечки гірчичного порошку;
    • 2 маленькі ложки готової гірчиці;
    • Столова ложка солі з запахом яєць;
    • 1 ложка меду;
    • 1 велика ложка лимонного соку.

    Приготування:

  • Картоплю і моркву миємо й відварюємо в мундирі. Печериці ріжемо і обсмажуємо в невеликій кількості соняшникової олії. Всі остуджуємо.
  • Готуємо майонез: всі інгредієнти один за одним додаємо в сметану, постійно розмішуючи віночком. Готовий майонез відправляють в холодильник.
  • Готові охолоджені інгредієнти ріжемо. Картопля з морквою кубиками, цибулю дрібно шаткуємо, сир тремо на тертці або ріжемо тонкими шматочками, огірки з яблуком труть на крупній тертці.
  • Все ретельно перемішується, заправляється майонезом і горошком, при необхідності підсолювати і відправляється в холодильник на півгодини.
  • Перед подачею салат прикрашають зеленню.

    8e43403c3a62a760516a3c16f06a8773 Вегетаріанське меню

    Вегетаріанське олів’є

    Вегетаріанська лапша

    Локшина – універсальний продукт, з неї можна приготувати безліч різноманітних страв. Частково це пов’язано з тим, що її просто готувати, плюс вона доступна за ціною.

    Інгредієнти:

    • 200 грамів локшини;
    • Трохи суцвіть брокколі;
    • 100 г стручкової квасолі;
    • Один маленький цукіні;
    • 2 помідорчика черрі;
    • 3 столові ложки томатної пасти;
    • 3 столові ложки мигдалевих горішків;
    • Сіль, спеції, перець.

    Приготування:

  • Варимо локшину до повної готовності і відкидаємо на друшляк.
  • Цукіні ріжемо кружечками середньої товщини, змішуємо з суцвіттями брокколі і стручкової квасолею.
  • В овочі вливаємо трохи води і тушкуємо під кришкою близько 10 хвилин.
  • Готову локшину висипаємо в сковороду з овочами, додаємо до неї різані помідори, томатну пасту і спеції. Все перемішуємо і тушкуємо під кришкою п’ять хвилин.
  • Подрібнюємо мигдальні горішки і посипаємо ними готову локшину.