Дієта при атеросклерозі

Атеросклероз – небезпечне захворювання, яке загрожує людині порушенням кровопостачання головних органів тіла – серця та головного мозку. Крім цього, з-за жирових скупчень на внутрішній поверхні судин, підвищується ризик тромбозу, виникнення артеріальної гіпертонії та інших патологій.

Важлива частина лікування – дієтичне харчування, яке дозволяє знизити і контролювати рівень шкідливого холестерину в крові.

Загальні рекомендації

При лікуванні атеросклерозу необхідно не тільки стежити за дієтою, але і ввести в розпорядок дня, фізичні навантаження. Навіть легка зарядка вранці і піші прогулянки ввечері, здатні підтримувати тонус серцево-судинної системи і насичувати кров киснем. Також це допомагає зняти втому після робочого дня, а зранку додасть енергії і подарує заряд бадьорості.fa7c2730421a389e96d76eaec472f088 Дієта при атеросклерозі

Особливості харчування при підвищеному рівні холестерину і атеросклерозі:

  • Харчуватися дробно. Порції повинні бути невеликими. Кількість прийомів їжі – 5-6 разом з перекусами. Така методика дозволяє не тільки зменшити навантаження на травну систему, але і знизити вагу, що важливо при супутньому ожирінні;
  • Мінімізувати кількість солі. Це допомагає організму позбавитися від застою рідини, набряки, підвищення артеріального тиску. Краще замінювати її соєвим соусом, лимонним соком або прянощами;
  • Їжу краще готувати на пару, запікати у власному соку, варити, тушкувати з додаванням води. Такий спосіб корисний для здоров’я шлунково-кишкового тракту і судин. При мінімальному часі приготування зберігається максимальна кількість вітамінів і мінералів;
  • Виключити з раціону копченості, жирні сорти м’яса, кондитерські і хлібобулочні вироби з білого борошна вищого сорту, напівфабрикати та ковбаси. Ці продукти не несуть жодної користі організму, а тільки «засмічують» її холестерином і шлаками, сприяють набору маси тіла, збільшення рівня глюкози в крові;
  • Більше овочів і фруктів. Раціон пацієнта з діагнозом атеросклероз повинен наполовину або більше складатися з овочів і фруктів. Їх готують на пару, варять, запікають або їдять сирими. Клітковина, яка в них міститься, покращує травлення і сприяє очищенню кишечника;

2efbc3a49d6490266e6924960f95f546 Дієта при атеросклерозі

  • Менше жиру. Для приготування перших страв можна використовувати концентровані, наваристі м’ясні бульйони, які багаті жиром. Їх замінюють на вторинні і третинні. Для цього після 15-30 хвилин варіння м’яса, рідина зливається і для подальшого готування використовується чиста вода;
  • Білок. Щодня вживати достатню кількість легкого білка – нежирне м’ясо, риба і молочна продукція. Це допоможе збільшити енергетичну витрати організму на перетравлення їжі, створить тривале відчуття ситості;
  • Вживати полівітамінні комплекси і Омега-3. Вони сприяють поліпшенню травлення, підтримують серцево-судинну систему, допомагає організму виводити шкідливий холестерин;
  • Вживання масел і корисних жирів. Додати в щоденний раціон харчування продукти, багаті поліненасиченими жирними кислотами – лляна та оливкова олія зародків пшениці, риб’ячий жир, волоські і кедрові горіхи. Ці біохімічні сполуки допомагають утилізувати холестерин і підтримувати його рівень в нормі.

083588a62c0dc25a7bc3f6e9001a81db Дієта при атеросклерозі

Важливо! Для підбору правильної дієти при атеросклерозі судин необхідно звернутися до лікаря, який призначить ряд лабораторних аналізів і проведе обстеження. Від ступеня занедбаності захворювання залежить, наскільки жорсткою буде система харчування для кожного пацієнта індивідуально.

Продукти, які повинні бути в раціоні при атеросклерозі

Меню повинно бути не лише збалансованим, але і різноманітним. Тому до нього потрібно включити багато страв, корисних для організму.

Що можна їсти при атеросклерозі:

  • Нежирна, несдобная випічка, хліб з висівками і з твердих сортів пшениці грубого помелу;
  • Молочна продукція необхідна людині в будь-якому віці. У ній міститься кальцій, калій і інші сполуки, для зміцнення кісткової і м’язової тканини, судин, а також білок. Єдине обмеження – це жирність. Наприклад, тверді сири, потрібно вибирати менше 40%;
  • М’ясо – це незамінне джерело легкозасвоюваного білка, без якого організм не може існувати. При порушенні рівня холестерину в крові необхідно вибирати нежирні сорти – телятину, кролятину, курку, індичку. Перед приготуванням домашньої птиці, з неї обов’язково видалити шкіру. У ній сконцентровано основну кількість жиру і холестерину. Яловича печінка цінується високим вмістом вітаміну В і інших елементів, які позитивно впливають на якісний склад крові;

cdca6aa93bd2b67c9b4816e81bcc579b Дієта при атеросклерозі

  • Яйця є спірним продуктом. У курячому жовтку міститься багато холестерину, при цьому білок необхідний для зниження його рівня в плазмі. Тому не можна повністю виключати їх з раціону харчування, але краще віддавати перевагу перепелиним – вони корисніші;
  • Крупи є джерелом «повільних» вуглеводів, які не накопичуються у вигляді жирових відкладень на талії. Їх краще вибирати цільнозернові. Як гарнір добре поєднуються з рибою, м’ясом і тушкованими овочами;
  • Фрукти необхідні у будь-який час року, особливо ті, які не привезені з-за кордону, а ростуть поруч. Яблука, груші, сливи, абрикоси. В них містяться всі необхідні вітаміни і мікроелементи, потрібні для повноцінного здоров’я серцево-судинної системи. Їх вживають в сирому вигляді або з мінімальною термічною обробкою;
  • Овочі потрібно їсти в сирому або тушкованому вигляді. В них багато клітковини, яка очищає організм від шлаків, покращує травлення;
  • З напоїв краще слабка кава, чай зелений або чорний без цукру, натуральні соки;

f657b16201c40d685ce82cc9c09c0957 Дієта при атеросклерозі

  • Морепродукти і риба містять корисні амінокислоти, Омега-3, які допомагають в утилізації та виведенні холестеринових відкладень. Легкий білок швидко засвоюється у шлунково-кишковому тракті;
  • Сухофрукти і горіхи – джерело великої концентрації вітамінів, мікро – і макроелементів. У волоських, кедрових горішках, мигдалі і інших видах багато поліненасичених жирних кислот, які сприяють зниженню рівня холестерину.

Харчування при атеросклерозі передбачає не тільки очищення крові від холестерину, але і зміцнення артерій, вен і серцевого м’яза. Тому необхідно в процесі готування максимально зберегти корисні речовини в продуктах. Для цього використовуються способи приготування з мінімальною термічною обробкою.

Заборонені продукти

Харчування людей з атеросклерозом різних частин тіла трохи відрізняється, але заборони залишаються незмінними. З раціону необхідно виключити всі шкідливі страви і продукти. Вживати їх можна не частіше, ніж 1 раз на тиждень.

При атеросклеротичному ураженні судин забороняється вживати:

  • Свинина, баранина і інші сорти жирного м’яса;

8db0b7a2713c23ca6d517d0c65df8efc Дієта при атеросклерозі

  • Вершкове масло треба різко обмежувати;
  • Тваринні жири;
  • Копченості, страви, приготовані у фритюрі;
  • Соуси, майонез, кетчуп;
  • Гострі спеції;
  • Шоколад;
  • Міцну каву;
  • Спиртні напої;
  • Кондитерські вироби з кремами;
  • Сосиски, ковбаси та напівфабрикати промислового виробництва;
  • Соління і маринади;
  • Наваристі м’ясні бульйони.

Дієтотерапія

Лікарі можуть рекомендувати пацієнтам харчування за схемою №10с. Це лікувальна дієта, розроблена спеціально для хворих з патологіями серцево-судинної системи, в тому числі і атеросклерозом.

Існує два види столу №10 – для пацієнтів з ожирінням і вагою в межах норми. Відрізняються вони незначно – лише калорійністю і деяким обмеженням на вживання фруктів і овочів з високим вмістом цукрів.c53e59e3b3ec8efd51dc116d6ddfdb7a Дієта при атеросклерозі

Принципи дієти:

  • Суворе обмеження на тваринні жири;
  • Зменшення солі і рідини для профілактики застоїв, набряків і затримки води в організмі;
  • Мінімалізація продуктів, які збуджують центральну нервову систему;
  • Страви варять, тушкують або запікають без додавання олій;
  • Кількість прийомів їжі – 5;
  • Обов’язкове вживання кисломолочної продукції з низькою жирністю;
  • Перші страви на вторинному м’ясному або овочевому бульйоні;
  • Білокачанна капуста – не більше двох разів на тиждень;
  • На десерт вирішуються запіканки із сиру, круп, пісне печиво, фруктові і ягідні муси, желе;
  • Пшеничний хліб споживають в обмеженій кількості, злегка підсушений;
  • Під строгою забороною кава, алкогольні і газовані напої, магазинні соки з пакетів;
  • Виключити перші страви, приготовані на жирному м’ясі;
  • Максимум 1 яйце в день, зварене некруто;

22ced15db544a90b94d6f621c8f3524c Дієта при атеросклерозі

  • Бобові – під забороною;
  • Не можна їсти гриби. Тільки обмежена кількість печериць. У них багато вітаміну В, який необхідний для зміцнення центральної нервової системи і серцевої м’язи.

Для людей з високим індексом маси тіла добова калорійність не повинна перевищувати 2000 ккал, для пацієнтів з нормальним або недостатньою вагою – до 2500 ккал.

Важливо! Щоб лікувальна дієта принесла свої результати. Необхідно обов’язково відмовитися від куріння і ввести в щоденний режим дня легкі фізичні навантаження.

Харчування при різних патологіях

Основа дієти для атеросклерозу різних частин тіла однакова, але має свої нюанси. Лікуючий лікар після діагностики призначить її індивідуально. Пацієнту залишається тільки виконувати рекомендації.

Особливості харчування:

  • Атеросклероз сонних артерій. Для відновлення повноцінного кровопостачання головного мозку потрібно в першу чергу дотримуватися низькокалорійну дієту, що включає продукти з мінімумом шкідливого холестерину. Також необхідно збільшити вміст їжі, багатої вітамінами групи В, магній, селен. Важливий фактор – поступове зниження ваги при високому індексі маси тіла. При патології сонних артерій не можна різко скидати кілограми;

6ff40b540b78fb9f177c7d091d237102 Дієта при атеросклерозі

  • Аорта серця. Харчування має бути раціональним, збалансованим і багатим морепродуктів. У них великий вміст Омега-3, йоду, магнію та інших хімічних елементів, які покликані зміцнювати головний орган організму. Важливо щодня зберігати фізичну активність, щоб надавати тонус судин. Зменшення солі і рідини в раціоні сприяє запобіганню підвищення об’єму крові, розширення аорти. Виключити з меню кофєїнсодержащие та енергетичні напої, продукти, що підвищують артеріальний тиск;
  • Атеросклероз нижніх кінцівок. В раціон включаються соя, пшениця, багато свіжих овочів і фруктів. Це допомагає знизити рівень ліпопротеїдів і поліпшити якісний склад крові. Важливим фактором є запобігання застійних явищ в ногах. Тому пацієнту з облітеруючим атеросклерозом необхідно щодня виконувати легку зарядку. При «сидячої» роботи потрібно кожні 20-30 хвилин розминатися. Прості згинально-розгинальні рухи стопами протягом 2-3 хвилин допоможуть підсилити кровообіг і усунути застій. Необхідно зміцнювати судини продуктами, у яких міститься магній, калій, вітаміни групи В, С. Це потрібно, щоб уникнути варикозного розширення вен нижніх кінцівок;

6a9947edfbb35f3fdaae280f8faf930b Дієта при атеросклерозі

  • Атеросклероз судин головного мозку та шиї. Дієта при такому діагнозі має бути багата на вітаміни В, РР, С, магнієм, калієм. Вітаміни і мінерали необхідні для зниження рівня ліпопротеїдів, очищення від холестеринових бляшок, підвищення стійкості нейронів нервової системи до кисневого голодування. Обов’язково потрібно їсти гречку, свіжі або тушковані овочі, фрукти і ягоди. Відвар шипшини виводить токсичні речовини з крові, насичує організм вітаміном С, який є антиоксидантом і підвищує еластичність церебральних судин.

Зразкове меню на день

Зазвичай лікар дає загальні рекомендації з харчування пацієнта. Власне меню можна скласти самостійно, знаючи список дозволених і заборонених продуктів.

Важливо не забувати про головні правила лікувальної дієти – збалансованість та різноманітність раціону.

Приклад одноденного меню:

  • Сніданок. Сирна запіканка або пудинг з будь-якими ягодами, можна замінити крупеником з гречкою, журавлинний морс;
  • Другий сніданок. Запечене яблуко з натуральним медом і волоськими горіхами;
  • Обід. Вегетаріанський овочевий суп, тушковані овочі, куряча котлета, приготована на пару, компот з сухофруктів з шипшиною;

3e886665eb424c049829a7e2ad9d43ab Дієта при атеросклерозі

  • Полуденок. Натуральний йогурт з бананом або іншим фруктом;
  • Вечерю. Салат зі свіжих сезонних овочів, заправлений оливковою олією або натуральним йогуртом, запечений лосось зі спеціями, чай без цукру;
  • Другий вечерю або перекус за три години до сну. Стакан нежирного кефіру.

Можна додавати до перших страв хліб, тільки з борошна 1 або 2 сорту, не зовсім свіжий – підсушений. Рецепти і заміна страв повинні бути з урахуванням всіх правил гипохолестериновой дієти.

Важливо! Крім дієтичного харчування для лікування атеросклерозу, важливо повністю відмовитися від куріння і мінімізувати кількість алкогольних напоїв до 20 мг в перерахунку на спирт.

Відео в тему