У яких продуктах міститься холестерин

Холестерин − фермент, необхідний для повноцінного функціонування організму людини. За структурою і складом він схожий на жир тваринного походження. Існує два види холестерину − хороший і поганий. Рівень ферменту другого типу треба постійно тримати під контролем. Якщо зміст поганого липопротеида збільшується, то у людини виникають проблеми з серцем, забиваються посудини, що утворюються бляшки і тромби, розвивається гіпертензія. Встановлено, що гіперхолестеринемія − наслідок неправильного харчування.

Користь і шкода холестерину

Перш ніж обговорювати безжировые дієти, необхідно досконально вивчити користь і шкоду холестерину.ea7606b3d3d50a191736d65228702ab5 У яких продуктах міститься холестерин

Вчені вважають, що повністю відмовлятися від продуктів, що містять жир не можна. Такі зміни в раціоні можуть підірвати здоров’я людини, адже холестерин:

  • Бере участь у будівництві нових клітин;
  • Впливає на рівень гемоглобіну;
  • Зміцнює імунітет;
  • З цього ферменту утворюється вітамін D;
  • Хороший холестерин необхідний для розвитку дитячого організму.

Тіло людини виробляє корисний холестерин самостійно. Цей вид ферменту тільки на 10% залежить від харчування. Незважаючи на такий низький показник, прямий зв’язок між дієтами і рівнем липопротеида підвищеної щільності (хорошою холестерин) все ж таки існує. Індивід, який повністю виключає зі свого раціону жирну їжу, ризикує знизити рівень потрібного холестеролу. Організм розуміє, що щось пішло не так і починає запасатися шкідливим холестерином. А це вже небезпечно для здоров’я.

Поганий холестерин утворюється з продуктів, які вживає людина, він представляє велику загрозу:

  • Виникають серцево-судинні захворювання;

7dba606cce1b5ae96506c965933e755a У яких продуктах міститься холестерин

  • Розвивається артеріальна гіпертонія;
  • Починаються проблеми з нирками;
  • З’являється зайва вага;
  • Послаблюється потенція у чоловіків.

Молочні продукти, що містять холестерин

Вміст холестерину в молочній продукції не дуже висока. Однак рівень ліпопротеїдів залежить від відсотка жирності. Простіше кажучи, у 6% молоці холестерину більше (23 мг), ніж у 2,5 % (10 мг). Теж і з сиром. У 100 грамах знежиреного продукту міститься 1 мг холестерину, а в жирному сирі − 40 мг.

Найбільше ліпопротеїдів у сметані. У 100 гр. цього молочного продукту міститься 140 мг. холестерину. Небезпечною вважається навіть сметана зниженої жирності − 64 мг. У вершках цього ферменту ще більше − 70 мг. Інший молочний продукт багатий холестерином − майонез (42 мг.).

Великий рівень холестерину в деяких сортах сирів. Це наочно демонструє таблиця, подана нижче.34fab113fe77b18dd281b56dd306ce46 У яких продуктах міститься холестерин

Назва сиру

Обсяг холестерину в 100 грамах продукту

Американський

70 мг

Білий

70 мг

З цвіллю

75 мг

Козій

79 мг

Чеддер

105 мг

Едам

89 мг

Не така вже й безпечна згущене молоко − 30 мг холестерину в 100 гр продукту.1f47dabe97da2cb463fba62336bff198 У яких продуктах міститься холестерин

Повна відмова від молочки не потрібен, адже ця продукція просто необхідна організму людини. В сирі, кефірі та інших продуктах даної категорії міститься фосфор, кальцій, багато вітамінів і жирів, корисних для нервової системи і шлунково-кишкового тракту.

Виключити рекомендується молоко. Справа в тому, що з віком у людини знижується сприйнятливість лактози. В групу забороненого потрапляють різні сирки. Виробники позиціонують цю продукцію, як похідне сиру, однак сирки завдають людині більше шкоди, ніж користі.

Важливо!Оптимальний вміст(норма) холестерину в 1 літрі крові − 5,5 моль.

А ось кефіру треба пити багато. По-перше, цей продукт не містить холестерину і знижує його рівень в організмі, по-друге він − натуральний пробіотик, який нормалізує співвідношення шкідливих і корисних бактерій, що мешкають в кишечнику. Такими ж корисними властивостями володіють ряжанка і кисляк.

Вершкове масло

Вершкове масло − корисно для людини. Натуральний жир відновлює нервову систему, покращує роботу головного мозку. Особливо важливо вживати вершкове масло при захворюваннях легенів і бронхів. Але це продукт з високим вмістом холестерину. Кількість липопротеида в топленому маслі перевищує 280 мг на 100 гр. У звичайному олії жиру трохи менше − 240 мг.f373af561e3e636708af1bdc88e76c44 У яких продуктах міститься холестерин

Цей молочний продукт, що ні в якому разі не можна використовувати для смаження їжі. Справа в тому, що при нагріванні об’єм жиру збільшується, так як випаровується вся вода, що міститься в маслі.

Холестерин в морепродуктах

Риба та інші мешканці водної стихії вважаються дієтичною їжею, проте лікарі попереджають, що не всі морепродукти однаково корисні. В деяких випадках вони можуть бути навіть небезпечними. У більшості морепродуктах містяться жири, причому у великій кількості. Така їжа сприяє збільшенню захворювання (гіперхолестеринемія).

Список морепродуктів, в яких багато холестерину:

  • Червона ікра. Лідер жирності серед делікатесів, подарованих морем. Високий вміст липопротеида знаходиться в ікринках − капсулах, в яких будуть розвиватися мальки. Природа подбала про майбутнє рибного потомства і забезпечила дитинчатам харчування на весь період розвитку зародка. У 100 г червоної ікри може міститися до 300 мг холестерину;
  • Скумбрія. Морепродукт багатий вітамінами, кислотами омега і жирами. У 100 гр риби міститься 360 мг холестерину;
  • Севрюга. Ще одне джерело жиру в чистому вигляді. На 100 гр севрюги припадає 300 мг липопротеида;
  • Каракатиця. Рівень холестерину в м’ясі цієї риби підвищений, але не настільки сильно, як в інших сортах, всього 275 мг на 100 гр.;
  • Мідія. В 100 грам відварених мідій міститься 64 мг липопротеида.

048806e5a8b66a66b7b17bf181dbd6a2 У яких продуктах міститься холестерин

Окрему увагу варто приділити рибним консервам. Дієтологи дозволяють вживати ці продукти при атеросклерозі, але в помірному обсязі. Варто відмовитися від жирних сортів риби: шпроти в маслі, сардина. Перевагу рекомендується віддавати консервованої форелі і сьомзі. Ця їжа вважається менш шкідливою.

Сорти м’яса, багаті холестерином

М’ясо − основне джерело білка. Без цієї речовини організм людини почне руйнуватися. Білок бере участь у будівництві нових клітин, в процесі кровотворення. Прийнято вважати, що м’ясо не завжди корисно. Але дієтологи заспокоюють: є сорти, які можна сміливо вживати навіть при підвищеному рівні холестерину.

До таких безпечних видів м’яса відносяться:

  • Індичка − 60 мг.;
  • Кролик − 90 мг.;
  • Телятина − 90 мг.;
  • Курка − 80 мг. Однак курячий бульйон краще виключити зі свого раціону – в ньому холестерину набагато більше, ніж у самій курятині;
  • Конина − 68 мг.;
  • Качка − 60 мг.

6cec47d2ed3c7ac0a4937779427dc060 У яких продуктах міститься холестерин

Список сортів м’яса з високим холестерином:

  • Свинина. Вважається рекордсменом за вмістом холестерину. У 100 гр філейної частини 110 мг липопротеида. Але найвищий рівень жиру в салі − 400 мг.;
  • Важливо! Рівень холестерину в салі перевищує денну норму липопротеида в кілька разів.

  • Яловичина − більш безпечне м’ясо. Проте тут все буде залежати, що саме є. Наприклад, мозок яловичий містить стільки ж холестерину, скільки і свиняче сало. Продукт треба вживати дуже рідко і в маленькому обсязі, інакше гипертернестемия може виникнути в короткий термін навіть у абсолютно здорової людини. Не такі вже й корисні, з точки зору дієти, мову і печінку. У мові 150 мг жиру, в печінці − 270 мг;
  • Баранина містить багато вітамінів і корисних кислот, але у цього сорту м’яса підвищений рівень холестерину. Дієтологи радять, є тільки тушковану баранину, причому філейну частину. Жирові прошарки і кістки вирізаються перед приготуванням. Правило поширюється і на м’ясо птиці: необхідно знімати шкірку. Завдяки цій простій процедурі рівень ліпопротеїдів знижується в рази, наприклад в 100 гр качатини зі шкіркою міститься 90 мг холестерину, а без неї − 60 мг.
  • Холестерин в продуктах харчування з переробленого м’яса

    До таких продуктів відносяться різні сосиски, сардельки і ковбаси − все те, що готується з м’яса, що пройшла попередню обробку. Вироби містять багато холестерину, часто навіть більше ніж сировина, з якого вони були виготовлені.dde14efc946582b3d8b7ab33dc4d2dbb У яких продуктах міститься холестерин

    Так в ковбасі (копчена) 120 мг жиру, в той час як в самій яловичині − 90 мг. У вареній ковбасі трохи менше − 60 мг. на 100 гр.

    З цієї причини дієтологи настійно рекомендують відмовитися від субпродуктів. Харчування повинно складатися з натуральної їжі. Сосиски і ковбасу куди корисніше замінити відвареною нежирним м’ясом.

    Напої, протипоказані при підвищеному холестерині

    При атеросклерозі не можна вживати солодкі газовані напої. У цих продуктах холестерину, звичайно, немає, але вони містять багато вуглеводів, які призводять до утворення внутрішнього жиру. Ліпопротеїди осідають на стінках судин і провокують розвиток таких захворювань, як гіпертонія, стенокардія, порушення кровообігу.

    Алкогольні напої теж заборонені при атеросклерозі, тому що спирт руйнує судини. Організм людини має здатність самостійно регенерувати травмовані тканини: в дуже короткий термін пошкоджена стінка судини покриється холестерином, який буде виконувати роль заплатки. Таким чином, рівень ліпопротеїдів підвищується.

    Каву не можна пити, тому що цей напій підвищує засвоюваність жиру. Завдяки кофеїну людський організм вилучає більший обсяг холестерину з вживаної їжі.

    Рослинний холестерин

    Ліпопротеїди низької щільності містяться в маргарині. Цей продукт готується не тільки з рослинних компонентів, але і різних жирів, тому він теж заборонений при гиперхолестернемии.94ab9816ac824e54d9f2f7f0a4951ab1 У яких продуктах міститься холестерин

    Холестерину немає в овочах, зелені та фруктах. У всьому цьому розмаїтті є інша речовина − фітостерини. Це щось на зразок рослинного холестерину, але він абсолютно безпечний для людини. Користь ферменту в тому, що під його впливом стінки судин очищаються від жиру.

    Курячі яйця

    Холестерин міститься тільки в жовтку курячого яйця (у 100 грамах продукту − 600 мг ліпопротеїди низької щільності). У яєчному білку жиру немає.

    При підвищеному холестерині можна з’їдати 1 яйце на добу, при тому, що інші продукти харчування з високим рівнем липопротеида в цей день виключаються з раціону. Здоровій людині можна вживати не більше трьох яєць в день.

    Людям, які дотримуються гіпохолестеринову дієту, рекомендується їсти тільки білки. З них готують омлети в духовці, вживають у вареному вигляді.

    Фастфуд

    Так звані продукти швидкого харчування щільно увійшли в життя сучасної людини. Люди постійно в поспіху, у них часто немає часу на повноцінний сніданок або обід. Більшість змушена перекушувати на ходу.95a8ed2ea482dee21ac0254b9aab4d10 У яких продуктах міститься холестерин

    Дієтологи вважають таку звичку небезпечною для здоров’я. По-перше, вона призводить до захворювань шлунково-кишкового тракту, тому що шлунку потрібен спокій, щоб переварити їжу. Суха їжа пошкоджує стінки цього органу. По-друге, фаст фуд призводить до психологічних проблем.

    Інша причина, по якій медики віднесли гамбургери і хот-доги до категорії шкідливої їжі − високий вміст холестерину:

  • Гамбургер з смаженою котлетою − 33 мг (у 100 г продукту);
  • Гамбургер з м’ясом − 47 мг;
  • Чізбургер − 39 мг;
  • Рол − 11 мг;
  • Піца − 28 мг;
  • Хот-дог 77 мг.
  • Може здатися, що в фаст фуді міститься не так багато жиру, як в інших продуктах. Дійсно, тут ліпопротеїдів менше, ніж в салі або деяких сортах м’яса, але небезпека криється в тому, що в гамбургерах багато швидких вуглеводів, що засвоюються за короткий термін і людина скоро знову захоче їсти і буде вживати продукти, де теж є холестерин. Так виникає переїдання і з’являється зайва вага.

    Важливо!Вершкове морозиво, містить 44 мг холестерину. Вживати цей продукт при атеросклерозі можна в обмеженій кількості.

    Висновки

    Основні тези статті:

    • Холестерин міститься практично у всіх продуктах харчування;
    • Ліпопротеїдів низької щільності немає в рослинній їжі, тому основу раціону, на момент дієти, повинні складати овочі та зелень;

    5736004772377a6c3997ccc00389e5f5 У яких продуктах міститься холестерин

    • Оптимальна добова норма холестерину − 1,2 грама.

    Відео в тему