Як збалансувати своє харчування

 Як збалансувати своє харчування

Те, що самому буде корисно, для іншого може бути дуже шкідливо. А буває і так, що їжа, корисна і необхідна взимку, влітку виявляється шкідливою.

А те, що корисно їсти вдень, ввечері може погано позначитися на здоров’ї людини.
Стара наука «аюрведа», дає конкретні поради для різних фізіологічних типів. Але є й загальні правила, застосовні до більшості з нас і засновані на тому, як їжа, що надходить в організм, переробляється їм. Почнемо з питання про те, як краще їсти продукти — сирими або готувати їх. Тут ми поговоримо, звичайно, про натуральних продуктах.

Сирі й варені продукти

Оскільки термічна обробка товарів знищує принципово важливі ферменти, і по більшій частині зменшує цінність ін. поживних речовин, на 1-ий погляд здається бездоганною дієта, що складається повністю з сирих і свіжих фруктів та овочів. Багато ссавці обмежуються саме таким раціоном, і почувають себе прекрасно. У людей подібна дієта також починає набувати величезну популярність. Але не все так просто.

Для кращого перетравлення споживаної їжі система травлення людини потребує клітковині. В свою чергу – клітковина, це волокна, які являють собою «скелет» того чи іншого рослини. Основна роль клітковини в травному процесі полягає в стимулюванні хвилеподібних скорочень м’язів, які просувають харчову масу в кишковому тракті. Зазвичай вважають, що сама клітковина не перетравлюється, а просто залишає організм у первісному вигляді. Але це справедливо лише відносно вузької кишки. В товстій ж кишці на клітковину весь час «накидаються» живуть в ньому бактерії. Отже, якщо клітковина не покине кишковий тракт досить стрімко, то там може початися її загнивання.

Варені овочі, а також крупи містять клітковину, допомагають травному процесу, але, в свою чергу не стають для товстої кишки важким тягарем. Незважаючи на все це, величезний вміст води знаходиться в вареної їжі зазвичай спрощує процес її проходження через кишковий тракт. Сирі овочі містять ту ж саму клітковину як і варені, але процес перетравлення сирої їжі займає трохи більше часу і енергії. Загалом, здатність організму управлятися з сирою їжею майже завжди і в усьому знаходиться в залежності від його аюрведічеського типу. Багато люди роками сидять фактично на 100-відсоткової сирої дієти і чудово себе відчувають.

І все-таки, в деяких випадках через 10 або 20 років, організм не витримує підвищеного навантаження і починає давати збої. Він вже не може розщеплювати тверді зерна і сирі овочі.

Фруктова клітковина також корисна для травлення. Але зрілі фрукти, по суті, вже приготовані, «зварені» сонцем. І готувати їх додатково немає потреби.

Найкращий підхід — підтримувати в щоденному раціоні розумний баланс між вареними і сирими продуктами. А якщо ви бажаєте збільшити частку сирих товарів, тоді робити це потрібно рівномірно, щоб організм встигав адаптуватися.

Включення в раціон нових овочевих соків допомагає заповнити ті ферменти і поживні речовини, які гинуть в процесі виготовлення їжі. Не рахуючи цього, не поганим доповненням до приготовленої їжі є пророщені зерна і насіння.

Якщо ви в одному прийомі їжі комбінуєте варені і сирі продукти, сирі (у формі салату, або свіжого овочевого соку) слід вживати в першу чергу.

Комбінування продуктів

Різні типи харчових товарів переробляються в шлунково-кишковому тракті по-різному, піддаючись впливу ферментів і інших травних причин.

Не дивлячись на все це, треба розуміти, що різні продукти проходять через травний тракт з різною швидкістю.

Наприклад, ми знаємо, що міститься в апельсинах лимонної кислоти. Але в процесі метаболізму апельсина в організмі ця кислота нейтралізується прикрепляющимися до неї мінералами, і осад виходить лужний. Таким чином, виходячи з переконань кінцевого впливу кислих фруктів на організм вони є щелоче утворюють.

Наведені нижче поради допоможуть вам розібратися, як можна, не можна поєднувати продукти, що відносяться до різних категорій, в рамках одного прийому їжі.

Білки і крохмаль

Не поєднуйте білки і крохмаль — це найбільш найгірша з усіх можливих композицій, хоча вона є нормою для класичної західної кухні. Для перетравлення білкової їжі потрібно кисле середовище в організмі, а для перетравлення крохмалю — лужна. Якщо ви їсте білки разом з крохмалем, то вже в роті, в пережевываемую їжу надходить лужної фермент птіалін.

Коли пережована їжа надходить у шлунок, процес перетравлення крохмалю лужними ферментами триває без перешкод, але це перешкоджає відповідному переварюванню білків під впливом пепсину та інших кислих секретів. У підсумку, бактерії населяють шлунок, отримують повну можливість штурмувати білок, і починається процес тління, від чого поживні елементи, що містилися в білкової їжі, майже повністю втрачають свою харчову цінність, перетворюючись у отруйні шлаки і отруйні гази.

Білки і фрукти

Білки також не слід вживати разом з фруктами, особливо з кислими. Це може здатися дивним, адже білків для перетравлення потрібна саме кисле середовище. Але коли кислі продукти потрапляють в шлунок, вони перешкоджають секреції соляної кислоти. Травний фермент пепсин, потрібний для перетравлення білків, може діяти виключно в присутності соляної кислоти, і жодної іншої.

Не рахуючи цього, фрукти проходять травний тракт ще швидше, ніж білки. Якщо вони вживаються разом, то білкова їжа гальмує проходження фруктів через шлунок і кишковий тракт, від чого починається їх бродіння.

Білки і зелені овочі

Білкова їжа відмінно змішується з зеленими овочами. Але якщо останні вживаються сирими — наприклад, у вигляді салату, — їх необхідно з’їдати в першу чергу.

Білки і білки

Як правило, в один прийом їжі краще всього включати тільки який-небудь один вид білкової їжі, так як різні типи білкової їжі розщеплюються в організмі по-різному. Наприклад, на м’ясо травні ферменти найсильніше діють протягом першої години травного процесу, а на сир — протягом останньої години. Загалом, поєднання схожих по власної природі білкових продуктів великих труднощів не представляє.

Фрукти і крохмалі

Свіжі зрілі фрукти в роті і шлунку практично не обробляються. Вони сходу перебігають у вузьку кишку, де і перетравлюються — просто і стрімко швидко. Але якщо фрукти вживати відразу з продуктами іншого типу, наприклад з шматком хліба (крохмаль), вони утримуються в шлунку разом з хлібом, поки він не буде готовий до подальшого просування в кишковий тракт. Ця затримка призводить до того, що фрукти починають бродити в шлунку. Побічні продукти цього бродіння мають кислу природу, що ще більше гальмує процес перетравлення хліба, так як крохмалю потрібно лужне середовище.

Не рахуючи цього, коли ви їсте хліб роздільно, слинні залози у роті виділяють птіалін — фермент, потрібний для звичайного перетравлення крохмалю. Але якщо спільно з хлібом вживати фрукти, цукру, що знаходяться в них, заблокують секрецію птіаліну, що буде перешкоджати засвоєнню хліба.

Фрукти і зелені овочі

Фрукти зазвичай погано змішуються з зеленими овочами. Але такі овочі, як морква, можна їсти з більшістю фруктів.

Фрукти і фрукти

Різні типи солодких фруктів можна поєднувати між собою, але їх не слід сполучати з кислими фруктами. Кисло-солодкі фрукти займають середнє положення, і їх можна поєднувати як з солодкими, так і з кислими фруктами, але ніяк не з тими і іншими відразу.

Дині і кавуни

Загальне правило таке, що дині і кавуни слід їсти окремо від інших продуктів. Вони не вимагають перетравлення в шлунку і стрімко перебігають у кишковий тракт, де перетравлюються і засвоюються. В останньому випадку, з’єднувати дині і кавуни можна тільки зі свіжими фруктами. Але краще все-таки є роздільно.

Інші поради

Основний прийом їжі (обід) повинен припадати на полудень, коли сонце досягає верхньої точки на небі і травна система досягає найбільшої сили, а не на вечір, коли сили травної системи слабшають.
Не слід приймати їжу конкретно перед сном. Вечеряти потрібно не пізніше ніж за 3 години до настання сну. У гіршому випадку, за ніч їжа може застоятися в шлунку, викликаючи бродіння, пучение живота і навіть підвищення ваги.

Намагайтеся не пити в процесі прийняття їжі, так як це призводить до зменшення концентрації травних соків, що може стати передумовою нетравлення і набору ваги. Якщо ж ви бажаєте що-небудь випити під час їжі, то пийте маленькими ковтками теплу воду або слабкий трав’яний чай.

Ретельно пережовуйте їжу, особливо м’ясо та інші важко засвоювані продукти, — цим ви значно полегшите травний процес. Не ускладнюйте меню — намагайтеся обмежуватися 3-4 різними продуктами.

Спочатку слід вживати сирі продукти і тільки потім переходити до приготованим. З’їдайте соковиті, рідкі продукти раніше твердих, концентрованих.

Їжте більше сирих продуктів влітку і менше взимку.

Вживайте продукти і напої, нагріті до кімнатної температури, або трохи теплі. Крім бобів і рису, не рекомендується залишати недоїдені продукти на завтрашній день, так як актуальна сила покидає їх вже через кілька годин.

Тобто слід у розміреному, приємній обстановці. Не рекомендується їсти, коли вас мучать сильні негативні емоції, такі як страх, або злість.

Не переїдайте. Коли внутрішні органи очищені від токсинів, заряджені енергією, і коли у вашому раціоні відсутні отруйні продукти, травні процеси здійснюються з ще більшою ефективністю і організм отримує достатню кількість поживних речовин з найменшої кількості їжі.

Аюрведа вчить, що у щоденний раціон слід включати продукти всіх 6 смакових типів: солодкі, кислі, солоні, гострі, гіркі і терпкі. Але у людей різних аюрведичні конституцій можуть бути різні смакові переваги.

Не лягайте спати відразу після прийому їжі, так як це може стати передумовою млявості і зростання ваги. Краще всього відпочити 10-15 хвилин до їжі, а після їжі вийти на 10-15-хвилинну прогулянку.