Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Осінь ? це пора збору урожаю, а для досвідчених грибників ще й можливість наповнити свою кошик корисними і смачними грибами. Щоб знати, які гриби є їстівними, а які ні потрібно ретельно вивчати енциклопедії і бажано користуватися порадами бувалих грибників. Гриби, що мають пластинчасту структуру шапки, зазвичай відносяться до їстівним, але далеко не всі вони мають таку будову, тому слід краще ознайомитися з усіма описами видів їстівних грибів.

Зміст:

  • Альбатреллус овечий
  • Аурикулярия (Уховидная)
  • Білий гриб
  • Білий підберезник
  • Білий підосичник
  • Білий степової гриб (Еринги)
  • Болетин болотний
  • Боровик
  • Валуй
  • Глива
  • Волнушка
  • Гигрофор
  • Говорушка
  • Головач
  • Гриб решетник
  • Груздь перцевий
  • Груздь чорний
  • Дубовик звичайний
  • Ожин (Їжовик) жовтий
  • Жовто-бурі підосичники
  • Жовтий і жовто-бурий моховик
  • Зимовий гриб
  • Парасолька строкатий
  • Калоцибе травневий (Рядовка)
  • Лаковица рожева
  • Лиофиллум ильмовый
  • Лисички
  • Маслюк білий
  • Маслюк жовтуватий (Болотний)
  • Маслюк річний зернистий
  • Маслюк модриновий
  • Маслюк перцевий
  • Маслюк пізній
  • Маслюк сірий
  • Мокруха пурпурова
  • Моховик
  • Опеньки
  • Паутинник
  • Паутинник фіолетовий
  • Пецица
  • Плютей
  • Плютей львино-жовтий
  • Плютей оленячий
  • Підберезник обабок чорний
  • Підберезник звичайний
  • Підберезник різнобарвний
  • Підберезник розовеющий
  • Подгруздка
  • Подмолочник (Молочай)
  • Підосичник боровий
  • Підосичник червоний (Красноголовик)
  • Польовик ранній
  • Полубелый гриб
  • Польський гриб
  • Поплавок білий
  • Порховка
  • Рижик
  • Спарассис кучерявий
  • Сироїжка
  • Цезарский гриб
  • Чешуйчатка золотиста
  • Печериці

Альбатреллус овечий

3c23b74eafcc9eb64f5ec026c844416f Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Зазвичай гриби поодинокі, але можуть зростатися з бічної або центральної ніжкою. Ніжка гриба у довжину виростає близько 7 сантиметрів і 3 сантиметрів в діаметрі, форма капелюшка схожа на неправильний коло, в центрі вона трохи опукла, а пізніше стає плоскою і еластичною. Поверхня капелюшка може мати сірувато-жовтий, блідо-сірий або білий окрас. Коли гриб молодий капелюшок слабочешуйчатая майже гладка, потім лусочки набувають більш виражену форму. Гриб має білою м’якоттю, яка схильна змінювати колір жовтувато-лимонний при висушуванні.

Аурикулярия (Уховидная)

60e9d5f41347b8861f7fe1eb2fc04689 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Унікальний гриб за кількістю корисних речовин. Він відрізняється цікавою формою, яка нагадує сморщенное вухо, його капелюшок виростає на 8 сантиметрів у висоту, 12 сантиметрів у діаметрі і 2 міліметрів в товщину. Зовні він вкритий невеликим пушком і має оливково-жовтувато-коричневий окрас, всередині блискучий і сіро-фіолетовий. Ніжку гриба зазвичай важко помітити, він висихає в засуху і здатний відновлюватися після дощу. Цей лісовий їстівний гриб розташовується на деревах і воліє дуб, вільха, клен і бузину.

Білий гриб

38d21c1040c3955842067a1adf4a3494 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Гриб має напівкулясту подушковидную капелюшок, вона задоволена м’ясиста і опукла, розмах капелюшки становить 20-25 сантиметрів. Її поверхня трохи липка, гладка, її забарвлення буває коричневий, світло-бурим, оливковою або фіолетово-бурим. Гриб має м’ясистою циліндричної ножний, висота якої не перевищує 20 сантиметрів і 5 сантиметрів в діаметрі, внизу вона розширюється, зовнішня поверхня має світло-коричневим або білим відтінком, зверху присутній сітчастий малюнок. Більша половина ніжки зазвичай знаходиться в підстилці (під землею). Це один з безлічі їстівних грибів, які поширені в Саратовській області.

Білий підберезник

b8b54c273b2efc74a59f3d676cb911cd Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Форма капелюшка гриба напівкуляста, а потім подушкообразная, її діаметр близько 15 сантиметрів, гола і може ставати слизової. Зовнішня частина капелюшки може набувати різні відтінки сірого та коричневого. Ніжка суцільна, циліндрична, діаметр становить 3 сантиметрів, довжина близько 15 сантиметрів. Внизу ніжка гриба трохи розширюється, її колір білувато-сірий і присутні поздовжні темні лусочки. Трубки спороносного шару довгі, колір білий, переходить в брудно-сірий.

Білий підосичник

e8da0f4cfb13f4bfb4fcc223e2d4d11f Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Гриб відноситься до великих видів, розмах капелюшки досягає в діаметрі 25 сантиметрів, колір зовнішньої частини буває білим або деяких відтінків сірого. Нижня поверхня гриба дрібнопориста, біла спочатку зростання, у старих грибів стає сіро-коричневою. Ніжка досить висока, у підстави вона потовщується, її колір білий, присутні довгасті лусочки коричневого або білого забарвлення. Структура м’якоті щільна, зазвичай вона синьо-зелена біля основи гриба, на зламі стає синьою майже чорної. Даний вид належить до їстівних грибів, які грибники збирають Ростовської області.

loading…

Білий степової гриб (Еринги)

0868530b3cdfd5820132020d13192d76 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмір капелюшка гриба варіюється в межах 2-15 см, іноді 30 сантиметрів, у молодняку вона напівкуляста, дозріваючи, стає увігнутою або плоско-розпростертої зазвичай має неправильну форму. Структура капелюшки буває лускатої і гладкою, колір зовнішньої поверхні зазвичай білий, але у старих екземплярів зустрічаються жовтувато-білі капелюшки. Ніжка гриба товста, її висота складає всього 4 сантиметри, а діаметр близько 3 сантиметрів, ближче до основи вона звужується, шкірка молодняку біла, стає злегка жовтуватою з віком. М’якоть має пружну структуру, пластинки спороносного шару широкі вони білі або жовтувато-бурі.

Болетин болотний

fcea076b79395a6b6c53d9f212b11c9d Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Діаметр капелюшка гриба зазвичай не перевищує 10 сантиметрів, її форма плоско-опукла, подушкообразная, по центру спостерігається горбок. Вона повстяно-луската, м’ясиста і суха, забарвлення у молодняку досить яскравий пурпурно – чи вишнево-червоний, бордовий, у старих грибів з жовтуватим відтінком. Висота ніжки досягає 4-7 см, а діаметр 1-2 см, біля основи гриба ніжка трохи потовщена, іноді помітні залишки кільця, під яким вона червона, а зверху жовта. М’якуш має жовтим злегка синіють забарвленням, спороносний шар низбегающий на ніжку, його колір жовтий, а потім бурий, широкі пори.

Боровик

2c16868a3c6279aaa8686cf07a0fcea2 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок має округлої формою на початку росту, пізніше трансформується в плоско-опуклу, її темний колір майже чорний, шкірка гладка злегка бархатиста. М’якоть по структурі щільна, її колір білий і він не змінюється при розрізі, вона відрізняється вираженим грибним ароматом. Ніжка масивна, має булавовидную форму, вона сильно потовщена біля основи, колір теракотовий, а зверху завжди можна помітити сіточку білого кольору. Якщо натиснути пальцями на гименофор можна спостерігати появу оливково-зелених плям.

loading…

Валуй

4ce9901d4a44fbb6fcabebb0456ef205 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок у діаметрі виростає від 8 до 12 сантиметрів, а іноді і 15 сантиметрів, пофарбована в жовтий або буро-жовтий. Молодняк має кулясту капелюшок, дозріваючи, розкривається і стає плоскою, вона блискуча і гладка, є слиз. Форма ніжки бочковидная або циліндрична, довжина становить 5-11 сантиметрів, а товщина близько 3 сантиметрів, її колір білий, але може покриватися плямами бурого забарвлення. М’якоть досить тендітна, вона біла, але поступово темніє на зрізі аж до бурого кольору. Спороносний шар білий або брудно-кремовий, пластинки узкоприросшие, часті, мають різну довжину.

Глива

35c46c739b0f763dc4ebd0df52c97816 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмір капелюшка гриба в діаметрі варіюється від 5 до 22 сантиметрів. Зустрічається шкірка різних забарвлень: жовтувата, біла, палева, синьо-сіра, попеляста або темно-сіра, форма буває раковинообразной округлої або уховидной, її поверхня матова і гладка, а краї тонкі. Коротка ніжка циліндрична, поверхня гладка, підстава повстяне. М’ясиста м’якоть соковита, біла і приємна на смак з легким грибним ароматом. Пластинки спадають на ніжку, вони широкі і середньочастотні, у молодняку білі, а потім стають сіруватими. Даний їстівний гриб розповсюджений на Кубані.

Волнушка

8c5aa97592ab3f3bc29743eea3d76662 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Конусоподібна капелюшок досягає 5-8 см у діаметрі, вона має кремово-білим забарвленням і темніє ближче до середини, ворсиста поверхня дуже по краях шляпки розпушена. Ніжка гриба може виростати в довжину 2-8 сантиметрів, і близько 2 сантиметрів у товщину, забарвлення поверхні не відрізняється від зовнішньої частини капелюшки, звужується ближче до основи. М’якоть ламка білого кольору, виділяється молочний сік на зламі. Пластинки спадаючі, прирослі, вузькі і часті, у молодняку білі, у старих грибів кремові або жовті. Цей вид можна зустріти на просторах Московської області.

Гигрофор

25a745f21c304d36e54fd488f7732abf Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок гриба зазвичай не виростає більше 5 сантиметрів в діаметрі, рідко виростає до 7-10 сантиметрів, вона має опуклу форму, нерідко з невеликим горбком посередині, в дощову погоду виділяє слиз, забарвлений може бути в сірий, білий, червоний або оливковий колір. Ніжка володіє щільною структурою, її форма найчастіше циліндрична, забарвлення в тон капелюшку. Пластинки розташовані рідко, вони товсті, низхідні і восковатые, бувають білими, рожевими або жовтими.

Говорушка

ad75216e1fd349422fe0525b3efed947 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок гриба зазвичай має невеликі розміри всього 3-6 см у діаметрі, її форма лійчастого, суха шкірка гладка, капелюшок дуже тонка, її забарвлення буває блідо-жовтувато-бурий, світло-каштановим або темно-попелястим. Ніжка циліндрична не росте більше 4 сантиметрів у висоту і 0,5 см в товщину, колір шкірки блідо-жовтий, вона завжди світліше поверхні капелюшка. Пластинки прирослі, нечасті і широкі, вони завжди светлоокрашенные або білуваті.

Головач

f7582b21f16af6b713078fbfa1651daa Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Дуже незвичайний і своєрідний представник дощових грибів. Його плодове тіло величезна, має форму кеглі або булави, у молодняку колір насичено-білий. Висота гриба може досягати 20 сантиметрів, його м’якуш білого кольору має рихлу структуру. Ніжка гриба буває значно більше плодового тіла або значно менше. Вживати в їжу можна тільки гриби не до кінця дозрілі, їх легко відрізнити від старих, оскільки ті більш темні і зовнішня поверхня капелюшка в тріщинах.

Гриб решетник

34744e8618813f0202be91d59a9fe88b Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок гриба в розмаху становить близько 5-11 сантиметрів, зовнішня поверхня може бути коричневого, бурого або рудуватою, іноді з червоним відтінком, у молодняку вона трохи опукла, потім стає більш рівною, плоскою, гладка на дотик. Висота циліндричної ніжки досягає 5-12 сантиметрів, за кольором зазвичай не відрізняється від капелюшки, вона гладка на дотик, тверда і щільна, іноді трохи зігнута. М’якоть гриба має бурий або жовтий відтінок, на місці зрізу стає злегка рожевою. Трубчастий шар завжди трохи світліше капелюшки, він світло-коричневий або жовтий.

Груздь перцевий

61c170cc6fa5c1bdb42d18de131f074b Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок опуклий у молодняку і розпростерта у більш зрілих, лійчастого у старих, діаметр 13-15 сантиметрів. Шкіра суха, матова, її колір білий з маленькими плямами буро-жовтого кольору. Щільна, товста, біла м’якоть виділяє світлий молочний сік на зрізі він зеленіє з часом. Відмітною ознакою гриба вважаються його вузькі і часті пластини білого кольору з кремовим відтінком.

Груздь чорний

13c0462e5d104dfcd29cbb5c57534a8d Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Гриб зазвичай росте поодиноко, незважаючи на назву його колір не чорний, а зеленувато-оливково-бурий. Капелюшок плоска або воронкоподібна з ямкою посередині, її поверхня клейко-в’язка, розмах 10-20 сантиметрів. Ніжка досить коротка всього 3-7 сантиметрів, її товщина зазвичай не перевищує 3 сантиметрів, біля основи понад звужена. М’якоть має сірувато-білий колір на зрізі темніє, виділяючи молочний сік. Пластинчастий шар бруднувато-білий при натисканні чорніє. Земля Калінінградській області дуже багата на цей вид їстівних грибів.

Дубовик звичайний

f83805b052866cd620351721cbd6a3cb Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Масивна капелюшок, розмах якої 5-15 сантиметрів, рідко виростає до 20 сантиметрів, напівкуляста у молодняку, потім розкривається і трансформується в подушковидную. Бархатиста поверхня буває сіро-бурої і коричнево-жовтого пофарбована нерегулярно. М’якоть щільна з жовтим відтінком, на зрізі відразу набуває синьо-зелене забарвлення і в підсумку чорніє. Ніжка булавоподібна і товста, її висота 5-11 сантиметрів, а товщина-від 3 до 6 сантиметрів, колір жовтуватий, але ближче до основи темніше, присутня темна сітка. Гименофор сильно змінює колір з віком гриба, спочатку він охряный, потім червоний або оранжевий, а у старих екземплярів брудно-оливковий.

Ожин (Їжовик) жовтий

cb94f871300c674c4c4802333df7e441 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Діаметр капелюшка варіюється в межах 4-15 сантиметрів, її форма нерівно-хвиляста, випукло-увігнута, а краї загнуті всередину. Злегка бархатиста шкіра суха і буває рудувато-оранжевою і світло-охряной. Довжина ніжки близько 4 сантиметрів, ширина не більше 3 сантиметрів, структура щільна, а форма округло-циліндрична, поверхня гладка світло-жовтого відтінку. М’якоть світла, тендітна і щільна, на зрізі набуває буро-жовтий відтінок. Гименофор являє собою густі шипики світло-кремового кольору, які спускаються на ніжку.

Жовто-бурі підосичники

c1de5ccebc83dc1dc6e56c4c67f1edd3 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Велика капелюшок виростає близько 10-20 сантиметрів, а іноді і до 30 сантиметрів у діаметрі, її колір буває жовтувато-сірим і яскраво-червоним, форма змінюється з віком, спочатку куляста, пізніше стає опуклою або плоскою (рідко). М’ясиста м’якоть на зламі набуває виразний ліловий відтінок, а пізніше майже чорне забарвлення. Ніжка висока близько 15-20 сантиметрів, ширина 4-5 сантиметрів, має циліндричну форму, потовщується донизу, зверху біла, знизу з зеленим відтінком. Спороносний шар сірий або білуватий, пори дрібні, трубчастий шар дуже легко відокремити від капелюшка.

Жовтий і жовто-бурий моховик

eba1f1387ebbc9447224a9ceb56f6df8 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Спочатку капелюшок має напівкруглу форму з подвернутым краєм, а потім стає подушковидной, розмір 5-14 сантиметрів, поверхню опушена, сіро-оранжева або оливкова, з часом вона тріскається, формуючи маленькі лусочки, вони зникають при дозріванні. Ніжка має булавовидную форму, її висота 3-9 сантиметрів, а товщина 2-3,5 см, поверхня гладка лимонно-жовта або трохи світліше, знизу бурувата або червона. М’якоть світло-жовта або оранжева, тверда, на зламі місцями може синіти. Трубочки прирослі до ніжки, пори дрібні, по мірі дозрівання крупнеют.

Зимовий гриб

7a57dae3ae99b7015a120dbdae4e2b39 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Невелика капелюшок може виростати близько 2-8 см у діаметрі, у молодняку вона опукло-округла, пізніше стає опукло-розпростертої, поверхня гладка, слизова оранжево-коричнева, але посередині трохи темніше. Пластинки рідкісні, кремові, з віком темніють. Ніжка росте у висоту до 8 сантиметрів у товщину вона не перевищує 1 сантиметр, має циліндричну форму, зверху зазвичай жовта, а знизу темніше, коричневий або червона. М’якоть капелюшки м’яка, а на ніжці більш жорстка, має світло-жовтий відтінок.

Парасолька строкатий

4544c3e38e799bf1ce521cf4cc938949 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Діаметр капелюшка гриба вселяє, від 15 до 30 сантиметрів, а іноді і всі 40 сантиметрів, вона яйцеподібна на початку росту і поступово трансформується в плоско-опуклу, розпростерту і зонтикоподібних, посередині присутній горбок. Поверхня капелюшка біло-сіра, чисто-біла або бура, на ній завжди є великі лусочки бурого кольору, винятком є центр капелюшки. Пластинки прирослі до коллариуму, їх колір кремово-білий, а згодом з’являються червоні прожилки. Ніжка дуже довга 30 сантиметрів і вище, її товщина всього 3 сантиметри, біля основи потовщується, поверхня шкірки коричнева.

Калоцибе травневий (Рядовка)

963a91dca89b3280f51e7b03d2ac125a Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок у розмаху становить 5-10 сантиметрів, у молодняку її форма подушкообразная або напівкуляста, вона розкривається з віком і втрачає свою симетричність, краю можуть згинатися. Поверхня жовтувато-біла, суха і гладка, м’якоть щільна, її забарвлення біле, є виразний борошнистий запах. Пластинки прирослі, вузькі і часті, спочатку практично білі в стиглості світло-кремові. Ширина ніжки 1-3 сантиметрів, висота 2-7 сантиметрів, поверхня гладка, зазвичай відтінок ідентичний кольору зовнішньої поверхні капелюшка.

Лаковица рожева

bfd4630a644d0a70fa6df939c36698b1 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок змінює свою форму з віком, у молодих грибів вона буває дзвонові або опукло-втиснула, а в зрілому віці стає опуклою з западиною посередині і часто розтріскується з хвилястими краями. Забарвлення в залежності від погодних умов буває рожево-морквяної, жовтої або практично білястої. Пластинки прирослі, широкі, зазвичай їх колір збігається з відтінком зовнішньої частини капелюшки. Довжина циліндричної ніжки становить 8-10 сантиметрів, вона рівна, структура щільна, трохи темніше капелюшки або має ідентичний колір. М’якоть водяниста, особливого запаху не має.

Лиофиллум ильмовый

236057026d7fed6e461c574482ff5bf1 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок близько 4-10 сантиметрів, опукла у молодняку, м’ясиста, загорнутий край, схильна при дозріванні трансформуватися у більш розпростерту, її забарвлення буває світло-бежевим або білим, на поверхні присутні “водянисті плями. Пластинки зубцем прирослі до ніжки, вони часті і завжди трохи світліше відтінку капелюшки. Довжина ніжки гриба 5-8 сантиметрів у діаметрі зазвичай не більше 2 сантиметрів, вигнута форма, відтінок часто збігається з зовнішньою частиною капелюшки.

Лисички

75db5caaecb63e50130c340ec137e72b Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Плодові тіла грибів бувають великими і середніми їх форма шляпконожечная, капелюшок майже лійчастого, м’ясиста, її край товстий і тупий, забарвлення варіюється в межах відтінків червоного або жовтого, рідко білуваті. Ніжка зазвичай коротка і досить товста, м’якоть жовта або біла, на зрізі в основному стає чітко синьою або червоною. Гименофор складчастий, товсті складки від капелюшка не відділяється, але зустрічаються екземпляри з гладким спороносным шаром.

Маслюк білий

030d06bf51079f1df15b517e59827862 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Діаметр капелюшка не перевищує 11 сантиметрів, вона має опуклу подушковидную форму в ранній стадії дозрівання, а пізніше стає сплощеної або увігнутою, у молодняку поверхня пофарбована в білий і лише по краях зовнішня частина блідо-жовта, потім набуває жовтувато – або сірувато-білий відтінок, який в сиру погоду темніє. Шкірка капелюшки гола, гладка і трохи слизова, але при висиханні починає блищати. М’якоть має жовтий або білий окрас, вона схильна змінювати його на зрізі на винно-червоний. Висота ніжки становить 3-8 сантиметрів, товщина не більше 2 сантиметрів, її форма циліндрична, але буває і веретеноподобной біля основи.

Маслюк жовтуватий (Болотний)

1e9cc113bce858754f36a004ce083993 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Гриби ростуть поодиноко і великими групами, в середньому розмір капелюшки становить 3-6 сантиметрів, але може виростати і близько 10 сантиметрів, молодняк зазвичай має кулясту капелюшок, розкриту або подушковидную форму гриб набуває при дозріванні. Забарвлення її варіюється в межах сіро-жовтого і жовтувато-коричневого, але буває і насичено-шоколадною. Товщина ніжки не перевищує 3 сантиметрів, присутній масляниста кільце, вище якого ніжка біла, а нижче жовта. У молодих примірником біле кільце, у старих ? фіолетове. Пори спороносного шару круглі і невеликі, м’якоть в основному біла.

Маслюк річний зернистий

a9cecb2c91f3ab2e3e9d4889ec5b4fc9 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Гриб створює враження сухого, оскільки поверхня капелюшка не липка, її форма округло-опукла, в діаметрі може виростати до 10 сантиметрів, пофарбована спочатку у буро-коричневий, червоний кольори, потім жовто-охряный і чисто жовтий. Тонкий трубчастий шар світлий у молодняку і світло-сіро-жовтий в зрілості, трубочки короткі з округлими порами. М’якоть досить м’яка, буро-жовта і товста, запаху майже не має, але приємний смак. Довжина ніжки близько 7-8 сантиметрів, товщина 2 см, поверхня пофарбована в жовтий колір.

Маслюк модриновий

647ea7707b747b936531ca981fb2e22d Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмір капелюшки коливається від 3 до 11 сантиметрів, вона конічна або напівсферична, еластична і м’ясиста, дозріваючи, схильна трансформуватися в опуклу або розпростерту форму. Поверхня капелюшка блискуча, трохи липне, гладка і легко відділяється. Трубочки короткі, прирослі, пори невеликі їх краї гострі, виділяють трохи молочного соку. Довжина ніжки 4-7 сантиметрів, діаметр близько 2 сантиметрів, вона зігнута або циліндрична, відрізняється твердістю. М’якоть має жовтий відтінок і щільну структуру, на зрізі колір не втрачає.

Маслюк перцевий

1ebfb0bc59b3b67d027b78a7899da49c Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмах капелюшки становить 3-8 сантиметрів, опукло-округла форма властива молодому поколінню, пізніше вона практично плоска поверхня бархатиста, суха зазвичай на сонці блищить, стає слизової при підвищеній вологості. Капелюшок забарвлена в світло-коричневий або мідний іноді з помаранчевим, бурим або червоним відтінком. Довжина ніжки становить 3-7 сантиметрів, а товщина всього 1,5 сантиметра, в основному вона циліндрична або трохи вигнута, що звужується ближче до основи. М’якоть жовтувата, пухка, трубочки спускаються на ніжку, великі пори, пофарбовані в коричнево-червоний колір.

Маслюк пізній

abaeb8ea1dfa823ea5655e7ee4ea688f Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Діаметр капелюшка близько 10 сантиметрів, у молодняку вона опукла, потім трансформується в плоску, посередині можна помітити горбок, пофарбована в шоколадно-бурого кольору, іноді присутній фіолетовий відтінок. Поверхня слизова і волокниста, трубочки прирослі, невеликі пори, блідо-жовті у молодняку, потім набувають буро-жовтий відтінок. Ніжка суцільна має циліндричну форму, в діаметрі не більше 3 сантиметрів, ближче до капелюшку пофарбована в лимонно-жовтий, біля основи ? бура. М’якоть соковита, м’яка, біла з лимонним відтінком.

Маслюк сірий

3dbc08f809f5de347095069254f100ab Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Подушковидная капелюшок у розмаху 8-10 сантиметрів, забарвлена в світло-сірий, може бути присутнім фіолетовий або зелений відтінок, поверхню слизова. Колір трубчастого шару зазвичай сірувато-білий або буро-сірий, широкі трубочки низхідні. М’якоть водяниста, сильного смаку і запаху не має, її колір білий, але до основи ніжки жовтіє, синіє на зламі. Висота ніжки 6-8 сантиметрів, є широке повстяне кільце, зникає по мірі дозрівання.

Мокруха пурпурова

bf3d5a8ff099ff60732b081385da108d Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмах капелюшки не перевищує 8 сантиметрів, вона акуратно округла в молодому віці, дозріваючи, розкривається і навіть стає лійкоподібної, її колір бузково-бурий з винно-червоним відтінком. Зовнішня частина гладка, у молодняку слизова, м’якоть не володіє сильним запахом, вона лілово-рожева і товста. Широкі пластинки спадні на ніжку, рожево-лілові у молодняка, а в зрілому віці брудно-бурі навіть чорні. Ніжка викривлена, 4-9 сантиметрів довжиною, діаметр ? 1-1,5 сантиметра, її забарвлення зазвичай збігається з тоном зовнішньої поверхні капелюшка.

Моховик

0635b5576ebbfa5be782c63de653c7f2 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок має напівсферичної форми, поверхня коричнева і бархатиста, на ній присутні тріщини, діаметр не перевищує 9-10 сантиметрів, у зрілих грибів капелюшок трансформується в подушковидную форму. Ніжка тонка (2 сантиметра) і довга (5-12 сантиметрів), біля основи звужується, буває трохи зігнутої. Колір м’якоті червоний або жовтий, відмітною ознакою вважається придбання нею синього відтінку на зрізі.

Опеньки

f9460dbe1ceaf943b09237fdcd4c8fd2 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

У молодому віці капелюшок напівкуляста, потім набуває зонтикоподібних форму або майже плоску, її розмах коливається в межах 2-9 сантиметрів, зазвичай поверхня покрита невеликими лусочками, але дозріваючи, гриб від них позбувається. Забарвлення капелюшка буває світло-жовтим, кремовим або червонуватим, але центр завжди темніше іншої поверхні. Гриби мають дуже довгу ніжку, вона може виростати від 2 до 17 сантиметрів, а товщина складає не більше 3 сантиметрів. Даний вид їстівних грибів люблять збирати грибники в Криму.

Паутинник

0f82e28f59739126d281218503f94988 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Шляпконожечные плодові тіла, виростаючи до різних розмірів, створюють навколо себе загальне паутинистое покривало. У молодняку капелюшок частіше має конічну або напівкулясту форму, а дозріваючи, стає опуклою, зазвичай посередині яскраво виражений горбок. Шкірочка забарвлена в оранжевий, жовтий, бурий, коричневий, фіолетовий або темно-червоний. Форма ніжки циліндрична, але може бути і булавовидной, зазвичай колір співпадає з кольором зовнішньої частини капелюшки, м’ясиста м’якоть буває жовтою, білою, оливково-зеленою, охристої або фіолетовою, схильна змінювати колір на зрізі.

Паутинник фіолетовий

2bdf79474fb2181b11342cb3fa09d6e2 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмах капелюшки не перевищує 9 сантиметрів, на початку її форма округло-колокольчатая, дозріваючи, вона стає опуклою з тупим горбком середнього розміру, а потім і зовсім розпростертої, часто з широким горбком посередині. Поверхня гладка і блищить, її колір спочатку білувато-бузковий або лілово-сріблястий, а з віком все більше виділяється жовто-бура або вохряного середина. Пластинки вузькі, середньої частоти, зубцем прирослі, у молодняку вони блакитно-сірі, потім набувають охряно-сизий або буро-коричневий відтінок. Паутинистое щільне покривало лілово-сріблясте, а пізніше рудувата. Висота булавовидной ніжки досягає 5-9 сантиметрів, товщина зазвичай не більше 2 сантиметрів, м’якоть м’яка і товста, водяниста ніжці.

Пецица

d9cea4f9ca428c99ec6116001f47ad28 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Гриб досить цікавий, він як такий ні капелюшка ні ніжки не має, складається з сидячого плодового тіла, яке у молодняку має форму пухирця, а дозріваючи більше нагадує блюдце, краї якого загорнуті. Діаметр такого блюдця досягає 8-10 сантиметрів, гладка поверхня гриба забарвлений у різні відтінки коричневого, блищить в сиру погоду. М’якоть плодового тіла досить ламка і тонка.

Плютей

5f4a2702067fe4c4736f2feedefa07f7 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Гриб має шляпконожечным плодовим тілом, розмір яких може бути абсолютно різним. Форма капелюшка колокольчатая або розпростерта, зазвичай посередині з невеликим горбком, розмах капелюшків варіюється в межах 2-20 сантиметрів. Поверхня суха, буває волокнистої, гладкою і навіть лускатої, її забарвлення буває різним: від білого до чорного, зазвичай буро-коричнева. М’ясиста м’якоть буває жовтого, білого або сіруватого, колір не змінює. Ніжка циліндрична трохи розширюється ближче до основи, пластинчастий гименофор білий або рожевий, але з часом набуває бурий відтінок.

Плютей львино-жовтий

5cb2a62a269ec27631dd5275df0a1bc8 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмір капелюшки становить 2-5 сантиметрів, на початку росту її форма колокольчатая, пізніше набуває плосковипуклой, опуклу або розпростерту форму, її шкірка матово-м’яка, гладка на дотик, забарвлення медово-жовтий або бурий. Пластинки широкі спочатку жовті, а у старих грибів стають рожевими. Довжина ніжки близько 4-6 сантиметрів, вона досить тонка всього 0,4-0,7 см, форма циліндрична, буває рівною або трохи зігнутої, волокниста, часто присутня клубеньковое підстава, ніжка забарвлена в жовто-бурий, ближче до основи завжди трохи темніше. Щільна за структурою м’якуш має приємний запах.

Плютей оленячий

8a402c066ae0dbbcc6da301170fc1083 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшки зазвичай невеликі, їх діаметр від 5 до 15 сантиметрів, у молодняку опуклі, потім набувають більш плоску форму, а по центру горбок, шкірка гладка, бурувата або сіро-коричнева. Широкі пластинки розташовані часто, їх колір рожевий або білий. Ніжка тонка і довга, м’якоть м’ясиста, біла і має приємний запах, трохи схожий на запах редьки.

Підберезник обабок чорний

b8e2a80e4108cae902657e5275d6e16e Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмах капелюшка гриба 5-10 сантиметрів, але може зростати і до 20 сантиметрів, спочатку вона володіє полушаровидной форми, згодом опукло-подушковидная, шкірка гладка від капелюшка не відокремлюється, покривається невеликим шаром слизу в сиру погоду, пофарбована в буро-чорний відтінок. Вільний гименофор легко відокремити від капелюшка, він білий, з віком стає сіро-бурим. Ніжка щільна, у висоту 5-13 сантиметрів, товщина не перевищує 6 сантиметрів, зазвичай розширена біля основи, поверхня покривається дрібними лусочками.

Підберезник звичайний

7e53a676e70373fab3304b629e4e4bd6 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок напівкуляста опукла або подушкообразная, розмір від 6 до 15 сантиметрів. Відтінок зовнішньої частини сіро-коричневий або бурий, шовковиста поверхня, зазвичай над краєм капелюшки трохи нависає. Гименофор світлий, з віком сіріє, ніжка у молодняку булавоподібна, внизу потовщена, її висота може досягати 10-20 сантиметрів, але вона тонка, всього 1-3 сантиметри, по всій поверхні покрита лусочками темних відтінків. М’якоть майже біла, у ніжці структура щільна, в капелюшку ? пухка. Це один з багатьох видів їстівних грибів, які зустрічаються навіть у Сибіру.

Підберезник різнобарвний

fd3e5015769f63a8246d9c2c1a6dbdb9 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок гриба забарвлений в сіро-білий колір, відмінною рисою є нерівномірність забарвлення, її розмах досягає 7-11 сантиметрів, форма може змінюватися від закритої полушаровидной до слабо-опуклої і подушковидной. Спороносний шар у молодняку світло-сірий, у старих грибів сіро-коричневий, трубки дрібнопористі. Ніжка циліндрична, висока від 10 до 15 сантиметрів, її діаметр становить 2-3 сантиметри, ближче до основи вона потовщується, зазвичай вона густо покривається лусками темного кольору.

Підберезник розовеющий

56370e7625600ffacc0cc5be4194a4a6 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок нерівномірно забарвлена, вона невелика буро-жовта, але присутні і більш світлі цятки. Спочатку трубчастий шар білий, дозріваючи, набуває брудно-сірого забарвлення. М’якоть володіє щільною структурою, її колір білий, але на зрізі рожевіє, а потім темніє. Ніжка гриба коротка, поверхня пофарбована в білий, але вкрита лусочками темного кольору, вона буває трохи зігнутої, а ближче до основи потовщується.

Подгруздка

b786e6ac98f87c7c9cd9139e6f2bf054 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Гриб належить до великих, зустрічаються екземпляри, діаметр капелюшка яких становить 30 сантиметрів, її форма плоско-опукла, по центру ямка, краю увігнуті, поверхня пофарбована у світлі тони у молодняка, а з віком темніє. Пластинки вузькі і досить тонкі, звичайно білі, але бувають і блакитно-зеленого кольору. Ніжка гриба потужна, зазвичай в тон зовнішньої поверхні капелюшка, біля основи ширша.

Подмолочник (Молочай)

aef47fce6ded7c3344f33d1097876d22 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок середніх розмірів (10-15 сантиметрів) пофарбована в коричнево-оранжевий, часто поверхня покрита тріщинами, її форма плоско-опукла, потім стає воронковидною. щільний м’якуш має кремово-жовтий відтінок, виділяє молочний сік на зламі. Пластинки спадні на ніжку, прирослі, кремово-жовті, але при натисканні одразу темніють. Форма ніжки циліндрична, висота близько 10 сантиметрів, товщина 2 см, забарвлення зазвичай збігається з тоном капелюшки.

Підосичник боровий

601f2eb6d76a0a0de369cbc3f9c6b82e Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок видозмінюється з віком, спочатку вона напівкуляста щільно прилягає до ніжки, потім набуває опукло-подушкообразную форму, від ніжки легко відділяється, в діаметрі зазвичай не перевищує 16 сантиметрів. Поверхня бархатиста, червоно-бурого кольору, виїмчастий гименофор легко відокремити від м’якоті, його окрас білий або кремово-сірий, при натисканні стає червоним. Довжина ніжки варіюється від 6 до 15 сантиметрів, товщина може досягати 5 сантиметрів, вона циліндрична, суцільна, може досить глибоко занурюватися в землю. М’якоть щільна, пофарбована в білий, але на зрізі відразу набуває синього забарвлення.

Підосичник червоний (Красноголовик)

78dec54516972d83648ce5ee07f546c1 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок відрізняється яскравим червоно-оранжевим забарвленням, її розмах досягає 4-16 сантиметрів, куляста в молодому віці, потім набуває більш розгорнуту форму, поверхня бархатиста, виступає по краях. М’якоть володіє щільною структурою, колір білий, чорніє на зламі. Спороносний шар нерівний, товстий, у молодняку білий, у старих грибів коричнево-сірий. Масивна ніжка завтовшки близько 5 сантиметрів, потовщується біля основи, уся поверхня ніжки покрита волокнистими поздовжніми лусочками.

Польовик ранній

7773a9d149207d85ae9d365d3e4c22e0 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Молоді екземпляри мають капелюшком 3-7 сантиметрів в діаметрі, вона напівкуляста, але дозріваючи, схильна розкриватися аж до розпростертої форми, шкірка невизначено-жовта, може вицвітати і стає брудно-білою. Широкі пластинки прирослі зубцем, у молодняку світлі, потім набувають брудно-коричневий відтінок. Ніжка 5-7 сантиметрів довжиною зазвичай має ідентичний забарвленням з капелюшком, але біля основи трохи темніше, зверху можуть залишатися залишки кільця. М’якуш має приємний запах, вона біла у капелюшку і коричнева ніжці.

Полубелый гриб

6c099c328f9b51020d6a0b589f42f112 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок середніх розмірів від 5 до 15 сантиметрів, а часом виростає і до 20 сантиметрів, її форма трансформується по мірі дозрівання від опуклої до майже плоскою, зовнішня частина гладка, забарвлена в світло-коричневий колір. М’якоть жовтувата, щільна, на зрізі не змінює забарвлення, володіє виразним запахом йоду. Довжина ніжки складає 5-13 сантиметрів, діаметр близько 6 сантиметрів, шкірка на ніжці шорстка і трохи ворсиста біля основи. Спороносний шар жовтий або світло-жовтий, пори дрібні, округлі.

Польський гриб

a21fbe7b0e4d870d338e52982855356f Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмах капелюшки близько 5-13 сантиметрів, але іноді зустрічаються екземпляри і близько 20 сантиметрів, на початку росту напівкуляста, потім стає більш опуклою і до старості набуває плоску форму. Поверхня буває коричнево-червоної, оливково-коричневого, майже шоколадною або буро-коричневою, вона гладка, бархатиста і суха. Трубчастий шар прирослий, пори широкі або дрібні, пофарбований у жовтий, але при натисканні синіє. Ніжка масивна, в довжину досягає 4-12 сантиметрів, а в товщину 1-4 сантиметрів, форма буває звичайною циліндричної або роздутою, поверхня гладка і волокниста. М’якоть має виразний грибний запах, вона тверда у молодняку і з віком стає м’якше.

Поплавок білий

229286ef94acfe7c518dd468c4a25d93 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Середніх розмірів капелюшок яйцеподібна в молодості і розкривається до старості, але зазвичай по центру присутній горбок, шкірка біла, краю капелюшки рубчасті. Пластинки часті, вільні і пофарбовані в білий. Товщина ніжки становить 2 сантиметри, довжина не більше 10 сантиметрів, вся поверхня покрита лусочками білого кольору, ніжка потовщується біля основи. М’якоть біла і сильного запаху і смаку не має.

Порховка

74bf23bcd654f53f606dcf919e82d6b1 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Плодове тіло гриба яйцеобразное або кулясте, діаметр 3-6 сантиметрів, м’якоть біла і володіє приємним запахом, ніжка відсутня. Вживати гриб можна тільки в молодому віці, коли колір зовнішньої поверхні ще білий, після того як він почорніє починається викидання спір.

Рижик

3d4245447b88b5da8bb317a3396f8b82 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Товсто-м’ясиста капелюшок у діаметрі досягає 4-13 сантиметрів, вона плоска в молодому віці, пізніше стає воронковидною з загорнутими всередину краями, поверхня злегка покрита слизом, пофарбована в червоний або білувато-оранжевий відтінок, але присутні концентричні кола темного кольору. Пластинки виїмчасті, прирослі, вузькі, колір жовто-оранжевий. М’якоть тендітна, червоніє на зрізі, а потім стає зеленою, виділяє молочний сік. Ніжка циліндрична зазвичай забарвлена ідентично капелюшку, її висота близько 4-6 сантиметрів, діаметр 2 сантиметри. Ці їстівні гриби часто збирають грибники Ставропольського краю.

Спарассис кучерявий

9f71ca0bfe3c8e22ec6611f94006014e Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Плодове тіло являє собою скупчення кучерявого, м’ясистих лопатей, в цілому воно схоже на пишний кущик кулястої форми, лопаті зморшкуваті або гладкі, їх край хвилястий або розсічений. Діаметр плодового тіла варіюється в межах 5-35 см, його висота складає 15-20 сантиметрів, воно може важити 6-8 кілограм. Корневидная ніжка товста і прикріплюється посередині плодового тіла. Спороносний шар розташований на лопатях (з одного боку), він забарвлений в сірий або кремово-білий колір. М’якоть тендітна, але м’ясиста, її запах зовсім не схожий на гриб.

Сироїжка

1482fa587a033c05ba1e9dd64e3bc878 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

У молодняку форма капелюшка зазвичай колокольчатая, куляста або напівкуляста, згодом трансформується від плоскої до розпростертої або воронковидною з прямими або загорненими краями. Поверхня буває різного забарвлення, матова або блискуча, суха, але часом і волога, легко відділяється від м’якоті. Пластинки прирослі виїмчасті, вільні або спадні. Ніжка рівна циліндрична, всередині порожня, м’якоть тонка, щільна, пофарбована в білий, але схильна змінювати колір з віком або на зрізі. Самий смачний і поширений вид їстівних грибів Бєлгородської області.

Цезарский гриб

dbb459f23eb9d07e82a13a2da3500a5d Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Діаметр капелюшка варіюється в межах 7-21 сантиметрів, спочатку її форма напівсферична або яйцеподібна, потім стає опукло-розпростертої, шкірочка забарвлена в яскраво-червоний або помаранчевий, гола, з рубчатим краєм. Пластинки часті, вільні, жовто-оранжеві. Міцна ніжка в довжину досягає 6-18 сантиметрів, а в товщину не перевищує 3 сантиметрів, вона циліндрично-булавоподібна, пофарбована в золотистий або світло-жовтий відтінок. М’якоть щільна, жовто-оранжева або біла.

Чешуйчатка золотиста

b3b50811417d8599d5bd67b44128015e Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Гриб росте великими групами зазвичай на деревах або біля них. Розмах капелюшки від 5 до 20 сантиметрів, широко-як дзвіночок на початковій стадії росту пізніше плоско-округла, відтінок зовнішньої частини брудно-золотистий або іржаво-жовтий, лусочки червоного кольору присутні по всій поверхні. Пластинки зубцем прирослі до ніжки, широкі, мають світло-жовтого забарвлення. Висота ніжки 8-10 сантиметрів, товщина 1-2 сантиметри, колір поверхні жовто-бурий, шкіра вкрита лусочками.

Печериці

7b6d5077aa1975096bc50ac158757518 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмір плодового тіла може досягати 5-25 сантиметрів, масивна капелюшок має щільну структуру, у молодняку вона округла, дозріваючи, набуває більш плоску форму, шкірка гладка, рідко вкрита лусочками, забарвлення буває білим, коричневим і бурим. Пластинки розташовані вільно, мають білим забарвленням, по мірі дозрівання змінюють забарвлення на рожевий, а потім і майже чорний. Ніжка рівна, центральна, всередині порожня, є кільце. М’якоть білувата, на повітрі схильна жовтіти або червоніти.